一般的厨房面积有多大

1、正常情况下，厨房面积最少不能小于五平方米，若小于五平方米的话，厨房空间内的热量就会过于聚集在一起，造成用户感觉不适，而厨房操作台面的净长最短要在两米一以上。

2、若要在厨房空间设置单排操作台面的话，那么厨房净宽最少要在一米五以上，若要在厨房空间设置双排操作台面的话，那么厨房台面的净宽最少要在一米九以上，这样用户在使用厨房空间的时候，才不会感觉压抑、拥挤。

3、厨房空间一般都需要设置安装水槽、操作台面、炉灶、油烟机等位置，并且需要根据正确的炊事操作流程来合理安排这些设施设备的安装位置，从而确保烹饪美食的时候可以更加便利。

4、在厨房安装厨房台面的时候，台面宽度应该保持在五十五厘米到六十厘米之间，并且应该让台面和地面之间保持八十厘米左右的距离，具体要设置多高，则需要根据使用者的身高来进行合理安排，这样使用者在使用厨房台面的时候，就不会感觉不适了。

5、至于厨房吊柜和厨房台面之间则一般都需要保持六十厘米到八十厘米左右的距离，而吊柜和地面之间的距离最少要一米四五，一旦低于这个数值，使用者在烹饪过程中，就容易出现撞到吊柜的现象，给使用者带来不便。

为此，很多家庭开始考虑选择有一台净烟效果好的油烟机，以期能够更有效地解决厨房空气污染问题。最近市场上就新出了一款继油烟机、集成灶后的新品类——米家智能净烟机P1，其拥有动态微粒捕集和易洁免拆洗两大硬核专利技术。其中动态微粒捕集专利技术是采用空气动力学原理，产生一个抗扰、防逸的动态捕集流场，并在烹饪器具上方形成捕集气旋，低压聚拢污染颗粒，高速气流通过康达效应后倾吸排油烟污染物，搭配防逸阻隔气帘和双层密闭风道双重保障，不仅能将油烟、气味、PM2.5一吸即净，还有做到油烟0泄露。值得一说的是，米家智能净烟机P1不仅在净烟净味净PM2.5上有亮眼之处以外，在操作上也可谓是下了狠功夫，其内置了PM2.5实时传感器，让PM2.5随时可见，并且还可以通过米家APP设置待机PM2.5安全值，数值超标自动启功换气，保持厨房空气清新。

这样一款净烟效果看得见、功能多样、操作便捷的净烟机，可以说是开放式厨房的必备家电⌄

不过实际情况中，一类和二类住宅为4㎡；三类和四类住宅为5㎡。一般单身公寓的厨房面积为2到3平方米，一室一厅的厨房3到4平方米，两室两厅和三室两厅的厨房4到5平方米，四室两厅及以上的厨房为5到8平方米。小厨房一般是指面积在6平方米以下的厨房。《住宅整体厨房》行业标准规定厨房的长、短边长度之比不应大于1.8。

厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机等设施或预留位置，按炊事操作流程排列，操作面净长不应小于2.1m。单排布置设备的厨房净宽不应小于1.5m；双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于0.9m。

在审查厨房的面积时，首先要注意是否大于5平方米，这是最基本的安全要求，然后要区分6平方米左右和9平方米左右两种级别。一般来说，6平方米的厨房已经可以满足一家4口的炊事需要，到9平方米，基本上已经超越了厨房的原有概念而成为一种享受了。

俗话说,民以食为天。 厨房面积 的大小有时候也会影响我们烹饪水平的发挥的,甚至在一定程度上影响着我们的生活质量。所以吃饭的地方一定要设计好,这样我们才可以舒服的享受美食。那么,厨房面积究竟多大比较合适呢?

