种蒜苗的方法有哪些

大蒜出芽在厨房能中吗？大蒜出芽在厨房可以种，但是长的不是太好，大蒜出芽了以后，我们可以用一个盘子装上水，把大蒜出芽的芽苗朝上，紧紧的排在一起，放在通风有阳光的地方，大蒜出芽长好了，就成了蒜苗咯

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==============菜谱：

原来的菜谱:

原始菜谱：

1、地三鲜：土豆+茄子+青椒 30分钟 中火 咸 +20%

2、宫保鸡丁：花生+辣椒+鸡肉 30分钟 大火 辣 +20%

3、西红柿炒鸡蛋：葱+鸡蛋+西红柿 20分钟 中火 酸 +20%

4、干煸豆角：猪肉+辣椒+四季豆 1小时 中火 咸 +20%

5、土豆炖牛肉：土豆+胡萝卜+牛肉 1小时20分钟 小火 咸 +20%

6、鱼香肉丝：黑木耳+笋+猪里脊40分钟 大火 酸 +20%

7、麻婆豆腐：香茹+猪肉+豆腐 30分钟 中火 辣 +20%

8、回锅肉：猪肉+蒜苗+豆瓣酱 40分钟 大火 咸 +20%

9、洋葱炒鸡蛋：洋葱+火腿+鸡蛋 20分钟 中火 淡 +20%

10、糖醋里脊：白糖+猪里脊+醋 40分钟 大火 酸 +20%

隐藏菜谱：

1、西芹肉片：芹菜+猪肉+盐 30分钟 中火 淡 +20%

2、木须肉：猪肉+木耳+鸡蛋 30分钟 中火 淡 +20%

3、可乐鸡翅：可乐+翅膀+酱油 1小时30分钟 小火 甜 +20%

4、豆豉鲮鱼油麦菜：鱼罐头+油麦菜+大蒜 20分钟 中火 淡 +20%

5、水煮鱼：鱼+辣椒+豆芽 1小时10分钟 小火 辣 +20%

6、啤酒鸭：鸭子+啤酒+土豆 1小时30分钟 小火 咸 +20%

7、糖醋排骨：红糖+排骨+酱油 1小时 中火 甜 +20%

8、辣子鸡：白糖+辣椒+鸡肉 1小时 大火 辣 +20%

9、葱爆羊肉：羊肉+葱+鸡蛋 40分钟 大火 咸 +20%

10、水煮肉片：辣椒+猪里脊+白菜 1小时20分钟 小火 辣 +20%

新加的隐藏菜谱:

11、油门大虾：大虾+酱油+葱 30分钟 大火 咸 +20%

12、小鸡炖蘑菇：鸡肉+香菇+大蒜 1小时30分钟 小火 咸 +20%

13、鱼头豆腐汤：鱼+豆腐+盐 1小时 小火 淡 +20%

14、铁板牛肉：牛肉+青椒+洋葱 40分钟 中火 咸 +20%

15、清炖羊肉：羊肉+蒜苗+盐 40分钟 小火 淡 + 20%

在华北地区，蒜苗较为家常的做法是炒肉丝，有时候也会炒蛋。而到南方地区，把蒜苗与香肠腊肉结合在一起，那类沾上了腊香的蒜苗，便又把美味可口升华了多个级别。

蒜苗是蒜头的嫩薹，拥有蒜头的辛辣味道，假如处理不当，会有一股尤其沉重的辛辣味而功亏一篑。大家在家里炒蒜薹，无非2种方式：

1、立即绰水。这也是餐馆与大家在家里最经常应用的处理方法蒜苗的办法，这类通过大火绰水的蒜苗，再度回锅翻炒后尤其方便，仅需简易调料便能起锅。此方法在饭店还是凑合，由于饭馆火力点非常强，大火绰水可以保持蒜苗的脆爽劲头。大家在家里炒蒜薹，假如掌握不好熟度，绰水的蒜苗吃着一点也不脆响，鲜香的味道也化为乌有。假如冬天炒蒜薹，自身蒜苗就非常细嫩，还可以省去绰水这一步。那立即入锅炒行吗？

2、可以直接入锅炒。冬天的细嫩蒜苗，可以直接入锅炒自然没什么问题，炒出来甜润脆爽；可是，很容易有一股很沉重的辛辣味道，危害菜品的味儿与口味。那样说起来，蒜苗冬天立即入锅炒完全没问题，可是要多加关键1步。

