牛排 带骨头 怎么切

人人吃饭，家家切食物，但是，日常生活中经常遇到冰肉、冰鱼等冷冻食物，逢年过节切鸡鸭鱼等体大带有骨头的鱼肉类，用菜刀用力过大，且容易损伤刀刃。用砍刀、斧头剁切，对手很不安全，噪音很大，特别城市楼房传音很大，很不文明。

采用国虎集团生产的厨房铡切机，安全、轻快、无噪音，切块利索，家家适用。

厨房斩铡切机是针对于现代生活厨房生活中切骨头费劲而根据传统铡刀设计出来一种产品，主要针对于家用刀具切骨头麻烦，容易损伤刀刃，费劲费力效率低的情况而设计出来的。产品主要应用于针对厨房难切的食物而产生。

此产品使用起来安全简单，清洗方便。此产品主要由两部分组成一块中间挖槽的塑料，一把带有短柄的不锈钢刀，此刀的刀尖部位插入木槽里固定。只要一手将要切得食物放到小铡刀的平面上，另一只手握住刀柄向下用力，食物就被切下来了。

厨房斩骨小铡刀，在长方形槽处安有其固定作用的零件，以防骨头等食物来回滑动。

使用厨房铡切机应注意的问题

1、不要将手深入铡刀里，以防出现意外伤害

2、要将小铡刀平放在厨房的桌子或其他位置，以防倾斜造成的伤害

3、使用完之后只需用流动的水源进行清洗即可，清洗简单方便。

厨房专用的切骨小铡刀已经隆重上市了，您还在为切冻肉刀不好用而烦恼么？您还在为切排骨、鸡鸭鱼肉刀砍斧剁，肉块乱飞而忧愁么？那就不用担心啦，国虎集团生产的厨房铡切机可以轻松帮您搞定上述情况，让您轻轻松松享受美食，简简单单处理食物！

您好

1

首先要准备一把较重的刀，轻刀没劲，分骨头十分不好用，而选择重刀，速度比较快，省力。

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2

切的时候，要沿着骨头的连接处，能顺利的分开，就不硬剁了。

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3

骨头横着不好分，就要把它立起来，切骨头比切菜要费劲的多。

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4

切的时候最好用双手下压的方法把它们分开。一手扶着骨头，一手切，十分容易切手。

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5

下刀轻的时候可以用手扶一下，一旦切开的时候，要双手下力。

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遇到缓切切不动的，只好单手用刀剁了，声音比较大。

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不是不能，而是要看你选择的橱柜品牌质量怎么样。

能不能剁骨头涉及到很多的因素：1.台面的质量，2.柜体板的承重，3.台面承重的安装，主要是这三方面。

台面质量：建议选择石英石台面，硬度高，抗腐蚀，防渗透，台面的厚度直接影响台面的承重力，市场上一般的台面是16或18mm，欧派橱柜是20mm厚，大大增加了承重能力。

柜体板的承重：这点涉及到的更多了，柜体的基材，生产线机器制作工艺，柜体的安装，五金的选择，直接关系到台面下承重。

台面承重的安装：台面的下面都会有支撑，有的是木条的，有的是铝合金龙骨，也有的是木板，木质的不建议，时间长可能会出现受潮断裂。一般选择铝合金龙骨支撑，可以分散台面收到的压力，减少柜体受到的压力，而且台面的拼接工艺也很重要，一定要做到严密，防止断开。

优点是不会产生骨头渣子，缺点是清洗比较麻烦，而且使用频率不高。

把带骨头和肉的食物切断，最好的办法就是用一种专用电锯。这种锯子操作简便，可以快速将带骨头和肉的食物切断，切口平齐漂亮，切的规格大小可任意调整，很是方便。

这种电锯用不锈钢制作机台，干净卫生，易于清洁，是难得的切骨(肉)好帮手。其工作效率相当高，是砍刀的10倍以上，且切囗平整，规格大小统一，是肉联厂切骨(肉)的首选。

砍骨刀的材料是不锈钢，不锈钢硬度强，可以斩断骨头。优质的厨房用斩骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。马氏体不锈钢主要为铬含量在12%-18%范围内的低碳或高碳钢，具备高强度和耐蚀性。

国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。

不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。

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二、砍骨刀怎么选

首要考虑重量，这也是区分砍骨刀和切菜刀的重要标志。家用的砍骨刀一般要600g以上，太轻砍骨比较费劲。力气小或者女士购买不要超过900g。砍骨刀背一般比较宽大，这样刀砍下来才利索。然后要看锋利度。锋利度高的话，砍起来会轻松许多，特别是天天抡起膀子的屠夫大叔。砍骨刀钢材的选择，没有切菜刀那么多。然后要选择V型开刃方式，这样既能保证刀具的重量，又能更好提高砍骨时候锋利度。还要留意下它的使用感和安全性，说白了，就是用起来是否顺手。关于这点，大家可以在选择的时候着重观察一下刀的重量是否轻便，以及刀柄设计是不是人性化，比如拿握是否舒适，以及有没有防滑设计等。

不锈钢材质的砍骨刀比较好，选砍骨刀时要关注重量、锋利度、材质、使用感、安全性等方面。

1、切片刀：这类刀一般比较轻和薄以锋利为主不能砍骨头，在磨刀的时候要注意以下几个细节：磨刀石不能太粗也不能太细中等就好；磨刀的时候尽量让刀刃和磨刀石接触面大；磨刀石和刀面的夹角约为15度角为最佳；两手拿刀，一手拿着刀柄，一手拿着刀背，使菜刀与磨刀石充分接触，受力均匀；然后沿着刀刃的方向斜着磨，磨过去后把刀拿起来跟刀石离体，再拉回原来的位置沿刀刃再磨，反复这动作，不要压着磨刀石拉回来磨，那样会使磨好的刀刃再钝化。一面磨几次后再翻过去另一面按同样的方法磨。可以在磨刀石上加点水湿润，这样可以使菜刀的磨损快一些，当然磨刀石也会磨损快一些，不过牺牲磨刀石在所难免的了。几分钟就可以让你的刀锋利起来了。

2、砍骨刀：这个刀的磨刀方法大致和上面差不多，有一点比较重要的区别，就是磨刀石和刀面的夹角要大些最好在35至45度角，这样磨出来的刀才能砍骨头，不然刃口角度太小达不到砍骨头的要求了。

下面友情推荐一个牌子的夹层刀，这个锋利度够而且持久性长不用经常磨“邓家刀”的9铬锻打夹层刀，它的刀刃是1铬钢和9铬钢的复合材料，中间9铬钢硬度强持久性长，这样刀的锋利度好两边1铬钢保护刃口不易蹦，而且1铬钢较软磨刀就更容易磨了。

烧排骨之前先把排骨煮几分钟，焯水去浮沫，另外时间要够长，才能做到骨肉分离。下面介绍做法：

准备材料：玉米2根、胡萝卜2根、排骨600g、盐6g、料酒7g

制作步骤：

1、排骨放入加了水的锅里

2、加入料酒

3、煮三分钟

4、撇去浮沫

5、玉米切开胡萝卜切刀

6、大火煮转到炖锅里炖3个小时

7、然后加入玉米胡萝卜

8、加入盐

9、再次炖2小时

10、炖至玉米熟

11、然后装盘即可食用（此时排骨已经肉可脱骨了）