1、厨房的基本功能即炒菜做饭,我国《 住宅设计规范 》中规定厨房较小面积为5平方米,小于这个数值,则室内的热量聚集会过大,人呆着会不舒服,短操作净长为2.1米,单排操作净宽不小于1.5米,双排操作不小于1.9米。这一数值的计算是以一个 橱柜 的宽度为0.5米,一个人的活动需要0.9米为基础的。实际上,1.9×2.1是一个限值,不能满足两个以上的人在厨房里走动,这样的厨房很难谈得上舒适。

2、实际情况中,一类和二类住宅为4㎡三类和四类住宅为5㎡。一般单身的厨房面积为2到3平方米,一室一厅的厨房3到4平方米,两室两厅和三室两厅的厨房4到5平方米,四室两厅及以上的厨房为5到8平方米。小厨房一般是指面积在6平方米以下的厨房。《住宅 整体厨房 》行业标准规定厨房的长、短边 长度 之比不应大于1.8。

3、厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排 油烟机 等设施或预留位置,按炊事操作流程排列,操作面净长不应小于2.1m。单排布置设备的厨房净宽不应小于1.5m双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于0.9m。

4、6平方米左右的厨房不仅够两三个人在里面包包饺子、炒炒菜什么的,还可以布置一套比较像样的整体式厨房,用起来方便而且看起来也够体面。厨房大一些,有一个9平方米左右的大厨房,不仅可以做饭,还可以洗衣服、吃早餐。大一点,还可以把 冰箱 、烤箱、洗碗机、 消毒碗柜 布置进来,这样的厨房便成为一个家庭饮食,给家庭带来生活的气息。

5、在审查厨房的面积时,首先要注意是否大于5平方米,这是基本的安全要求,然后要区分6平方米左右和9平方米左右两种级别。一般来说,6平方米的厨房已经可以满足一家4口的炊事需要,到9平方米,基本上已 越了厨房的原有概念而成为一种享受了。

以上就是对厨房面积多大合适的相关介绍了。宽敞的厨房空间可以让人在使用厨房的时候显得更加的从容,也能让家庭成员一起加入烹饪,增加生活的乐趣。

厨房布局规划对家中美厨娘来说是最重要的，每天为家人准备早中午餐，如果厨房设计的不合理，那可真是让人伤脑筋了。很有可能会“逼疯”美厨娘变身母老虎哦。那么厨房该怎么因地制宜来设计规划呢？今天就让土巴兔小编带大家去看看吧，女人平常除了逛街购物外，最大的兴趣就是下厨了。因此，对于美厨娘来说，厨房的布局规划的好会让她更爱下厨!

PART1 厨房的布局

橱柜的布局规划和高度在厨房的装修中很重要，在装修之前就要将这些设计好。橱柜布局要根据空间的大小和户型结构来进行合理的选择，而橱柜的高度要根据人体的生理结构来设计，高度对人的舒适度有决定性的作用。

厨房布局规划常见的橱柜布局有“I”型、“L”型、“U”型、双线型等。根据厨房空间大小及户型结构，合理选择布局，并尽量遵从工作区设计原理进行规划。

I型布局

I型布局适合面积偏小，空间狭长的厨房。

L型布局

L型布局最为常见。长方形厨房较适合设计成“L”型橱柜，空间利用率高。

U型布局

较大而呈方型的厨房一般可以设计成U型布局橱柜，这类厨房的基本功能最合理，可放置更多的厨房电器，并且能够容纳多人共同备餐。

双线型

双线型“通道式”厨房，适合设计成双线型橱柜，同样布局合理，空间利用率高，适合多人共同备餐。

PART2 橱柜高度设计

高度高度决定舒适度!橱柜设计高度对减少疲劳和便捷操作起决定性作用。橱柜高度设计，主要包括工作区台面高度及吊柜高度两部分。台面高度人有高矮之别，工作区有高低之分。当前，大量成品橱柜统一台面高度(通常为80-85cm)的设计，是非常不合理、不负责任的，造成大部分用户切菜洗菜需要弯腰，炒菜需要架胳膊。商家的种种理由都只是无设计能力、难以实现、嫌麻烦想省事的托词!

