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因为高空气压小，尤其是砌高了以后没有其他建筑的遮挡，不会挡风。

当空气流动速度快的时候，气压就会小，这个是个物理基本原理。

这样烟囱底下的压力就大于烟囱顶上的压力，烟就会因为压力被“压”出烟囱口。

还有个问题，就是污染，让污染空气立地面远点。

同样的事情，比如冬天下雨无风的天气或者大雾的天气，生火或者以前的那种炉子就会烧的不旺。

对烟囱外的大气来说，也是高度越大、压强越小，那么空气为什么不向上运动呢？在无风的天气、炉膛不烧火的情况下，烟囱处风速从何而来？岂不是能造成一种永动机！

事实上在炉膛不烧火、刮风的情况下，若烟囱口处风速大于炉膛口处风速，才出现烟囱向上抽空气的现象；反之，若烟囱口处风速小于炉膛口处风速，在烟囱内就要出现空气向下运动的情况。

炉膛烧火，烟囱内热气向上运动的原因你应该知道，不用我说。

烟囱的主要作用是拔火拔烟，排走烟气，改善燃烧条件。

烟囱效应:高层建筑内部一般设置数量不等的楼梯间、排风道、送风道、排烟道、电梯井及管道井等竖向井道。

排烟原理：当室内温度高于室外温度时，室内热空气因密度小，便沿着这些垂直通道自然上升，透过门窗缝隙及各种孔洞从高层部分渗出，室外冷空气因密度大，由低层渗入补充，这就形成烟囱效应。

问题一：家用燃气灶，用什么牌子的好？ 首先pass掉华帝，因为华帝是旋火，而旋火火力虽然比较集中聚热，但废气排放量较直火要高不少，这是因为旋火的外环火和内环火聚集到一起造成供氧不达所致。在老板和方太中选，老板这款灶是其主打的3D速火，火型为断火，加热不均匀，内部管路为铝制成本较低但耐腐蚀性差，至于炉头和分气坐都是铜的，一方面铜的导热性比较好，所以灶具温升会比较高，另一方面同种材质的炉头和分气坐长时间使用以后容易出现粘连。方太的这款是高效直喷的，面板为好易洁不锈钢易打理，内部走气管为铜管，分气坐为航空级别硅铝合金，既达到了耐高温同时也避免了长时间使用和火盖粘连。

所以个人建议首选方太，其次老板，最后华帝

问题二：煤气灶哪个牌子和性价比质量最好 煤气灶是通过向设在灶体及上盖之间的间隙

供应自然空气的方法，来补充燃烧时的空气的不足，

进而促进燃烧，减少一氧化碳及氮氧化物生成，

特别是通过向设在灶体及上盖之间的间隙供应

自然空气的方法，来补充燃烧时的空气的不足，

进而促进燃烧，减少一氧化碳及氮氧化物生成的煤气灶。

比较好的品牌活动参考：derw.cbb *** aidu.c穿m/ranqi?er.mp3

1、华帝 2、帅康n 3、方太

4、美的a 5、樱花 6、老板M

7、西门子 8、万和 9、海尔 10德意不错.

问题三：哪个牌子的燃气灶比较好？ 台式灶具主要由燃烧器（炉头、内外火盖）、阀体（含喷嘴、风门板、锥形弹簧）、壳体（可以是分体壳体――面板、后板和左右侧板组装而成，也可以是整体拉伸壳体）、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、进气管、和脉冲点火器（脉冲点火方式灶具专用）等组成嵌入式灶具主要由嵌入燃烧器（炉头、内外火盖等）、阀体（含喷嘴、风门板、锥形弹簧、电磁阀）、面板（有钢化玻璃面板、不锈钢面板和不粘油面板等）、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、底壳、进气管、连接管、脉冲点火器（嵌入式灶具一般都是脉冲点火方式，燃气灶具的点火方式主要分为电子点火和脉冲点火两种）、热电偶（熄火安全保护装置――是指在燃气灶具火焰熄灭后自动切弧燃气通路的装置）

