铁锅、不粘锅、不锈钢锅、珐琅锅那种好

主要看你平时做菜分量及是否喜欢爆炒。平底锅和铁锅主要有以下区别。

1、导热程度

平底锅导热慢，不容易焦，铁锅传热好、温度高，但火候不容易把握。

2、炒菜分量

平底锅一般都是不粘锅，大多数都比铁锅小。所以平底锅适用于小分量的炒制，铁锅适用于大分量的炒制 。

3、受热程度

平底锅受热均匀，铁锅受热不均匀，中间温度较高，边缘温度低。

4、翻炒

平底锅翻炒不便，铁锅更容易翻炒。

5、常见用途

平底锅更适用于西式菜常用的烹饪，作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜。铁锅更适用于中式菜，可作为以炒、 炸 、煎 、炖 、焖 、爆炒。

乘坐旅客列车包括高铁及动车，厨房用品这块，除了带有锋利，锐器的用品如菜刀，剔骨刀等刀具外，你所列出的锅、碗，玻璃器皿等都不属于禁止随身携带的物品。

关于乘坐旅客列车包括高铁及动车，随身携带物品，铁路方面的具体规定如下：

许多人都有自己做饭吃的遭遇，从一开始的毛手毛脚的学做菜，到可以独立自主做一桌美味可口可口的饭菜给亲人朋友吃，需要长期的训练。在入门做饭的过程中常会遇到糊底的现象，即使是手脚麻利的家庭主妇，有时候也会免不了会把东西煮糊了，而食材黏锅以后，清理起来就没那么容易了。

在我们到外面餐饮店吃饭时，其实很少发觉饭馆菜式有烧糊糊底的现象，莫非是餐馆使用了高档的不沾锅吗？但是如果你有去餐饮店的餐厅厨房看了，就能发现饭店厨房用的一般是普通铁锅，但为什么餐饮店的铁锅非常少黏锅呢？这免不了令人感到好奇心。据大厨师表露，实际上饭店烧菜不沾锅也是有小技巧的，广泛适用主要有两种，下面让我们来看吧。

第一种就是将买回来铁锅开展“滋养”，首先要一大块肥大的生猪肉（一般是生），随后手握着生猪肉，用之肥大的一边不断擦洗铁锅，有点类似于用搓板洗衣服的模样，反复搓上十几遍以后炒锅的内层也会变得油光发亮，用这种方法实际上也是餐馆沸腾时常用的一种，效果也不错。

自然，此外还有另一个方法，主厨们要把购买的新锅放到厨房灶台上，往锅里面倒进植物油，随后开枪加温，伴随着温度渐渐升高，一部分植物油会慢慢渗入炒锅内腔中，这样也可以是套锅变得油亮润化。

用之上两种形式解决好以后，在头几次应用新锅的过程当中，烹制菜式用油就会比较足，真能在一定程度上避免黏锅，通过反反复复实际操作，铁锅就渐渐变得不沾锅了。但是现在市场上也有买不沾锅的套锅，家中头其实没必要配备铁锅了。

但是很多饕客表明铁锅炒出菜式通常味儿要更强，因此许多家庭尽管配置了各种各样当代厨房用品，但是保存着一口铁锅。充满好奇，为什么餐饮店的铁锅“几乎不沾锅”？用的是什么高端厨房用品吗？原先会有这样的“内幕”。如何，大伙儿有没有什么不沾锅技巧吗？

不管在谁的厨房，锅子肯定不会少。作为拥有20年炒菜经验的老阿姨，我换过的锅子不下十个。不管是铁锅，不锈钢锅还是不粘锅我都用过。至于哪个更好，我最有发言权。 那么铁锅、不锈钢锅、不粘锅哪个好呢？ 下面我来告诉你！

