法兰克福厨房——用设计重新定义厨房空间
前言：
可能有很多人听说过法兰克福厨房，它是现代一体化厨房的原型，由维也纳女建筑师玛格丽特·舒特·丽霍茨基在1926年的设计。
法兰克福厨房以泰勒主义工作流程科学管理理论为基础，将家庭小厨房的功能区块在三种大小类型的规定空间范围内进行高度合理化的设计，同时借助工业批量化生产的成套组合设施并从基础人体工学的角度进行布局，让所有重要的厨房用品伸手可及，从而缩短厨房工作的操作过程，提高家庭主妇的劳动效率。
需求背景：
上世纪20年代的德国由于战争，住宅短缺，急需要建筑设计师合理规划城市住宅的布局，由此法兰克福厨房项目诞生了，任务就是为广大普通家庭设计一个厨房，同时这个任务要符合两个标准：
1、为平价住宅准备的厨房，厨房面积有限，但不能牺牲实用性
2、要把成本控制在合理范围内，越低越好
作为改造厨房空间项目的设计师玛格丽特，虽然身为女性有先天优势，但是在设计之初她根本不懂如何烹饪，只能通过她的分析，将使用者的体验放在首位，才能设计出如此精妙高效的厨房。玛格丽特布局的设计具有科学的精确性，她希望她的设计能帮助女性争取忙碌生命中的时间，即使每个设计只能节省出5分钟时间，聚少成多，一年也有一百多个小时了。
设计思考与方法：
首先在设计之前玛格丽特先了解了当时女性的生活方式和体态，因为在那个年代，女性持家被视为必然，厨房也是为她们而设，当时战乱结束不久，由于人力短缺，不少女性除了持家的重担外，还得到外面工作，可想而知她们必须分秒必争。
当时玛格丽特受到了泰勒的工作流程《科学管理》理论启发，开始观察女性在厨房时的物理动向，重新规划厨房厨具等的设计以提高效率。在建立的一个1.9米×3.4米厨房的原型中，玛格丽特仔细用秒表测量了完成某些任务需要多长时间，重重复复绘制了多种使用者如何在厨房中移动，且获得最大效率预测指示图表。
ps小知识：
什么是泰勒的《科学管理》理论？这本书主要是针对传统的经验管理而提出的，其中心问题是提高劳动生产率
书中有句话是这么说的“要使工人掌握标准化的操作方法，使用标准化的工具、机器和材料，并使作业环境标准化，才能提高劳动生产率”
玛格丽特还录下了女性使用厨房时的情况：
1、女性在烧饭前要把木块劈成小块，把纸张从抽屉中取出，点上火，再把木块放进去烧
2、女性要从易碎的、装饰性的、吸尘的佐料和储存罐中取出储物
3、食物箱离炉子太远并且太深，每次都要弯下身，由于内部是用不可清洗的材质填充，因此不干净
4、在煤炉上烹饪是不干净、不卫生并且灼热的，清洁起来很费劲
…..
在了解了某些任务花费的时间和女性在厨房使用的痛点之后，考虑到由于厨房的面积有限，怎么能利用好一个狭小的空间呢？玛格丽特的灵感源泉来自豪华列车的餐车车厢——比如说，中欧快车的厨房如何充分使用由地面直至天花板的每一寸空间。
她先确定把厨房划分为一个独立的空间，用玻璃门和其他生活区隔开，厨房就此真正独立出来。玛格丽特充分跳出禁锢思维，把厨房划分为多个功能区。在这个面积只有6㎡多一点的厨房中，没有华而不实的装饰，一切均以功能性和提升效率为主。
备餐区、水槽区、烹饪区、收纳区和比较现代化的设备一应俱全，甚至还留出了熨烫衣服的区域。她的很多设计思路，在当时是非常具备创新性的，用“颠覆”一词形容也不为过。
设计方案：
1）在备餐区&水槽区
正对窗户这里是备餐区，有一大块砧板横在窗前，足够来备餐了。
考虑到部分女性白天已经工作一天，晚上回到家继续准备晚餐会很疲惫，玛格丽特设计了一个可调节高度的座椅，允许女性坐着备餐。
最精妙的是桌子右边这个菜渣收集器，果皮菜渣直接推进这里，满了之后再抽出倒掉，节省了很多繁琐的收垃圾步骤。
砧板右上方有一个直立摆放盘子的区域，最常用的盘子放在这里，平时拿取很方便。
它是一个餐具收纳架，亦可充当沥水架，洗完碗直接伸手把餐具摆好，动线之短，几乎不用走路。
2）烹饪区
以前德国普通家庭没有煤气，没有电，女性每天就着油灯昏暗的光线，用火炉烹饪食物。玛格丽特把煤气炉和电灯引入厨房，彻底让女性摆脱了脏乱差的环境。
煤气灶有2-3个灶眼，可同时进行两种及以上菜肴的烹饪。电灯可移动，烹饪的时候移动到煤气灶一侧，洗碗的时候移到水槽一侧，这种可移动设计保证了厨房照明充足。
3）收纳区
厨房虽小，但收纳空间却很足，几乎每个角落都被精确利用。
首先是吊柜，为了节省空间，厨房吊柜不是平开式柜门，而是采用了推拉式设计。