问题四：燃气灶什么牌子好$ 海尔的燃气灶知名度也不错啊，还以为只有我在用，挺实用的，建议购买，请采纳

问题五：燃气灶哪个牌子好，品牌排行榜介绍 根据2016年中新数据统计，上半年高端燃气灶具整体销量上升，比同期增长约1.5%，其中增长最快的品牌分别是火王、林内、万和。

2016最新燃气灶十大排名

1.华帝vatti(中国驰名商标,中国名牌,燃气灶十大品牌,华帝燃具股份有限公司)

华帝燃气灶是由华帝燃具股份有限公司旗下品牌产品。华帝燃气灶具于2003年9月19日首家通过国家审查并获得生产许可证燃气灶具被评为“中国名牌产品”。华帝与火王燃气灶都主要以“旋火”为主，被称为中国燃气灶的“独孤双雄”，(“旋火”接触锅底的面积大，时间长，热效更高。)双方在燃气灶热效率、热负荷、耐用性方面在行业内领先。目前，华帝已经向油烟机、消毒柜等领域进军，成为中国十大厨房电器专家之一，国内多款赛事火炬由华帝设计制造。

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2.火王Hione(中国驰名商标，高端厨房电器品牌，深圳市火王燃器具有限公司)

深圳市火王燃器具有限公司成立于1992年，是中国最早具备完全自主研发、生产、销售、服务能力的综合性厨房电器制造企业，亦是中国少数以完全自主知识产权及自主品牌出口厨电产品的国内一线高端厨卫电器提供商之一，是中国燃气灶、热水器领域第一家通过ISO国际质量管理体系认证的企业。中国第一台带空气旋流器的家用燃气灶诞生于火王中国第一台双旋火嵌入式灶诞生于火王中国第一台聚焰保洁燃气灶诞生于火王中国第一台带温度显示、自动报警的安全型燃气热水器等数十项中国第一诞生于火王……火王在燃气灶、油烟机、热水器等领域拥有深厚的技术沉淀，在燃气灶热效率、耐用性，油烟机净烟能力等方面行业领先。

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3.方太FOTILE(中国名牌,中国驰名商标,燃气灶十大品牌,宁波方太厨具有限公司)

方太创立于1996年，公司从成立之初即专注于高端嵌入式厨房电器和集成厨房产品的研发和制造，目前主要生产油烟机、灶具、消毒柜、热水器、微波炉、烤箱、电蒸箱等全套厨房产品，并拥有杭州湾新区和外环工业园区两大厂区，员工逾6000人。方太始终坚持“专业化、高档化、精品化”的战略性定位，使品牌实力不断提升。

“方太”先后被评为中国驰名商标和中国名牌。方太在产品外观设计方面拥有较大优势，其产品外观时尚、高档，成为不少消费者喜欢的产品。

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4.美的Midea(中国名牌，中国驰名商标，中国著名小家电品牌)

创业于1968年的美的集团，是一家以家电业为主、涉足物流等领域的大型综合性现代化企业集团，旗下拥有三家上市公司、四大产业集团，是中国最具规模的白色家电生产基地和出口基地之一。目前，美的集团员工达10万人，旗下有美的、小天鹅、威灵、华凌等十余个品牌。除顺德总部外，美的集团还在国内的广州、中山、重庆、安徽合肥及芜湖、湖北武汉、江苏淮安及苏州、山西临汾等地建有生产基地，在越南、泰国、白俄罗斯也建有生产基地。美的集团在全国各地设有强大的营销网络，并在海外各主要市场设有近30个分支机构。

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5.西门子SIEMENS(燃气灶十大品牌,世界品牌,博西家用电器(中国)有限公司)

具有上百年历史的德国西门子家电于1994年正式进入中国，迄今为止已在国内投资创建了3个生产基地和1家销售公司，员工达7000余人，销售网络遍及全国30个省、600多个城市。西门产品线门类齐全，目前在中国市场推出的产品有冰箱、洗衣机、洗衣干衣机、电热水器、油烟机、灶具和小家电，同时也经营进口家电产品业务，以补充高端市场的需要。根据中怡康提供的数据，到2008年8月，西门子冰箱在中国市场的销售额占有率为15.2%，位......>>

