打造纯天然绿色厨房 少了它怎么行

燕窝蜜莲

【材料】： 燕窝半两

A料：红棘20个

冰糖5两

莲子（生鲜）半斤

甘杞1两

【作法】：

1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。

2．炖锅放适量的水加材料A，用电锅炖1小时即可。

香酥腰花

【材料】：香菇15朵

A料：玉粉

牙签

B料：姜丝

九层塔

砂糖

酱油

味素

香油

【作法】：

1．香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉

（不可太多）

第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。

2．锅热倒入1匙油将材料B，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性

。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。

注：糖要多一些与酱配合

团圆如意

【材料】：油皮材料

A料：高筋面粉一斤

沙拉油4两

水5两

糖3两

B料：酥皮材料

低筋面粉一斤

沙拉油8两

C料：绿豆沙或红豆沙

【作法】：

1．材料A、B各拌匀备用。

2．材料A成品一两，材料B成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包

绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。

湖底浮金

【材料】

A料：燕窝半两

韩国松茸（半罐）

香菇10朵

B料：人参1条

盐

味素

香油

【作法】：

1．香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。

2．燕窝泡软洗净备用。

3．韩国松茸切片备用。

4．锅中倒入适量水，加作法1．2．3．再加材料B蒸1小时即可。

百莲呈祥

【材料】：香菇10朵 百叶10片 发菜少许

A料：莲子4两

红枣4粒

当归2片

B料：味素

盐

香油

【作法】：

1．香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。

2．发菜洗净备用。

3．锅热倒入适量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分

钟即可。

五花八门

【材料】：花生去皮1碗

再来米3分之1碗

玉米粉

香油

A料：香菇10朵

黑枣10粒

白果10粒

红萝卜6粒

毛豆1两

B料：素蚝油

糖

味素

盐

C料：太白粉

水

【作法】：

1．花生和再来米浸水四小时后滤乾加3碗水，用果汁机打碎，再用纱布

过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡（不可太浓）倒

中碗蒸10分钟扣入盘中备用。

2．锅热倒2匙油加材料A炒2分钟加适量水煮沸再加材料B拌仁，续加

材料C勾芡倒入盘中加少许香油即可。

透心凉

【材料】

A料：蛋黄8个

柳橙汁5瓶（大瓶）

柠檬1个

樱桃10个（罐头）

冰块半斤

蜂蜜少许

【作法】：

1．蛋黄打拌匀备用。

2．柠檬榨汁备用。

3．樱桃开罐取出樱桃，将汁留下备用。

4．将柳橙汁倒入器皿中加作法1．2．3．拌匀加冰块即可。

西湖发菜

【材料】：辣椒 糖 黑醋 发菜2钱

A料：香菇3朵

桶笋丝3两

红萝卜少许

姜丝少许

金菇2两

凤梨2两

B料：味素

盐

清醋

太白粉

香油

C料：芹菜

香菜

【作法】：材料均切丝

1．用盐水将发菜洗净切断备用。

2．香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料A和作法1顺序下锅

炒3分钟加适量水煮沸后加材料B太白粉勾芡要上桌时洒上材料C即

可。

寿比南山

【材料】：香菇头2两

A料：蛋4粒

味素

盐

全脂牛奶粉两大匙

B料：味素

盐

姜丝

香油

【作法】：

1．香菇头洗净水净乾，压扁加材料A拌匀置30分钟后再用蒸笼蒸30

分钟备用。

2．锅放适量水加材料B，加作法1放入蒸笼再蒸40分钟即可。

紫衣玉竹

【材料】：香菇20朵 白芝麻半两

A料：面粉1汤匙

太白粉5汤匙

B料：五香粉少许

酱油1汤匙

酱油膏1汤匙

糖3汤匙

味素少许

【作法】：

1．香菇泡软洗净去蒂水挤乾，剪成条状备用。

2．白芝麻炒熟备用。

3．将作法1加材料A拌匀备用。

4．锅热倒入适量的油将作法3炸两次到香脆备用。

5．锅热倒入1匙油，油热后加材料B及半碗水，煮成黏性后加作法4拌

匀撒下白芝麻即可。

耳目一新

【材料】：黄耳半两

香菇10朵

松茸半罐

红萝卜少许

素蚝油

味素

糖

沙拉油

A料：太白粉

水

B料：青江菜

味素

盐

香油

【作法】：

1．把黄耳洗净泡软备用。

2．香菇泡软洗净切成圆形后爆香。

3．热锅后倒入两匙油将作法1．2和松茸、红萝卜加蚝油炒两分钟后加

少量水（以蚝油味为主，如味道不够再依个人口味加减之）加味素及

糖再加材料A勾芡即可。

注：如果把成品用胶膜覆盖，蒸大约半小时后更可口。

把青江菜煮熟捞起加材料B排在盘边。

灵瑞华香

【材料】：香菇15朵

A料：蕃茄酱

味素

糖

蕃薯粉

B料：辣椒

糖

黑醋

生笋1支

草菇腿6支

红萝卜6片

山东白菜茎2两

盐

味素

甜豆

四季绿色蔬菜

C料：太白粉

水

香油

【作法】：

1．香菇泡软去头，水挤乾，用剪刀剪圆成条形再把材料A拌匀用中温油

炸二次备用。

2．锅热倒入两匙油把材料B作法1炒两分钟加适量水到沸再盛起备用。

3．锅热后倒入1匙油把作法2煮成品后倒入锅中煮沸后再加材料C勾芡

，洒点香油即可。

一线牵

【材料】：黄面线4两

香菇5朵

A料：香菇头1两

辣椒

糖

黑醋

山东白菜6两

草菇2两

红萝卜1两

蛋1粒（先爆香酥）

B料：味素

太白粉

水

香油

胡椒粉

盐少许

C料：香菜

芹菜

【作法】：

1．面线切5公分长先泡水备用。

2．香菇头泡软挤乾压扁加蛋，盐，味素，糖拌匀先爆香备用。

3．香菇泡软切丝爆香。将材料A顺序倒入锅中炒3分钟加适量水再加作

法1．2倒入锅中煮沸10分钟后加材料B拌匀再勾芡（此道菜要有

胡椒味）要上桌前洒上材料C即可。

群星拱月

【材料】：

