客家豆腐煲窍门

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【水煮豆皮金针菇】所需材料：金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

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1.准备好所需材料，想要选购到好吃新鲜的金针菇的话，我们需要挑选那种比较白的金针菇，那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃，这个我们是需要知道的。

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2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵。

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3.把干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

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4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

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5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。

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6.加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽、下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火

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7.把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。

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8.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟

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9.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。

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小贴士：金针菇煮制时间不要过长，有的人生怕金针菇煮不熟，煮很久才吃，其实金针菇没有那么难熟， 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，炒出酱香味才好，最后的花椒油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来。

黑猫厨房、小片片说大片、机智的党妹、敬汉卿、二猫厨房等等。

一、黑猫厨房

黑猫厨房是一名美食区UP主，这名UP主的文案非常不错，言简意赅并且非常有趣。此外，这名UP主制作视频非常用心，不仅将制作美食时的每一步都解说得十分清楚，更是连容易翻车的点都说得很详细。当然了，这也与她经常翻车有关。但网友们就爱看她翻车，而翻车梗也成为了她视频里独特的一种文化。

二、小片片说大片

小片片说大片这名UP主是一位非常有才的UP主，他主要做一些影视解说类的视频，非常受网友们的欢迎。特别是他的一些悬疑烧脑片的解说，可以让看过一遍电影但没看懂的网友们恍然大悟。虽然这名UP主更新视频的频率并不高，但每一个视频都非常“良心”，最近那部解说“信条”的视频更是达到了一小时的时长，让很多网友们看得直呼过瘾。可以说，这名UP主上百大是实至名归的。

三、机智的党妹

党妹在B站非常有人气，很多人刚开始认识党妹时很可能只将她看作一名洛丽塔模特，但实际上她是一名美妆UP主，所推荐的一些美妆产品非常好用，受到了不少女性观众的欢迎。不过，她虽然主打美妆视频，但网友更喜欢看她的VLOG，因为她的VLOG很好笑，也超有梗，非常有意思，也因此收获了很多粉丝。所以，她上百大也是情理之中的事。

除了上述三位之外，没有提到的UP主其实也做得非常不错，希望这些百大UP主能在2021年继续给我们带来更多更好的视频。

1、绵羊料理个人认证为哔哩哔哩2021百大UP主、2020年度原创栏目。她的最早的视频发布于2017年4月7日。

2、黑猫厨房个人认证为哔哩哔哩2021百大UP主、知名美食UP主。她的最早的视频发布于2018年1月17日。

黑猫厨房是一个美食类自媒体，她在平台哔哩哔哩做美食节目，粉丝数量也有几百万，是一个有知名度的美食自媒体人。

黑猫厨房的作品是制作美食视频的自媒体，也有复刻《中华小当家》中的美食作品，然后吸引了不少粉丝。

bilibili大家一般都简称它B站，为了方便回答，下面笔者也会简称为B站，说到B站，作为现在大部分年轻人展现自己的国内最大的平台，它里面有趣能学到东西的UP主实在是太多了。

bilibili

不管是知识或者生活都有着非常多有趣值得关注的UP主，笔者就给大家推荐三个自己的心头好！

作为一个影视解说类别的UP主，他不单单是解说影视内容这么简单，他也会给大家带来最详细和专业的对于这部作品的理解，每一篇投稿都将近半小时的时长，详细的带大家不止是了解这部影视，甚至还有对于影视内外的一些大家平时所不知道的内容。