问题六：什么牌子的燃气灶最好？ 天然气灶具好用不好用应考虑以下几个方面：

1、根据你的橱柜装修情况，是选择整体在台面上的台式灶，还是嵌入式灶具、集成灶？（嵌入式美观一些，集成灶智能化方便一些）；

2、根据中华人民共和国行业标准《家用燃气燃烧器具安装及验收规程》CJJ12-2013第29页附录A，台式灶的热效率一般为55%，嵌入式和集成式为50%；

3、现在大多数用户都选择玻璃面板的嵌入式灶具，美观大方。但是玻璃面板的一定要在购买时选好品牌、拿到供应商发票，以防玻璃面板爆裂后可以追究商家责任（网上有不少玻璃钢面板灶具爆裂案例）；

4、总体来讲，台式灶简单、方便、实用、故障少；嵌入式灶美观大方贵一些。不推荐网购，出了质量安全问题很难索赔追责，推荐实体店购买，拿到发票，出了质量安全问题可以很快追责索赔；

5、根据本人在天然气公司点火通气观察、老百姓反馈的经验来看，以下几款天然气灶具质量都不错，品牌响、华丽美观的贵一些，广告少、朴实的便宜一些，自己评估选择，仅供参考：

华帝：台式灶（600-700元价位），嵌入式玻璃钢面板1200元左右价位（推荐，性价比高，实用）

老板：台式灶（基本无），嵌入式玻璃钢面板2400元左右价位（品牌定位高端，用料扎实，也贵）

方太：台式灶（基本无），嵌入式玻璃钢面板2200元左右价位（品牌定位高端，用料扎实，也贵）

前锋：台式灶（单灶300元，双灶580元），嵌入式玻璃钢面板1000元左右价位

厨之宝：台式灶（单灶260元，双灶550元），嵌入式玻璃钢面板1050元左右价位

万家乐：台式灶（单灶300元，双灶530元），嵌入式玻璃钢面板900元左右价位

问题七：燃气灶哪个牌子好 2016燃气灶品牌排行榜

1、华帝燃气灶，十大燃气灶品牌，属华帝燃具股份有限公司，始创于2001年，专业生产和销售燃气用具、厨房用具、家用电器等经营业务，是中国驰名商标，中国名牌，厨卫行业最具影响力品牌。

2、方太燃气灶，十大燃气灶品牌，属宁波方太厨具有限公司旗下，是中国驰名商标，中国名牌产品，行业领导品牌，中国500最具价值品牌之一。方太倡导一种健康环保的生活方式，让千万家庭享受更幸福的居家生活。

老板燃气灶

3、老板燃气灶，十大燃气灶品牌，中国名牌，亚洲品牌500强，中国厨电行业最具影响力品牌之一，厨电行业龙头企业。老板厨卫电器肩负使命，诚信负责，以创新与拼搏，提升消费者生活品味，领先于同行。

4、西门子燃气灶，十大燃气灶品牌，隶属西门子(中国)有限公司，始创于1847年德国，是世界500强企业，世界品牌。西门子燃气灶无论是外形还是性能都极受消费者青睐，品质、服务始终如一。

樱花燃气灶

5、樱花燃气灶，十大燃气灶品牌，始创于1978年台湾。多年来，樱花厨卫不懈努力，获得了高新技术企业，江苏省著名商标，中国名牌，全球知名品牌等多项荣誉，是值得消费者信赖的好品牌。

6、帅康燃气灶，十大燃气灶品牌，隶属帅康有限公司，是亚洲500强企业，中国驰名商标，中国名牌。帅康拥有500多项国家专利技术，是国内系列最全、规模最大的厨卫家电制造基地之一。

7、德意燃气灶，十大燃气灶品牌，浙江德意控股集团有限公司旗下，中国驰名商标，中国名牌，中国优秀民营科技企业。多年来，公司锐意进取，不懈努力，已成为国内最大、最现代化的厨卫电器企业之一。

8、美的燃气灶，十大燃气灶品牌，广东美的电器集团有限公司旗下，始创于1968年，中国驰名商标，最具全球竞争力品牌，中国企业500强，国内最具规模的家电生产基地和出口基地之一。

林内燃气灶

9、林内燃气灶，十大燃气灶品牌，世界燃气具生产企业中实力雄厚的集团公司之一。作为全球行业的引领者，林内燃气灶不断创造引领消费者需求的产品，致力于为人们带来舒适、便利的现代生活。

