外卖店怎么才能做起来？
外卖是都市白领、居家宅人都喜欢的餐饮载体，方便快捷的就餐模式赢得了市场，逐不出户就能吃到佳肴美味。做餐饮无论是小吃店还是餐馆如果不做外卖就好像没跟上潮流。
一、外卖店菜谱设计
1、首先是设计好菜单及价格，这两点非常关键。
根据周边3公里食客的消费热点来设定菜品及套餐，可在美团外卖上浏览你附近店铺，查看上点率高的都是什么菜肴，看大家都喜欢吃什么类型快餐，然后设计自己的菜单。
2、快餐的定价需要多动动脑筋，价格高了客单量少，低了没利润甚至亏本，外卖平台一般收取18～20个点，所以也要参考下其他客单量高的店铺的价格以借鉴，然后结合成本定出合理的快餐和套餐价格。
二、外卖快餐怎么包装
1、外卖包装也是门学问，就和穿衣带帽一样，触目的第一感觉非常关键，精美的外卖包装是顾客主动发圈替店家宣传的主要因素之一，快餐盒、沾水盒、汤碗、筷子、汤勺，纸巾、打包带等都需要按照菜品风格售价来定位，整体划一的快餐包装让客人更能记得住，留下良好的印象。
2、快餐盒选用质量好的环保饭盒，如塑料饭盒，纸制饭盒，木制饭盒，降解饭盒等。汤碗和沾水盒要测试密封度，骑手在配送中经历路途颠簸，很容易撒漏等现象，这也是食客投诉最多的问题之一。
三、外卖出餐及细节
1、菜肴的味道是重中之重，外包装在精美也是徒有其表，包装只是吸引食客眼球的第一步，打开精美包装的外卖快餐，闻到香喷喷的饭菜，吃到嘴里后的感觉好才是我们最想要的结果。
2、打包的时候不要遗漏筷子、汤勺、沾水之类的小东西，这种低级错误是最经常出现的，检查汤碗、沾水盖没盖严、需要单独包装的就一定单独打包，以免漏汤撒料现象，饭菜及包装都好，没筷子，或遗漏沾水会影响顾客就餐体验，一个差评前面所做都白费了。
四、外卖运营与优惠活动
1、新店铺上外卖平台，平台优先展示，给新店几套优惠方案，店家选择一套能承受适合自己的优惠方案，每套方案一个月，然后每十天会变化一次，每变换一次优惠就会减少直到结束。
2、后续运营就靠店家自己运营了，满减、新用户立减、半价单品，优惠券，老客户返券，大单送菜等各种活动，只要你敢优惠，客人就敢下单，优惠活动要层出不穷，增加顾客粘性，两三个月后基本巩固住排名。
3、要和下单用户互动，了解客户对菜品建议，好的建议积极采纳，奖励建议客户，平台下单用户到店就餐给与一定的优惠，增进客户复购的频次。
其实，想做好一家外卖店，不是简单的事，产品要好味道，优惠要恰到好处，新老客户都要照顾到，让顾客时时感觉到你的存在，复购率，好评率，都是外卖店铺引流的条件。
菜单结构是什么？
菜单栏的结构框架，就是菜单结构，它包括菜品的数量、分类和排序。菜单结构像人的骨架一样，支撑着整个店铺的运作脉络。
l 为什么设计好菜单结构很重要？
1. 顾客下单的难易程度
绝大多数点外卖的顾客都是在时间比较紧急的情况下点单，他们希望越快完成点单越好。而菜单结构的设计，直接决定顾客点单时感到容易还是困难。
2. 店铺主推菜品的销量
菜单，不仅仅是一个点餐工具，更是一个能够悄无声息地引导顾客的营销工具。
3. 顾客对店铺的认知情况
因为缺乏服务员的存在，菜单成为了外卖店铺中提供重要信息的主要来源。这里的重要信息包括店铺信息（门店照片、后厨照片、售后电话）、品牌信息、点单信息等。
l 如何才能设计好菜单结构？
1. 菜单精简，再精简
好的外卖菜单，应该是简单的、聚焦主营品类的，它能让店铺看上去更专业、有“匠心”，顾客点单时也能更加迅速和方便。小小的外卖菜单栏，分7、8个版块就足够了。
2. 菜单设计有逻辑性，符合顾客常规思维
从主要到次要的逻辑思维，所以，菜单的经典排序一般是这样的：主菜+小吃+主食+汤品+饮料+店铺信息。
3. 有意识地在菜单中突出重点菜品
在菜单中重点凸显“招牌菜”、“新品”、“热销菜”，把顾客有限的注意力集中于一点，更方便他们做出选择，提高下单转化率；
4. 在折扣区，会看到不同的打折菜品
第一种是标记黄色的招牌热卖菜品；第二种是标记绿色的新品菜品。老板们需要注意，主推菜除了利润高外，还需要品质稳定。
l 外卖菜单结构5大经典模板
1. 品类式
菜单结构：热卖+折扣+招牌菜+品类A+品类B+品类C+小吃+饮料+店铺信息
