骨质瓷餐具的产品规格及参数

瓷制餐具的种类和规格很多。不同质地、不同色彩和图案的瓷器可彰显其典雅、独特的魅力。

1.瓷器餐具选用原则较为常用的一种瓷器是骨瓷（Bone China），它是一种优质、坚硬、昂贵的瓷器，图案绘在釉里面，酒店用的骨瓷可以加厚定制。

2.西餐瓷制餐具

（1）装饰盘（Show Plate），西餐摆台时用于装饰作用。

（2）主餐盘（Dinner Plate），用于盛装主菜时使用。

（3）鱼盘（Fish Plate），用于盛装各类鱼、海鲜等食品。

（4）沙拉盘（Salad Plate），用于盛装各类沙拉、开胃头盘。

（5）甜品盘（Dessert Plate），用于盛装各类甜品。

（6）双耳汤杯（Soup Cup），用于盛装各类汤品。

（7）汤杯垫碟（Soup Cup Sauce），用于放置双耳汤杯。

（8）汤盘（Soup Plate），用于盛装各类汤品。

（9）面包碟（Side Plate），用于盛装面包。

（10）咖啡杯（Coffee Cup），用于盛装咖啡。

（11）咖啡碟（Coffee Cup Saucer），用于放置咖啡杯。

（12）特浓咖啡杯（Espresso Cup），用于盛装特浓咖啡。

（13）特浓咖啡杯托（Espresso Cup Saucer），用于放置特浓咖啡杯。

（14）奶缸（Milk Jug），用于盛装服务咖啡及红茶时的牛奶。

（15）糖缸（Sugar Basin），用于盛装服务咖啡及红茶时的糖。

（16）英式茶壶（Tea Pot），用于盛装英式红茶时使用。

（17）盐瓶（Salt Shaker），用于盛装调味品盐。

（18）椒瓶（Pepper Shaker），用于盛装调味品胡椒粉。

（19）烟灰缸（Ashtray），服务于宾客吸烟时。

（20）花瓶（Flower Vase），用于插放餐桌装饰用鲜花。

（21）麦片碗（Cereal Bowl），用于盛装麦片粥。

（22）水果盘（Fruit Plate），用于盛装水果。

（23）鸡蛋盅（Egg Cup），用于盛装整只鸡蛋。

玻璃（水晶）餐具

现代西餐中有使用玻璃、水晶制作的餐具的习惯，在晶莹剔透之中，给西餐菜点平添了许多华贵与浪漫的气息。

（1）水杯（Goblet），用于盛装冰水和矿泉水。

（2）红葡萄酒杯（Red Wine Glass），高脚杯，杯身细而长，用于盛装红葡萄酒。

（3）白葡萄酒杯（White Wine Glass），高脚杯，杯身细而长，用于盛装白葡萄酒。

（4）香槟杯（Champagne），用于盛装香槟酒、葡萄汽酒。香槟杯有三种形状，蝶形、笛形、和郁金香形。

（5）甜酒杯（Liqueur Glass)，用于盛装利口酒和餐后甜酒。

（6）海波杯（Highball），用于盛装各种软饮料及果汁。

（7）白兰地杯（Snifter），用于盛装白兰地。

（8）古典杯（Old Fashioned Glass），杯身宽而短，用于盛装加冰的烈性酒和古典鸡尾酒。

（9）鸡尾酒杯（Cocktail Glass），用于盛装短饮鸡尾酒。

（10）爱尔兰咖啡杯（Irish Coffee Glass），用于盛装爱尔兰咖啡。

（11）醒酒器（Decanter），用于服务红葡萄酒。

（12）雪莉杯（Sherry Glass），用于盛装雪莉酒，为较小的高脚杯，杯身细窄。

（13）波特杯（Port Glass），用于盛装波特酒，容量较小，形状像红葡萄酒杯。

（14）水扎（Water Jug），用于盛装冰水。

银质餐具

（1）咖啡壶(Coffee Pot): 可将咖啡保温半小时，每个咖啡壶大约可倒8～9杯。

（2）洗手盅(Finger Bowl): 使用时将水大约盛置6分满，并在洗水盅里摆放两片柠檬片或花瓣。

（3）田螺盘(Snail Plate): 专门用来放置田螺的银盘，上有6个小孔。为了使田螺放在上面不易滑动，盘中有圆凹洞的特殊设计，以平稳放置带壳的田螺。

（4）面包篮(Bread Basket): 用于盛装各式面包。

（5）红酒篮(Red Wine Basket): 用于服务红葡萄酒时使用。

（6）坚果架(Nut Holder): 用于服务各式坚果时使用。

（7）汁船(Sauce Boat): 用于盛装各式调味汁。

不锈钢餐具

A 刀类

（1）正餐刀(Dinner Knife): 主要是在食用主菜时使用。

（2）扒刀(Steak Knife): 主要是在食用各类扒类食品时使用，如牛排、羊排等。

（3）鱼刀(Fish Knife): 专用于所有热的鱼、虾、贝类等菜肴。

（4）头盘刀(Salad Knife): 主要是在食用头盘、沙拉时使用。