木鱼水心

木鱼作为18年就是B站的百大UP主，坐拥545万粉丝，独特的嗓音加上独到的影评见解，喜欢影视类的小伙伴们值得拥有！

笔者觉得凉风Kaze现在真的可以算是B站动漫区的一哥，风趣的说话风格一下就吸引了笔者，他的主打节目《阅片无数》也看出了该UP主的用心。

凉风Kaze

一边吐槽，一边尽心的为大家找提问中的动漫名，要知道私信留言他的要找动漫番的大部分都是想刁难一下他的，但是人家仍然尽心尽力的去帮助粉丝寻找。

而且作为一个坐拥750万的大UP主，他仍然保持着大部分私信都会回，而且回复也很多的习惯，接地气加之确实有趣的节目设计， 让笔者也不自觉地看上了这个家伙。

同时，他的求知精神和高产也让笔者侧目，其中有一期节目大家发现了上海的过街天桥下的路灯穿模了，为了证实这件事的真假，他特意出发此地，现场证实事情的真伪。

这个UP是笔者关注没多久的，当时在韩国总统文在寅上台时，这个Up做了一期文在寅生平介绍的视频，十分详细的介绍了这位韩国总统的一些不为人知的故事。

历史调研室

为什么笔者会推荐这位UP，就是因为他做名人视频的时候会大量的查阅相关资料，包括本人的自传和相关媒体的报道，以事实说话，告诉你一些你所不知道的名人故事的科普。

文在寅和斯大林的介绍视频让笔者沉迷其中，没有犹豫就是一个关注，喜好历史科普类的小伙伴可以搜索关注一波。

B站作为如今年轻人学习方式的一个平台，其中学习类的UP众多，笔者就不一一介绍了，毕竟人家的方法不一定是你能适用的，大家自行发现吧，至于以上三位，敢兴趣的小伙伴可以在B站搜索看看。

菌菇，被列为素食美味之一，许多素食馆、寺院斋菜的主要原料是就是菌菇和豆腐，其中讲究的“五菇三耳”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇、木耳、银耳、云耳这几样。菌菇的品种其实有许多，远远不止这几样，闲暇时去菜市场逛逛，一年四季里，专门卖菌菇品类的菜摊上总不乏出现几种应季而食的新鲜品种。

今天给大家推荐6中菌菇家常菜的做法，我家对各式的菌类都非常喜欢，粗纤维高蛋白低热量，用来做晚餐也非常好，好吃不发胖，收藏好了试试做出不同花样的美味菜肴吧。

第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一，价格一般在3-5块钱一斤，随季节和供货量而上下浮动，买上半斤八两足够吃上一顿。

食材：杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐、淀粉少许。

做法：1.杏鲍菇冲洗干净切成细条，我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇，吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味，比特大个的杏鲍菇口感好。

