万花谷谷主肖顺尧“炸厨房”式炒菜，明星的生活技能到底有多沙雕

鸡胸肉1块

面包糠适量

鸡蛋1个

面粉1勺

淀粉1勺

盐适量

胡椒粉适量

蚝油1勺

料酒1勺

2.再切成条，装碗里

3.开始加调料，盐 胡椒粉 适量 蚝油 料酒 1小半勺 淀粉 面粉 1小勺，搅拌均匀

3.再打入一颗鸡蛋，继续搅拌均匀

5.搅拌均匀后腌制5分钟

6.裹上面包糠，油温7成热上锅炸，你可以用筷子试一下冒泡泡就可以炸了

7.炸至金黄，就可以出锅了

8.香软酥脆，特别好吃

现代人是多买外卖还是在家里自己做饭呢？外卖方便，自己做饭有家的味道，而且自己还是很担心外卖食物的安全性。我可能幸福一点，原来经常在父母家混吃混喝，但工作后逐渐开始自己做，简单的饭菜制作，还能应付得来，但像煎鱼这类，经常煎得七零八碎，惨不忍睹。不粘的锅具，非常急需。

虽然网上有很多大师教我们这种小白怎么开锅，但这种技术活，也不是一朝一夕就能速成的，自己还是选择了涂层不粘锅，也就在前些日子原有的锅寿终正寝了，挑选着之后选择了帝伯朗不粘锅。

外观

帝伯朗菲尼雅不粘锅是一口深煎锅，不仅能够煎炒，还能够炖汤、炸、煮、蒸、烤。核心由铝材一体成型，外面喷涂磨砂质感的烤漆，手感可以用丝滑来说。

在上盖带有密封胶条，密封胶条就意味着带有微压功能，介绍中能够尝试10kPa压力，有助于提高水温，加快食物的成熟速度，一方面节能，另一方面能够锁鲜。

另外值得一提的是，帝伯朗他们家的微压做了升级，侧方隐藏式排汽设计，弹力按压，规避烹饪过程蒸气烫手、防止温度过高炸裂，而且蒸气也不会烫手。

虽然是炒锅，设计上兼顾了平底锅使用，对于燃气灶、电磁炉、电陶炉和光波炉都可以使用，不挑加热炉具，市面上大部分炉具都能使用，锅底使用了游丝雕印大底，能够增强锅子的导热性。

锅柄没有与锅体一体成型，使用螺杆与锅体连接，在锅柄上也添加了热度显示红色标记，当红色变成白色时，刚刚达到六层油温，油炸、煎炒最好的时候，将厨师手感变成可视化的标记，更方便我这种小白来做饭。

锅盖上的设计也是满满的，这款新入手的菲尼雅不粘锅不仅做到了高效烹饪，灵感取自欧洲知名铁塔造型，将稳定的黄金三角烹饪原力加持在菲尼雅的盖提外观专利设计上。

不仅使用了大面积的可视玻璃，可以随时观察食材成熟程度。由于是微高压炒锅，当食物成熟的时候，锅内压力高，开盖会有些困难，所以在锅盖上添加了个按钮，按压按钮能够释放锅内压力，按钮放置在锅盖提钮上，设计简洁、 时尚 。

使用体验

锅好不好还是要用实际体验来说话，早餐经常吃煎蛋，减肥期不想太油腻，借此机会，就考验一下口锅无油情况下，煎鸡蛋能不能煎得完整和不粘锅。

在洋葱圈内打颗鸡蛋，给鸡蛋带一点葱香味，其实在使用之前我还是很担心能否成功，因为原来都是带油煎，毕竟不是什么大厨，厨房手艺还是差很多。

看着鸡蛋在锅中有透明逐渐变成白色，用随锅配送的硅胶铲轻轻地推动，鸡蛋进入真的滑动了，出乎意料地感觉有些惊喜。鸡蛋不粘锅源于帝伯朗不粘锅的多层合金锅体和不粘涂层。资料说，一共有七层，多种金属叠加而成，中间有快速导热的金属，也有防止干烧的金属层，虽然使用多层金属，不过这口锅重量并不是很重，那种手中不押手，颠勺也没有问题，中午的炒菜就要颠勺了。

在炒菜时，锅柄上的红色标识，能够帮助我们了解锅体的温度，当变白的时候就能把菜放进锅里。合适的油温，有利于鲳鱼油煎时鱼皮不破，即使打好的花刀，鱼肉也不会被煎散，一面煎好时，直接滑出锅边，颠勺反面，感觉做鱼变得很简单。

