厨房空间如何分区管理

厨房操作三大项：洗、切、炒。构成了工作三角，如何配合衔接至关重要。工作三角分为烹饪区、清洗区和储藏区三大部分。根据功能的不同，又可分为 5 种功能分区。

食品储藏区冰箱、食物、米面粮油等食物的储藏区；

厨具储藏区餐具、杯具、烹饪小工具、保鲜盒可以集中储藏收纳；

清洗区水槽所在区域，水槽下方柜体多为安装存放净水器、厨宝（即热式热水器）、洗涤用品、垃圾桶等，不能作为食品储藏使用；

准备区厨房的大部分操作工作需要在此实现，比如切菜、备菜、和面、整理等工作，在墙壁或台面上可以放置常用工具，方便拿取使用；

烹饪/烘培区灶台所在区域，如果空间允许，还能将烹饪器具如烤箱、微波炉、锅具收纳至此；

有了对厨房的需求，结合自己的生活习惯，就可以根据以上功能规划厨房了。

二、六种厨房布局，总有一款适合你

布局应以自然交互为基础（以上功能分区为右手习惯设计），厨房的布局受限于建筑结构，但可以通过调整满足需求。

U形动线合理，操作效率高，洗、切、炒可以轻松实现三角工作，即使多人共同操作也互不打扰。

岛型

仅次于 U 形厨房，厨房岛是极佳的操作平台，可以满足多人协作，如果厨房较小可以利用中岛推车、吧台实现；

G 形

和 U 形类似，能够合理利用空间，提高效率；

双排型

尽可能将洗、切、炒安放在一侧，减少操作时行走距离；

L 形

半开放厨房常见布局，拥有良好的采光和视野。但操作距离增加，可以使用厨房岛等可移动设备弥补缺陷；

一字形

常见于公寓，操作距离最长，合理利用墙壁挂件和吊柜，减少操作距离提高效率；

三、一些小细节

1、身高与橱柜高度

舒适的橱柜高度＝身高/2＋5~10 (cm)，对应下图：

2、吊柜高度及深度

厨房橱柜的上下柜的深度会有一定的差距，根据使用者的身高、地柜的深度等因素确定。一般来讲吊柜的深度一般在30—45cm之间。

四、厨房储物的几个技巧

吊柜使用上翻门

柜内物品尽收眼底。或者干脆一些，变成更直观的抽屉吧。

厨房岛车（推车）

厨房空间局促，可以用来充当台面，布局不便使用可以用来当做活动操作台，本身它是储物的好帮手。

转角抽屉

轻松搞定橱柜转角，充分利用空间。

不浪费水槽下空间

水槽下方的空间大多数时候都被浪费了，试试这些方法把它们变废为宝。

无拉手的弹开式柜门

如果你不喜欢拉手，讨厌被拉手磕碰的经历，那就丢掉拉手！利用触碰开关，手指轻轻一按柜门/抽屉自动打开，如果你双手占用或满手油污，膝盖、臀部都能轻松搞定。

用好厨房的墙壁

墙壁不仅可以最大化利用空间，又能让烹饪中的你随手拿到想要的工具或调料，墙壁上放上两盆植物给厨房增添一些生机。

宽大抽屉做分区

合理分类，善用每一寸空间。宽大的抽屉里设计间隔，把不同的工具、食材分类收纳。拿取时，总能一眼找到井然有序的它们。

厨房是家庭里最重要的区域之一，不过一般人在厨房的设计上，都不会留有太大的区域。如果不把厨房的位置进行分区，是很难把物品摆放开的。常见的功能分区有储物区、清洗区、油烟区和橱柜区。不同的区域有不同的作用，一定要分开摆放，这样可以节省厨房的空间，也方便自己找东西。

1、按厨房的功能来分区

厨房的功能是很多的，像是做饭、储存食物、清洗碗筷、排出油烟等，不同的功能都需要有不同的区域。就拿油烟区来说，一般是放在炒菜锅上面的，这样才能更好的排出油烟。清洗区一般会和切菜板靠近，这样在清洗蔬菜的时候，可以方便一些。储存食物要看家庭的摆放，可以在厨房放置一些菜品之类的，比如说土豆、白菜等，这些蔬菜在不清洗的情况下，可以存放很长的时间。橱柜区也是必有的，像是碗筷的存放、厨具的摆放等，都需要橱柜有足够的空间。

