厨房用的锅有哪些类型

1、炒锅

炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。

2、电饭锅

电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。

利用电热烹饪食物的厨房电器。其工作温度大多在100℃上下，可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪操作。

扩展资料：

工作原理

普通电饭煲主要结构由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。

发热盘

这是电饭煲的主要发热元件。这是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，内锅就放在它上面，取下内锅就可以看见。

限温器

又叫磁钢。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。煮饭时，按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通，当煮米饭时，锅底的温度不断升高，永久磁环的吸力随温度的升高而减弱，当内锅里的水被蒸发掉，锅底的温度达到103±2C时，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关，切断电源。

参考资料来源：百度百科—电饭锅

炒锅是我们厨房中必备的一个电器,炒锅是我们用于炒菜的一个工具,一个好的不仅能够让菜变得好吃,而且还不用担心会粘锅的问题。但是很多消费者在购买的时候遇到了难题,有的人说铁锅好,有的人说不锈钢好,到底哪种会比较好。接下来,就跟随我一起来了解下炒菜的锅哪种好?新买的炒锅使用之前要做什么处理?

炒锅 是我们 厨房 中必备的一个电器,炒锅是我们用于炒菜的一个工具,一个好的不仅能够让菜变得好吃,而且还不用担心会粘锅的问题。但是很多消费者在购买的时候遇到了难题,有的人说 铁锅 好,有的人说不锈钢好,到底哪种会比较好。接下来,就跟随我一起来了解下炒菜的锅哪种好?新买的炒锅使用之前要做什么处理?

炒菜的锅哪种好?

一、铁锅:目前安全的锅

近日,卫生组织的开始建议使用铁锅,铁锅是我国的传统 厨具 ,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。世卫甚至认为,用铁锅烹饪是直接的补铁方法。

提醒:铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

二、不粘锅:不宜高温煎炸

这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料 全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的稳定性,不易和食物产生粘连而作为 不粘锅涂层 必用的生产材料,这种不粘涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300摄氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏。一般而言,炒菜时,温度不会达到260,但如果烹制煎炸食品,温度就可能超过260。

提醒:烹饪时许多菜肴都需要煎炸,油的沸点是320,在煎炸食品时,油一直是滚烫的,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外,用不粘 锅炒菜 ,不要用铁铲子,以防破坏不粘涂层。

三、陶瓷锅、砂锅:不宜盛装酸性食物

瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但近年来也有使用中毒的报告。据说,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准,就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。

提醒:砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整,搪瓷均匀,色泽光亮。

四、不锈钢锅:不宜长时间盛盐

不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。

提醒:不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等不应用以煎熬中药。此外,别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器,以免对产品产生腐蚀。

五、铝锅:不宜用金属铲炒菜

铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。

提醒:尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用,两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

新买的炒锅使用之前要做什么处理?

新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味,就用姜切成块,把锅烧热后,擦拭。方可用。

以上文章给大家介绍了关于炒菜的锅哪种好?新买的炒锅使用之前要做什么处理?的全部内容,现在大家应该知道炒锅用那种好了吧。我个人是认为超过用铁锅就很不错,我自己家中都是用铁锅,炒出来嗯菜味道特别好大家可以根据自己的需求来进行选购。希望我的介绍能够帮到大家。

1、中式炒锅。

这个是所有锅中最基本的一个。铸铁材质，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小——如果灶大就买个大的，如果灶小就买个小的。这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪煮过，之后就会越用越好用。

2、不沾平底锅。

大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比买个便宜的就好了，反正是备用的。

3、大汤锅。

这个锅的原则和前面的中式炒锅一样，尺寸要和灶的大小配套。买不锈钢的或者不沾的都行，反正主要用来熬汤，就算不是不粘锅一般也粘不起来。

4、小奶锅。

这个小奶锅用来熬酱汁、热奶等等。新手一般不建议用不锈钢锅，因为火候控制不好容易粘，但是奶锅是例外，因为用奶锅做的那些东西一般水分充足，不容易粘。

5、铸铁锅。

带槽的最好。这个东西用来煎东西吃，材质是铸铁的。

注意：

厨房锅具按功能分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、多功能锅等；按材质分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等