10、万和燃气灶，十大燃气灶品牌，隶属广东万和新电气股份有限公司，始创于1993年，中国驰名商标，国内生产规模最大的燃气具专业制造企业。万和燃气灶以品质为先，赢得消费者良好的口碑。

文章来源：建材导购

问题八：家用燃气灶什么牌子好 燃气灶里面帅康这个牌子属于特别好的那种，而且帅康的燃气灶火力都挺大的，像是帅康158系列的五环臻火燃气灶和168系列的燃气灶，火力都比一般燃气灶大很多，爆炒的时候很轻松，饭菜熟得快，口感也好。而且火力调节也很轻松，大火、小火、细火轻松就能搞定。

问题九：哪个品牌的家用燃气灶好用？ 这个很多的额，亲

问题十：自己家用燃气灶用什么牌子的好啊？ 当然是用好点的了

准确地讲古代的油脂并不是稀罕，而是稀缺。在明末花生传入中国之前，中国古人吃的油，一般都是猪油、羊油等动物油，植物油主要是麻油。麻油在古代指的并不是芝麻榨的油，而是亚麻籽榨的油，此麻非彼麻。

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1.吃香油，那是家里有千亩万亩良田的权贵豪门才用得起的。因为种芝麻亩产只有80到100公斤，三斤芝麻才可能出一斤香油

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2.而且古代储存油脂的方式有限，不论动物油或植物油，都缺少冷藏防腐技术，很容易腐败变质。所以吃油这件事就只能现吃现榨，尽量吃新鲜的。防止闹肚子。

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3.但城市作为古代商品集中地，油脂这种基础的物资供应总是不缺乏的。一般城市周边就会油，很多专门供应的榨油坊和屠宰户，小的榨油坊会每天都开榨一部分。然后雇佣调油郎去走街串巷售卖。

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4.一次性用油是现代人的习惯，古代人没这个讲究，一锅传三代，人走油还在，所以油的成本没有现在这么高。而且剩余的劣油可以点油灯

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5.沈括《梦溪笔谈》云：“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”到了宋朝，城市文化丰富，人力廉价，许多城市底层居民也能日常吃得上油条。

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6.价格并没有想象的贵，因为古代人力便宜，自然资源多，人口又少。所以城市居民是能够吃上炸物的。农村居民也可以在庙会吃上几次。

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7.张骞通西域带回来了芝麻，当时叫胡麻，这东西出油率非常高，好的甚至可以超过50%

大宋朝老百姓如何下馆子的？

秦汉隋唐，历来多少酒席似乎都是家宴。而且我们这个民族即便一直到盛唐都有宵禁呀，元宵节偶尔开禁三晚[隋炀帝的大业年间曾有一次开禁了半个月之多，传为佳话]。农业社会晚上有了活动一般干什么呢？就花在饮食上了，喝酒取乐看灯吧。

宵禁完全解除那还要到北宋初年。于是，餐饮业起了结构性地变化。

1）两餐变为三餐。

古时中国人基本上只有两餐：晌午一餐，傍晚一餐；基本对应农耕的开工和收工的时间。如果军人行军么，也是在两顿饭之间的六七个小时内一口气进行的。所以往往可以走很远的路，日落了就安排岗哨休息了。但到了北宋初年，随着宵禁的解除，城市居民的夜间生活一下就变成了课题。于是很多人养成了入夜后再吃一顿饭的习惯。

注意，那个时候的三餐时间仍然和现今的并不一致。我们现在的朝九晚五学的是工业革命后的英国率先定出的标准，慢慢影响了世界各个地方。也有例外。

2）酒楼的出现

唐朝人如果夜游就面临着必须在外过夜的安排；宋朝的老百姓晚上吃完了饭仍旧可以从容回家，所以不需要在外过夜。夜间的餐饮业蓬勃发展了起来。

东京梦梁录中记载：开封各处都有酒肆，门前扎着欢楼，换楼内走廊是妓女们等待召唤的地方，通常她们浓妆艳抹，随时随地等待为赴酒席的宾客表演歌舞。几百年的私人宴会给了酒楼题材，看看那些官宦大家的家厨如何流落到社会上来的就知道了。可惜，很少有这方面的记载保留下来。厨师的来源不可考，总不会是新东方来的爱卿哈。