2. 总分式
菜单结构：热卖+折扣+套餐+单品+小吃+饮料+店铺信息
3. 定制式
菜单结构：热卖+折扣+点餐信息+口味+套餐+单品+加料+饮料+店铺信息
4. 极简式
菜单结构：热卖+折扣+满减专区+主食+饮料+店铺信息
5. 场景式
菜单结构：热卖+折扣+场景A+场景B+场景C+饮品+店铺信息
l 好的菜单结构有以下优势：
1. 能够方便顾客快速、便捷地下单，不会出现选择困难的情况。
2. 能够通过引导顾客行为，让利润高的菜品销量更好，方便店铺打造爆款。
3. 和顾客有更多的互动，给顾客提供更多的重要信息，增强信任感
l 设计好菜单结构的方法：
1. 菜单精简，聚焦主营品类
2. 菜单设计遵循逻辑，符合顾客常规思维
（1）“从大到小”原理
（2）同类而聚”原则
（3）菜品分类维度统一
（4）抓住顾客注意力，突出重点菜品
（5）热卖-老板推荐”适合推招牌菜
（6）折扣区”适合推新菜品
外卖菜单结构5大经典模板
1. 品类式
菜单结构：热卖+折扣+招牌菜+品类A+品类B+品类C+小吃+饮料+店铺信息
适合餐馆：传统“大而全”餐馆
2. 总分式
菜单结构：热卖+折扣+套餐+单品+小吃+饮料+店铺信息
适合餐馆：单品类餐馆
3. 定制式
菜单结构：热卖+折扣+点餐信息+口味+套餐+单品+加料+饮料+店铺信息
适合餐馆：麻辣烫等菜品定制型餐馆
4. 极简式
菜单结构：热卖+折扣+满减专区+主食+饮料+店铺信息
适合餐馆：以折扣菜为主打的快餐店
5. 场景式
菜单结构：热卖+折扣+场景A+场景B+场景C+饮品+店铺信息
适合餐馆：主打套餐的白领商圈店
1、选品类
打开外卖APP，点击想经营的一级品类，比如美食，然后按照销量进行排序，可以看到商圈的高销量店铺。再依次选择美食下面的二级品类，比如快餐便当，包子粥店等，查看相应的高销量店铺。
那么这个品类在商圈的销量有了大致了解，比如麻辣烫冒菜品类单平台的最高月销是在3000多单，而龙虾烧烤的品类月销最高有9000多单，除了头部店铺销量高以外，腰部商家的月售也普遍比麻辣烫品类的高。这就很明显了，龙虾烧烤的市场需求比麻辣烫市场需求大。要选择市场容量空间大的品类，才更加有市场。
所以选好自己产品的定位很重要。
2、竞对分析
选好品类后接下来要做的就是竞对分析，分析想做的品类中高销量店铺的满减活动，热销菜品等。满减活动力度可以和竞对差不多，但是门槛一定要比他们低。
3、设备购买
根据你所选的外卖品类，选择相应的设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房中产生的，应设置箱或卫生桶等，后厨的动线设计也要合理，按照外卖出餐的操作流程来设计，更加能节省工作效率。
4、包材准备
除了设备以外，还有外卖的包装材料，包括各种尺寸的塑料餐盒，一次性筷子打包袋等等。这些都需要前提备好。
5、人员配置
人员配置方面的工作大致可以分为这么几块：打包专员、厨师、切菜专员、送货专员（这个上外卖平台后可以选择相应的配送方式，一般可以忽略，商家自配送店铺则需要配备）
6、证件办理
办卫生许可证，然后工商局办理营业执照，地税局办理税务登记。要保证你的生产场所比较干净的情况下，卫生许可证才能办下来。之后还要办理从事人员的健康证，到卫生局领表、交钱，然后到指定医院做个体检家庭外卖。
扩展资料家庭外面店几点建议：
1、名字和logo
名字要有趣，最好能吸引住人的眼球。客户从美团上先看到你的名字和logo，其次logo也要简单明了，要让客户一眼就能看出你是做什么的。
2、店铺图片优化
客户进入店铺以后就是凭借商品的图片和描述来吸引了。图片一定要让人看了有食欲，胃口大增的那种。商品名字也可以文艺或者搞笑一点。例如韭菜盒子，可以设为，巴掌大的韭菜盒子。这样是不是赚足了眼球，很可能就下单了。
背景墙也要好看和卖的商品互相映衬。
3、推广
新店铺没有老顾客支持，只能前期自己刷单涨涨好评和单量，只靠平台自然流量铁定不行，平台只会青睐于能给它挣钱的店铺。所以新店必要的推广是肯定的，线下店铺开业前也会铺天盖地的发广告，推广，道理都是一样的，只不过一个线上一个线下。
