2021-05-10 居家空间规划（5）：厨房
空间的规划，应当首先遵循功用、空间的基本逻辑规则，是高度理性的。
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厨房的空间规划，向来被忽略。但在我看来，厨房有一些基本的特征，使之成为需要高度关注的场所，并且我将其置于仅次于休憩空间的优先级：
1）居家家庭使用强度最高的场所之一；
2）厨房的用具极为品类多样，而非常容易成为杂乱之源；
3）厨房也可能是居家的首要污染源之一，鞋子把厨房的各种细小的脏东西带到房屋各处
。。。
基于这种的特征，厨房的空间规划的基本原则似乎可以归纳为：
—— 尽可能地使厨房的各种炊具、食具、食材……被有效地收纳和陈列。
——尽可能地使厨房的清洁变得容易，并且减少厨房脏物对其它空间的影响。
——尽可能使得烹饪的整个流程，变得非常顺畅和便利。
中式厨房和西式，当然有典型的不同，把自己的想法简要地先列出来吧。
1）首要的原则：由于中式城市住宅的厨房，普遍偏小，因此，在空间利用上有一些基本原则：（a）不是必须放厨房，都不要放厨房，譬如冰箱。（b）所有空间立体性应用起来，譬如墙壁。360度全方位使用……。
2）厨房操作，以台面为载体，“扩大台面”是厨房空间规划的第一诉求。其做法包括：（a）台面宽度，从常规的60cm，增到70-75、80cm。（b）设置中岛、吧台之类，吧台也可以设置在厨房之外，譬如餐厅。（c）有效规划台面，避免台面被灶台、台盆……分隔成的3块台面空间，每一块都过小而不好使用。（d）见下一条：
3）能不放在台面上的设施，尽可能不摆放在台面上，使用之后立刻收纳起来。
4）承上，收纳空间规划，成为厨房好用、便利、整洁之源。
5）台面的高度，从常规的80-82cm，提高到90cm。—— 尽可能扩大台面下的地柜空间，因为其使用便利度，远高于吊柜。
6）台面最好做成“U”型，或者“平行型”，这也是台面最大化的角度出发。
从收纳的角度：下柜设置中包括：
1）一个油盐酱醋和调料柜，20-30cm，但窄抽屉要优于拉篮，因为拉篮的清洁，颇为不利。抽屉应当分高矮层或者分区，高区用于放置高瓶子，矮区用于放置各种酱料其其余。其规格设置也可以类似于冰箱门一样。
2）2个双层大拉篮（2*2=4个），每一个50cm，2个共100cm左右，是非常必要的。其中一个是消毒碗柜，用于最日常使用的餐具和偶尔使用的餐具、食具。另一个消毒碗柜，用于放置各种盛装器皿。一般而言，一个碗柜会明显不够。
3）下置烤箱，40-50cm宽，也是必备。
4）米桶、油桶放置处，30-50CM，通常在边角处。
5）再增加一个双层大拉篮or消毒柜（用于放置各种平时可能不用的锅具、炊具），40cm。
6）放各种洗菜盆+洗刷用具的地方——通常在台盆下面，60-70cm。
上面加在一起，大约在3.3m-3.5m。
除了调料柜可能做成抽屉式的之外，其余的全部都做成不锈钢拉篮式。
其中值得关注的是：下柜转角的部分，通常难以得到大的利用，如果两个转角，大约至少有80cm左右尺度的下柜的利用率受到影响。因此，好的下柜转角方案，是值得关注的。
再看台面，其平面分配，一般包括：
1）煤气灶80cm+台盆80cm，共160cm
2）承上，假设总台面长度为3.5m，则现在只剩下1.9米。这1.9米的台面，要分割成3块。
3）从台面使用上来看，这3块台面，包括四种功用
——纯置物：放置电饭煲、刀具……等。这个区域应尽可能小。甚至完全取消（譬如电饭煲放到外面去）。
——洗涮：
