现在准备进厨房做学徒.但不知道进中厨还是西厨好.请开餐饮人士请进....谢谢

【1】酸辣土豆丝

准备食材：土豆，葱姜蒜，花椒，干的红辣椒，盐，糖、醋。

先把土豆的皮给削掉，洗一下然后把它切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。之后再把土豆片切成细丝状，切好后用清水泡一下，把淀粉去掉，这样的话炒出来的土豆丝就会清爽而不粘腻。

这时将准备好的葱蒜姜切成碎末状，辣椒剪成小段，红辣椒切丝。然后开火倒油，等油烧热以后，先把花椒放进去煸炒出香味。

把炸好的花椒捞出来，再把葱，姜，蒜的碎末放进锅里煸炒，之后就可以把泡好的土豆丝放进锅里翻炒了。翻炒一会后，先倒入适量的醋再继续翻炒土豆丝。

然后再加入红椒丝继续翻炒均匀，最后放进葱花，适量的盐，糖还有鸡精调味就可以了，这样一盘美味的土豆丝就出锅了。

【2】青椒炒鸡蛋

准备食材：线椒，鸡蛋，盐，葱。如果不能吃辣就少放点线椒，这个是根据自己口味来的。

先把线椒切碎或者切成段状也可以，葱切碎，然后把鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，在搅拌鸡蛋之前可以放点盐和调味品在鸡蛋液中。

等到鸡蛋液搅拌均匀的时候再把葱花放进去搅拌一下，然后在锅里放水烧开，把线椒放到开水中烫一下，之后捞出来用凉水再过一下，并放点油和盐。

把线椒放到鸡蛋液中搅拌一下，然后就可以准备开炒了。先把锅预热，倒入半碗油，等烧到7分热的时候，就把鸡蛋液倒进锅里，这时就把或稍微调小一点，然后把锅拿起来轻轻的摇晃，好让四周的蛋液慢慢凝固起来。

凝固后拿起筷子在锅中哗啦几下，等到完全凝固后就可以拿碗盛起来了，这时一道青椒炒蛋就完成了。

【3】酸辣藕丁

准备食材：藕，醋，辣椒酱，番茄酱，酱油，盐，胡椒粉，姜，青椒，干辣椒。

首先先把藕切成丁状，然后放在锅里把它煮熟，大概需要两节的藕就够了。在藕煮的同时，我们可以先把调料先调好，等下直接用就可以。

分别把刚刚准备好的醋，番茄酱，辣椒酱，酱油，盐，胡椒粉放在一个小碗中，每样只需一勺就可以，然后搅拌均匀。

这时就可以准备开炒了，先把锅预热，倒入油，等油热了之后放入姜，青椒及干辣椒然后翻炒，等到青椒半熟的时候放进藕丁翻炒。

看你写的东西，还缺不少其他东西呢！比如茴香八角辣椒花椒麻油淀粉面粉胡椒粉等等。

主要看你是什么口味的，喜欢吃什么，会做什么，根据这些需要去添置些东西。不然买回来也是放着。

对了，你还差铲刀、汤勺饭勺等工具。

米一般是放在桶里的。你可以去超市买个带盖的塑料桶。一般放在下面的橱柜里的。

柴米油盐，天天就是这些东西，你说人存在的意义是什么？可是要思考问题也得吃饱饭才行，所以还是离不开锅碗瓢盆。有的时候不是真的想逃离这柴米油盐的世界，只是因为不光要忍受炒菜做饭时的油烟，还要为乱七八糟的厨房用品收纳而发愁。真的勇士敢于直面惨澹的人生，厨房收纳不用怕！

一、厨房收纳讲原则 便捷耐用三步走

1、便捷原则—“迁就”烹饪习惯

按照烹饪习惯，人们在厨房准备食物的顺序一般是先拿取食材，接着清洗，再到切菜、配菜，最后烹调蒸煮，美味装盘，这些动作都是连贯进行的。所以，在厨房收纳系统中，厨房物品都收纳在最接近使用位置的地方，方便厨房使用者拿取，节省时间。

除了物品就近摆放，设计者们还考虑到柜门的打开方式是否便捷。目前普遍来说，厨房内配置的橱柜都是开门柜，这就导致了一个问题：柜内里侧的物品不易拿取，

2、耐用原则—生活是长久“煎熬”

通常来说，厨房用品的更换频率较低，特别是橱柜，有些家庭可能几十年都不曾更换，因此在橱柜及厨房收纳用品的选择上最好坚持耐用原则，

3、空间利用最大化原则—没有更大只有最大

厨房收纳系统与普通收纳最大的区别是，收纳产品覆盖地面、台面、墙面、柜内、抽屉等多个空间维度，形成了一套成熟与完整的厨房收纳体系，同时，厨房内的一切物品都可成为厨房收纳系统中的收纳物件，至此，系统将全方位改变厨房收纳格局。

