“云厨房”模式，餐饮行业的新选择
导读：在印度，传统餐厅模式负担太重，包括高昂的租金以及从洗碗工、厨师再到服务员的工资。随着外卖行业规则逐渐成型，对于线上餐饮平台来说，保持订单量才是衡量业绩最重要的指标。
在印度，一种新型的“云厨房”模式悄然而生，这些餐馆老板可以与其他人共享厨房设施，并减少其他许多开销。
“云厨房”模式是一种新型的迷你厨房，这里不提供店内消费、没有顾客，只提供线上预定服务。类似于国内之前曾盛行的纯外卖业务，现在在印度逐渐流行起来。
Faasos公司就是印度做“云厨房”比较出色的公司之一，成立于2004年，其前身是Faasos Food Services，两位联合创始人分别是Jaydeep Barman和Kallol Banerjee。
他们最初希望开设一家快速服务餐厅，但之后决定向云厨房模式转型，并且推出了披萨、肉食、甜点等不同类别的七种餐饮项目。云厨房的餐饮模式就是仅接受线上订单，并不提供用餐设施，而这种餐饮模式正在被越来越多的年轻消费者接受。
目前，Faasos公司的业务已经覆盖到了包括德里首都区、班加罗尔、海德拉巴和孟买在内的十五座印度本土城市，拥有大约1100家独立餐饮服务网点。并且完成了3亿卢比（约合420万美元）的新一轮融资，领投方为Alteria Capital，参投方包括Lighbox和此前曾投资过该公司的红杉资本印度公司。
“云厨房”模式的优势
在需求方面，这个模式降低了企业整体的营销成本，通过不同的品牌为多种用餐场景（便利、饕餮盛宴、单人餐、团体订购）服务将会带来更大的利润。同时，拥有互补的品牌可以在一天内带来标准午餐和晚餐以外的订单，一个单间厨房意味着供应效率的巨大提升，这也能优化厨房员工和送货的成本。”
这其实就是运用了第三方的盈利模式优化，即向第三方转嫁成本，或从第三方获取收益，也即互联网上宣扬的：“羊毛出在猪身上，狗来买单”。
这里的成本，不同于交易过程中产生的交易成本，而是实实在在的企业内部成本——包括企业内部随产量增加而同比例增加的可变成本，以及不随产量变化而同比例变化的固定成本。
“云厨房”的发展
而在中国，同样的模式也已经落地。典型案例是位于北京的熊猫星厨和位于上海的吉刻联盟。两家共享厨房的模式都是吸引餐饮商家“拎包入住”，提供空间和厨房设备。商家只需要付租金，厨房装潢和去监管部门审查的事宜可以完全交给共享厨房品牌。而入驻的商家只提供外卖，不提供堂食。 如此，效率远高于既做堂食又做外卖的品牌。
此外，负责这个项目的“城市存储系统”公司，似乎并不局限于共享厨房市场，它正试图收购经营不善的房地产，比如闲置的购物中心和停车场，然后加以改造，摸索定向租赁和转租不良资产的商机。未来，它的角色可能会是个能同时提供法律、营销等各种附加服务的孵化器。
总结： “云厨房”模式，其实就是基于第三方的盈利模式优化，正如“垃圾是放错了地方的资源”，你的成本，很有可能是别人的收入；你的费用，很有可能是别人的财富。云厨房通过共享场地节约成本，同时也大大提高的场地的使用效率。优化了厨房员工和送货的成本。所以在印度一经推出，就受到资本的热捧。
目前除了Faasos公司，其主要竞争对手InnerChef最近也宣布完成了650万美元的A+轮融资，并且公开披露的融资总金额达到了1240万美元。
只通过外送平台或者店家自行提供外送餐点的服务不需要有真正的实体店面，可以免除很多前期的建置营运成本。智能云厨房（SmartCloudKitchen）是新一代餐饮加工设施，使用人工智能、云计算和区块链技术来改造中央厨房、共享厨房和家庭厨房等餐饮加工设施。