——切配：
——烹饪：
后三种功用，都是操作功用，每一种操作都涉及到操作前、操作后的两个置物区，一共5个小区域： 生鲜洗涮 前——>洗涮后+切配前——>切配中（放置切菜板）——>切配后+烹饪前——>烹饪后（放置成菜）。
4）承上，必须在台面上按照操作次序，把这5个小区域，非常清晰地界定并预留出来，无论厨房大小，这5个区域的台面区域和功用切换，必须顺畅，厨房才能让人觉得好用。
5）这5小区域也可以归为“三大区域”：生鲜区、切配区（前、中、后）、成菜区。
6）以最小规划计算：生鲜洗涮前40cm——>洗涮后+切配前40cm——>切配中80cm ——> 切配后+烹饪前40cm——>烹饪后（0-30cm），大致一共需要2-2.3m。
7）所以，有效总台面，加上灶台、台盆，约为3.6-4m
8）如果考虑到台面置物，则需求将增加到4m - 4.5m以上。
承上，4m-4.5m的台面总长or 2.5 - 3m以上的有效台面，这个标准，绝大多数城市住宅厨房，都难以支持。
那么，台面紧张之解决之道，何在？
以线性台面为对象，大致可做如下设想：
1）煤气灶、台盆，分置于整个台面的两端，两侧各留30cm左右。煤气灶靠近最左端，台盆靠近最右端。使得煤气灶和台盆之间的大片台面，成为最需要空间的切配、烹饪区域。
2）煤气灶左手的烹饪后放置成菜区域可以缩小至20cm，正好是放一盘菜。（ 与此相对应，调味料拉篮应在成菜置盘区下方。 ）
3）承上，以上述原则为大基础，再结合固定放置设备，来对3大区域进行调整。因为固定设备，一般不宜放置于切配区。譬如，可能需要在煤气灶左手，放置一个电饭煲，那么空间就应相应扩大……。对于台盆右手，同理如此。
4）但总体而言，扩大切配区，是主要的目的。
看一个范例：按照上面这个原则来看，下图的厨房空间，可能就是完全错误的。但这几乎变成最常见厨房空间设置标配：
从下图来看：缺点如此显然：
——切配只能在右侧长台面上进行，烹饪过程中需要反复来回转身取用食材。如果是狭窄的平行布局尚可，U型布局中，不仅需要转身还需要来回走动……。
——灶台左手的成菜区如此之大，实属浪费。
对下图的改进方法也非常清晰：灶台左移至临近左端；台盆右移至U型底的右端，这样切配区的长度显著加长。右侧台面，变成生鲜、置物区域。操作便利程度，会显著提升。
其余：
7）热水器如果可以安装在厨房外，是最好的选择。如果家里有所谓的工作和设备阳台。不过这个或许要听从专业人员的意见。有此想法的考虑是，热水器通常占据了厨房重要的吊柜空间。
白色是十分经典的百搭色，所以很多人购买家具的时候都会选择白色，那么大家知道白色要搭配什么颜色才比较好看吗，接下来我就来给大家介绍一下白色橱柜厨房如何搭配，流行的橱柜颜色搭配有哪些。
白色是十分经典的百搭色，所以很多人购买家具的时候都会选择白色，那么大家知道白色要搭配什么颜色才比较好看吗，接下来我就来给大家介绍一下白色橱柜 厨房 如何搭配，流行的 橱柜颜色搭配 有哪些。
一、白色橱柜厨房搭配
白色为经典永久百搭色,在 家居装饰 中总有一席之地。以白色为主调的厨房给人以纯洁、朴素和浓艳的感受,十分合适爱整齐和安静的主人。白黑这一经典比照调配永远不过时,此外,白色与任何颜色彩配都适合,因此在挑选别的厨房用具或电器时,能够任意挑选,都不会与白色厨房相冲突。
1、白色橱柜与台面的调配
白色 烤漆板 的橱柜调配紫色台面,听起来难以想象,但终出来的全体作用却还不错。深色的紫色台面跟稍浅一点的紫色墙面相照应,白色跟紫色彩配,一明一亮,照应出绚烂的春日厨房。