A料：乾豆皮

面粉

豆包二片

香菇5朵

金菇4两

红萝卜2两

B料：玉桂粉

五香胡椒粉

香油

素蚝油

C料：味素

盐

糖

D料：味素

盐

糖

沙拉油

【作法】：材料均切丝

1．香菇泡软洗净切丝爆香，豆包先用中温油炸成金黄色后切丝备用。

2．锅热倒入两匙油加材料B再顺序倒入材料A及作法1加材料C拌匀置

凉后再用豆皮包成条状后用牙签固定备用。

3．将面粉加适量水加材料D拌匀用中温油把作法2的成品沾夹作法3炸

成黄色即可。

六色串烧

【材料】：

A料：香菇头15块

蒟蒻丸15粒

白果15粒

青椒15块

红萝卜15片

洋菇15粒

B料：蛋

面粉

味素

盐少许

糖

C料：蕃薯粉

蕃茄酱

胡椒粉

【作法】：

1．青椒、红萝卜、洋菇洗净切方块备用。

2．用大牙签把材料A作成一串串备用。

3．材料B加适量水拌匀，再将作法2沾上蕃薯粉用中温油炸成金黄色，

再洒上胡椒粉与蕃茄酱即可。

万家香

【材料】：

A料：香菇头3两

蛋4粒

糖

味素

盐

香油

胡椒粉

辣椒粉

B料：蛋2粒

味素少许

盐少许

糖少许

全脂奶粉1汤匙

【作法】：

1．香菇头泡软洗净，水挤乾压扁二次，加材料A拌匀备用。

2．锅热倒入三匙油，加作法1炒香置凉后再加料B拌仁再用胶膜包成片

形蒸40分钟备用。

3．锅热倒入适量油用中温油炸成金黄色即可。

金玉满堂

【材料】：

A料：素食菜料片6两

酱油

糖

味素

香油

B料：面粉

蛋3粒拌匀

面包粉

【作法】：

1．素片泡软洗净，加材料A再加适量的水用中火慢慢煮（要有酱油糖的

香味及黏性）。捞起备用。

2．材料B顺序沾作法1用中温油炸成金黄色后切成片状即可。

如意膳糊

【材料】：金针菇4两

香菇10朵

A料：面粉半匙

玉米粉2匙

B料：芹菜半两

绿豆芽1两

红萝卜切丝

C料：酱油

糖

味素

盐少许

太白粉

【作法】：

1．香菇泡软洗净后把水挤乾，切丝备用。

2．将作法1加材料A拌匀，炸香备用。

3．金针菇洗净切半备用。

4．锅热倒入2匙油，油热后将材料C顺序倒入再加作法2炒1分钟后加

适量水煮沸后加材料B及太白粉勾芡即可。

一帆风顺

【材料】：

A料：茄子1条

青椒1粒

B料：面粉1碗

玉米粉半碗

鸡蛋1个

C料：群星拱月成品

D料：白萝卜汁

酱油

【作法】：

1．材料A切成长方形备用。

2．材料B拌匀（成薄汁）备用。

3．锅内倒入约7分满之油，加至8分热，再将材料B炸成刺状放在锅中

备用。

4．将面粉加水拌匀（成浓状）沾上材料A、C放入锅中黏住作法3．再

炸成酥脆、沾上材料D（要拌匀）即可。

金枝玉叶

【材料】：

A料：香菇1两

金菇罐头（小）2罐

素花枝（切丝）2两

盐少许

味素

胡椒粉少许

B料：姜丝少许

红萝卜（切丝四)1两

咸菜（切丝）1两

笋丝3两

盐少许

C料：味素

盐

芹菜（切细）

姜丝

【作法】：

1．香菇泡软先净切丝爆香。加材料A炒3分钟倒入中碗备用。

2．锅热倒入1匙油加材料B炒3分钟再倒入中碗装满，用胶膜封好蒸

10分钟，扣入大碗备用。

3．锅热倒入适量的水加材料C煮沸将汤倒入大碗即可。

萍水相逢

【材料】：

A料：大香菇头2两

姜汁少许

蛋3粒

盐少许

味素少许

B料：洋菇罐头10粒

姜丝

咸菜丝1两

C料：味素

盐

香油

【作法】：

1．香菇头泡软把水挤乾切片和材料A拌匀置三小时后再蒸40分钟左右

备用。

2．将作法1和材料B放入锅中放适量水再加材料C蒸1小时即可。

竹笙呈祥

【材料】：竹笙半两

A料：香菇10朵

松竹菇半罐

B料：鲍鱼片3两

红枣5粒

当归3片

甘杞少许

C料：盐

味素

香油

胡椒粉少许

【作法】：

1．竹笙洗净切两公分长备用。

2．材料A切片用中温油炸脆备用。

3．作法1、2香材料B倒入锅中放适量水再加材料C蒸1小时即可。

合家团圆

【材料】：

A料：猴头菇2两（大陆产）

素蚝油

玉桂粉

五香

胡椒粉

B料：蛋3粒

味素

糖少许

C料：玉米笋一罐

草菇腿一罐

味素

糖

素蚝油

D料：素蚝油

味素

糖

红萝卜（磨成汁）

E料：太白粉

水香油

【作法】：

1．猴头菇（切片形）泡软洗净切片形备用。

2．锅热倒入两匙油小火加材料A拌匀爆香捞起备用。

3．把作法2与材料B拌匀加作法1拌匀置20分钟再用中温油炸好成金

黄色装在中碗底排好备用。

4．锅热倒入两匙油加材料C炒2分钟再放入中碗用胶膜盖上蒸20分钟

扣入盘中备用。

5．锅热倒入1匙油加材料D加红萝卜汁加适量水加材料E勾芡倒入盘中

即可。

三宝汤

【材料】：猴头菇1两（台湾土产）

蛋3粒（拌匀）

A料：素蚝油适量

玉桂粉少许

五香少许

胡椒少许

味素

盐

B料：百叶15片

C料：姜丝

味素

盐

香油

【作法】：

1．猴头菇泡软洗净再撕成块状（水挤乾）

2．锅热用小火倒入两匙油再加材料A爆香后倒入蛋汁拌匀再与作法1拌

匀用中温油炸成金黄色备用。

3．材料B切片以中温油炸成金黄色备用。

4．把作法2、3倒人锅中加适量水加材料C蒸1小时即可。

福禄寿禧

【材料】：

A料：素卜肉4两

蕃茄酱

糖（多一些）

味素

盐少许

清醋少许

B料：红萝卜10小片

凤梨4两

青椒10块

【作法】：切块形

1．锅热倒入2匙油将素卜肉炸一次备用。

2．锅热倒2匙油加材料A（要有甜酸的味道），加少许水再加材料B要

有甜酸的味道续加作法1热炒几下淋上香油即可。

鼎湖艳素

【材料】：蛋2粒

香菇3朵

辣椒少许

糖

黑醋

A料：山东白菜1斤半

金菇罐头1罐

姜丝少许

B料：盐

味素

清醋

芹菜

香菜

太白粉

水

香油

【作法】：材料均切丝

1．将蛋拌匀倒入热锅油炸酥备用。

2．香菇泡软切丝爆香备用。

3．热锅后倒入两大匙油再依次放辣椒翻炒数次再加糖，黑醋再放入作法

1、2及材料A炒大约2分钟后加适量水盖锅热熬熟后放进材料B芶

芡拌匀最后洒一些芹菜，香菜及香油即可。

落叶归根

【材料】：

A料：牛旁半斤

蛋2粒

面粉少许

太白粉

B料：酱油

糖

味素

香油

胡椒粉

C料：白麻用热锅爆香（不必放油）

【作法】：

1．先把黑人参去皮切丝加材料A顺序拌匀用中温油炸2次备用。

2．锅热倒入两匙油加材料B加水少许用小火慢慢熬成黏状加作法

1倒人锅中拌匀再加材料C即可。

注：糖多放一些与酱油要配合。

风云聚会

【材料】：猴头菇2两（大陆产）