2、大致分为4个区域

四个区域分别是做饭区、清洗区、储物区和橱柜区，不同的区域有不同的功能，有些东西是可以放到一块。从流程上来看的话，我们做菜之前需要进行清洗，可以把水槽和切菜板归置为一个区域，方便处理食材。第二个就是做饭区域，主要是放置锅类和油烟机。第三个区域就是储物区，可以放一些蔬菜或者冰箱，自己在拿东西的时候，也会方便一些。第四个区域就是橱柜，平常的锅碗瓢盆，都要放在厨柜里面。在橱柜上面还要摆放调味品和常用刀具。

3、厨房分区的注意事项

厨房进行分区有很多要注意的事情，比如说油烟。油烟对于厨房卫生是有影响的，就算有油烟机，也会弄脏一些区域。特别是瓷砖一类的，长时间接触会沾满油渍。另外还有水槽的设计和橱柜的摆放，都是需要注意的。只有合理的摆放，才能节省出更多的空间。

2、厨具储藏区：集中收纳餐具、杯具、烹饪小工具、保鲜盒的区域；

3、清洗区：水槽所在区域，水槽下方可放置洗涤用品，不能作为食品储藏空间。中国家庭常会忽略垃圾桶位置的规划，操作时常将厨余垃圾放在水槽附近，容易滋生细菌及蟑螂，影响厨房的洁净卫生。可学习欧美等发达国家的厨房垃圾处理方式，在水槽下方安装食物垃圾处理器，将食物垃圾即刻研磨，并从下水管道排出，十分健康便利；

4、准备区：进行切菜、备菜、和面、整理等准备工作的区域，附近墙壁或台面上可以放置常用工具，方便拿取使用；

5、烹饪/烘培区：灶台所在区域，如果空间允许，还能将烹饪器具如电饭煲、烤箱、微波炉、锅具、收纳至此。因烹饪时常需使用热水，多数家庭会选择将烧水壶也放置在灶台区域。

厨房根据功能的不同，又可分为5种功能分区。

1、食品储藏区：冰箱、食物，米面粮油等食物的储藏区。

由于这个区域的东西拿取频率不是很高，所以建议采用高柜设计，以增加储物空间。建议划分出更大空间，更多的调理。

2、厨具储藏区：餐具、杯具、烹饪小工具、保鲜盒可以集中储藏收纳。

由于这些物品数量多，使用频繁，所以应将它们放置在上、下柜易取放的地方。才能达到对空间和舒适度的追求。

3、清洗区：水槽所在区域。

主要用来洗菜、洗碗、洗餐具，主要配置即水槽、龙头、水槽下柜，对应水槽安装接口可安装垃圾处理器，以便垃圾的处理。水槽柜下的空间可以充分利用。在水槽下方可放置垃圾桶、垃圾袋和各类洗涤用品；由于该处很容易滋生细菌，所以不能作为食品储藏使用。

4、准备区：厨房的大部分操作工作需要在此实现，比如切菜、备菜、和面、整理等工作。

准备区是厨房的主要操作区。推荐的最小宽度为90cm，在墙壁或台面上可以放置常用工具，方便拿取使用。

5、烹饪/烘培区：灶台所在区域，烹饪食物的主要区域。

如果空间允许，还能将烹饪器具如烤箱、微波炉、锅具收纳在这里，容易收取。此外还要考虑排烟，油烟机需安置在炉灶上方。灶台距离墙面至少要保留40CM的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。

扩展资料

厨房设计风格分类

1、古典风格厨房

古典风格厨房对生产工艺和手工的要求都非常高，其中最突出的就是它的橱柜。古典橱柜从不同的原木色泽与纹理，使它造型风雅优美，富于变化。其在纯实木材质框架和门板上设计的装饰图案大量运用几何图形，所有图形均为手工雕刻而成，再加以手工涂漆和打磨

2、乡村风格厨房

朴素、宁静甚至带有些许乡土气息的“乡村派”设计日益成为时尚的潮流。乡村风格橱柜便是这样，突出了生活的舒适和自由。尤其是在色彩选择上，自然、怀旧、散发着浓郁泥土芬芳的色彩成为乡村风格的典型特征。