因为做餐饮不是易事，你信任朋友，入伙是可以的，但问题是这家餐厅要怎么来运营。是你只出钱，朋友来管（你自己不参与）还是，你也在店内直接参与运行？这个很关键，很多人选择亲朋合伙做生意最后变成仇人。所以，入伙前你一定要做好心理准备，与朋友商量好，把话说在前面最好是有合同。
2，对这个店进行评估与策划
评估判断自己在平台上的优势是什么？劣势是什么？毛利点在多少？回本周期是多长？运行成本占比？等都要进行实地摸底了解一下。
待充分了解后，建议你把平台的业务叫过来，和他深度探讨一下。毕竟人家是内部人士，可以向你透露很多竞争对手的信息和方案。之后你可根据这些信息制定应对方案。
3，细化内容
外卖是个讲服务的业态，是可以做很多文章的。如：用什么样的打包盒，保温效果好。顾客在打开包装前如果没有地方洗手怎么办？吃饭时，汤汁溅到身上怎么办？需要纸巾怎么办？没有杯子喝水怎么办？吃饭时想看电视剧怎么办？吃完饭后垃圾碰到哪里？等等，这些都是可以做文章的。
4，一定要重视与消费者的互动
比如即使回复平台的评论，回复时千万不要只会说：感谢关注等千篇一律的套话。要明白，定外卖的多数是年轻人90后，他们喜欢逗比。当遇到差评和投诉时不要去与顾客互怼，因为这样不到没用，还容易引起别人的反感。所以，大方一点，给对方回个电话，道个歉，免费赠送一些小东西。
5，品牌与餐品要不断升级
很多人见到效益后就失去了当初的动力，一切将就。可就是这一将就让对手找到了空子。所以，一定要即使升级品牌形象，让自己品牌更贴近当下年轻人的喜好。此外，除了招牌餐品，其他品类要即使更换，满足顾客的好奇心。
在商业集中的工作区，专业做外卖的这是个好生意，而且还北郊稳定，大大城市里的专业团餐公司，就是专业做外卖的，市场很大。餐饮是个门槛低的行业，做外卖都是家常饭菜，建议做个独立品类，只要做的好吃，位置好，一切都没有问题！
至少要知道的有开店的区域，区域的经济，交通，教育和年龄分布。
其次需要知道你所选的类目，在你们那边是否会被接受。
针对你所说的世界名吃的外卖店进行分析的话
首先，外卖的概念是否被人认可。在消费者心智中，它代表着一个什么样的概念。这取决于人口的年龄分布，外卖普遍被一些白领，或者一些没有生活技能的学生所青睐。所以在选址的时候，主要选择一些上班的区域，或者是大学的校区。因为他们有一定的经济来源，所以他们会选择这些。所以首先你要找到适合你定位的学习区域。
其次，你的定位是世界名吃。这就牵涉到了食材选用和送餐时间是否影响到食物的品质。高价格的同时，也要求食物的高品质。食材的选用尽量遵循你食物的定位，至少要做到相差不远。其次，送餐时间也是食物的品质会不会出错的一个关键。在很多的时候，人们对一个他们从未接触的东西会有抵触感。所以品质要一开始他们接受一个商品的时候就变得至关重要。
最后，是区域的教育程度。一些教育水平低的地方，他们往往会对自己的地区和食物有优越感。这样造成了他们不肯去接受一些从国外来的食物。这会使得食物会很难进入他们的心智中。对于一些有过文化的人来说，他们更能接受一些未知的东西。他们的思维也更加的开放，对生活的质量的考虑会相对终于没有太多文化的人。所以这也是你所需要考虑的地方。
这只是一些对目标人群的定位，你得有一些资料之后。才可以分析你自己的定位，从而得到你自己的运作和管理方式。如果觉得有道理的话，可以大家继续的探究。谢谢查看
转化率提升主要有一下几点：
菜品拍摄的质量
对进店的流量又一定的导向性，不至于浪费来之不易的流量。
产品菜单结构，合理，有吸引力
店铺的整体质感，店铺要精致，试问对装修都很凑合的店铺，顾客是否能够相信菜品也是一丝不苟，干净卫生的。
店铺海报文案，要质朴，深入人心，别搞那些虚头巴脑的，看似高大上，却对店铺没有提升，网上点餐对食材和卫生这些特别注意。
海报内容主要有以下几点
海报是展示一个店铺的气质和特色的地方，能很好的提高进店的转化率。
建议内容如下
1、店铺特色的菜品，能反应整个店的气质，（推荐）
2、活动，满减，店长推荐，最受欢迎的，好评率最高的，新品。
3、服务优势，食材优势，
4、店铺品牌语，能反应对消费者的情感的一些话语，（推荐）5、季节性广告语，贴合产品，能更加和消费者融合