A料：素蚝油

玉桂粉

五香

胡椒粉

味素

糖

B料：蛋3粒

味素

糖

C料：玉米笋一罐

草菇腿一罐

味素

糖

素蚝油

D料：素蚝油

味素

糖

E料：太白粉

水

香油

【作法】：材料均切片形

1．猴头菇泡软洗净切片形备用。

2．锅热倒入两匙油小火加材料A拌匀爆香备用。

3．把作法2与材料B拌匀加作法1拌匀置20分钟再用中温油炸成金黄

色装在中碗底排好备用。

4．锅热倒入两匙油加材料C炒两分钟再放入中碗用胶膜盖上蒸20分钟

扣入盘中备用。

5．锅热倒入一匙油加材料D加适量水加材料E芶芡倒入盘中即可。

罗汉素烩

【材料】：黑麻油2匙

A料：老姜5片

小玉米一罐

洋菇一罐

香菇头成品

B料：味素

糖

盐

香油

九层塔

【作法】：

1．锅热倒入两匙黑麻油把老姜爆香加材料A炒2分钟加适量水煮沸加材

料B以慢火炖大约20分钟即可。

六色拼盘

【材料】：

A料：萍水相逢成品

B料：金丝脆片成品

C料：腰果成品2两

D料：素卤肉成品1块

E料：银卷成品10块

F料：土司卷成品1条

【作法】：

1．材料A和B可参考食谱中之萍水相逢及金丝脆片作品。

2．材料C．D．E．F之成品市场均可买到。

3．将材料A．B．C．D．E．F排入盘中即可。

双双对对

【材料】：豆腐5块

A料：椰子粉1两

蛋2粒

胡椒粉

花生粉1两

糖

味素

盐少许

香油

紫菜皮

B料：糖

酱油

味素

香油

【作法】：

1．豆腐磨碎加材料A拌匀备用。

2．紫菜皮1张剪半放在桌上然后将作法1的成品放在紫菜皮上作成条状

蒸15分钟用中温油炸成金黄色放在盘上备用。

3．锅热倒入1匙油再把材料B顺序倒入锅中加适量水拌匀（要有糖的黏

性）。后倒入盘中即可。

万年富贵

【材料】：

A料：香菇头2两

B料：蛋4粒

酱油

沙茶酱

糖

味素

C料：桂枝

甘杞

姜丝

盐

味素

香油

【作法】：

1．材料A洗净水挤乾压碎。

2．材料B拌匀加作法1揉戍圆形用中温油炸酥备用。

3．锅内倒适量水加材料C与作法2成品蒸1小时即可

素香羹

【材料】：香菇头3两

A料：糖

味素

盐

胡椒粉

蛋4粒

面粉

蕃薯粉

B料：辣椒

糖

黑醋

山东白菜6两

红萝卜1两

笋丝2两

姜丝少许

金针菇2两

豆仔薯5两

香菇5朵（爆香）

C料：味素

盐

清醋

太白粉

水

香油

香菜

【作法】：材料均切丝

1．香菇头泡软洗净水挤乾压扁二次加材料A顺序拌匀用中温油炸酥备用

。

2．锅热倒入2匙油加材料B顺序倒入锅中炒2分钟加适量水煮沸加作法

1和材料C勾芡拌匀洒上香菜即可。

招财进宝

【材料】：

A料：香菇10朵

生莲子4两

贡丸6两

洋菇3分之1罐

B料：甘杞

当归

盐

味素

香油

【作法】：

1．香菇泡软洗净用中温油炸成金黄色备用。

2．锅中倒入适量水加材料A和作法1煮沸加材料B后蒸50分钟即可。

八宝冬瓜汤

【材料】：

A料：冬瓜（切长形）

金菇罐头（半罐）

香菇10朵

香菇头成品10块

姜丝少许

皇帝豆3两

B料：盐

味素

香油

【作法】：

1．冬瓜子洗净备用。

2．锅中倒入适量水加材料A煮沸再加材料B拌匀倒入冬瓜蒸40分钟即

可。

三菇汤

【材料】：

A料：香菇4朵

鲍菇4两

笋3两

草菇6两

白萝卜半斤

咸菜

B料：姜菜

盐

味素

香油

【作法】：切片

1．香菇洗净泡软用整朵爆香备用。

2．鲍菇、笋煮熟切片备用。

3．草菇、白萝卜、咸菜煮熟切片备用，备中碗一个把作法1放入中碗底

再放作法2于中碗中间续加作法3排整齐蒸10分钟后扣入大碗备用

。

4．锅里倒入适量的水加材料B煮沸倒入大碗即可。

法现金身

【材料】：香菇头2两

牙签

A料：蛋4粒

味素

糖少许

盐

B料：香菇5朵

蒟蒻6片

生笋10片

花菜2两

红萝卜6片

四时绿色蔬菜

C料：姜末

糖

酱油

D料：味素

盐

太白粉

水

香油

【作法】：

1．香菇头泡软，水挤乾切十字形用牙签固定加材料A拌匀置40分钟用

中温油炸成金黄色备用。

2．香菇泡软洗净爆香备用。

3．锅热倒入2匙油加材料B顺序倒入炒2分钟加作法1、2和材料C炒

香后加适量水煮沸加材料D勾芡即可。

香桩八宝丸

【材料】：

A料：面包粉

香菇头4两

蛋3粒

B料：红萝卜半条

香桩2两

C料：面筋（大）3两

面鸡肉4两

豆仔诸1粒

甜冬瓜2两

D料：草菇4两

E料：五香

酱油

糖

味素少许

蛋

【作法】：

1．香菇头泡软洗净水挤乾压扁加蛋拌匀用中温油炸成金黄色捞起切碎备

用。

2．材料B切碎爆香备用。

3．材料D洗净过沸水待凉切碎水挤乾备用。

4．豆仔诸剥皮切碎水挤乾备用。

5．材料C切碎加作法1．2．3．4续加材料E拌匀搓成圆形沾面包粉

用中温油炸成金黄色即可。

金色大地

【材料】：生洋菇1斤

A料：蛋2粒

沙茶酱

盐少许

糖

胡椒粉

味素

面粉1匙

地瓜粉5匙

B料：味素

胡椒粉

盐

【作法】：

1．洋菇洗净切十字形（如洋菇大朵可以切小块）加材料A拌匀用中温油

炸两次至金黄色再加材料B拌匀即可。

琼浆玉液

【材料】：竹笙1两

白木耳半两

桶笋（切排翅形）

A料：白果3分之1罐

鲍菇切粒

B粒：味素

盐

糖少许

C料：甜豆10条

香油

冬虫（10条）

【作法】：

1．竹笙泡软洗净切2公分长备用。

2．白木正用小火慢慢煮到软为止备用。

3．桶笋切排翅形用清水煮沸捞起，再用中温油炸成金黄色备用。

4．锅热倒入两匙油将作法1．2．3及材料A倒入炒2分钟加适量水煮

沸加材料B拌匀加材料C，太白粉勾芡即可。

满载而归

【材料】：湿笋干半斤

香菇10朵

素鹅肉半斤

A料：香菇头10块（作法参考咖哩素烩）

B料：麻油

老姜一片

糖

酱油

味素

当归1钱

【作法】：

1．笋干洗净用清水煮沸再捞起备用。

2．素鹅肉撕成一块块，用中温油炸成金黄色备用。

3．香菇泡软切圆形用中温油爆香再加材料A和B后，再把作法1．2倒

入锅中炒2分钟加水用小火慢慢煮大约半小时即可。

4．把煮好的成品用铝铂包好再蒸半小时即可

材料：粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）、调味料：生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各1／8茶匙）、酒糟（南货店有售）（一茶匙）。