吊柜门板用玻璃取代实木材质，内置物品一目了然，而且这个高度经过测量，女性伸手就能够到，不需要踮脚或踩小凳子。
吊柜右侧也是收纳柜，用来收纳锅具等大件物品。与吊柜的实木搁板不同，这里的木板是倾斜式中空设计，这样锅盖、锅具就可以直立或倾斜摆放，更节省空间。
铝制储物柜是另外一个亮点，可以用来存放咖啡、面粉等食材和烹饪调料，有点像我们的中药柜
每个铝盒都不重，女性单手也能毫不费力地抽出。不规则形状设计，可直接将食材、调料倒进容器中，不需要借助勺子等其他工具。
4）熨烫区
这是一个可折叠烫衣板，把它放下来，一端搭在水槽上就能熨烫衣服，不用的时候收纳起来完全不占用厨房空间。
我看到的实物成品：
结语：
我之所以想把这个100年前的空间设计案例整理出一篇文章，是因为这个设计思考、灵感来源和设计师本人深深地吸引了我。
玛格丽特来过中国，对北京的四合院结构很是迷恋，当时她想要证明北京是世界上最美丽的城市之一，也是世界上最大的花园城市，一向以实用效率主义至上的她，由于对四合院和北京的欣赏，似乎让她对建筑有了新的看法。
她出过一本叫《中国大城市：视觉旅行日记》的书，书中她用了整整8页去详细讲述中国传统的单层四合院，赞扬了庭院的宁静，古色古香的建筑让她想起中世纪修道院的安静回廊，而那安静的场所，正一步一步被现代建筑遗忘，她觉得我们的生活变得越来越集体化。
她叙述说建筑师和城市规划者尽管困难也应该去思考在大城市的公共及私人环境里，如何创造安静和令人放松的空间，否则加速的工作和交通速度可能导致居民的思维、精神崩溃，城市的空间与居民的健康甚至命运环环相扣。
在高铁上，都是禁止吸烟的，不能有任何的烟味，更何况还是厨房。高铁的速度比较快，若有有强烈的烟味导致烟雾器报警，会导致高铁中途停车，最后的后果会非常的严重。而且高铁收取的费用那么贵，若是有厨房肯定会有很大的油烟味，会给乘客造车不利的影响。
高铁的严密性非常的强，整个车厢都非常严密，如果设立厨房，所有的排气都不知道往哪个通风口。而且高铁的档次比火车高那么多，若是有厨房，就给人的感觉，在五星级的酒店吃麻辣烫一样。大多数有涵养的人都会选择做高铁，若是被降低档次，高铁除了比火车快一点，似乎没有什么好的地方。
火车设立厨房是正常的，火车的速度没有高铁快，很多地方都要坐一天一夜，甚至还有两天一夜，若是火车上没有厨房，那么乘客都没有办法吃上一口饭。毕竟坐火车也是相当的累，如果没有饭吃，整个人的精神状态会非常的疲惫。而且火车没有高铁那么讲究，似乎火车就是给农民工坐的一样，只有实惠方便就好，没有太大的要求。
高铁和火车存在档次之差，坐高铁喝咖啡是一种品位，坐火车喝咖啡，就像喝白开水一样。所以，火车上有厨房，似乎都是理所当然，若是高铁上有厨房，给人的印象又会不一样。从很多方面着想，高铁确实是不适合设立厨房，比较档次也不一样。
作为一名房车编辑，平时朋友问我最多的就是：房车好开么？对于开惯了轿车的朋友来说，头一次上手车长接近6米的自行式房车心里肯定会有些担心，尤其是C型房车还多出个大额头结构，车高基本都3米往上了，车宽也在2米3左右，相比家用轿车确实是个庞然大物。不过在房车中还有着自行式B型房车，它们有着接近MPV的体型以及更好的操控性，对于不习惯开大车的房车爱好者来说是个不错的选择，本期房车导购我们就为大家推荐3款尺寸小巧的自行式B型房车。
七狼大通V80房车
官方报价26.5万元
上汽大通V80是B型房车最主流的底盘，优点就是价格实惠而且还有自动挡，不过大通V80搭载的是6速AMT手自一体变速箱，相比依维柯欧胜的8AT变速箱在平顺性上还是逊色了些；作为乘用车底盘，大通V80长途舒适性还不错。这款七狼大通V80房车就是基于大通底盘打造，搭载2.0T柴油发动机，最大功率139马力，满足国6排放标准，匹配的是6AMT手自一体变速箱。
七狼大通B型房车整车尺寸为5785×1998×2552(mm)，最大核载人数5人，上蓝牌持C本即可驾驶。新车从外观来看就像一台商务MPV，车身两侧采用黑色隐私玻璃，装饰设计主要就是金色拉花，整车非常低调简洁。
新车尾部是房车风格最明显的部位，带有后爬梯及车顶行李架，上图中的备胎罩实际上是一套外置厨房。其他车外配置还有基础水电接口，用于给房车净水箱补充生活用水并为电瓶充电，另外车身右侧还安装有3米手动遮阳棚。