酸能激发食欲，番茄口味的鲳鱼也是一种小美味，将番茄酱放在锅内，没有扒锅的现象，番茄酱是比较粘稠的酱料，尤其加入一些糖之后，更加容易粘锅，但在帝伯朗锅中丝滑，但不容易粘锅，用锅铲能够轻松地见到锅体，硅胶铲能够轻松把番茄酱铲起来。

放在金黄的鲳鱼上，番茄带给鲳鱼一种新生，进入到口中，番茄的酸味，立马激发了自己的味蕾，食欲也大振，鱼肉外皮有些焦香，里面的鱼肉依旧很嫩，说明锅体很热，鲳鱼进入到锅内外皮就被立马加热，外皮收缩锁住了里面的水分，鱼还是要趁热吃，配一碗白饭，享受午间的生活。

刚刚炒过番茄酱的锅，很多都难以清洗，原来都是先用水泡过，现在使用帝伯朗锅直接用厨房纸擦锅就可以，锅表面的不粘涂层很好用，纸巾就能清理干净，再用清水冲一下就可以了。

有了前一天的尝试，自己的信心爆棚，不再做几道誓不罢休。这口锅配件还有蒸笼，将鱼放在蒸笼里，还好锅够大，整条黄鱼都能放在里面，带有微压功能的锅，带汽蒸8分钟左右就能把鱼蒸熟，也不会把鱼蒸老。

好的鱼放在盘子中，将切好的葱丝撒在黄鱼上，浇汁时就能将葱香激发出来，江浙的蒸黄鱼经常这样做，鱼肉嫩滑、清淡又好吃，不过我还是重口味的人，还单独做了个微辣的酱汁。

在把手红色标识刚刚变白时，锅温度刚刚达到150 ，放入辣椒，这样不会起烟，更不会呛人，辣椒炝锅之后，再加入生抽、白糖、米醋、料酒、蚝油调个底味，最后勾芡就成了。

迅速把热油浇到鱼身上，由于锅很轻，倒热油时很轻松， 女生 也能轻松浇汁，热汁会激发香葱，这样鱼香、葱香、辣椒香、还有芡汁的香混到一起，这道菜非常有食欲。

又做一道虾，其实也可以用这口锅做原味烤虾，我更喜欢油煎味道，看到锅把手处由红变白之后，放入去掉虾线的虾，煎2分钟之后翻面，再煎一分钟后就可以出锅了。锅能够聚集火力，油煎食物都能较快的成熟，感觉很省火。

有时候可能热锅时，一个电话就忘记放菜，这口锅虽然有不粘涂层，但依旧支持干烧， 能够干烧10分钟，保证锅体不受到损害。

帝伯朗格瑞斯锅最大的特点就是它的涂层效果给力，无论我是煎蛋还是煎鱼，它的煎出效果都非常的好。当然，作为一款多用途锅，帝伯朗菲尼雅不粘锅有着多种多样的用途，闲暇时间，用它来煎牛排、炖牛肉、蒸馒头都是非常不错的。

豆腐，从汉朝被发明出来开始，就一直深受人们的喜爱。它平淡不争，却以口感嫩滑，味道香醇而在中国博大精深的美食文化中占一席之地，更因营养丰富易吸收，成为一种老少皆宜的大众食材。

在小编看来，豆腐实在是一种神奇的食物，虽然它本身并不惊艳，但是却能搭配各种食材、承载所有味道，各种烹饪技法都可以加持，煎炒烹炸蒸煮熘……只要是你能想到的烹饪手法，都可以用在豆腐身上，成就一道美食。中国的八大菜系都对它青睐有加，而以豆腐成菜闻名遐迩的，更是多不胜数，譬如江浙的文思豆腐、山东的锅塌豆腐、安徽的毛豆腐……它宜喜宜嗔，宜室宜家，可以在国菜大宴上艳惊四座，也可以是普通人家饭桌上的淡然相就。今天我们化繁为简，做一道制作简单方便，新手小白也能一秒学会的腊肠蒸豆腐，，这道菜成品香气十足，豆腐吸收了腊肠的油脂和香气，更加鲜香味美，腊肠有了豆腐的完美配合，吃起来也不再油腻。是一道既省时省力又营养美味、层次感很强、夏日餐桌上不可多得的美食，小编昨天做了一盘，孩子没吃够，今天还嚷着要吃。