铁锅是厨房最常见的锅具，基本上每一个厨房都可以看见铁锅的身影，但很多人不知道铁锅还有生铁锅和熟铁锅之分。

生铁锅是用铁水铸造的，比较 厚重，保温性好，导热性差 。

熟铁锅虽然也是铁质的，但是它经过了手工打制和机器锻压， 锅体更薄，导热性更好，也没有生铁锅那么重 。

我的建议是生铁锅拿来煲汤，熟铁锅拿来爆炒。

不粘锅可以说是最近才兴起的锅具，很多人选择它就是因为它具备不粘锅的优点。

它表面的特氟龙涂层可以保证食物在翻炒的时候，不会出现焦糊的现象，就算冷锅冷油也完全不会粘锅。

但不粘锅有一个明显的缺点，那就是 寿命太短 。

不粘锅涂层一旦脱落就会存在安全隐患，所以说不粘锅用个1-2年就要丢掉。

不锈钢锅就是由铁和其他金属混合而成的锅子，相比上面两种锅子，它的耐腐蚀性更好，强度更高，但同时价格也会更高。

不锈钢锅的型号分为304不锈钢盒316不锈钢，我的建议是 选择316不锈钢锅 。

使用不锈钢锅的时候，需要 注意火候 ，一旦火大了就可能出现粘锅的现象。

这三种锅具我都用过，至于哪个更好我觉得可以从下面几个方面进行比较：

1.结实耐用

不锈钢锅 铁锅 不粘锅

316不锈钢锅是这里面最耐用的，虽说铁锅也耐用，但容易生锈。

最不耐用的要数不粘锅了，不粘锅用个1-2年就得换。

2.使用体验

不粘锅 铁锅 不锈钢锅

不粘锅炒菜时不容易粘锅，就算新手做菜也不会出现问题。

而不粘锅和不粘锅比较承重，需要把控火候，对新手来说不太友好。

3.保养

不锈钢锅 铁锅 不粘锅

不锈钢锅基本不需要保养，铁锅在炒完菜之后需要及时烘干，不然会生锈。

而不粘锅是保养最麻烦的，锅热时不能用冷水直接冲，可能会造成涂层脱落。

好了，围绕铁锅，不粘锅，不锈钢锅哪个好做了详细的阐述，下面我再来总结一下：

想要结实耐用，建议选择不锈钢锅和铁锅。

如果是厨房新手，买一个不粘锅也是可以的。

一、铁锅：

优点：用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

缺点：容易生锈。

二、不锈钢锅：

优点：轻松煎炒，冷锅冷油都不会粘，特别是对于厨房新手，操作非常方便，很有成功感，不会出现焦糊粘底等，而且不粘锅比较轻巧。

缺点：不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

扩展资料：

注意事项：

1、要注意不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。

2、锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮洗净后用于软布揩干后放置干燥处。

3、炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。

4、炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。

参考资料来源：百度百科-铁锅

参考资料来源：百度百科-不锈钢锅

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。

厨房作为准备一日三餐的地方，厨房里的各种锅应该怎么收纳？

1.挂起来。想要节省台面空间，最好的办法就是挂锅碗瓢盆，这样不仅可以挂各种锅碗瓢盆，还可以挂一些其他的厨具，大大节省了我们台面的空间，让我们在做饭的时候有更多的空间可以使用。如果觉得挂在外面会影响美观，也可以把锅碗瓢盆挂在碗柜里，既可以防尘，又可以解决影响美观的问题。

2.分类。我们在存放锅碗瓢盆的时候，要对锅碗瓢盆进行分类，用类似的功能进行堆放，这样使用起来更方便，也节省了很多空间。

3.简易厨房收纳架。这种置物架主要用来存放一些厨具，可以用来存放一些常用的碗碟、勺子、案板等厨具。家里有一个，用起来很方便。一些常见的调味料可以放在置物架上等。这样就非常方便我们以后做饭的时候使用。对于一些不常用的碗碟和餐具，我们可以放在其他储物空间。另外，在选择的时候，建议大家尽量选择不锈钢的收纳架，因为以后清洗会更方便。有些业主还会发现，有一些不错的日式木质收纳架，看起来不错，但毕竟厨房有油烟。如果木质材料上有油污，以后不容易清洗，所以不推荐木质的。

4.我们的锅最好放在离炉子尽可能近的地方，这样使用起来会更方便。这样，我们可以把一些常用的锅碗瓢盆放在煤气灶下面的柜子里，方便拿取。而且我们的柜子有双开门，所以可以加一个带隔断的架子，就像这个一样。有了这个多层搁板，我们不仅可以方便地拿取，还可以放很多锅碗瓢盆，充分利用了这个柜子的空间，相当完美。

当然，如果家里锅碗瓢盆比较多，还有一种更节省空间的方式，那就用收纳架或者文件箱来收纳。

以上就是关于厨房作为准备一日三餐的地方，厨房里的各种锅应该怎么收纳的全部内容，希望对您有帮助！