首先是锅具，根据自己家的特点，选择相对应的锅具，电磁炉，燃气炉对应的大勺不一样，电炒锅，涮烤一体锅就不需要考虑锅具了，炒菜用的勺，铲是必不可少的。如果有必要，可以选一些专用厨房电器用品。

其次是切菜用的刀具和菜板，再加上一些处理各种食材的小工具。

既然说到了做菜，就离不开各种调料，基本上准备好这些就可以做菜了。

平底锅怎么用

平底锅怎么用？平底锅是家庭中很普遍的一个厨房工具，平底锅可以做出很多美食，平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，且使用起来方便，深受消费者们的喜爱，那么平底锅怎么用呢？

平底锅怎么用1

平底锅是一种用来煎煮食物。

1、平底锅20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。

2、平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。

3、容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。

使用说明：

1、首次使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层。

2、要使新锅处于最佳备用状态，可用油涂遍锅内， 再以小火把平底锅烧热，然后抹净。抹净后即可启用。

3、初用时，也许会有少许烟和气味冒出，这种情形纯属正常。

4、采用此平底锅煮食时，先确保煮食地带的周围没有任何障碍物，以免在翻转锅身时受阻碍。

5、务必确保油脂滴盘内没有任何残留物，以免翻转锅身时不慎溅出。

6、务必确保排气口的内外两段都没有被堵塞。

7、每次翻转平底锅时，须确保锅身已妥为密封和锁合。

8、此锅是采用品质超卓的导热材质制成，故烹煮时无需用大火，只需小火焰即可。

9、务必把平底锅稳置于火炉正中，切勿斜倾一侧。

10、翻转平底锅时，宜以略为倾斜的角度转动锅身，以免锅内流质从排气口溢出。

一、平底锅的特点

1、排气口让过剩的蒸气排出，使密封锅身内的气压不会超出应有的极限，同时确保此锅绝对安全使用。

2、由于锅身紧密，造成油脂和蒸汽余留物聚集在上锅的内部，当您打开锅身时，这些聚集物就会滴在油脂滴盘上，如此一来， 再也没有顽固污渍和气味，容易清理，而且毫不脏乱!

3、两面皆可烹煮 - 只需把鱼放入平底锅内 - 先让它在一面煎，然后翻转到另一面上继续煎。鱼肉外层煎得恰到好处，内层更是柔嫩多汁。

4、再也不会逸出油滴 – 磁锁可紧紧封合，不怕食物的油滴沾污煮食地方。

平底锅怎么用2

平底锅煮饭的步骤

临时想煮碗白饭?交给平底锅吧!

食材：白米1杯、水1杯、油约1小匙

工具：平底锅、透明锅盖1

做法步骤：

1、将白米轻轻掏洗2～3次，沥干后放入平底锅中可以稍微静置15分钟，让米粒充分吸收表面的水分。

2、白米饭不需要泡水即可烹煮，若是糙米、五谷米则建议浸泡约30分钟～1小时，会比较容易煮软、煮透。2锅内倒入适量的过滤冷水，可以用目测法来看：水量足以盖过米0、5cm左右。再滴入2～3滴的油，上盖。

3、使用冷水来烹煮，能会让米的甜味更加释放出来，白饭更加美味!若天气较热，可以使用冰水混合常温水烹煮。3开中大火煮至水滚、蒸气冒出后，转小火续煮约5～8 分钟，只要看到米粒膨胀起来，就转大火让水分收干，再关火静置约10 分钟，利用余温继续加热。

4、白饭需要用热气「焖熟」，烹煮的过程中最好不要掀盖，故建议准备一个透明锅盖，更能看到锅内白米的状况。4静置后开盖，用饭勺将米饭拨松，去除锅底水气，就有热腾腾的蓬松白饭能够享用。