3）酒楼内的生意模式

把当时的酒楼对比现在的酒楼会发现好多地方不一致。首先，没有外菜莫入这一说。实际上，大酒楼的老板可能只是这个酒楼的房东。比如施恩，蒋门神。有无数的酒保、茶博士、经纪人穿插其间，兜售自己的点心、小菜。

樊楼就是非常贴近市井的一家，它出现在水浒传和梦梁录中。三言两拍也没有少了它的身影：有一则故事讲了男女二人普通市民间的一次自|由恋爱，那个男公民就是樊楼中的一个酒保，和哥哥一起在樊楼中兜售酒类的。

梦梁录记载：到了宋朝，城市的小资们已经几乎不开火仓了。吃饭基本都在外面搞定。而外面的小吃也确实好吃、品种丰富多样。

4）酒楼生意经

酒楼是个奢华的地方，他们争相使用奢华的器具。一般坐下后会上来筷碟，这些用具基本上都是银器。再点几道菜，也是银盆端来。要酒么？银壶暖了上的。

要知道，宋朝我们还没有开始普及白酒，大家基本上还在喝黄酒。宋人喜欢酒烫热了上，上来的酒冷了怎么办？没事，有几个嫂嫂在那里开一个碳炉专管温酒。这个碳炉就和马路上新疆羊肉串的那个格局相仿佛。烫酒的嫂嫂有个专门的名称“Ÿa糟”。是当时三百六十行中的一个。

那些银盘子的价格不菲。但是酒楼对顾客却非常放心，给足面子。甚至你不想下馆子，想在家里请客，向酒楼定了酒菜，他们也一样拿了银器盛了菜式上门。到第二天才叫夥计上门收回。说到这里，突然想起俺家还有一个大盆子，是俺小店里点的跺椒鱼头外卖的时候老板娘送来的，几个礼拜了也没来催，说是下次点菜来取。颇有古风啊。

5）下酒的菜

喝的酒有了，下酒菜是啥呢？宋菜的菜谱太多了，抄不完的。往往一个酒席一个人会有机会吃到四十几道菜。梦梁录等书中就有几则，包括高宗和秦桧的宴席的菜单。射雕英雄传中的鸳鸯五珍脍的大名也赫然在焉。看来金庸大概也不知道那是什么，借射雕的洪七公偷偷跑去南宋皇宫偷吃解馋。

民间下酒用什么呢？俺们去翻话本小说。可以发现许多，比如卖油郎独占花魁中，秦卖油去花魁娘子家里等花魁娘子回来，老鸨就摆酒款待他。

先是吃了一通果子按酒。注意，果子并非水果。这个词汇在日本还用，就是一系列点心。比如铜锣烧、麻薯这些。然后入夜又用暖锅下酒。暖锅就是小火锅。估计就是个小沙锅，用点木炭加热放些肉菜，也可以按酒。

极端的例子来了。四川举子俞某千里迢迢赶到杭州来考试，却没有中第。根本没有钱回四川，于是准备吃一顿好的跳西湖自尽。于是关照小二管好的只管上。结果酒保将各色时鲜水果海鲜只管上来，他就从晌午一直吃到傍晚。结账居然要五两银子，等值相当于一个人吃掉近两千块钱哈!佩服。

6）吃酒的人

那里的百姓，寻常家里都不开灶的。---梦梁录。

作为一个两宋的都城的小市民，你会有一个绰号：笼袖骄民。是两宋的用语，但是意思即便现在也是一望而知。身为两宋的城市居民，简直是人间一大幸事。刮风下雨政|府大户都有散发救济，往往到了年底朝廷突然会免除你的房租。宋史里还记载了这样一个故事：开封的皇宫想扩张，于是和皇宫北面的居民协商。但是那边的居民都不愿意搬走，于是北宋的开封就有了有史以来最小的皇宫。相当于当年节度使的府第而已。