2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。

3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。

4.炒锅加热，倒入少许油，把肉片放入锅内，大火快炒。

5.加入切成段的蒜苗和红辣椒，与肉片炒出香味。

6.最后倒入切成条的杏鲍菇，翻炒均匀，加少量清水焖一下，等到杏鲍菇变软了，加入一勺蚝油和适量盐调味。

第二道--叉烧酱炒杏鲍菇

这道家常菜不用放盐，也不放糖，一定要试试。

食材：杏鲍菇3个，彩椒1个，叉烧酱2勺，蚝油1勺，油少许。

做法：1.杏鲍菇三个小的，切成块状。

2.彩椒一个，同样切成小方块备用。

3.叉烧酱，用来炒菜放上两勺的量，增加肉香。

4.炒锅烧热，加入油和彩椒爆炒。

5.切成块的杏鲍菇倒入锅内，与彩椒一同翻炒。

6.杏鲍菇会炒出一些水份，加入两勺叉烧酱，炒制杏鲍菇变软。

7.最后加一勺蚝油提鲜，大火收汁。

第三道--茄汁海鲜菇。

这道菜酸甜爽口，孩子特别喜欢，海鲜菇吃出了海鲜的鲜味，还保留了脆嫩的口感。

食材：海鲜菇一袋，西红柿3个，糖少许，油适量，盐少许。

做法：1.海鲜菇浸泡，切掉根部。

2.西红柿3个，在西红柿上用水果刀划个十字。

3.加入热水能轻松去掉西红柿皮，然后把西红柿切成块。

4.炒锅加热，倒入适量油，把切成块的西红柿倒入锅内，中火把西红柿炒熟，炒出西红柿汤汁。

5.加入两碗热水，大火烧开，熬出西红柿汁。

6.最后加入海鲜菇，大火煮开，海鲜菇煮软，加适量盐调味。

第四道--菠菜拌金针菇

金针菇脆嫩爽口，打火锅或者凉拌都少不了，和菠菜搭配，口感脆嫩，味道鲜。

食材：金针菇150克，菠菜适量，蒜末少许，香油、陈醋、盐各适量。

做法：1.金针菇切掉根部先放入清水中浸泡。

2.菠菜洗干净，去掉根部，切成小段，入热水中汆烫熟捞出。

3.金针菇切段，同样放入热水锅中，汆烫1分钟至熟然后捞出。

4.把菠菜和金针菇沥干水份，加入适量蒜末、陈醋、香油、盐调成的凉拌汁，拌匀即可。

第五道--三蔬杂菇

用杏鲍菇做原料，加入少许辣椒丝和胡萝卜丝增加颜色和口感，菜式看着非常清新有食欲。

食材：杏鲍菇一个，胡萝卜一个，青辣椒2个，生抽少许，油、盐各适量。

做法：1.杏鲍菇切成细丝，胡萝卜擦成丝，青辣椒去掉辣椒籽，切成细丝备用。

2.炒锅加热，倒入适量食用油，把辣椒放入锅中爆出香味。

3.加入杏鲍菇丝翻炒至软。

4.加入胡萝卜丝一同翻炒。

5.最后加入少许生抽和食盐，杏鲍菇和胡萝卜炒熟出锅。

第六道--蚝油草菇

草菇，有着丰富的氨基酸，矮矮圆圆的小身材，营养价值却非常高。许多人不爱草菇自带的一种鲜味，简单用蚝油烹调，味鲜口感好。

食材：草菇半斤，彩椒一个，蒜头少许，蚝油2勺，油、盐各适量。

做法：1.草菇半斤，先浸泡后，用小刀刮去根部的木屑和泥。

2.彩椒切成块状。

3.草菇对半切开。

4.炒锅烧热，加入蒜片和菜椒炝锅。

5.加入切开的草菇，草菇含有丰富的水分，切忌再加清水了，加热过后草菇会析出部分水份。

6.草菇变软后，加入2勺蚝油，收汁加少许盐调味出锅。

菌菇是营养丰富有着植物蛋白之称的食材，在烹饪过程中一定要煮熟煮透，多吃菌类能提高免疫力，保护肝脏，促进新陈代谢，但是如果是过敏体质或者肠胃消化功能稍差的人群，在食用菌类食物的时候要多加注意。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法哟！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享！

好的作用牛肝具备补血补气明目地功效，适用气血两虚的群体，夜盲症病人还可以服用。枸杞子可以护肝、滋肾、润肺止咳。针对气血两虚者也可冲调来食用。因而二者相互配合在一起服用针对补血补气又非常好的作用。

原材料：

牛肝200克，枸杞子30克，大枣(削皮)10枚，熟地30克，红萝卜200克，姜片3片，鱼露、胡椒粉少量，生抽1汤勺。

制作方法

1、冷水清洗枸杞。牛肝、姜片各自用冷水洗干净。

2、牛肝切成片，姜片削皮切2片。

3、先将枸杞子、姜片加适当冷水，猛火煲30分钟上下。

4、改成低火煲45分钟上下，再放进牛肝。待牛肝烂熟，放盐调料就可以。早中晚各一次。

实际效果

补血补气美容护肤。常见于贫血，证见脸色嘴唇惨白、头晕目眩、心悸神疲倦力者。

在生活起居中，也许有些人还不知道牛肝枸杞汤的营养成分所属，历经前文的掌握后，我们拥有大概的了解，另外这类食品老少咸宜，可是老人还是少吃点，终究牛肝是高脂的食材。年青人可多一点服用，尤其是女性。