5、若没有马上要食用，可以先盖上干净的纸巾再上锅盖，纸巾能够帮助吸收多余的水份，防止米饭因水气而变得软烂。

保存方式：

若白饭要分成多天食用，煮好时可以趁热装入保鲜袋中密封，冷却后放入冷冻库保存食用前取出倒入可微波容器内上盖微波加热2～3分钟即可。趁热保存、密封加热都能留住米饭的水份，让口感蓬松不干硬。

煮好的白饭先用饭匙翻松，散开多余水分，稍微放凉后更能尝到米饭的香甜!

平底锅怎么用3

平底锅是最适合煎制食物的锅具，可以焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜等等。

平底锅的用途不仅仅局限于煎煮，还可以烤蛋糕呢。利用平底锅取代烤箱烘烤食物，是非常简便且不受地域限制的方法。没有蒸笼，也没有关系，用点小技巧，平底锅也能变身成为蒸制食物的好用锅具，成品口感不亚于蒸笼哦。

利用平底锅煎制点心的时候，务必使用小火，锅底抹上一层薄薄的食用油，可以预防黏锅并增加食物的香气。通常好的平底锅，可以在冷锅冷油的.状态下放入食物煎制，因为好的平底锅受热均匀快速，而且不起油烟，不仅烹制出原汁原味，也照顾了烹调者的健康。

利用平底锅煮食物是最省事的方法，因为平底锅的受热均匀，可以在短时间内将液体或是材料煮沸且不浪费煤气，这是因为平底锅的直径比一般的汤锅大，而且锅身较矮，放入锅中的食物分布面积大，自然缩短了烹调的时间。

新平底锅第一次的使用方法

1、新买的平底锅买回来第一次使用时，首先要检查平底锅内外是否贴有标签，若贴有标签，需要将标签撕掉。若出现标签粘的很紧，很难用手撕掉的情况，可以在上面滴几滴风油精，等风油精完全浸透标签后，就可以轻易撕掉了。

2、撕掉标签之后还需要对平底锅清洗和消毒，可以往锅内滴几滴洗洁精，用湿抹布内外反复擦拭平底锅和锅盖后，用清水冲洗几遍。再往锅内倒入开水和白醋，略微晃动锅体，让整个锅体都可以浸到醋水，最后倒掉醋水，用吸水纸擦干即可。

3、处理完之后，还需要准备好一块肥猪肉，用夹子夹住肥猪肉放入锅内，将肥猪肉当做肥皂不断擦拭平底锅的内壁，让肥猪肉溢出的油脂均匀布满锅面，等到肥猪肉越来越小后，就可以开锅了。

你好，厨房实用用具。电器用品：油烟机、微波炉、冰箱、洗碗机、烤面包机、电饭煲、电热水壶、电磁炉（偶尔停天然气时用起来很方便）、烤箱、还可以选购煮蛋器、咖啡机、榨汁机、豆浆机、 ??厨具：锅－－炒锅、煎锅、蒸锅、奶锅、汤煲、锅盖架、 ??一套刀具，铲子（木铲、不锈钢铲子、聚酯铲子根据不同的锅用配不同的铲子）、大勺子、小漏勺、打蛋器、笊篱、面条夹、生、熟案板，面板、擀面杖、和面盆、挂钩、隔热垫、隔热手套、 ??各种碗、盘子，筷子、勺子、叉子、餐刀、酒杯、餐垫、餐巾纸、纸巾架、蛋黄分离器、压蒜器、切洋葱器、切苹果器、削皮器、切丝器、另外：保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒、大小储物罐、调料瓶、擦桌布、百洁布、洗涤剂、-洗菜器 ??蔬菜脱水器，摇摇杯，密封罐。

1、储藏用具：分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

2、洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

3、调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

4、烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。