【菜名】：腊肠蒸豆腐

【配料】：豆腐200克，腊肠半根，生抽适量，香葱适量

【烹饪方法】：

1、 所需食材准备好，这道菜食材简单，味道却很好的。

2、 把嫩豆腐要成一厘米左右的厚片，这道菜最好先用嫩豆腐，这样蒸好了口感才好。

3、 腊肠洗干净，切成自己想要的形状，切片或者切成小块都可以，小编喜欢大口吃肉的感觉，所以切成片了。

4、 找一个深点的盘子，把豆腐铺在盘子底部，腊肠铺在上面，这样豆腐能更好的吸收腊肠的香味。

5、 浇上一勺味极鲜，这样味道更好。

6、 水开后大火蒸8分钟就可以，主要是把腊肠蒸熟。

7、 时间到，取出蒸好的腊肠蒸豆腐，撒上香葱段就可以和家人一起享用了。

【烹饪小贴士】：

1、 这种做法一定要选用嫩豆腐，如果用老豆腐蒸出来的口感会老，不好吃。

2、 蒸的时候不能太长，否则也会影响口感，主要是使腊肠成熟，所以腊肠不能切得太厚，增加蒸制的时间。

3、 出锅后撒上小葱或者其它的配菜，比如香菜、小米椒，看个人喜欢。

4、 切记切记，这个蒸菜出锅的时候温度是很高的，而且持热时间长，一定不要被烫伤。

既然是等爸妈一起回家吃，至少三道菜，考虑蔬菜、下饭菜、再加一道稍精致的菜，因此，推荐一组经典三人家常套餐，每道菜只需三步。

简单易学的家常菜，无非就是三个方面：一是食材要大众简单，随便哪个菜市场或者超市随时能买到；二是做的时间尽量短；三是做法不要太复杂，比较炖煮太久。按照这三个标准，推荐以下三道菜：

1、酸辣手撕包菜

材料：包菜半个、五花肉100克、干辣椒4个、蒜瓣3颗。

调料：生抽酱油1茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙（可放可不放）。

制作步骤：

（1）包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用酱油腌制片刻。

（2）锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。

（3） 锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

2、肉末酱烧茄子

材料：茄子两根、大蒜4瓣、肉末100克、香葱一点、红椒1个。

调料：海天黄豆酱1茶匙、老抽酱油适量。

做法：

（1）茄子切段后放入锅中蒸软，盛出晾凉备用。蒸茄子的同时切好香葱和红椒。

（2）将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱。

（3）再加入蒸好的茄子段一起翻炒，茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

3、黄豆酱蒸鱼（超简单）

材料：鲈鱼1条、香葱、香菜、姜丝各少许、红椒半个；

调料：海天黄豆酱一大勺、料酒一小勺。

做法：

（1）鲈鱼让卖鱼的或者超市弄好，用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。

（2）锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。

（3）蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

新手小白在家里用空气炸锅都可以制作鸡翅、鸡腿、带皮五花肉这些美食，有以下注意事项。在空气油炸锅里做肉你必须学会的是准备烧烤酱。最简单的就是用盐和黑胡椒、橄榄油腌制半天，做成咸鸡翅、鸡腿；猪肉比较适合料酒，酱油，蒜，蚝油，椒盐，孜然，少量油，淀粉。朝一个方向搅拌上浆，可以锁住肉里的水分。油性食材适合直接裹上粉状调味品，直接烤制。强烈推荐这款一直在用的调味粉，不到4块钱一包，含有小麦。

1.空气炸锅注意温度控制在200℃油和冷冻食品，10分钟前，5分钟翻面，160-180℃10分钟不怕烫的，10分钟翻面。烤好了可以在余温下小火炖5分钟，冬天再拿出来保温。尽量只铺一层食材，或者立起来不超过锅壁的2/3，食材之间留有空隙。这里用的是漂亮的空气炸锅，可以根据自己机器的温度自己调整哇~空气炸锅通用食谱。

2.其实熟悉空气炸锅的人都知道，它是一种类似烤箱的电器。它用热空气代替原来煎锅里的热油，使食物熟了，食材近炸。也可以理解为带风扇的简易烤箱。注意只要知道空气炸锅的原理，就不会觉得那么恐怖了。同样，空气炸锅可以做出各种美味的食物，食物变得金黄酥脆。