幸福的小市民们几百年地沉浸在他们的幸福中。所以反过来说，两宋灭亡的时候口传身述的民间文学也特别多吧。历代仿佛都没有和两宋堪比的小市民比例，所以其他的朝代结束之前的流民起义也最多。一个被贫穷化了的社会对改朝换代似乎不觉得痛苦。两宋不是。

扯远了。幸福的小市民们不开火仓。两餐三点都在外面解决。都市里还有朝廷行政人员，国家工厂（从来没有人记载过开封皇宫正面是印钞厂吧？那里可以有几百号员工），僧侣，生意人。小市民们混迹其间。看看清明上河图，在熙熙攘攘的市口中，总有一些人悠闲自得，驻足观看。他们就是城市的小市民，在观看自己的家门口又出了什么新鲜事。

7）东京小资的一天---早晨

五更时分你会听到门外有人敲铁牌或者木鱼，这是城市里早起的僧人在挨家挨户地唤醒沉睡的城市。他们人数众多，而且每个人都有自己负责的地片，所以很快城市就醒来了。

星星点点地替代了繁星的，是蜡烛和火炬。许多铺子已经开始营业了。有早点档，供应灌肺炒肺，同粥饭点心每份20文。同时开铺的还有卖洗面汤的？如果你没心思自己点灶烧水就可以到这些摊档上去做清洁工作。

煎茶汤和煎药的摊位也出现了。然后就是屠宰摊（去年洒家在山西河南有幸见到了这些摊位，规模和作息时间有上千年的传统了呢）将牲口当街宰杀批发出卖。水果、面粉这时候都还是成捆成袋。它们作为原料都被买走，成为午餐和晚餐饭桌上的佳肴。最后上场的还会是款款的宵夜。

叫醒了东京的僧侣们也会在市场边坐下开始化缘，这就是早晨。一个喧嚣的一千年前的早晨。天在忙碌的气氛里放晓了，迎来了新的一天。

7)东京小资的一天---白天

明天是浴佛节，香港同事居然可以享受放假的。羡慕。日本放弃了阴历，现在用公历了，就过阳历的4月8号的。这一天对于佛教徒意义重大，大陆的同事享受不到。可是你，你这个宋朝的小资，即便你不是个佛教徒你仍然有很多事情可以做。

你先到大禅院去看浴佛斋会，拿寺院为你准备的“浴佛水”---不是洗石佛的清洁用水，其实是用香料煎的糖水。洒家98年的4月8号在日本东京的街头收到过一些佛教徒发的糖果，其古风东渐至今犹存啊。

天气正是孟夏，气序清和，柳花莺燕。一切都让你喜悦。而你知道，还有一个乐子在等着你。该去尝新酒了吧？因为今天，是在东京的七十二户大酒家当年开卖煮酒的日子。

尝尝青杏，樱桃[正巧今天老婆买了，刚还尝了新]。实现的水果有桃子、李子、金杏、林檎（就是苹果啦，日文里还坚持用这个词）。“浮瓜沉李”也是说的这个时候吧？现在西瓜也已经上市。不过那个时候西瓜刚刚从西域传到辽国境内，还没有流传到宋国境内呢吧。苹果也还没有改良，应该是小个子，是那种今日我们叫做花红果的小东西。

不过新上市了一味时鲜：茄瓠。这个东西被解释成葫芦，洒家不知是否，只是知道这东西在皇家专供市场东华门那里行情火爆，被炒得价格极高，一对[葫芦论对吗？]值三五十千呢。这和人民币也要好几千了呢。

9)小资的一天----下馆子

一天的燥热干旱终于就要结束。你三四点已经吃了饭，传统上的第二顿饭。按照先朝--你们是这么称唐朝的--的规矩，你们原来应该等待落关宵禁了。但是现在你没有这样的记忆，你当然知道晚上有好玩的项目。于是你沐浴更香，傍晚的时候已经洗去了白日的浮华，擦了香粉---是的，宋朝的阿兵哥都会拿到香引作为薪水的一部分。

性急的已经开始逛在傍晚的街头了。原先分明的街道却在黄昏中分崩离析，景象慢慢融在逐次亮起的灯光里。你和朋友一起寻找你们中意的酒楼。

樊楼上文已经提到过了。它的名气还通过水浒传继续传播出来了。你作为当地人当然知道的更多：

州东宋门外仁和店、姜店，州西宜城楼、药张四店、班楼，金梁桥下刘楼，曹门蛮王家、乳酪张家，州北八仙楼，戴楼门张八家园宅正店，郑门河王家，李七家正店，景灵宫东墙长庆楼。在京正店七十二户，此外不能遍数，其馀皆谓之“脚店”。

