新买的钢菜刀用之前用先开刃吗？
菜刀是我们家家户户必备的厨房用品，一把锋利好用的菜刀至关重要，像我们新买回来的菜刀，很多人都是直接使用的，其实这种做法是错误的。因为新买的菜刀是需要进行开锋和清洁处理的，而且也需要很多的保养才行，这样菜刀才会锋利无比，而且使用寿命也会更长一点。今天就教大家一个正确处理新菜刀的小窍门，一起来跟我学习一下吧！
正确处理新菜刀的小窍门步骤如下：
第一步、首先我们需要对新菜刀进行清洁处理，这是因为新菜刀在锻造和运输的过程中，上面会有一些有害的物质和难闻的气味。我们可以用洗完米后的淘米水来清洗菜刀，淘米水是天然的清洗剂，而且无害的，非常的实用。
第二步、菜刀清洗干净后就可以进行开锋处理了，家里有磨刀石的可以用磨刀石，没有的话可以用陶瓷碗倒过来。右手拿刀倾斜30度角，将刀从上往下均匀的磨一二十下左右，记住不可以来回的磨刀，一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才行，如下图所示这样，刀的正反面都是同一原理的磨刀。
1、将洗完米的淘米水倒入盆中，用海绵擦洗刀的每一处，多擦几遍。2、准备一个陶瓷碗，将其倒扣在桌面上，将刀在瓷碗的底部从上往下均匀的磨二十下左右即可。3、在碗中倒入少许的食用油，用一块干净的布，蘸取食用油，往菜刀上均匀的涂抹一层油即可。
首先要准备一块磨刀石和一碗井水，然后再开始磨刀，可以往菜刀两侧涂抹一些菜油哦。
新买回家的菜刀都是需要开刃的哦，这样能够延长菜刀的使用寿命哦。接下来，小编就和大家详细讲解一下新刀怎么开刃吧。
详细内容
01
磨刀石
新买来的菜刀都需要先进行开刃，一般卖刀铺子都会帮消费者开刃，如果家里有磨刀石的话，则也可以拿回家自己给菜刀开刃哦。
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02
井水
然后再准备一碗干净的井水，把菜刀浸泡在井水中一会儿，如果没有井水的话，则自来水也是可以的哦。
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03
磨刀
接着就开始磨刀啦，把菜刀放在磨刀石上面，然后再右边磨三下，左边磨三下，按着这样的节奏磨刀下去哦。
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04
清水擦拭
等磨刀了一会儿之后，再用准备的井水擦拭一下，如果觉得很锋利了的话，那么就可以了哦，如果觉得还不行的话，则再磨刀几下哦。
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05
菜油
如果你觉得新买来的刀很难开刃的话，则我们可以往菜刀的两侧涂抹一些菜油，然后再开始磨刀哦。
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1、清洗
菜刀买回来，第一件事情就是要把菜刀清洗一下，可以用淘米水来进行清洗，淘米水算是天然的清洗剂，洗涤效果不错。
2、开锋
开锋是用磨刀石，在用磨刀石的时候，菜刀要倾斜30度角，将刀从上往下均匀的磨一二十下左右，记住不可以来回的磨刀，一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才可以。
3、也可以使用磨刀器，磨刀器用起来简单，磨刀的效果也非常的好，不光是可以磨菜刀，家里用的水果刀、剔骨刀只要是金属类的刀都可以使用。
4、保养菜刀：菜刀开完锋之后清洗一下就直接使用了，菜刀需要保养，可以在菜刀上涂抹一层食用油，这样可以防止菜刀生锈或者是氧化，增加菜刀的使用寿命。
5、家里是菜籽油保养的效果会更好，主要原因是食用油里面的水分多影响效果。保养后置于通风干燥处即可。
20度：可提供一相当锐利的刃面，随身小刀或需十分锐利刀子所使用。
25度：兼具刀刃锐利及持续性的开刃角度。一般野外用刀多为此一角度。
30度：刺刀或野外用刀使用，不易变钝，易於研磨是其优点