做法：1、瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。2、粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。3、烧热镬，下油1.5汤匙爆香姜茸， 放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。

2、酸辣汤

原料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

做法：

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅入，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火煮开，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

厚烧鸡蛋

鸡蛋（4个） 砂糖和酱油的量，看自己口味。我一般是砂糖一勺半，酱油大半勺（酱油等做好了后也可以沾则吃） 油：适量。料理酒：少量

我做的时候还会准备几张纸巾，半道擦锅里的油用，这样，做出来的型好看。

步骤：

1：在一个大容器理，搅拌鸡蛋，放入所有调料，放入少许水。放3分钟左右。

2；锅烧热后，放入少许油，我都用纸巾擦一层薄薄的油上去，火势调弱，将1/3的鸡蛋液倒入锅中。

3。看到鸡蛋象膨胀的那种感觉啦，拿铲子在外源象自己的方向，一点点卷过来。宽度大概6，7厘米左右就可以。形状不好看也没关系，因为这是第一次卷，以后2次会越来越有形的。

4。鸡蛋卷过来后，拿纸斤把锅其他地方的油擦干净，倒入1/3的鸡蛋液，让鸡蛋液流满剩余的锅面。然后和3步骤一样，卷过来。不用心急的，呵呵~~我一个铲子是不够用的，要有个长筷子帮忙~~

5。卷好后，倒入剩余的鸡蛋液。一样方法卷好后，用铲子轻轻拍拍，使形状更为规矩些。

6。盛出来，切块。吃的时候，到点将油拉，

肉茸蛋

去皮猪五花肉洗净斩成肉泥,加姜葱汁,黄酒,盐,味精,水淀粉,蛋清,少许水搅拌上劲.鸡蛋煮熟后去皮,少许熟香肠和甜椒切丁.把调好的肉馅包在鸡蛋外面,锅上火加水,水到6-7成热时将肉茸蛋轻放锅中,烧开后改小火闷15分钟,用漏勺捞起放入汤盘中,把香肠丁下锅浇开后,再加姜葱汁,黄酒,盐,用水淀粉勾芡撒上甜椒丁,把汤汁浇在肉茸上,再加点麻油就行了.

注意:用现成的肉馅也行.鸡蛋不要太大,也可以用鹌鹑蛋或鸽蛋.拌肉馅时用葱姜汁的一半,如觉得做葱姜汁太麻烦,可将葱姜切细末.肉馅一定要搅好劲否则包不上.甜椒最好多种颜色,只是为了好看.

朝阳鸡蛋豆腐

【特点】 软嫩鲜甜,口感润滑.

【原料】

软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量腌料: 特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量.

【制作过程】

1、 软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。 2、 蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。 3、 用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。

蒸蛋

蒸蛋我用了三个蛋,加了将近一杯的温水,加入适量盐,酒及少许淀粉打匀,将蛋泡沫撇掉,冷水入锅,大火烧至水沸,然后改用中小火蒸至熟(用牙签往碗中插入无蛋黄水冒出即可,时间长短不重要,水放得够怎么蒸都不会老,一定不能用大火蒸,会起蜂窝),在蛋面上撒几片香菜,起油锅将一勺芝麻油及半勺蚝油混合加热,倒在蛋面上即可(不喜欢的可省略这一步骤).

五香熏鸡蛋

鸡蛋12只，白糖25克，八角3瓣，湿茶叶，花椒少许，精盐2克，香油5克。

鸡蛋洗净放入冷水锅中（水没过蛋为止），用小火煮至5成熟，捞出去壳。

鸡蛋放入冷水锅中，加盐，2瓣八角，花椒等用小说煮3-4分钟捞出。

取铁锅一只，锅底放白糖，湿茶叶，八角，铁锅口放一个稀眼铁丝网，将鸡蛋排在上面，盖严锅盖，用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下，再焖1-2分钟取出。在每个熏蛋上涂少许香油即可。

自制咸蛋

小馋羊说：

俺的腌咸蛋方子：与楼下白洋淀方法相似，但在饱和食盐水里加10%小苏打(又叫baking soda,碳酸氢钠，NaHCO3)，这样做的咸蛋保证出红油

胖墩墩说：

把锅里做开水,先放上花椒2-3分钟煮成花椒盐水,然后往锅里倒盐.关火.一边倒盐,一边搅.等溶液饱和了,锅底有盐析出了,就行了.然后放凉,可能还会有些盐析出.然后把鸡蛋码在玻璃罐子里，到上放凉了的盐水.腌15天到一个月.可以先尝一个试试,到时候不咸再腌一定不能放冰箱,要不很难腌咸如果你的鸡蛋不破,水是不会坏的如果有破皮的鸡蛋,一定要捞出来扔掉.

要不水都臭了.

还有滚盐法。就是先把鸡蛋泡在白酒里1分钟，然后在盐里滚一下。将每个鸡蛋用保鲜膜包起来，确保不透气。放在阴凉处2周到1个月就好了。

酒酿蛋

把你做好的酒酿，连渣带汤，再加适量的清水一起煮开锅后，把蛋打散放进去煮一会儿，如果不够甜，可以放些白糖。

香蛋吉利卷

用料：粗面包屑，鸡蛋四只，韭菜、虾仁若干，水淀粉、姜末少许。

做法：

1. 韭菜虾仁切成粗末。油微热，加姜末，把韭菜虾仁炒熟，用盐调好口味。

2. 鸡蛋打碎摊成鸡蛋饼。

3. 把韭菜虾仁馅包入鸡蛋皮内，用水淀粉沾湿，然后裹上面包屑做成鸡蛋卷。

4. 油热后加入鸡蛋卷炸至金黄色。

5. 把炸好的鸡蛋卷切斜刀，放入盘中，周围加青菜点缀。

糟辣椒的做法

糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。

小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。

最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。

其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。

豆豉小辣椒

【原料】

小辣椒500克，黑豆豉250克。

【制作过程】

1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。 2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可。

醋溜藕片

原料：鲜藕400克，酱油半茶勺，醋2汤勺，盐味精各适量。水淀粉1茶勺，花椒油半茶勺，葱末，姜末各适量。

1，将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。2，炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。

糖醋藕丝

材料：莲藕(8两)、青椒(少许)、红椒(少许)

调味料： 盐(1茶匙)、糖(2茶匙)、醋(1汤匙)

做法：

1>莲藕去皮切丝，青红椒切丝。

2>起油锅，油热先爆香青椒、红椒后盛起，用锅中余油将莲藕炒熟，再放入青红椒炒匀后加调味料即可。

溜藕片

1，将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。2，炒锅放旺火上，倒油，烧热，下姜末煸炒几下，加藕片炒至熟，加酱油，糖和少许开水，待糖融化后，淋入香醋，炒匀即可。

花生莲藕汤

1.去皮，切块，生花生米洗净，红枣去核。（上网灌水太多疲劳者可以加半支人参）

2.把所有原料用开水过1遍

3.沙锅放水烧热，放原料，中火开锅后，转为小火，煲1小时可以吃了！

试一试吧，为你的家人，或只为自己。当夜宵吃好得来.