3、现代风格厨房

依靠新材料、新的科技元素加上光与影的无穷变化，追求无常规的空间解构，大胆运用对比鲜明的色彩，以及搭配刚柔并济的选材，这便是现代风格厨房。

4、简约风格厨房

“极简主义”的生活哲学普遍存在于当令流行文化中。简约厨房的最大特色便是形式简洁。体现于厨房设计上，大多为简单的直线，横平竖直，减少了不必要的装饰线条，用简单的直线强调空间的开阔感，而且简约风格橱柜讲求功能至上，形式服从功能。色调偏冷，给人以清爽之感。

参考资料来源：百度百科-厨房

厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置，标准中式餐厅工作区分为：操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。工程设计必须掌握的第一手资料，用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源（220V/380V）厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。侧面了解用户投资情况。厨房设备布置加热设备及数量概算：厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

1. 厨房基本的操作流程有哪些？

2. 根据操作流程，相应的功能分区有哪些，各个区域都有什么特点和要求，并怎么以此来安排自己的厨房布局。

在家庭空间中，厨房是个短时间内劳动频率比较高也比较累人的空间。良好的空间组织可以减少障碍路径和不自然和不必要的运动。因此，厨房各个功能区域的布置，对距离的把握以及理性路线的组织是在厨房中进行愉快烹饪工作的起点。

按照国人的烹饪习惯，一般在厨房的基本操作流程如下：存储食材-清洗打理食材-食材的分解码料等烹饪前的准备工作-烹饪-装盘上桌。相应的每个步骤都需要相应的空间来完成其操作。分区如下五个：储藏区（冰箱-存放生鲜冷冻食材+吊地柜-存放不常用常温保存食材/干货等）-洗涤区（食材的清洁及初步处理）-准备区（食材的改刀/码料/拼盘等操作）-烹饪区（需人工介入的以烟机及灶台为核心区域、无需过多人工介入的以微波炉/蒸箱/烤箱为核心的区域）-装盘区（通常与主食烹饪结合在一起）。在这五个区域中，以储藏区、洗涤区、烹饪区三个区域为关键点形成一个操作黄金三角形区域。操作台面穿插于任意两个点之间。

储藏区：储藏冷藏冷冻食材的冰箱最好选无霜类冰箱，存放不常用常温保存食材、干货的吊地柜又有不同的讲究。吊柜所处位置比较高，人的视线及手臂不容易够到，安装方式为挂墙式，所以用于存放质量较轻的同时又不常用的常温保存的食材，比如干货等。地柜为落地式安装，处在视线以下位置，深度较深，可用于存放较重的，相对而言较常用的物品或者常温保存食材，比如调味品、米面及其他物品。因为地柜所处位置较低，深度尺寸较大，取放物品需要弯腰，同时对视线有要求，故建议地柜配置柜内灯，同时，地柜能做抽屉或者拉篮最好（减少开门或者弯腰的操作）

洗涤区：洗涤区是清除食材无用部分的区域，主要由水盆及水盆柜组成，水盆尽量用台下盆，这样台面上的水渍便于处理，同时台面建议做前后挡水，减少水渍洒在地上和溅在墙上的可能。水盆柜内尽量多安装几个防水五孔插座（至少安装两个），用于净水器、小厨宝、垃圾处理器等电器的安装使用。

准备区：食材的烹饪前处理基本都在这里完成，涉及的有操作台面空间、处理食材的工具：砧板、刀具、调味品、碗盘等容器，因此需要的空间是最大的。一般原则上不少于900mm，若空间确实很小，可考虑水盆双盆改单盆或者在双盆上添加延长操作台加长实际操作空间。调味品和烹饪工具在整个厨房操作中的使用频率是最高的。因此需要特别留出合适的空间来存放。橱柜的基本空间划分为吊柜、地柜及吊地柜之间的空间。前两者在前文已经说明，吊地柜之间的空间是人的视线和操作手臂相交汇的空间，因此不管是视线还是操作都是最好最方便的区域，因此可以用来存放调味品及刀具等烹饪工具。具体就是墙挂件。此外，有的厨房空间比较大，准备区的空间也比较大，有空间集成更多的电器，比如豆浆机、电饭煲、咖啡机等。那么再设置N个独立插座就不太美妙了，更好的选择是电力轨道无级插座（轨道内任意位置随插随用）。