根据人体工程学原理，及厨房操作行为特点，橱柜工作区台面，应划分为不等高的两个区域。水槽、操作台为高区，燃气灶为低区。

橱柜工作区台面的两个高度设计，建议根据家庭中主要下厨人员的身高，参考下图：

吊柜高度吊柜是厨房储物空间的重要组成。吊柜布置高度，同样决定了取放物品的便捷性。通常情况下，吊柜的便捷使用跟工作区操作自由舒适是冲突的。如果吊柜高度布置较低，方便取放东西，但同时压缩了操作区上空空间，影响视野，使操作压抑拘束，头部容易碰到柜门。吊柜高度设置较高，取放东西又不方便。当前，大多数成品橱柜操作台标准进深为60cm，吊柜距离操作台高度为65-75cm是一个权衡的数值，加上操作台高度后，总高度通常为150—160cm左右。但吊柜使用的便捷性、工作区操作的舒适性都仍然较差。

通过增大橱柜操作台进深，可进一步降低吊柜布置高度，更好的平衡吊柜使用与工作区操作空间的冲突。采用进深为70cm的橱柜，吊柜距离操作台高度可以降低到50cm左右，操作的舒适度和视线上都有较好的提高。而采用进深为80cm的橱柜，吊柜距离操作台高度可以降低到45cm左右，吊柜的位置离脸部远出20cm，可大幅提高工作区操作的自由度和舒适度，让操作者的视野更加开阔，连吊柜第二层隔板都一览无余，物品取放操作变得更加便捷自由。

以上就是最全的厨房布局攻略了，相信正为厨房装修烦恼的你看过之后一定能瞬间菜鸟变达人，打造出一个完美厨房，讨美厨娘欢心，小编只能帮你到这儿了!不过，更多有关厨房设计装修的方案，您还可以订阅土巴兔装修资讯邮件，每周一期精选家装资讯，花点碎片时间学习，装修肯定没问题。

一般来说，控制台的高度约为800-900mm，但如果想烹饪更轻松舒适，具体高度还是因人而异。这里我们首先要说的是，操作平台的高度不合理，会对我们的日常烹饪产生什么影响！如果厨柜手术台的高度太低，在厨房做饭时，你需要懒散，尤其是家庭的高度更大，而水槽和切割区域的高度，必须合理设计，避免洗碗和切割蔬菜，必须懒散，这样会很不舒服。如果手术台太高，在烹饪和烹饪时，会设置切菜，这样的情况是不可能顶在锅上的，炒蔬菜都不酸手都好！尤其是家庭身高较低的情况，工作站一定不要高！工作站台面主要用于切割蔬菜。

这里的高度参考是——桌子放在砧板上，人笔直地站在桌子前面，切菜时手稍微弯曲，这样切菜就不需要弯曲，就能产生力量。防止过高或过低，过高的工作台切割水功率，过低的工作台切割弯曲。这个水槽是用来洗盘子和蔬菜的。此处的高度参考是手在水槽中洗碗的位置。如果腰部不需要弯曲和站直，那么这是一个更合适的身高尺寸。因为水槽是安装在台面下的，所以水槽的高度主要是防止过低，过低的水槽希望驼背，很不舒服！洗完小水槽后，洗碗盆露出水槽外，很容易把水溅到手术台上。

烹饪炉区域主要用于烹饪。这里的高度参考是锅放在炉子上，人们笔直地站在炉子前面。保持在放松状态的抹刀齐平或略高于锅的边缘，因此不需要设置烹饪。烹饪炉灶的面积，主要是要避免炉子太高，炉子太高，茶壶比手高的时候，会很不舒服。

由于切菜、炒菜和洗碗的高度不一致，因此提升了工作站的实用性，人性化设计的厨房正常，可以cime工作站和灶台区做任意阶段的设计！水槽嵌入工作台下方，因此水槽区域的高度应稍高一些；而工作台上穿灶台，因为这个灶台区台面高度要低一点。

厨房的室内吊顶低位净高应≥2200mm。

二、厨房尺寸

厨房洗涤池距两侧墙体应≥150mm，灶具边缘距离墙面净距应大于100mm。为保证灶具正上方的油烟机排油烟效果，灶具距离左右两侧墙面宜大于450mm，防止油烟机紧靠墙角安装导致角落里负压区的油烟不流动无法排走。