PS.喜欢食肉,可以放入排骨或猪蹄,再加几粒马蹄，两条小细葱，保证香喷喷。

粉丝虾米杂菜煲

材料：虾米1两，粉丝5钱，鲜草姑2两，西兰花4两，生菜4两，姜4片，葱1条

调料：盐，糖适量

做法：

1，虾米洗净浸软，粉丝浸软，西兰花，生菜洗净切件。

2，草姑洗净，用2片姜和葱飞水，过冷河，切件。

3，先将虾米，草姑，姜一起放入滚水中，煮5分钟；再放西兰花和生菜；最后放粉丝，放盐和糖略煮即可。

贴士：鲜草姑用葱和姜飞水，可去它的草青味。

鲜草姑：含蛋白质，维他命，酵素，能帮助消化，防治高血压。

豌豆，小玉米炒木耳

材料放在一起炒，出锅的时候用水淀粉勾芡，淋点麻油。

素四烩

这是一款素菜，感恩节大餐中不妨来一道，清香爽口。

洗净的蘑菇，草菇，冬笋切厚片，青豆若干。锅上火，把蘑菇，草菇，冬笋先过一下油沥干，再起油锅，油热后下蘑菇，草菇，冬笋和青豆，加料酒，盐和素高汤烧沸后转中火至熟，用水淀粉勾欠浇上麻油即可。素高汤——黄豆芽和姜末（也可加上拍破的笋老头）熬成。当然你也可以用各种应时蔬菜做。

土豆泥

把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型土豆加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃。

豆豉南瓜炒咸蛋黄

材料：豆豉，南瓜，两个咸蛋黄，蒜末，葱花

做法：油烧热，放入蒜末和豆豉一起爆香。然后再将切成小块儿的南瓜加入。放适量的食盐和清水，闷稍许。待南瓜烧得比较烂的时候，再把切碎的咸蛋黄放入，翻炒片刻。加少许糖和味精。最后放葱花，即可出锅。一道简单健康的菜就完成了。

绿豆南瓜羹

干绿豆100克，老南瓜500克，精盐，味素适量

1，南瓜洗净，去瓤，切成2厘米大小的块。2，绿豆洗净，加水大火煮沸，改小火炖1小时，下南瓜，加盐再煮30分钟，加味素调味。3，吃绿豆，南瓜，喝汤，作点心食用。

绿豆八宝粥

南瓜一个，大米100克，糯米100克，桂圆，红枣，绿豆，鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少许

1，红枣用冷水泡20分钟后，再洗净去外皮；与绿豆，桂圆，百合，莲子等一起蒸30分钟。2，糯米，大米洗净后置锅中，用文火煮40分钟，再加上述材料略煮，加糖，再加盐，以免过于甜腻。3，南瓜去蒂，挖去瓜瓤，放蒸锅蒸20分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内，再蒸约10分钟即可。

鲜虾南瓜锅贴

1.材料: 带头中等大青虾-磅(淡水,海产不限), 小南瓜一个,重约所三磅, 青葱一把, 饺子皮一至两磅, 带盖平底不沾锅一个.

2.作法: 剥去虾皮, 保留虾头内的虾黄, 一只虾斩作四段. 青葱切碎, 混入虾段, 并少许黄酒入味. 南瓜切作四块, 挖去内瓤与籽, 用刀削去外皮, 置擦床上擦成丝状, 加少许盐,略挤水分. 混合虾段与南瓜丝,加盐,麻油调味,此为馅. 取饺子皮包入此馅, 与包饺子无异. 取平底不沾锅,滴少许植物油于其上, 务使覆盖锅底. 置锅于大火上, 沿锅码入锅贴, 待满后, 倒入100毫升水,盖上锅盖,转中火,15-25分钟后铲出即熟.

3.此锅贴一面焦黄,虾汁鲜美, 衬以南瓜之柔濡甘甜,实为一好做好吃之食.

南瓜豆腐饼

原料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个，糖2大勺，太白粉1大勺，面粉1大勺

1，南瓜去皮，去籽蒸熟后，将南瓜，豆腐与调味料拌匀。2，做成饼状，入蒸笼蒸5分钟即可。3，平底锅放入油，将豆腐饼用中火煎至两面金黄色即可。

南瓜饭

把南瓜削皮去籽切块，锅里放油，把南瓜炒一炒，然后在南瓜上铺上煮到半熟的米饭（就是米饭煮到没有硬心，捞起来就好了），加少量水，盖上盖子，中火焖饭。

注意水差不多时，去掉盖子，把饭和南瓜和匀，这时可以调节一下味道，加点糖。。。香喷喷的南瓜饭就做好了。。。

甜味南瓜饼

将南瓜洗净，去皮去籽，打烂成南瓜糊，加入糯米粉和适量的糖及清水，象和面一样，揉匀，然后揪成一个个剂子，逐一团成圆形，按扁，再用平底锅煎熟即可。这种南瓜饼的样子形状比较好看，口感上有点粘的，当甜点吃不错。

辣味南瓜饼

原 料：南瓜500克，糯米粉150克，粳米粉100克，干辣椒末5克，五香粉、盐、植物油各适量

制 法：

⒈将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入适量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉、粳米粉、辣椒末、五香粉、盐搅匀，然后入笼用旺火蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按成一块块饼状，晒干即成。

⒉食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中，炸煎、炒均可，也可食用刚蒸出的新鲜南瓜饼。

咸味南瓜饼

面粉250克，南瓜500克，油30克，葱花25克，盐、五香粉少许

将南瓜洗净，去皮去籽，擦成丝，放进盆里，加入葱花、盐、五香粉、面粉及清水500克，搅拌成稀糊。

平底锅烧热，涂油，用勺子舀面糊，摊平成圆饼状，煎到面饼变硬后，翻个面再煎，等两面都煎到黄时，即可铲出食用。用中火煎即可。这种南瓜饼软柔酥脆，可当早餐吃。

蒜茸豆豉南瓜焖排骨

排骨用酱油、糖、生粉、料酒、胡椒粉、麻油拌均匀，腌半小时以上入味，然后下油锅中用油1汤匙半煎炒至金黄；

南瓜去皮切大块（约两个骨牌大小）；

锅中下油2汤匙（放心，南瓜很吃油的），5成热，下蒜茸、豆豉炒香（慢火），下南瓜，炒几分钟入味，然后下排骨，炒均匀，下料酒少许，炒炒，下水半杯、酱油、糖适量，大火煮沸，然后盖上锅盖，小火焖10－15分钟，试试味道，不够咸就下盐；