二、厨房收纳巧心思 瓶瓶罐罐发光热

1、矿泉水瓶别扔 收纳杂粮高能

杂粮怕潮，用保鲜盒存放杂粮空间占用比较大，不妨用喝剩的矿泉水瓶来储放杂粮，这些轻质的瓶子很容易被洗净吹干，密封性一流，拿取时不会打碎或泼撒，实在是一目了然的“杂粮陈列罐”！更妙的是，要是家中常备十几种杂粮煮八宝粥喝，我们完全不用担心前排的杂粮瓶子挡住了后面瓶子的视线，让你一通好找。矿泉水瓶子可以头朝里、底朝外，倒下来堆叠成金字塔形摆放，既美观实用又节省空间，只需事先在每个瓶子上粘上它们的购买日期。

2、蜂蜜罐子腌咸菜 方便好看又好吃

要是你喜欢自酿酒或自制泡菜和各种酸辣小菜，蜂蜜瓶子是个很好的制作器皿，占地面积也比圆肚坛小得多。蜂蜜瓶的瓶盖内里，有一层类似白色薄膜的密封层，不要揭掉它！它能够保证瓶子的密封状态，倒放也不会漏汁漏水。事先洗去蜂蜜瓶原有的商标，用双面胶粘上一小截标卡，写上酿造的日期和天气。你会发现，这些瓶子整齐地放在厨房的台案上，还是很好的装饰品呢。

3、牛奶盒子大用处 收纳红酒越醇香

红酒需要存放在幽暗避光、比较阴凉的柜子里，如果你家没有专门的酒柜，可以自己做一个“蜂巢式”分格柜：收集几个500毫升装的牛奶纸盒，喝完牛奶后，将牛奶纸盒的封口小心撕开，洗净牛奶盒的内部，晾乾，然后用胶水将牛奶纸盒对齐后两两相粘，形成一个3x3或3x4的牛奶盒阵，等胶水干透就可以塞入一支支的红酒。500毫升装的牛奶纸盒，内径正好可以放下一支红酒，牛奶盒为遮光效果所设置的夹层，正好是为红酒准备的“安睡巢穴”。

3、牛奶盒子大用处 收纳红酒越醇香

红酒需要存放在幽暗避光、比较阴凉的柜子里，如果你家没有专门的酒柜，可以自己做一个“蜂巢式”分格柜：收集几个500毫升装的牛奶纸盒，喝完牛奶后，将牛奶纸盒的封口小心撕开，洗净牛奶盒的内部，晾乾，然后用胶水将牛奶纸盒对齐后两两相粘，形成一个3x3或3x4的牛奶盒阵，等胶水干透就可以塞入一支支的红酒。500毫升装的牛奶纸盒，内径正好可以放下一支红酒，牛奶盒为遮光效果所设置的夹层，正好是为红酒准备的“安睡巢穴”。

美食天赋！杭州9岁女童暑期承包妈妈一日三餐，小孩子进厨房需要注意以下的问题。

2、使用液化石油气时，应严格遵循正确的操作规程，避免在泄漏气体的情况下进行操作，避免将罐体加热后发生翻转。

3、油炸食品时要注意控制油分，避免油脂外溢起火。同时，要防止油温太高，引起油锅着火。

4、厨房使用的是不能离开人的地方。在使用时，应走人离火，断电，关气。

5、不要把面粉倒入有明火的地方。面粉是一种极细的粉末，在倾倒过程中向大气中扩散，达到一定的浓度后，遇到明火就会发生爆炸。

6、冷冻食品要在解冻后再下油，以免引起油溅、着火等危险。

7、孩子在厨房内，家长应全程陪伴。

让幼儿对食物有更多的认知与兴趣，进而形成对食物的认知与热爱，降低对某些食物的成见，进而学会尊重与爱惜食物，这是一种很好的食育方法。

像是端午的时候，和小孩一起包粽子；在吃饺子之前，大家一起挑选食材，和面，擀皮，包饺子。

2岁以后，可以在厨房里做一些食物的挑选和烹饪，比如洗碗、挑菜叶、掰开西蓝花、洗豆子、刷油、揉面、把剩下的食物扔进垃圾桶等。

4岁以后的孩子可以进一步参与食物制作并使用真正的厨具，混合搅拌食材，剥水果皮、剥煮熟的鸡蛋皮，用儿童剪刀剪蔬菜等。

需要注意，很多操作还需要在大人的帮助下完成，而且一定注意远离热的灶台、炊具等。