三、厨房过道（双排）

双排布置设备的厨房其两排设备的过道净距≥1500mm，两侧墙体间轴线尺寸≥3000mm

四、厨房吊柜

一套橱柜我们可以将它拆分为三个大部分——地柜、台面、吊柜。

关于吊柜，尺寸的高度一般以50厘米~60厘米为宜，深度在30厘米~45厘米为宜，柜子的间隔宽度不应该大于70厘米，为避免碰头，吊柜与操作台之间的距离应该在55厘米以上。

五、厨房地柜尺寸

关于地柜，在橱柜设计中高度要适中不能太高也不能太低，橱柜距离地面的橱柜标准尺寸高度应在70厘米~80厘米为宜，此高度的橱柜设计可以减少下厨者弯腰程度，有效缓解疲劳，适合身高1.55米~1.75米的业主使用。

六、厨房台面

1、厨房台面的高度一般在80cm左右，当然具体还要根据家庭主妇的身高来决定，也有人是这样来算的：厨房台面高度=主厨身高*0.5（或者是0.53），的出来的数值作为厨房台面的高度；

2、洗漱区的台面高度比烹饪区的高度高出约30cm左右，这样的话，我们在洗菜的时候，就不用是弯着腰洗菜了。

七、厨房水槽篇

一般厨房水槽尺寸在750*450mm左右，分个双盆和单盆，具体的尺寸那就不一定了，每一个厂家出的尺寸都有所不同。

此处补充说明：

主要是根据厨房最常使用的人的身高来设计，150+和180+的人适合的高度肯定是不一样的。

吊柜的高度，同样取决于使用者的身高，如果吊柜太高，拿取东西不方便；如果吊柜太低，可能又会妨碍视线。

大多数台面进深都为60㎝，吊柜和台面的距离为65-75㎝，但是不根据使用者的身高来设计，同样会不方便使用。

可以增加操作台进深，从而降低吊柜高度，就不会造成两者使用冲突。

进深为70㎝的台面，吊柜与台面之间的距离可以降至50㎝；台面进深80㎝，吊柜高度降为45㎝，不用担心碰头，这样的设计更为合理，更符合人体的操作习惯。

八、燃气灶台尺寸

高度：灶台高度应在0.85m~0.85m之间或者0.93m~1.00m之间。

宽度：灶台宽度应在0.46m~0.6m之间或0.56m~0.63m之间。

常见的燃气灶外形尺寸和开孔尺寸：

挖孔尺寸：680*350mm外形尺寸：748*405*148mm

挖孔尺寸：708×388R80mm外形尺寸：760×460×80mm

挖孔尺寸：674*355mm外形尺寸：740*430*140m

挖孔尺寸：635×350mm外形尺寸：720×400mm

挖孔尺寸：645×340×R30mm外形尺寸：710×400×165mm

挖孔尺寸：635×350mm外形尺寸：720×400×125mm

关于开孔尺寸，是要根据所买的燃气灶台尺寸的大小决定的，一般购买的灶台的里面都会附上开孔尺寸的。

九、厨房推拉门尺寸

厨房推拉门设计只有高度比较好掌握以外，在宽度以及门扇数量上都需要经过合理的设计，然后定制。

现代家居空间常用推拉门常规尺寸为宽度：600-900MM，高度：1900-2400MM。

而推拉门厚度为：大推拉50MM、75MM、100MM，多数都是100MM小推拉50MM、40MM、35MM，多数为40MM。这就是当前常规的厨房推拉门尺寸，在实际厨房装修中，厨房推拉门尺寸随具体情况而变化。