换句话说，就是只有厨房的备餐功能、没有优雅的就餐环境、没有服务生、没有桌椅，只接受订餐外卖服务的餐馆厨房。客人可以通过餐馆的应用程序订餐。
巨人海外子公司Playtika纳斯达克证券交易所IPO上市。36氪获悉，巨人网络宣布，公司间接参股子公司Playtika在纳斯达克证券交易所IPO上市。Playtika总部位于以色列，是一家具有全球影响力的互联网高科技企业，广泛应用于休闲社交网络游戏的研发、发行和运营。
本周必读海精品文章。
云厨房，又称鬼厨房，本质上是一家只经营送餐业务，没有就餐设施的餐饮机构。如今，中国、欧洲、美国和印度诞生了大量的云厨房。与传统酒店相比，云厨房节省了劳动力成本和租金。但也有企业过分高估了人们的需求，难免踩坑。南非互联网巨头Naspers投资的食品科技平台Swigy就是其中之一。那么，云厨房是印度餐饮业的下一个出路，还是疫情下的昙花一现呢？
云厨房是印度餐饮业的下一个出路吗？
2021年国际消费电子产品展(CES)在疫情下选择了更安全的线上展示，但这并不妨碍来自世界各地的科技爱好者通过4天的线上直播参加这场年度盛宴。本次展览反映了三个趋势:医疗技术越来越重要，机器人和飞行车发展迅速，MiniLED显示时代即将到来。如果你想在数百个令人眼花缭乱的产品中找到未来的线索，你一定不能错过这篇文章。
CES2021：带我们走进未来三大科技趋势。
Grab最初是一家提供出租车服务的公司。到目前为止，其业务范围已经涵盖了旅游、外卖配送和金融技术三个部门，并在东南亚397个城市运营。疫情下，这家东南亚企业发展更快，外卖配送业务已经取代了旅游业，成为Grab最大的业务部门。当东南亚互联网公司频繁寻求上市时，Grab去美国的旅程前路几何？
Grab计划在今年内在美国上市，筹集至少20亿美元。
YoHo致力于语音房社交，其模式类似于马斯克的Clubhouse。GooglePlay社交热销排名在47个国家和地区排名前10。
三款产品分别针对用户不同的细分需求，初步构建了赤子城社交领域差异化产品矩阵。
在全球社交模式升级浪潮中，赤子城社交产品平均每月大约1136万，具备了发现价值的基础。基于这一点，我们把它同美股语音社交公司雅乐科技(NYSE:YALA)进行了比较，这两家公司都是中国的网游软件，可以用手撕手腕。
潜力价值整体而言，音视频整合在赤子城，远高于单独做语音社交的雅乐科技潜力。此外，视频社交是听觉和视觉的结合，可以100%地投射现实世界，比仅仅反映听觉的语音社交更有价值。当然，按照《乔碧萝殿下法则》，视频必须要看到脸，不能与卡通头像挡住脸的异性面容。
社会使用者维度雅乐科技2020Q3(最近披露的一个报告期)每月社交用户是550万，2020年Q2为483.5万，同比增长14%。从赤子城到2020年Q4社交月用户将达到1136万，到2020年Q3将达到910万，比上年增加25%。“赤子城”的社交用户增长速度比雅乐科技更快，后者目前主要依靠桌面休闲游戏平台YallaLudo支撑。
收入水平。假定雅乐科技Q4营收同比增长15%，那么2020年全年将可能达到8个亿。(注：赤子城三月才公布收益预告，2020年收入约为11-12.5亿元。)
市场价值角度自2020年9月底上市以来，雅乐科技的股价从最低点上涨了6.6倍。到了2021年2月，市场价值达到了60亿美元，现在已经回落到了34亿美元。与赤子城相比，上月最大值为115亿港元(约合15亿美元)，目前已缩水至60亿港元(折合8亿美元)。