墙挂件（没错是我，吊地柜间收纳神器本尊在此）

电力轨道插座（你的任性插头收纳神器，任意位置随插随用）

烹饪区：该区域分两个方面，一个是需人工介入的以烟机及灶台为核心的区域，本文简称烹1区；烹1区操作比较频繁，相应的柜体部分用于存放常用的物品如碗碟拉篮和锅具。建议在灶柜配置碗碟拉篮和锅碗篮。另一个是无需过多人工介入的以微波炉/蒸箱/烤箱/电饭煲为核心的区域，本文简称烹2区。该区域一般不会有过多的人为参与，故只要安排好相关操作所需的尺寸即可。

装盘区：该区域视具体情况而定，如果厨房空间比较小，同时离餐厅又比较近，可与其他区域重叠，理想情况下，至少留450mm宽的空间。能暂时的存放烹饪好的菜品。

无论何种布局形式的厨房，在设计橱柜布局时，尽量按照前边提到的操作流程来设计，按照顺时针或者逆时针的方向来安排。这样动线才流畅，减少不必要的工作量。

本回答来自好好住用户天雨流芳-定制家具设计师，更多装修攻略，居家经验，欢迎登陆好好住APP查看

有一句老话：麻雀虽小五脏俱全，就好比咱们的厨房，虽然地方小，但功能用途很强大。而同时这么个小地方也是装修时的重灾区，一个搞不好后期烦恼多多。厨房得有合理的空间规划，每个区域负责做什么，区域之间的配置又是如何，都得规划好，否则使用的时候就会非常不便。

一，厨具存放区主要是存放各种日常见厨具，如刀叉勺筷，碗盘和玻璃茶杯等，设计存放在吊柜的高抽屉里，从人体工学来讲十分合理。水槽洗碗机应就近安装，可减少和箱体传送碗盘等厨具的间距。

二，食品贮备区用来存放食品，这个区域的物品拿取频率相对性不高，选用40尺高柜设计，可以提升空间容积。里边的抽屉可以独立拉出，可以存放小麦面粉，茶，瓶装食品等，冷冻产品，新鲜水果，蔬菜水果等可以存在边上的电冰箱里；二者邻近设计，减少了实际操作线路，为拿取给予了多种便捷。

三，清洗区坐落于清洗核心的水槽洗碗机，不锈钢水槽和不锈钢水槽柜，在该区域的吊柜最合适放置垃圾箱，塑料袋和各种日化用品。

四区域，烹饪/烤制区该区域置放了用以烹饪和烧烤的物件，如深底锅，炒菜锅等各种厨具，常常采用的烹饪厨具和烹饪刀叉最好是放到灶具旁，顺手可用。

五，提前准备区全部备菜需要的用品放置烹饪区和清洗区中间，可直接从抽屉内取下并放置工作台表面，近在咫尺。

根据将厨房橱柜系统分区的方法，可以合理运用餐厅厨房室内空间，便捷系统分区梳理，在烹饪的情况下，两人还可以与此同时实际操作。那样设计的最后目标便是期待小区业主可以感受到大量地合理化，便捷性。

现在是夏天如果厨房设计得不好，很容易对厨师产生不好的感情。所以生活感受不到幸福。今天教你装饰厨房的小妙法，使厨房看起来更宽敞，使用方便，干净。如果想让厨房的空间更宽敞更舒适，设计成开放式厨房是非常好的设计，是与其他空间互补的设计，但要选择好吸入器，通风的设备。即使烹饪烟草问题比较大，也不会影响其他空间，这种方式特别适合小家具型厨房。

最好不要涉及太多开放式设计。厨房里藏着更多的东西，以免厨房看起来凌乱，脏乱的厨房也会让人不高兴，所以一定要保持厨房干净。拱形厨房的设计本身就充满了艺术感，使厨房看起来很有质感，拱形厨房在设计时通常会在天花板上选择开放式玻璃设计，并用木质藤条搭配玻璃或其他透明设计，使空间显得更加宽敞明亮。对于一楼或单独的洋房等特殊空间，我们可以考虑将厨房的位置设计在通往室外的位置，然后安装玻璃，把门打开或关上。平时想开门也可以直接出去。特别是炒食物的时候开门能更好地排出烟雾。