十、厨房消毒柜尺寸

80升消毒柜需要尺寸：宽585，高580-600都行，径深500足够

90升消毒柜需要尺寸：宽585，高600，径深500足够

100升消毒柜需要尺寸：宽585，高620-650 径深500足够

110升消毒柜需要尺寸：宽585 高650 径深500足够

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厨房留空间的话，可以从这几方面考虑；

1.厨房的基本功能是烹饪和烹饪。我国的《住宅设计规范》规定厨房的小面积为5平方米。2.1米，单排作业净宽不小于1.5米，双排作业净宽不小于1.9米。此数值的计算是以机柜宽度为0.5米，一个人的活动量为0.9米为基础的。其实1.9×2.1是一个极限，不能满足两个或更多的人在厨房里行走的要求。在这样的厨房里说话是很不舒服的。

2.小厨房一般是指面积小于6平方米的厨房。《家用厨房》行业标准规定，厨房的长边与短边的长度之比不得大于1.8。

3.厨房应配备水槽、台面、炉灶、抽油烟机等设施或预留位置，按烹饪操作流程安排，操作面净长度不应小于2.1m。厨房单排设备的净宽度不得小于1.5m有两排设备的厨房，两排设备之间的净距离应不小于0.9米。

4.6平米左右的厨房，不仅足够两三个人包饺子、炒菜等，而且还设置了一个相对像样的整体厨房，使用方便，看起来也够像样。厨房比较大。有一个大约9平方米的大厨房，不仅可以做饭，还可以洗衣服和吃早餐。较大的，你还可以安排冰箱，烤箱，洗碗机，和消毒橱柜。这种厨房成为一种家庭食品，给家庭带来了生活的氛围。

厨房装修的话有这几个办法；

1. 隐藏大型家用电器

厨房是家用电器聚集的地方，厨房不大，应该给非常大的搬不动的大电器留出空间。最好的办法就是把它们藏起来。嵌入式设备是一个完美的解决方案。

2.小家电要便于携带，便于存放

在功能相同的电器情况下，可以选择小巧便携的，如台式消毒柜、台式洗碗机等，移动方便，更方便在柜内存放。当你需要使用的时候，再拿一次，出来很方便。

3.直排柜节省空间

小厨房，虽然麻雀很小，有五个内部器官，但它的直线柜让厨房的工作区域沿着墙壁以直线排列，将厨房的功能串联起来。

4.平面形的橱柜设计，合理的隔断，给人一种简单活泼的感觉。

《饮食业油烟排放标准》内容为：为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，制定本标准。本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设备的最低去除效率。本标准为试行标准，自2002年1月1日起实施。本标准由国家环境保护总局负责解释。

书名

饮食业油烟排放标准

ISBN

1380135.043

页数

7页

出版社

中国环境科学出版社

出版时间

2000年3月1日

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基本内容

基本信息

1999年国家出台了《GWPB 5-2000》饮食业油烟排放标准（试行），并于2001年颁布了正式的中华人民共和国国家标准 GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。2001年国家颁布了《饮食业油烟排放标准》中规定 “排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标

基本内容

1 主题内容与适用范围

1.1 主题内容

本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。

1.2 适用范围

1.2.1 本标准适用于城市建成区。

1.2.2 本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。

1.2.3 本标准不适用于居民家庭油烟排放。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：

GB3095-1996 环境空气质量标准

GB/T16157－1996 　固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法

GB14554－1993 　恶臭污染物排放标准

3 定义

本标准采用下列定义

3.1 标准状态

指温度为273K，压力为101 325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。

3.2 油烟

指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。

3.3 城市

与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。

3.4 饮食业单位

处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。

3.5 无组织排放

未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。

3.6 油烟去除效率

指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。

式中：P－油烟去除效率，%；

C前－处理设施前的油烟浓度，mg/m；

Q前－处理设施前的排风量，m/h；

C后－处理设施后的油烟浓度，mg/m；

Q后－处理设施后的排风量，m/h。

4 标准限值

4.1 饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h,对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。饮食业单位的规模划分参数见表1。

表1　饮食业单位的规模划分

规模

小型

中型

大型

基准灶头数

≥ 1，<3

≥3，<6

≥6

对应灶头总功率（108J/h）

1.67,<5.00

≥5.00,<10

≥10

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4.2 饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表2的规定执行。