也就是，从潜在价值、社交用户以及收入规模来说，赤子城都不亚于于雅乐科技，甚至更占上风。不过，赤子城的市值只有雅乐科技的1/4至1/5。
第一，陌生人的社交活动不太频繁。除目标明确的约会交友外，其他陌生人软件也可以让两个陌生人第一次见面。
在谈到话题时，通常需要通过强化操作的方式，向陌生人持续提供启程活动的基础(例如建立社区文化)。
比如以灵魂约会为主的Soul，其核心是“H5病毒营销”，擅长捏人、性格测试、心理匹配；Uki、声惜等则是主打。
「声音控制」、「AMSR」文化，并将之作为使用者间交流渠道──这一思想在陌生人社交的产品通稿标题中显得更加鲜明。
具体表现为去年8月36氪曾报道的“兴趣回归社交圈，‘Uki’5个月就赢利”——这个句子中，“兴趣”比“兴趣”更重要。
交友"陌生人"几乎不存在。
所以，从某种意义上说，我们可以把每个陌生人的社交产品看成是一种社会产品。但是，基于利益基的社区有另外一个。
一个问题，就是不同的兴趣，不同的情景，不同的亚文化可以延伸出不同的社区产品。
陌生人社交巨头MatchGroup就是这样一种情况，他们根据不同的场景制作了很多不同的产品，分别针对不同的社交领域。
匹配组产品矩阵。
这是用户和产品的不确定因素，使陌生人之间的交往变得困难。即便是那些拥有先发优势的陌生人社交产品也是如此。
,先积累了一定的用户基础，但也无法保证某一产品会成为黑马，后来居上。
喜柚智厨是一家从事高端智能厨房电器制造的公司，专注于高端集成灶、分体式烟机灶具及蒸箱、烤箱、消毒柜等产品的研发、生产、销售。喜柚智厨拥有强大的研发能力，共获得50余项国家专利，产品品质上乘，在业内享有盛誉。
喜柚智厨是一家充满创新精神的现代化企业，致力于打造厨房垂直领域智能硬件+软件+内容的互联网平台，提供智能云厨房解决方案。以喜柚互联网烟机为代表的系列智能终端，利用WiFi、摄像头、屏、传感器等技术，打造现代化的多媒体社交中心，完美解决“烟熏火燎”的物理痛点和“无聊无奈”的心理痛点，引领厨房革命。
喜柚集成灶专注中高端市场，拥有强大的市场营销管理体系、卓越的产品支持优势、专业的物流与五星级服务体系、绝对的发展速度、全方位的品牌推广、无与伦比的终端形象以及疯狂的营销活动八大品牌优势。
云品”出滇北京新平台依托“云集市”、“云直播”、“云厨房”，通过五大基地多功能驱动，构建“大产业+新主体+新平台”运行机制，实现“永不落幕”的“云展示”，加快新零售和“无接触”消费发展，助推云南绿色食品、民族文化等走出云南、走进北京、走向全国。平台将秉承“共建开放合作新平台，共享互利发展新机遇”理念，向全国招商、招才，吸引有实力、有平台、有流量的企业和优秀创新创业人才加入。
云南省，简称云或滇，中国23个省之一，位于西南地区，省会昆明。介于北纬21°8′～29°15′，东经97°31′～106°11′之间，东部与贵州、广西为邻，北部与四川相连，西北部紧依西藏，西部与缅甸接壤，南部和老挝、越南毗邻，云南省总面积39.41万平方千米，占全国国土总面积的4.1%，居全国第8位。云南是全国边境线最长的省份之一，有8个州（市）的25个边境县分别与缅甸、老挝和越南交界。云南省是中国面向南亚东南亚的辐射中心，地处中国与东南亚、南亚三大区域的结合部，入选国家自由贸易试验区，是长江经济带重要组成部分，全国热门旅游目的地和文旅大省。2021年，云南省实现地区生产总值（GDP）27146.76亿元，比2020年年增长7.3%。