若想炒出来的蒜台颜色翠绿色、甜润脆爽，炒前要多加1步，炒蒜薹，有些人绰水有些人立即炒，都不当之处！多多1步蒜苗翠绿色还进味：在炒蒜薹前，把洗干净的蒜苗切生长约4-5公分的蒜苗段，放进一稍大的厨房洗菜盆内，倒进刚未过蒜苗段冷水。这时候要加入神秘2种调味品，那便是最生活中的食用盐、白米醋。冷水内添加盐5克、白米醋30克，翻拌匀，泡浸10-15min。那样再立即入锅炒蒜苔，炒出蒜苗色调别提多翠绿色，并且甜润脆爽，是非常好用的一个小窍门。

很有可能有的朋友要说了，这样处理蒜苗是否会使炒出蒜苗过咸或是使炒出来的菜有一股冰醋酸味呢？这样的担忧尽管不无道理，但也没有必要：由于盐融化在水里面，蒜苗一点都沾上了什么盐份，还可以烧菜时少加入五分之一的盐，这种情况便可得到解决。醋的熔点为70度以上，蒜苗入锅，旺迅速炒，环境温度最少100度，蒜苗染上的这一点冰醋酸味所有蒸发消失殆尽，炒出菜压根没有一点冰醋酸味。并且，还可以凭借白米醋的挥发物，具有给肉片去腥、除去蒜苗辛辣味身的功效，算得上是一举多得的好办法。

炒蒜薹，有些人立即炒有些人绰水，都不对！这样处理蒜苗翠绿色还脆响。

"蒜苗"营养价值：

蒜苗中含有蛋白质、 胡萝卜 素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

可以用眼睛仔细观察

蒜苗的叶子是扁的。

而葱的叶子是圆筒状的。

蒜苗和肉类一起炒比较香。

葱可以用来炒菜炝锅。

种蒜苗步骤如下：

1、播种前将种蒜在阳光下晾晒2～3天，可使瓣间疏松，掰容易，不易损伤，萌芽早，出苗整齐。

2、由于蒜皮与蒜踵严重地影响着蒜种的吸水能力，妨碍新根的生长，在选种时将蒜皮与蒜踵去掉，能在很大程度上促进萌芽、发根。所以菜农可适当将蒜皮破坏后播种。

3、将大蒜头分瓣掰开，放在水中浸36小时然后捞起，将大蒜用刀切去顶端。注意切时不要伤着胚芽，每瓣约切去1/4，看见中间有个小孔最为适宜，再按常规均匀地排在畦面上，施足基肥，覆土，盖上一层草遮阴，3天即可齐苗。

4、按凉清水70%、人尿30%的比例混合均匀后，将大蒜瓣放在水尿中浸泡2～3天，捞出晾干后播种，这样不但能促早出苗，还能促进植株叶片阔而浓绿。

5、将种蒜瓣放入500倍的多菌灵药液中浸种12～16小时，捞出晾干后再播种，可提高出苗率，并且出的苗齐苗壮。先用500克生石灰对水50公斤，浸泡蒜种24小时后捞出，再用1公斤硫磺粉拌种50公斤，然后将蒜种放在阴凉的地方，盖上细沙，可加速早发。

种蒜苗日记：

9月26日

奶奶带我到楼下在花盆里填土，一半有营养的土，一半黄土。选蒜苗的时候，奶奶教我选蒜苗要选大一点儿、饱满的蒜苗，而不要选太小的蒜苗。我把选好了的蒜苗放在水中泡一会儿再一个挨着一个放在花盆的边缘进行栽种。