白色橱柜调配 黑色大理石 台面和地板,简略的是非配,再加些五颜六色的 厨具 和 绿色植物 经典中也透露出时尚的气味。
白色橱柜调配原木色台面,让小厨房看起来宽阔亮堂。调配黑色马赛克 背景墙 和绿色小盆栽为这个淡色厨房增添了亮点。
2、白色橱柜与绿色小 瓷砖 的调配
白色橱柜调配绿色马赛克墙面,全部厨房空间融合这两种元素后,不仅提高全体厨房的质感,新鲜浓艳的颜色也使人不自觉地更沉着,更有条理。用小块瓷砖拼搭出的背景墙,除了添加一抹能减压的天然风味,还能在视觉上有效地进行降温。绿色瓷砖,深浅调配的涂料,白色的当令参加,原木色彩的装点……在天然光线的照顾下,新鲜感情不自禁。
二、流行的橱柜颜色搭配
蓝色+白色:整体呈现出清爽冷静之感,大搭配上一套同样是蓝白调的玻璃杯,营造餐桌上的冷餐氛围,适用于夏天。
黄色+橙色:这两种明度都很高的颜色组合在橱柜中,增加暖意和温馨之感,如冬日午后餐桌上的一个富含维生素C的果橙,有开胃的作用。
橙色+红色:与蓝白搭配正好相反,这种配色热烈,适用于冬季,令厨房温暖和谐,鲜艳的色调增强食欲。
以上就是我给大家介绍的白色橱柜厨房搭配,看了我的介绍,大家对于白色橱柜厨房搭配的了解是不是更多了呢,希望能给大家带来帮助哦。
我家就是做了餐厨一体化，是找欧铂丽设计的，别提多实用了！餐厨一体最大的优点就是缩短了餐厨动线距离，非常方便日常烹饪上菜和，饭后端碗碟去清洁也会变得简单起来，而且餐厨一体可以释放空间，对于户型小的家庭来说是个不错的选择，要是碰上节假日，一群亲戚朋友来做客，还可以在餐厅帮忙打打下手，边摘菜边聊天，互动性很强，还能提升下厨效率，真的是个很不错的装修方案！
方法如下：
清理散发焦味的地方
（1）把烧焦的食物全部移除。等烧焦的食物彻底冷却后，就全部扔掉。把这些食物装入塑料袋中，放进屋外的垃圾桶。烧焦的食物不要留在家中。不要放进垃圾处理器内，也不要扔在厨房的垃圾筒里，否则焦味会逗留在空气中，久久不能散去。
（2）打开窗户。开窗通风，让焦味消散，同时把新鲜空气带入室内。这是让室内空气流通起来最方便、快捷的办法。打开家中所有窗户和通向室外的门，特别要打开厨房附近的门窗。
（3）打开电风扇。把家里所有电风扇都拿出来，放在敞开的门窗旁边，插上电后打开，加快空气流动，尽可能地将转速调到最高档，带动空气流通。要是家里有厨房排气扇和（或）油烟机，也可以打开它们。
（4）清洁每一处表面。每一处散发焦味的表面都要清洗干净。你可以用漂白剂或消毒剂清洁物体表面和拖地板。如果气味非常强烈，那么你也应该清洗房间的墙面。
（5）清洗或移除散发异味的物体。要是房间里可以闻到明显的焦味，你应该把里面的桌布、窗帘和沙发套等织物都拿出来清洗。如果漂白剂不会对织物纤维造成损害，那就用漂白剂清洗。要是厨房里的纸箱内有焦味，你可以取出里面的物品取，装入塑料袋中。纸箱可以回收利用。
吸除焦味
（1)制作柠檬水。将一壶水放在煤气灶上烧开。柠檬切片后，加入烧开的水中，放置10到30分钟，这样可以让屋内空气变清新。
(3)在家中摆放几碗洋葱水。洋葱切片后，放入一碗水中，再把这碗洋葱水搁在厨房中央。要是整间屋子都充斥着难闻的焦味，你可以在不同的地方多放几碗洋葱水。将这几碗洋葱水放置过夜，可以吸除家中异味。
(3)用醋浸泡面包。用面包和醋来消除异味。在平底锅里加水，倒入2杯醋，醋水烧开后，再煮一刻钟。接着拿一些面包蘸满醋水，把面包放在盘子里。蘸了醋的面包可以吸除异味。
(4）将水和小苏打混合。小苏打是一种有效的除味剂，对去除厨房异味尤其有效。在碗里装入约120毫升小苏打水，再把碗分开放在厨房各处和家里其它地方，吸收家里的焦味。