表2　饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率

规模

小型

中型

大型

最高允许排放浓度(mg/m3)

2.0

净化设施最低去除效率(%)

60

75

85

5 其它规定

5.1排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。

5.2 排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径（或当量直径）的平直管段。

5.3 排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定。

5.4 排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。

5.5 饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。

6 监测

6.1 采样位置

采样位置应优先选择在垂直管段。应避开烟道弯头和断面急剧变化部位。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍直径，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直径处，对矩形烟道，其当量直径D=2AB/(A+B)，式中A、B为边长。

6.2 采样点

当排气管截面积小于0.5m时，只测一个点，取动压中位值处；超过上述截面积时，则按GB/T16157－1996有关规定进行。

6.3 采样时间和频次

执行本标准规定的排放限值指标体系时，采样时间应在油烟排放单位正常作业期间，采样次数为连续采样5次，每次10min。

6.4 采样工况

样品采集应在油烟排放单位作业（炒菜、食品加工或其它产生油烟的操作）高峰期进行。

6.5 分析结果处理

五次采样分析结果之间，其中任何一个数据与最大值比较，若该数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据经取舍后，至少有三个数据参与平均值计算。若数据之间不符合上述条件，则需重新采样。

6.6监测排放浓度时，应将实测排放浓度折算为基准风量时的排放浓度：

式中：C基－折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度，mg/m；

Q测－实测排风量，m/h；

C测－实测排放浓度，mg/m；

q基－单个灶头基准排风量，大、中、小型均为2000m3/h；

n－折算的工作灶头个数。

7 标准实施

7.1 安装并正常运行符合4.2要求的油烟净化设施视同达标。县级以上环保部门可视情况需要，对饮食单位油烟排放状况进行监督监测。

7.2 新老污染源执行同一标准值。本标准实施之日之前已开业的饮食业单位或已批准设立的饮食业单位为现有饮食业单位，未达标的应限期达标排放。本标准实施之日起批准设立的饮食业单位为新饮食业单位，应按“三同时”要求执行本标准。

7.3 油烟净化设施须经国家认可的单位检测合格才能安装使用。

7.4 本标准由县级以上人民政府环境保护行政主管部门负责监督实施。

附录A（标准的附录）

饮食业油烟采样方法及分析方法

金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方法

A.1 原理

用等速采样法抽取油烟排气筒内的气体，将油烟吸附在油烟雾采集头内。将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中，回实验室后用四氯化碳作溶剂进行超声清洗，移入比色管中定容，用红外分光光度法测定油烟的含量。

油烟的含量由波数分别为2930cm（CH2基团中C-H键的伸缩振动）、2960cm（CH3基团中C-H键的伸缩振动）和3030cm（芳香环中C-H键的伸缩振动）谱带处的吸光度A2930、A2960和A3030进行计算。

A.2 试剂

A.2.1四氯化碳(CCL4)：在2600cm～3300cm之间扫描吸光度值不超过0.03（4cm比色皿），一般情况下，分析纯四氯化碳蒸馏一次便能满足要求。

A.2.2 高温回流食用花生油（或菜籽油、调和油等）。高温回流油的方法：在500ml三颈瓶中加入300ml的食用油，插入量程为500℃的温度计，先控制温度于120℃，敞口加热30min，然后在其正上方安装一空气冷凝管，升温至300℃，回流2h，即得标准油。