焖好后，改大火把汁水收浓或打芡，上碟。

清蒸南瓜

南瓜去皮，切骨牌大小，厚约1CM的块，用少许麻油、一汤匙酱油、2茶匙糖、一茶匙蚝油调的汁拌均匀，隔水蒸10分钟（或放微波炉蒸7分钟），取出；切细细的葱丝，放在南瓜上，烧热油一汤匙，趁热浇在葱丝上，“嘶啦”一声，你会闻到葱油香！，然后洒些芝麻就可以了！^_^

奶油南瓜汤

将南瓜、洋葱、土豆切成小块（片），用黄油将南瓜、洋葱、土豆炒香、加入鸡汤，用盐调好味后将所有蔬菜煮透，将煮透的菜和汤用搅拌机打醉，淋上淡奶油即可。。这个汤有奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又营养。南瓜要挑肉质软烂、糖分充足的才够好吃！

南瓜粥

做法简单，南瓜去皮，切块儿（大约麻将大小），与大米和糯米（大米糯米比例约为3：1）加清水一起煲。味道清甜可口，最适合解腻了。南瓜是美容减肥的食品，多吃有益哦！

香煎芋蓉饼

1，1LB芋头去皮切小块，蒸熟，用菜刀压成芋泥。2，在芋泥里加压碎的松子，适量盐，糖，水淀粉，鸡精，五香粉拌匀，先搓后压成直径4厘米的小饼，并蘸上芝麻。3，5成热的油将芋头饼煎成两面金黄即可。

番薯粥

1，两碗剩饭，用水冲掉表面黏液。

2，番薯去皮，切成1厘米的片，再切成两半。放在水中去掉涩味。

3，在锅里放高汤，和番薯一起煮。

4，番薯熟后，放白饭，加少许盐，和梅干一起煮，滚后3分钟熄火。稍焖一下就可以吃了。

疙瘩汤

【原料】

主料 面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料 高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。

【制作过程】

1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。

3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油即可。

菠萝饭

大菠萝一个，糯米150-250克（根据菠萝大小机动）泡水4小时，葡萄干少许，糖少许，油少许

把菠萝的顶部切下大约5厘米做盖子，将下面部分用挖心刀把菠萝肉全部挖出来，使菠萝体成为一个厚约1.5厘米的容器；将糯米中的水沥出，加入糖、油、葡萄干和一小部分切成小丁的菠萝肉和菠萝汁拌匀，然后塞到菠萝体里盖上盖子。用牙签将盖子固定好，放到大碗里隔水蒸约两个半小时，果香甜糯的菠萝饭就做成了。

韩国美味----石锅拌饭

【原料】

米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末

【制作过程】

1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.

2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

香菇火腿饭

用上好的火腿切丁，香菇泡好后切丁，香葱一小吧，虾仁一勺。

掏好米，防加水，倒在电饭锅里。其油锅，油比炒菜的油稍微多一点。油八成热时，放葱花炒香放火腿超导偶一点焦。

放香菇和虾仁。加少许盐。炒2－3分钟，就连油带菜倒到电饭锅里，搅匀。

翡翠米卷

材料：米饭1碗，叉烧肉2两，菠菜6两，蛋2个，油2大勺

调味：盐1小勺，味素1/2小勺，胡椒粉1/2小勺‘

制作：将菠菜用盐略腌，将水挤去，切碎。米饭和菠菜略炒，加调味料放凉。备用。蛋打散，用小火煎成蛋皮。叉烧肉切条。将炒饭，铺到蛋皮上，再放上叉烧肉条，卷成圆筒状，切段装盘。

卷筒蛋糕

1。蛋6只打入一个大的玻璃盆里(PYREX，2.5L)，用电动打蛋器打15分钟。(我之所以介绍PYREX，2.5L的玻璃盆是因为打蛋器和它正配，不需要用手扶，你可以去做别的事了)，打好的蛋胀了几十倍，基本将玻璃盆快盖满了。

2。加入1tsp 香草香精，慢慢加入1杯糖。

3。混合1/2杯面粉和1/4杯玉米淀粉，一匙匙的慢慢加入。再打15分钟。

4。用烤Cookie的盘，铺上相应大小的腊纸，将打好的蛋糕浆倒入。

5。预热烤箱375F，放入烤盘烤10-15分钟，至蛋糕表面成金黄色。

6。分离蛋糕和腊纸，趁热将蛋糕卷成卷筒状。

7。等蛋糕凉后，再打开，将夹心的材料涂匀在表面，将蛋糕卷回卷筒状。用刀切好。

心得：

1。蛋白能与蛋黄分开打效果更好。

2。混合面粉和玉米淀粉后，能筛一下更好。

3。加面粉时要慢，要不然打好的蛋一塌陷的话，蛋糕就不松软了。

4。夹心的材料：可以用蛋糕的各种Frosting(草莓的配起来颜色最好看，巧克力的小孩最喜欢吃)，也可以用各种果酱，还可以用奶油，可以做出好多种口味的。

蛋糕拌粉实录（分蛋法）

1。分别打好蛋黄（加糖打成奶油状）与蛋白（加糖打至企身）

2。此时可往蛋黄中加vanilla或其他口味的果汁，略为搅拌。手法：大木勺（或其他面积较大的器具）从碗边缘滑至碗底，轻手翻至一侧。如此往复4-5回即可。

3。取1/3的蛋白，以上面的手法拌入蛋黄。6-7下（可见黄白相间的花纹）

4。筛1/2的面粉和BP，尽量均匀，先用勺刮平面粉再开始搅拌。同样的手法，只要是轻缓的动作蛋白就不会消泡，不要顺时针或逆时针的旋转搅拌！

5。再取1/3的蛋白，同样的手法搅入。

6。重复4、5把剩余的面粉、BP和蛋白拌匀即可。

最后：拌好的蛋糕糊不应太稠，我开始放比较少的面粉，最后再看稠度决定是否再加粉

1、红豆沙卷饼

材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗(两张饼的分量)。

做法：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小。平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄。把面饼翻面，继续煎至金黄。把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去。把饼饼卷起来，切件，装碟。

2、咸瘦肉皮蛋粥

材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。

做法：约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺)拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。瘦肉提前腌成咸肉，烧水，水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥，第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。

3、香蕉面包卷材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个，花生酱和芝麻适量。

做法：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液。在面包片中间涂上花生酱。香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开(每块面包只放1/4块香蕉就可以)，其中一边涂上蛋液，可以更好地封口。用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口。每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻。油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄(大约3分钟)，捞起沥油，再放在厨房纸上吸干油份后切成段即食。