可是你自己呢，多半还是会去你心仪的丰乐楼。

这家百年老店开在马行街---东接皇宫的东京最大的大道----两侧、分别叫做大小货行。到宣和年间（传说中开始闹水浒的年代了，却是北宋文化的巅峰时刻）更修三层一般高低形成了酒店群。五幢楼互相相望，“各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。”

刚装修完毕重新开张的那几天，先到的嘉宾送礼券，乃一面金旗。中元夜那会儿在楼的每个瓦陇中都放置莲灯一盏。

只是因为太靠近皇宫了，后来禁止西楼登临睽望，原来他们的楼修的比宫墙还高了，可以直接去看皇帝一家有什么举动。

就是要到这样的亲密的一个环境，你才能理解宋人才会管皇上叫做官家。那么家常那么亲切的一个名字。

10）小资的一天----下馆子之二

你和朋友相约进了丰乐楼，于是会碰到许多今天已经见不到了的人。首先会有人凑上来表示愿意听候使唤，并且主动帮你引路开道，帮你挑选包厢。等你们坐下他就开始帮你们张罗，并且已经问你们要不要叫歌姬？

这个人叫“闲汉”，他不是酒楼里的雇员，但是却熟悉酒楼里的各色人等，客人如果需要他都可以帮忙传唤。作为资深小子你们见惯不怪，听他布置。当然如果自己愿意，也可以自己动脚去叫人过来。可是有他走动么就不会误了喝酒啦。

茶碟酒器先上来了：

大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类。

然后来了一位小弟，询问客官都来些什么？“都人侈纵，百端呼索，或热或冷，或温或整，或绝冷、精浇、□浇之类，人人索唤不同。”小弟记下后，到包厢门口唱菜名，报给厨房听。这个小弟，被叫做“行菜”，厨房里面接听的叫做“着案”。小弟都是聪明伶俐的角色啊，为什么？看下文就知道了。

“须臾，行菜者左手杈三碗、右臂自手至肩驮叠约二十碗，散下尽合各人呼索，不容差错。一有差错，坐客白之主人，必加叱骂，或罚工价，甚者逐之。”

原来宋代的餐饮文化已经达到了那么高的一个阶段哈。当然，小弟是洒家想当然，行菜是个熟练工，不是现在饭店里那些心不在焉的小弟小妹可以比拟的

中国古代饭菜

在中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，“民之所食，大抵豆饭藿羹”。有菜肴二十余种。“凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。这告诉我们，进献王者的饮食要符合一定的礼教。《礼记•礼器》曰：“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”。乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。 的

礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动。不仅讲求饮食规格，而且连菜肴的摆投也有规则，《礼记•曲礼》说：“凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。以脯俗置者，左朐右末。”译成现代的文字，就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。这套规则在《礼记•少仪》中也有详细记载。上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上；上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏大鱼脊向宾客的右方。在用饭过程中，也有一套繁文缛礼。《礼记•曲礼》载：“共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿。客絮羹，主人辞不能烹。客歉醢，主人辞以篓。濡肉齿决，于内不齿决。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客坐。”这段话的大意是讲：大家共同吃饭时，不可只顾自己吃饱。如果和别人一起吃饭，就要检查手的清洁。不要用手搓饭团，不要把多余的饭放进锅中，不要喝得满嘴淋漓，不要吃得喷喷作声，不要啃骨头，不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物，也不要簸扬着热饭，吃黍蒸的饭用手而不用箸，不可以大口囫囵的喝汤，也不要当着主人的面调和菜汤。不要当众剔牙齿，也不要喝瞻渍的肉酱。 的

如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是烹调得不好；如果客人喝到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够。湿软的肉可以用牙齿咬断，于肉就得用手分食。吃炙肉个要撮作一把来嚼。吃饭完毕，客人应起身向前收拾桌上盛行瞻债物的碟子交给旁边伺侯的主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。