掩盖焦味
（1）制造新鲜的烘焙气味。烤箱预热至约90°C。在烤盘上铺一张铝箔，撒上肉桂和白糖，再加一汤匙（约15毫升）黄油。关掉烤箱后，将烤盘留在烤箱中静置2到4小时。这样，家里会散发新鲜的烘培气味。
（2）喷洒柠檬水。在喷壶中加入等量的柠檬汁和水，喷洒在家里有异味的地方。柠檬水可以吸收异味，喷洒后家里会散发无化学添加的天然柠檬清香。
（3）用精油制作空气清新剂。将180毫升水和30毫升伏特加、外用酒精或纯香草提取物混合后，加入15到20滴你喜欢的混合精油，再装入容量约240毫升的喷壶。摇晃均匀后，根据需要喷洒。
（4）使用空气清新喷雾剂。如果你能忍受喷雾剂的气味，可以在家里喷洒来苏尔、纺必适或佳丽等牌子的空气清新剂。这些空气清新剂气味比较重，请谨慎使用。比起家里自制的除味剂，市售空气清新剂去除异味的效果更好。
拓展资料：
物体烧焦发出的气味。《书·洪范》“炎上作苦” 唐 孔颖达 疏：“火性炎上，焚物则焦。焦是苦气。《月令·夏》云：‘其臭焦，其味苦。’苦为焦味，故云焦气之味也。”
参考资料：百度百科-焦味
一、通过屋顶来划分。你可以在厨房的区域里装铝扣板，而在餐厅区域装石膏板吊顶。两者可以一样平，也可以让厨房的铝吊顶略低于餐厅吊顶部分。同样，这样的划分时，家具也相应作分区摆放，你那长方形的房间，比较适合这样的分区设计。
二、通过墙壁的区别来实现分区。你在厨房一端贴瓷砖，非厨房一端可以做乳胶漆墙面。
三、通过地面地砖的颜色或材质的不同来区别厨房和餐厅两个区域。如果用地砖，可以用两种不同颜色，或者在厨房用地砖，而在餐厅区域用强化地板。当然，也可以是相同的地砖，但在其中一个区域里拼花不同。
四、以上说的是根据你的长方形房间而作的建议，这种方式较适合你的房间。但是，如果你喜欢欧式风格，也可以在分区上不作明显的划分，而是将餐桌基本上放在厨房略居中的位置。
五、通过吧台的分割来实现分区，同时，吧台的顶部最好能够通过吊顶灯光的控制来配合两个区域的划分。
最后，我觉得应该提醒你注意的是：
A.欧式风格的一体化设计不适宜国情，因为烹调方式的不同，油烟很难排除干净。B.一体化厨房餐厅，一定不要用欧式抽油烟机，因为其排油烟的功能低于中式(即那种深筒的，也低于新款的侧吸式烟机)。
C.一定要在一体化厨房餐厅的吊顶上加装一个大风量的换气扇，以捕捉烟机未能排除并且飘逸在房间中的烟气。
D.应该事先了解燃气公司当地对开放式厨房的通气的条件。如有的地方就作了限制，必须要达到35平方米以上(厨房、餐厅及完全连通的客厅等)，否则不予通气。这样，以免你辛苦装修后，却不得不重新改回来。
家庭厨房用具分为五大类：储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具、进餐用具。
1、储藏用具
分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
2、洗涤用具
包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
3、调理用具
主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
4、烹调用具
主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。
5、进餐用具
主要包括餐厅中的家具和进餐时的筷子、碗、盘、刀叉等。