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

营养早餐一：虾仁蛋饺+菠菜豆腐汤

原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量。

a、虾仁蛋饺：

1、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。

2、清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。

3、平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。

4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。

B、菠菜豆腐汤：

1、豆腐洗净切丁，放入沸水中。

2、1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。

营养早餐二：鸡肉青菜粥

原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g

a、鸡肉青菜粥：

1、粳米煮粥备用。

2、鸡胸脯肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。

3、出锅前加少量精盐，最后撒入青菜末盛出。

营养早餐三：蔬菜牛肉粥

原料：牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱各1/5个，盐少量。

制法：

1、准备牛肉精肉并磨碎。

2、将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

3、将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

营养早餐四：豆腐粥

原料：米饭1/6碗，肉汤1/2杯，豆腐1/10块。

制法：

1、将豆腐切成小块。

2、将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

3、煮至粘稠时加入适量的盐调味。

营养早餐五：鸡蛋粥

原料：鸡蛋1/2个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，米饭1/4碗，肉汤1/2杯。

制法：

1、将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

2、将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

3、煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

营养早餐六：鸡蛋蒸糕

原料：鸡蛋1个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，洋葱1/5个，盐若干。

制法：

1、将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下，然后切碎。

2、将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜上锅蒸制。

二千多道菜的做法（不收藏会后悔的二 1、松子玉米 2、香辣虾 3、老坛子凤爪 4、泡椒泥鳅 5、农家鱼 6、辣子肥肠 7、自腌咸蛋 8、糯米腊肉卷 9、松松软软的椰子球 10、滋味排骨口留香 11、椒盐排骨 松子玉米（图解） ...展开 二千多道菜的做法（不收藏会后悔的二 1、松子玉米 2、香辣虾 3、老坛子凤爪 4、泡椒泥鳅 5、农家鱼 6、辣子肥肠 7、自腌咸蛋 8、糯米腊肉卷 9、松松软软的椰子球 10、滋味排骨口留香 11、椒盐排骨 松子玉米（图解） 成功之作 需要的食材： 甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。

调味料：盐半小勺。

做法： 1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁过油。

这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！ 锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。

这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。

俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。

3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。

炒好的玉米！ 4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了） 贴心小提示： 1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。

2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。

但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。

3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾（组图） 海白虾若干，背脊开边。

主要的配料 干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。

炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放） 姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。

起锅了。

老坛子凤爪（图） 记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀……… 做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。

注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。

蚝油烧二冬（图） 原料：冬菇50克（干），冬笋150克。

辅料：蚝油1大勺，葱丝适量，老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。

做法： 1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。

2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。

3.油烧热，放入冬菇和冬笋，葱丝，爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。

4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。

特点： 冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。

注意甜咸搭配，大家做来尝尝吧..... 泡椒泥鳅（图解） 主演上场！ 泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。

泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。

做法： 1、泡椒山椒姜蒜切末， 2、锅内放油下材料1炒香 3、下泥鳅煸炒片刻 4、倒一点泡山椒的水、料酒 5、放醪糟 烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。

泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？） 再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅 油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。

强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。

农家鱼（图解） 作料如下： 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。

做法： 先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干 另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。

等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。

锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。

等汁快收干时候下香菜，起锅！ 成功了！看样子不错嘛！ 辣子...

求烹饪300以上所有菜谱！详细一点啊,怎么拿到菜谱```

地狱火半岛，在一个坠落的飞船旁边，有个地精有个任务打鸟肉奖励是配方.还有个是＂掠夺者热狗＂旅店老板出？ 沼泽，塞议会，那个卖钓鱼书的NPC有卖一鱼L食谱.LM，在营地声望到友善有卖一食谱，BL不用这么麻烦，好像直接有卖，孢子村靠声望又有两个食谱 森林，沙城天涯旅店，NPC有教三个，LM,BL营地估计各出售一个， 纳格兰，LM,BL营地都有卖羊牛肉的食谱 刀峰山，BL的，地图右边的村子有个任务打蛇肉和迅猛龙肉奖励2个配方. LM未知 然后就是日常任务的 [食谱：风暴牛排]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。

[食谱：金布勒宠物食品]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。

[食谱：烧烤血鳍鲶鱼]从[一桶鱼]中开出。

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比较好玩的是风暴牛排和巧克力蛋糕 都是蓝色图纸

家常炒菜菜谱大全

烹饪任务 需要去JJS旅店接，技能等级225才可以接 需要东西是巨蛋12个，美味的蚌肉10个，奥克兰克冷烙20个，我记得是 巨蛋，打JJS外面的火鹏就能掉，或者是辛特兰的枭兽也掉 美味的蚌肉，打40多级的乌龟或者渔人或者纳稼都掉，就是巨型的蚌壳里面就有，如果你会钓鱼，钓鱼也能钓到！ 冷烙，你去城里买就可以 冲级问题其实，你要是有钓鱼就好办了，买烹饪鱼的书，边钓边做，很轻松到300 如果没有钓鱼，那就打巨蛋，慢慢做了 以下是200以后的食谱，你看看你觉得怎么简单怎么做吧 食谱：龙息红椒，200,35,10分钟内有可能在击中敌人时对其喷出烈焰，神秘的肉+火囊+辣椒， 奥克玛尔尘泥沼泽37,31-蕨墙村， 超级商人680型凄凉之地40,79， 海伦妮亚•奥德恩尘泥沼泽66,51-塞拉摩 食谱：科多肉杂烩，200,35,12耐12精15m，科多兽肉（2）+舒心草+清凉的泉水， 贸易机器人1000型凄凉之地60,38， 基瑞娜凄凉之地51,54， 詹奈特•霍莫斯凄凉之地66,07-尼耶尔前哨站 食谱：安德麦蚌肉杂烩，225,35，-，美味的蚌肉（2）+辣椒+冰镇牛奶， 加贝热沙港 食谱：斑点黄尾鱼，225,35，-，新鲜的斑点黄尾鱼， 吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港 食谱：油炸红腮鱼，225,35，-，新鲜的红腮鱼， 凯尔希•杨斯荆棘谷28,74-藏宝海湾 食谱：煮熟的光滑大鱼，225,35,10耐10m，新鲜的光滑大鱼+舒心草， 凯尔希•杨斯荆棘谷28,74-藏宝海湾 食谱：超级煎蛋卷，225,40,12耐12精，巨蛋+舒心草（2）， 西米克冬泉谷61,39-永望镇， 拜尔费伍德森林35,53-血毒岗哨， 玛里甘费伍德森林62,26-刺枝树林 食谱：嫩狼肉排，225,40,12耐12精， 嫩狼肉+舒心草， 迪尔格•奎克里弗塔纳利斯53,28-加基森， 特鲁克•蛮鬃辛特兰14,42-鹰巢山 食谱：辣椒蟹肉，225，-，-，嫩螃蟹肉+辣椒（2）， 尤索克荆棘谷32,29-格罗姆高， 巴纳拉什悲伤沼泽45,57-斯通纳德， 克雷贡•塔尔松西部荒野36,90-海岸南端 食谱：烤鱿鱼，240,35,10敏10m，冬鱿鱼+舒心草， 吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港 食谱：烟熏鲈鱼，240,30,10精10m，夏日鲈鱼+辣椒（2）， 凯尔希•杨斯荆棘谷28,74-藏宝海湾 食谱：水煮阳鳞鲑鱼，250,35,874hp27s+6hp5s-10m，新鲜的阳鳞鲑鱼， 吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港 食谱：夜鳞鱼汤，250,35,874hp27s+8mp5s-10m，夜鳞鲷鱼+清凉的泉水， 吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港 食谱：大鱼片，275,45,1933hp27s+10耐10m，新鲜的大鱼+辣椒+舒心草， 希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地， 薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞 食谱：炖龙虾，275,45,2148hp30s，黑爪龙虾+清凉的泉水， 希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地， 薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞 食谱：烤鲑鱼，275,45,2148hp30s，新鲜的白鳞鲑鱼+舒心草， 希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地， 薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞

想烹饪美食但是没有食谱呀,想给宝宝换个口味,但是不知道要怎么做...