9月27日

今天早上我兴冲冲地跑向阳台去看蒜苗，可它们却一点儿变化也没有。

10月2日

接连三四天过去了，我每天早上和晚上都给蒜苗浇水，蒜苗还是没有多大变化。我想，它们可能是没有吸收到营养吧。于是，我给它们加了点肥料，静静等待它们成长。

10月3日

我惊喜地发现，有一颗大蒜苗的头上已经长出一个大包，透过表皮，隐约可以看见里面的绿芽了。另外八颗大蒜依然没有多大的变化，我仍然细心照顾着它们。

10月4日

我一起床，就迫不及待地去看我种的大蒜，那颗发芽的大蒜居然一夜之间长了约五厘米，上学之前，我浇好水后把蒜苗放在厨房的窗户旁，让它晒晒太阳，吸收阳光。

10月5日

今天可真是收获不少呢。我发现另外两颗大蒜也冒出了大约3厘米的绿芽。我这些天的心血可算没有白费呢。

10月6日

我种的大蒜有两颗发芽了，一颗已经长到大约十七厘米了，它们长得一天比一天长，看着自己的劳动成果，我明白，做任何事情都是一样的，有付出才会有收获哦。

10月8日

上学前，我看了看我种的蒜苗，最长的已经长到20多厘米了。

10月9日

它们由半黄半绿变成了青绿色。

10月10日

蒜苗要想长大，离不开泥土和水。今天，我给盆栽浇水后，发现蒜苗已经长成了翠绿色的长条。

先将蒜薹的外包裹叶子去除干净，然后稍微阴凉一会儿，让蒜苔表层干爽，然后再用特别厚一点的纸包裹一层，外边再包上保鲜膜，然后再放入3度左右的冷藏冰箱里，这样的话会保1.短时间内保存。新鲜的蒜苔不要用水清洗，直接放在阴凉处，可保存2天左右。半个月左右。新鲜蒜苔不用水洗，用保鲜膜包紧后可放冰箱保鲜那层，随吃随拿。

以我的经验，买回家的蒜苗一次吃不完，就可用家用厨房纸（或大一些的餐巾纸），把蒜苗轻轻的稍微折一下（千万不要折断），用纸包后再用报纸包上，放进冰箱冷藏室采摘蒜薹，要选粗壮、没有出现病害，表面鲜绿的蒜薹。采摘时间要合适，不然会直接影响到蒜薹的贮藏寿命。采摘后及时放到冷藏库进行冷藏，待温度达到0摄氏度的时候可选择装袋进行保鲜。蒜苔和泡菜坛洗净控干水分，晾干，里面一定不要有水分。然后，锅里烧开水，倒入调料:桂皮 八角 花椒 香叶煮一会儿关火，倒出晾凉。

小包装气调贮藏：用厚度为0.06～0.08毫米、热合为100厘米×75厘米的聚乙烯塑料薄膜袋，将捆扎好的小把蒜薹装入其中，每袋15～20千克，扎紧袋口，置于菜架上。库温稳定在0如果你想长时间保存，你可以将蒜苔切段，然后加盐并将其密封在玻璃容器中。 它可以存放很长时间，食用时加少许香油味道非常清脆爽口！蒜台应该从3个方面开始控制来可以起到好的保存作用。第一点就是温度要达到蒜台冰点时，保鲜效果最佳，蒜台冰点的温度为-0.8-0℃，第二点就是湿度，湿度一定要控制80%-90%如。

大蒜不但具有营养价值同时还有药用价值；大蒜营养丰富，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素；还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。具有杀菌消炎的作用，儿童常吃还可以促进脑细胞的生长发育和活跃。

大蒜的营养这么丰富但是大蒜最容易发芽，小时候老妈的大蒜总是发芽，吃起来蒜香味不浓郁，而且没有那么重的辛辣味，大蒜发芽之后会干瘪，吃起来味道差很多。不管是炒菜还是凉拌都是非常影响菜品，而且这样的大蒜营养还会流失，同时还影响味道。那到底怎么存放大蒜才不会发芽呢？

其实对于大蒜发芽，一般是温度和湿度达到一定的程度，所以大蒜才会发芽，因此要保证大蒜不发芽首先是温度和湿度要控制好。

第一：控制温度

在我们老家大蒜都是直接放在室外，温度过高或者是温度过低，大蒜容易发芽而且营养易流失，所以我们可以把大蒜放在室内，不要存放在温度过高或者是过低的地方，温度过低大蒜容易容易流失。

第二：密封保存

一般厨房比较潮湿，大蒜也容易发芽，我们可以将大蒜密封起来，将袋子口扎紧，或者是存放在玻璃罐子中，这样既能防潮也可以有效抑制大蒜发芽，同时我们还可以在袋子里面放一些可以一些吸湿气的小苏打，这样也可以有效防止大蒜发芽。

第三：食盐防潮

我们首先将烂的大蒜清理出来，锅中烧干，准备适量的食盐倒入干锅中炒干盛出，然后用细纱布包裹起来，放在盛蒜的袋子中，然后将袋子里面多余的空气排出去，密封好，这样炒干的食盐既可以吸收水分，同时还可以防止大蒜干瘪，延长大蒜保存时间。

其实有时候我们没有保存好的大蒜也可以自己在家种植蒜黄或者是蒜苗，吃起来味道也特别的好吃，一般我们可以按照这几个方法保存大蒜，这样大蒜不会干瘪也不会发芽，保持新鲜的口感。