学校食堂的基础设施差、人员不配套、管理不规范和采取承包或后勤社会化等形式完全依靠社会力量办食堂的情况在各级各类学校普遍存在，客观上给学校的师生们导致了诸多安全隐患。
为此，广西小虎牙科技研发智慧厨房综合管理平台，它是一套全流程的监管体系，专门针对学校食堂食品安全问题，从人员采购到加工制作，进行全方位无死角地清扫。智慧厨房综合管理平台从源头做起，在食材采购、食物粗加工、食材留样、消毒管理、视频监控和APP检查这几个方面进行全过程联网化自动数据采集。
小虎牙智慧厨房综合管理系统
食物采购中，公司推出了智能溯源电子秤等系列产品帮助食堂对食材的来源心中有数，学校食堂的采购管理过程将更加清晰明确、安全。
食物粗加工中所用到的快速农残检测仪，可将食材所残留的农药及各化学药剂检测出来，并分析对比检测，将不合格的食材予以返回，保障学生吃到的食品都是安全健康无污染的。
留样管理系统，自动将食品操作的所有监管环节的操作数据（文字、图片、视频）通过传感器采集下来，汇集到一起，上传到省/地市/区县监管云平台，做到全程留痕+信息可追溯。
消毒管理是保证食材卫生的又一道关卡，小虎牙科技的消毒系统消毒过程及结果全面地记录了下来，使食材在消毒过程中得到有效的清洁，预防工作人员只是走程序，食材携带传染病毒等现象的发生。
“互联网+名厨亮灶”。采取视频监控模式，做到加工制作过程的可视化。云管端一体化视频监控服务，推出的明厨亮灶系列，将监控前端安装到学校食堂的厨房内，通过物联网+互联网大数据将视频直接传输到相关监管部门，同时向师生们同步播放，实现“政府监管、食堂自律、大众监督”的创新性监管模式。
智慧厨房综合管理平台采用云平台技术，同步打造了“智慧厨房APP”，可以通过移动智能终端和预警看板将用餐人员和管理部门联系到一起。经授权后可实时了解食堂每日菜单、查看食品加工现场环境、从业人员现场操作等情况，也可对食堂进行评价打分，如有问题还可在线进行沟通或投诉，真正实现“实时、动态、可视化、远程化”的食品安全管理阳光化。
优秀的食堂职工管理系统，针对食堂职工管理专门开发的功能，确保职工能按要求规范佩戴口罩，工作服，按要求考勤，对员工健康状态进行每日的登记管理。
构建智慧厨房综合管理平台采用云平台技术，同步打造了“智慧厨房APP”，可以通过移动智能终端和预警看板将用餐人员和管理部门联系到一起。经授权后可实时了解食堂每日菜单、查看食品加工现场环境、从业人员现场操作等情况，也可对食堂进行评价打分，如有问题还可在线进行沟通或投诉，真正实现“实时、动态、可视化、远程化”的食品安全管理阳光化。
构建第三方共同监管。可实现政府监管、社会监督、学校家长、学生多平台共同协调监督功能，每个用户对应端口，都能实现对校园食堂的监督，进一步降低食品安全问题发生的概率。
这些平台通过线下建县域公共仓、线上建产品库，实现“一站购买、诚信服务”，同时，建设农产品物流配送体系，降低物流成本，打造靠近货源“最前一公里”，最终将难以上市流通的农产品，通过资源整合变为商品，解决云南省农产品流通问题。
那时候“融媒体”概念正兴起，“中央厨房”叫法也才出来。新概念新思路都需要一个技术系统支撑，就是云平台，然后用作解释这个系统的文章都像博士论文一样，深奥得很。
以为很炫很玄，我是严肃认真虔诚的翻查过那些论文。简单说起来，云平台就是传统媒体的OA（办公自动化）系统。
来广电前我干的是互联网，从效率最高单位升华到最传统单位，见证了效率的逆变迁。举些例子。