正宗东坡肉的家常做法主料：带皮五花肉1整块（约1500克），生菜丝400克。

调料：小葱段、姜片各50克，盐2克，白糖80克，酱油100克，花雕酒300克，小茴香3克。

做法1、五花肉汆一下水后洗净，再入锅中煮至八成熟捞出，用干净布擦干水分，在皮上抹些酱油，入油锅炸成金黄色，切成4厘米见方的块。

2、锅上火，下葱段、姜片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩余的葱、姜盖面，下剩余调料，烧开后转小火，盖上锅盖烧2小时至汁浓即可。

酸辣爆炒鱿鱼的做法材料：鲜鱿鱼一条，酸萝卜，辣椒，生抽，郫县豆瓣酱，大蒜，生抽，料酒，盐，花椒粒1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）5.泡酸萝卜切成长条6.尖椒切段，大蒜切片7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香8.在加入一小搓花椒粒9.1勺豆瓣酱炒出红油10.尖椒切段，大蒜切片11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味12.最后加少许盐，炒匀即可出锅

孕晚期食谱大全汤类的做法都有哪些呢,哪位烹饪高手分享一下经验？ ...

豆角炒腊肉--家常小炒 简介： 家常小炒，简单易做. 材料： 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法： 1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用； 2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

小诀窍： 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

西红柿炒蛋 西红柿炒蛋简介： 这周做的菜比较少，没有特别想做什么，家里有什么就用什么做了，周末整理了冰箱，里外都清洁干净了，冷冻室还除了霜，冷藏室也腾了很大空位出来，可以再买新鲜的东西储藏了.先上几个家常菜吧~ 西红柿鸡蛋~放了些番茄酱调味，因为觉得这次买的番茄不够酸，所以味道不重. 材料： 鸡蛋5个，番茄2个，葱，油，盐，糖 做法： 1.材料如下，放一些葱段的话会点缀下颜色~ 2.步骤很简单，鸡蛋先摊好，然后捞出来放入番茄和调料炒烂. 3.最后放入鸡蛋翻炒下，葱段在临出锅之前放. 小诀窍： 1.放了葱段就可以马上出锅了~ 2.放了番茄酱的味道要重一些，糖要适量，和番茄酱的味道调和得恰到好处~ 青蒜炒猪肝 青蒜炒猪肝材料： 主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克 做法： 1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用； 2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下； 3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段； 4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油； 5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡； 6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

清炒土豆丝 清炒土豆丝简介： 本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜 材料： 主料：土豆（黄皮）300克， 辅料：大葱5克， 调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克 做法： 1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜 简介： 黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜每到夏天我家经常做这个菜，而且我们这地方的人也经常会做这个菜。

我们把它称为地方特色菜。

呵呵，好象黄瓜就得炒鸡蛋，韭菜就得炒卜页。

那天我和以往一样把菜炒好后，老公冒了一句：你不拍照了？哎，这个有什么好拍的，老简单了。

不过他的话，提醒了我。

其实生活原本很简单。

材料： 黄瓜400克，鸡蛋2个，胡萝卜20克，调料，盐1茶匙（5克），料酒5克，香油2茶匙（10ml） 做法： 1，准备材料 2，鸡蛋打散在碗中，搅拌好，黄瓜切成片，胡萝卜切成片 3，锅中放油，倒入鸡蛋，搅拌成碎片 4，倒入黄瓜和胡萝卜片 5，加入适量的盐炒熟，起锅时淋入香油即可。

[家常食谱]家常小炒菜谱 蕨菜肉丝的做法 蕨菜被誉为山野菜之王，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

营养介绍： 1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎... [家常食谱]家常小炒 韭黄鱼丝的做法 材料：鱼肉、韭黄、青红椒少量、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉韭黄鱼丝的做法： 1：鱼肉去骨刺切丝，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制；韭黄切段，青红椒切丝； 2：锅烧热，倒油，下入鱼丝，用筷子划散，鱼肉变色时盛起备用； 3：锅中留底油，放入韭黄段，青红... [家常食谱]家常菜谱大全 湖南炒蛋 我们在做菜的时候，往往都会有胡乱搭配，用尽各种烹饪方法，创意真是无穷呢，但往往美味就此诞生了。

生活就是在这种创意中变的丰富、多彩又鲜亮。

材料：鸡蛋 6个、湖南青红辣椒、大蒜苗、豆鼓酱、生抽湖南炒蛋的做法： 1. 鸡蛋放入冷水中煮至水开后五分钟； 2. 蛋煮... [家常食谱]中老年养生家常小炒 什锦鲜蔬 这道素菜菜谱色泽亮丽，味道鲜美，口感爽滑，营养均衡，新鲜的蔬菜有很好的抗癌和增加肠胃蠕动的作用，能够帮助人体消化事物，排除毒素。

菌类食物热量低，所含氨基酸、维生素、矿物质都十分丰富，常吃可以增强人体免疫力。

什锦鲜蔬是中老年养生美食的首选，因... [家常食谱]家常菜 西芹黄花炒肉丝 家常菜谱 西芹黄花炒肉丝的做法材料：西芹、干黄花、猪里脊、生抽、淀粉、姜、鸡精、胡椒粉做法： 1. 干黄花温水泡发，洗净，去老梗。

西芹洗净切丝备用； 2. 猪里脊切丝，加少许生抽，盐，淀粉抓匀腌制入味； 3. 把西芹焯水后捞出迅速放入凉水里浸冷后捞出，沥干水... [家常食谱]冬季菜谱 滑蛋牛肉片 冬季菜谱 滑蛋牛肉片材料：牛肉 330克、姜片 5克、辣椒片 1条、洋葱丝 1/2颗、葱 1根、蒜片 3粒、太白粉 3大匙调...

家常菜谱大全

炸豆腐肉丸准备好原材料（西兰花本来是打算烫着吃摆盘周围滴，可是后面却完全没想到了）。

瘦肉剁碎，葱、姜切末。

豆腐放清水内浸泡一会再用汤勺压成泥，挤干水分备用。

将所有食材加入碗肉。

用筷子朝一个方向搅拌上劲静置一会。

清蒸黄花鱼的做法1黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；3姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；4蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；5葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；6将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。

黄焖鸡翅的做法做法和步骤1准备：1、鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟；2、干香菇用温水泡软，洗净后切块；3、木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块；4、青蒜切段；2做法： 1、锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香2、倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色3、放入香菇和木耳，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子4、大火烧开后，转成小火，焖制15分钟5、最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可清炒虾仁的做法材料：虾仁；蔬菜（随意）；姜丝；盐；料酒；味精；糖 1剥虾壳的时候，从头数第二节，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能保持完整。

当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。

2虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样。

3虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了。

4锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。

5放入虾仁翻炒几下。

6放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。

滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅。

7今天我搭配的是黄瓜，当然，你也可以用其他的搭配，味道都一样的好，虾仁采用了水焯后再炒，这样用油量可以减少很多，当然，你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒。

8优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。

烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。