什么是无火自煮锅

开锅

买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。

如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。

锅内倒入洗洁精，海绵浸湿，用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍。

用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热。

像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生。

将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。

随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心。

当锅底差不多完全变色后，转到最小火。

锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。

油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好。

擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况。

继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭。

擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形。

擦的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重新开火。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约3~5次。

之所以要反复地涂油，加热，是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。

加热的过程中，这些毛细孔会张开。此时涂油，油就会渗入进去，起到一个填补的作用，让铁锅变得更加光滑，在后续使用的过程中，它就不容易粘锅。此外，铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加，就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。

焖烧锅是厨房众多锅具的一种，它具有有煲、炖、焖、烧等多种功能，使用简单方便，应用十分广泛。下面我们一起来学习焖烧锅的特点和使用方法。

焖烧锅的特点和使用方法

一、焖烧锅的特点

焖烧锅具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷，便于携带等多项功能而且安全、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味无须守候。

焖烧锅的特点和使用方法

二、焖烧锅的使用方法

1、取出内锅，将食物放入内锅，配好调料，加入适量清水，之余炉具(电磁炉，煤气炉)上加热至烧开，视食物大小不同，续煮3-5分钟。

2、将充分烧开的食物迅速移入外锅中，盖上锅盖，即可实现免能源闷煮，直到食物熟、烂、香后即可食用!

焖烧锅具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷，便于携带等多项功能。而且安全、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候；适用于居家闷煮，免除守候；带餐送餐，方便使用；户外携带，保温保冷。

焖烧锅是利用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热，而外锅是做保温动作。

拓展资料：

调理过程：

1、把食材放入内锅里，打开火

煮汁要充分：如果材料不被煮汁完全浸泡的话，味道就不能渗透到材料里。

2、沸腾调理时间：

使用大块的食材的时候，可根据食谱上所记载的沸腾时间和保温时间进行相应的延长。

保温调理中不需要用火对锅进行加热，所以味道不会变得过重。在保持原汁原味的基础上烹调自己喜欢的口味，或者在保温料理后，加入自己喜欢的调味料。

3、保温调理时间

保温调理中，内锅的盖和保温外锅的盖都要盖上。过程中，如几次打开容器盖会导致料理温度下降。这种情况下最好将内锅取出再加热到沸腾状态，再放入保温容器中。

4、保温调理时间

料理结束

参考资料：百度百科词条--焖烧锅

老柜可以烧锅，但太可惜了。

可惜 [ kě xī ]

生词本

基本释义 详细释义

[ kě xī ]

令人惋惜：机会难得，错过了实在～。