A.3 仪器和设备

A.3.1仪器：红外分光仪，能在3400cm至2400cm之间吸光值进行扫描操作，并配合4cm带盖石英比色皿。

A.3.2 超声清洗器。

A.3.3 容量瓶：50ml、25ml。

A.3.4 油烟采样器与滤筒。

A.3.5 比色管：25ml。

A.3.6 带盖聚四氟乙烯圆柱形套筒。

A.3.7 烟尘测试仪，其采样系统技术指标要求参照GB/T16157－1996。

A.4 采样和样品保存

A.4.1 采样：

采样布点、采样时间和频次、采样工况均见标准正文中。

A.4.1.1 采样步骤

参照GB/T16157－1996的烟尘等速采样步骤进行。

(1)采样前，先检查系统的气密性。

(2)加热用于湿度测量的全加热采样管，润湿干湿球，测出干、湿球温度和湿球负压；测量烟气温度、大气压和排气筒直径；测量烟气动、静压等条件参数。

(3)确定等速采样流量及采样嘴直径。

(4)装采样嘴及滤筒。装滤筒时需小心将滤筒直接从聚四氟乙烯套筒中倒入采样头内，特别注意不要污染滤筒表面。

(5)将采样管放人烟道内，封闭采样孔。

(6)设置采样时间，开机。

(7)记录或打印采样前后累积体积、采样流量、表头负压、温度及采样时间。记录滤筒号。

(8)油烟采样器采集油烟。

A.4.2 样品保存：收集了油烟的滤筒应立即转入聚四氟乙烯清洗杯中，盖紧杯盖；样品若不能在24h内测定，可保存在冰箱的冷藏室中（≤4℃）保存7天。

A.5 试验条件

A.5.1 滤筒在清洗完后，应置于通风无尘处晾干；

A.5.2 采样前后均保证没有其它带油渍的物品污染滤筒。

A.6 样品测定步骤

(1)把采样后的滤筒用重蒸后的四氯化碳溶剂12ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，盖好清洗杯盖；

(2)把清洗杯置于超声仪中，超声清洗10min；

(3)把清洗液转移到25ml比包管中；

(4)再在清洗杯中加入6ml四氯化碳超声清洗5min；

(5)把清洗液同样转移到上述25ml比色管中；

(6)再用少许四氯化碳清洗滤简及聚四氟乙烯杯二次，一并转移到上述25ml比色管中，加入四氯化碳稀释至刻度标线；

(7)红外分光光度法测定：测定前先预热红外测定仪1h以上，调节好零点和满刻度，固定某一组校正系数；

(8)标准系列配制：在精度为十万分之一的天平上准确称取回流好的相应的食用油标准样品1g于50ml容量瓶中，用重蒸（控制温度70～74℃）后的分析纯CCL4稀释至刻度，得高浓度标准溶液A。取A液1.00ml于50ml容量瓶中用上述CCL4稀释至刻度，得标准中间液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中，用CCL4稀释至刻度配成标准系列（浓度范围0～60mg/L）。

(9)样品测定：用适量的CCL4浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒，盖上并旋紧杯盖后，将杯置于超声器上清洗5min，将清洗液倒人25ml比色管中，再用适量的CCL4清洗滤筒2次，将清洗液一并转入比色管中，稀释至刻度，即得到样品溶液。将样品溶液置于4cm比色皿中，即可进行红外分光试验。

A.7 结果计算

A.7.1 油烟治理效率计算公式

见附录B及标准正文中3.7节。

A.7.2 油烟排放浓度计算公式

式中：C测－－油烟排放浓度（mg/m）；

C溶液－－滤筒清洗液油烟浓度（mg/L）；

V－－滤筒清洗液稀释定容体积（ml）；

V0－－标准状态下干烟气采样体积（m），其计算方法以参考GB/T16157-1996。

附录B（标准的附录）

油烟采样器技术规范

测量精度：士0.02mg/m

重现性：CV%≤1.8

工作温度范围：0～100℃

油烟采集效率：≥95%

外型尺寸：滤筒长度56.00土0.05mm

滤简直径17.00土0.05mm

电源电压：220V。

附录C（标准的附录）

油烟去除效率的测定方法

油烟净化设施的去除效率测定分为两种情况：

(1)安装在油烟排烟管道中的油烟净化设施，通过同时测定净化前后油烟排放浓度与风量即可按标准正文3.6中公式计算油烟去除效率。

(2)安装在排烟罩上净化设施，则需在进行效率测试前，确定一个稳定的抽烟发生源，然后测定出安装与不安装净化设施时的油烟排放浓度与风量，再按标准正文3.6中公式计算油烟去除效率。