（5）黄油刀(Butter Knife): 放在面包盘上，供涂抹黄油之用。此为一种比点心刀还要小的餐刀，仅专用于切奶油与涂抹奶油。

（6）甜品刀(Dessert Knife): 主要是在食用水果、甜品时使用。

B 叉类

（1）正餐叉(Dinner Fork): 在食用主菜时与主餐刀搭配使用。

（2）鱼叉(Fish Fork): 专用于有热的鱼、虾、贝类等菜肴，以及部分冷的鱼、贝类。

（3）头盘叉(Salad Fork): 主要是在食用头盘、沙拉时与头盘刀搭配使用。

（4）甜品叉(Dessert Fork): 在食用开胃菜、水果、沙拉、奶酪及甜品时使用。

（5）服务叉(Serving Fork): 用于取食大餐盘内的食品。

C 勺类

（1）汤勺(Soup Spoon): 主要在喝汤时使用。

（2）甜点勺(Dessert Spoon): 在食用意大利面时搭配餐叉一同使用，还可与甜品叉合用于甜品服务。

（3）咖啡勺(Coffee Spoon): 使用于咖啡、茶、热巧克力、贝类、水果类开胃菜、葡萄柚以及冰激凌等餐点。

（4）特浓咖啡勺(Espresso Spoon): 在饮用特浓咖啡时使用。

（5）冰激凌勺(Ice Cream Scoop): 在食用冰激凌时使用。

（6）服务勺(Serving Spoon): 用于取食食品时使用。

D 其他不锈钢餐具

① 蛋糕夹(Cake Tong): 取用蛋糕等甜品时使用。

② 蛋糕铲(Cake Server): 在取用蛋糕等甜品时使用。

③ 龙虾夹(Lobster Cracker): 在食用龙虾时使用。

④ 龙虾叉(Lobster Fork): 在食用龙虾时使用。

⑤ 牡蛎夹(Oyster Breaker): 在食用牡蛎时使用。

⑥ 牡蛎叉(Oyster Fork): 在食用牡蛎时使用。

⑦ 蜗牛钳(Snail Tong): 在食用蜗牛时使用。

⑧ 蜗牛叉(Snail Fork): 在食用蜗牛时使用。

⑨ 柠檬夹(Lemon Cracker): 在食用柠檬时使用。

⑩ 服务夹(Serving Tong): 在取用食品时使用。

骨瓷主要是欧美用的高档瓷具，之前中国是生产不了太好的骨瓷的（以上内容来自百度），白瓷什么的景德镇还是不错的，带花色的盘子要分辨好是装饰盘还是食用盘哦。尽量买高温瓷具，这样就不怕你说的那些情况了，能很好的解决！如果你不太放心的话，可以去一个叫做e瓷的网上去看看，他们家的瓷器还是比较靠谱的，据说老板是景德镇的，我上次太他家买了一套感觉质量还可以吧。要不就去超市看看，不过现在网上也可以了，京东、天猫啥的都有好多瓷器店了，不过专业的事情还是交给专业的人作比较好，而且这是跟身体健康接触多的东西，家家都用餐具啊，顿顿都涉及到，还是建议你多对比几家，要是进一步了解的话，就私信我哦，哦淘宝有一家御磬瓷器也不错，大多数都是成套的餐具。你可以去看看，他家客服超专业的，可以聊很多的。

骨瓷是世界上公认最高档的瓷种，按照国际标准，骨瓷内含25％以上的食草动物骨灰，是环保的绿色消费品。相比一般的陶瓷，独持的烧制过程和骨碳的含量使得骨瓷显得更洁白、细腻、通透、轻巧。陶瓷起源于中国，但骨瓷始创于英国，曾长期是英国皇室的专用瓷器，独尊着华美。就在如今，骨瓷也是主人身份与地位的象征。由于牛骨粉可以增加瓷器的硬度与透光度，所以骨瓷可以做到比一般瓷器薄。将杯子放在光亮处观察，成分细致，透光无杂质的骨瓷制品为首选。骨瓷和陶瓷一样是分等级的，通常取决于材料的质地、制造技术及彩绘设计。级数越高的骨瓷，制作难度越高，成品也就越贵。

近日记者在国成百货对面的一家现代餐厨专用店看到，不少迁新居的顾客在精心挑选骨瓷餐具，一位女士说：“反正几年才买一次，要挑好的买，生活质量要保证，骨瓷餐具当然是我的首选。”

骨瓷拥有很多突出的优点：质地细密，通体呈乳白色，在灯光下呈半透明状，最可贵的是比普通的陶瓷轻很多，骨瓷的保养很简单，染上油污要清洗时，不需用洗涤剂，只需用温水清洁就行了。可以放进消毒碗柜里高温消毒。如有刮花，可以用牙膏轻轻地打磨，如果有茶渍，可以用柠檬汁或食醋清洗即可。骨瓷餐具是讲究配套的，每一套都有一个诗情画意的名字，如“书韵幽香”、“百年好合”、“荷塘月色”等，每一套餐具的花纹图案都带着一个表情，营造出一种气氛，因而，哪一种装修风格的房屋，选哪一种样式的骨瓷餐具，看的就是主人的个性和风格了。每日每餐，盛宴当前，用足够雍容的骨瓷盛载，才会显出非凡的气派来。

将骨瓷拿在手里，对着光观察瓷的通透，用手感觉瓷的细腻和坚硬，食指一弹，发出“叮”的一声脆响。犹如久叩的心扉终于得到回应，灵犀刹那间相通，这便是今后放在唇边，朝夕相伴的美瓷了。