在这么重要的地方总是一团糟，怎么办？除了平时注重收纳之外，我们也要学会在厨房减肥，实现空间扩张，更多地使用厨房。要想让厨房变大，最好不要使用瓷砖、橱柜是深灰色、深棕色等暗颜色。否则采光不好的小户型厨房会显得更闷。例如，“新希望金冠角”房东劳拉家厨房可以有效地增加色调均匀的白色台面、柜门、天花板等空间高度，并结合开放式厨房设计，将空间扩大一倍以上。

建议在小厨房的设计中使用有透明感的玻璃。如果担心玻璃太透明会带来视觉混乱，可以考虑使用彩虹玻璃。还有颜值，还可以起到阻断作用。厨房没有窗户，采光不好怎么办？这种情况可以用扩大门洞、拆除部分实墙、透明地推开玻璃门来代替。如果想要更透明明亮的厨房，可以参考“彩圈”主人罗某家这样的L型玻璃门，将墙壁换成玻璃后，三面采光可以加深空间亮度，避免油烟。

厨房和餐厅是两个不同的区域但两者都非常接近但是中国家庭烹饪以油炸为主，油烟比较大。所以装修的时候，在厨房和餐厅之间做一个隔断，这样做饭的时候油烟就不会到处都是了，非常有利于家居生活的健康。比如大多数家庭用玻璃推拉门作为他们之间的隔断，简单实用。然而许多人忽略了在厨房和餐厅之间做隔断的一些注意事项，中式封闭式厨房和餐厅之间的隔断材料可以通过隔墙、隔断门和活动门将厨房和客厅完全隔开，这是最常见的隔断方式，而玻璃推拉门是厨房和餐厅之间最具性价比的隔断，因为它轻便，节省空间。

厨房要切断设计电路时必须注意远离主要气体管线。设计好的电源线要在地上进行，否则会出问题。这是厨房和餐厅最重要的注意事项。做饭时要防止水流入餐厅。分区后应稳定可靠，不易晃动。做饭时拉门，保证油烟不会逸到餐厅。厨房和餐厅用隔断门隔开，占据一定空间。为了避免辛苦，选择隔断门时要合理计算厨房面积。将封闭式厨房与餐厅分开时，要考虑厨房的空间限制。一般选择透明玻璃推拉门不会降低采光范围。

如果空间面积大可以在中间安装玻璃门或者设计吧台，既不会影响房间的采光，又能有效地将空间一分为二；如果空间面积较小，可以在其中放置餐具柜或储物柜，简单实用，可以增加收纳空间。设计隔断时，要注意空间的透光度。厨房面积大，采光好的话，做隔断没有约束，可以根据业主的喜好和需求考虑；如果厨房空间较小，采光较弱，在做隔断时首先要考虑餐厅的采光和通风。如果餐厅里的光线暗，人们会感到压抑。厨房占地6-9平方米。如果在两者之间做隔断，这两个空间的使用面积或多或少都会受到影响。所以做隔断的时候，大家一定要考虑厨房的面积和布局。

厨房和餐厅的隔断方式很多，使用的隔断材料也不一样。所以我们分区的时候要考虑使用的材料是否合适。比如木板虽然能有效分隔空间，但会影响房间的采光；玻璃虽然不影响采光，但容易破碎，存在一定的安全隐患。可以根据自己的家居风格和实际需要选择合适的材料进行裁剪。厨房和餐厅使用屏风隔断是最简单的隔断方式，既能分隔厨房和餐厅，又能很好的阻隔油烟。屏幕的一大优点是可以随时移动。折叠屏使用后可以折叠起来，不占空间，非常实用。厨房和餐厅之间的装饰柜设计也不错。厨房和餐厅各建有两个独特的装饰柜，中间是木头或半透明磨砂玻璃。装饰柜不仅起到装饰作用，还可以存放一些饮料和酒，真是一举两得。