3.准备一把花生，品种无所谓，大小要均匀，挑出质量差的，用清水快速冲洗干净，打湿，在花生上喷点植物油，搅拌均匀。打开空气炸锅，将花生均匀铺好，注意不要太厚以免加热不均匀，尽量不要重叠，盖上盖子准备加热。打开空气炸锅6分钟，并将温度设置为180度。时间到了，空气炸锅会有铃声提示。关闭火源，打开盖子。取出花生，倒在盘子里，放凉。可见它们和油锅炸的一模一样。色泽红亮，口感酥脆。撒点盐，拌匀就可以吃了。以上就是对新手小白在家里用空气炸锅都可以制作哪些美食，有哪些注意事项这个问题的解答。

哪些简单的美食“厨房小白”也能做出大厨的效果呢？该怎么做？

1.香椿鸡蛋羹，食材:香椿、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。将香椿的老黄叶去掉，清洗干净。锅里烧开水，香椿在锅里焯一下，然后捞出，用冷水冷却，切块备用。锅中加入底油，用姜蒜翻炒，再重新加入清水，然后将豆腐、香菇、白玉菇放入锅中，加入调料。将鸡蛋打入碗中，只要蛋清，打散，然后慢慢倒入锅中，形成白色蛋花。将剁碎的香椿粉放入锅中，勾入水淀粉(玉米淀粉和水)，边加边搅拌，形成浓汤，倒入碗中。

2.玉子虾仁，材料:鲜虾8只，豆腐2袋，豌豆8粒，淀粉少许，蚝油少许，水少许。制作方法:准备食材，将豌豆浸泡4小时以上。取下虾头，去皮，用牙签去掉虾的黑线，洗净。不要去掉尾部。将日本豆腐切成2-3厘米厚，放在盘子里。把加工好的虾放在上面，中间放一颗豌豆。放入蒸锅蒸5分钟左右。取出蒸好的虾，将汤倒入小碗中。取另一个锅，放入6的汤，加入淀粉和水，搅拌均匀，然后倒入。开锅，滴少许蚝油，煮至粘稠，关火，倒入蒸好的虾中。

3.青椒鸡蛋炒香肠，青椒，鸡蛋，香肠，大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒，青椒去籽，洗净切块，香肠切片，大蒜切片备用。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入锅中炒成大块。给他们上菜以备后用。锅中用底油爆香蒜片，将香肠倒入锅中，小火煎至两面金黄。香肠炒香后，将青椒倒入锅中，炒至断。然后加入酱油、蚝油、盐、糖调味，提鲜。最后将准备好的鸡蛋倒回锅里，将三种食材一起翻炒均匀。

作为一个美食达人，厨娘天天都在共享各种各样美食制作方法，除去做一些家常小炒、面点以外，我都经常会做一些蛋糕面包。有一些粉丝们好朋友私信我，说想买一台电烤箱，但但怕用不上几回便会闲置不用，跟我说是不是必须下手一台电烤箱。坚信这种情况，也一样困惑了好多人。那样，电烤箱必须购买吗？

我觉得，作为一个达标的家庭妇女和美食爱好者，下手一台知名品牌的多用途蒸烤箱是很有必要的！一台多功能的蒸烤箱，不但能够烤肉制品，能做蛋糕面包，还能够做馒头、蒸菜、清蒸鱼、蒸虾、蒸螃蟹、蒸鸡蛋糕这些。

取2个没有水全无油的盆，将生鸡蛋蛋清和蛋黄分离，各自打进2个盆中。将70克食用油，升温到70度上下，倒进盆中，筛入95克低筋粉，翻拌至并没有干的小麦面粉颗粒物。添加6个鸡蛋黄，添加60克纯奶，再度翻拌匀称。

在蛋清的盆中，滴少量柠檬水除腥，用电动打蛋器低速档消磨至蛋清冒大泡，添加20克白砂糖，打至泡沫塑料变细致，再添加20克白砂糖，消磨至蛋清发生纹理，添加最后的20克白砂糖。

将蛋清消磨至鲜奶油状，提到打蛋机，蛋清不容易逆流后。将三分之一蛋清，添加到鸡蛋黄碗内，刀割式翻拌匀称。将翻拌均匀的鸡蛋黄，倒进配有蛋清的盆中，再度翻拌匀称。

蛋糕模具内刷一层油，将蛋黄液倒进磨具内，振动两下，将汽泡震出。蒸烤箱调140度，上下火，加热5min，将磨具放进烤盘里，放到蒸烤箱的中高层，调140度，上下火，烤70min。

烤之后，将磨具取下，趁着热拎着吸油纸把生日蛋糕取下，放到烤架子上，有益于底端排热，那样生日蛋糕不容易收缩。