进入车内这台七狼大通B型房车的生活区能够给人小惊喜，欧式的家居风格在氛围灯的映衬下还是有些精致感的，新车家具板材均采用进口E0级环保型轻量化板材，布局上能够满足2人生活起居。
上车正对着的就是小客厅，配备的是汽车专用座椅，前方设有小餐桌，平日能够容纳2人用餐，有朋友同行时，副驾驶座椅也可以向后旋转，大家可以坐在车里聊聊天。在座椅侧墙上设有220V电源插座和USB充电口，乘客给手机充电或使用电器都很方便。
座椅正上方还设计了一组氛围灯，为新车增添了一丝商务气息，B型房车在定位上本身就会兼顾一些城市通勤和商务接待。电路方面，新车配备400Ah锂电池(行车发电机3个小时可充满)，3000W逆变器，19寸吸顶电视机，50升冰箱及12V分体空调。
厨房区就在上门左手边，台面的宽度在B型房车中不算小了，配置也非常齐全，车内厨房有着洗菜池和电磁炉，车外配备了燃气灶。
七狼大通B型房车的卫生间设计比较讨巧，应用了卷帘门的结构，卫生间在不使用的时候并不占用过道空间，内部配备有洗手池、集成式淋浴器及10升电热水器，辅助设施有毛巾架及梳妆镜。水路方面，新车净水箱容积80升，灰水箱容积30升。
最后来到车厢尾部，这里就是这台房车的小卧室，1860×1200(mm)的床位尺寸可以容纳2名成年人休息。床位内侧设有阅读灯及USB充电口，方便给手机充电，车尾床上方为顶置储物柜。
齐星大通升顶房车
官方报价27.2万元
第二款给大家介绍的齐星大通升顶房车同样基于上汽大通V80底盘打造，搭载2.0T柴油发动机，最大功率139马力，匹配6AMT手自一体变速箱。这款车是本期3辆B型房车中通过性最好的，常规状态下车身高度仅2345mm，而电动升顶机构的配备使其在驻车休息时也有着充足的车内头部空间。
齐星大通升顶房车的整车尺寸为5160×1998×2345(mm)，为打造更加优秀的通过限高能力，这款车还配备了KME房车专用空调，相比传统顶置空调，由于其外机可安装在车尾，所以不会增加车身高度。
上图为电动升顶机构完全打开状态，新车为完全升顶机构，区别去前高后低的半升顶，新车的整个生活区都能获得良好的头部空间。
车尾除了KME空调外机，还装备了外置厨房，完全能够满足乘客在车外炒菜的需求，对于B型房车来说是一项非常实用的配置。
得益于电动升顶机构，这款新车采用了上下床的睡卧区布局，对于喜欢自己睡一张床的乘客来说比较合适。车厢前部同样为单排沙发及厨房区，与七狼大通房车的区别主要在车尾区域的布局。生活配置上，新车标配有燃油空气加热器、房车水电集中控制系统、直流同步电动升降系统、房车专用天窗、铝合金柜台及储物柜、太阳能充电系统、80升净水箱、20升灰水箱及6升燃气热水器等。
这款齐星大通升顶房车是本期3台车中唯一可以容纳乘客在车内生活区完全直立走动的车型，尤其对于高个子用户来说，这款车是个不错的选择。
新车客厅配备的是汽车专用座椅，靠背角度及头枕高度均可调节，相比卡座沙发也有着更好的包裹性。新车整车核载人数为5人，驾驶室座椅同样可以向后旋转。驾驶室上方配备有21寸折叠液晶电视，电路方面新车配备2000W充逆变一体机、400W太阳能电池板软板及400Ah锂电池（可选配800Ah锂电池），电路配置上与七狼房车相差不多。
座椅前方餐桌可降低，放倒座椅及餐桌后可与后方床板形成一张1900×950(mm)的单人床位，充分利用了车内空间。
上铺的床位尺寸为2000×680(mm)，隐藏式结构平时可折叠收起，打开升顶后床位有着足够的垂直空间。
厨房区布置在乘客门一侧，厨房桌面上配备有800W电磁炉及圆形不锈钢洗菜池，配合车外厨房功能齐全。厨房区还标配了英得尔48L房车专用冰箱及组合式橱柜。从上图可以看到，KME房车专用空调布置在了厨房区上方，搭配400Ah锂电，使用不像传统驻车空调那样受限制。
相比七狼大通房车，这款齐星升顶房车保留了完整的卫生间结构，配有赛特福德房车专用座便器及独立淋浴器，但没有洗手池。
景宴栖599依维柯欧胜房车
官方报价37.98万元
最后这款景宴栖599是给有更多购车预算的人准备的，新车官方报价37.98万元，比前面2款大通B型贵了将近10万元，首先在底盘部分景宴栖599选用了更高级别的国产依维柯欧胜，配备的是3.0T柴油发动机，最大功率146马力，最大扭矩370牛·米，动力更加充足，传动系统搭载了采埃孚供应的8AT手自一体变速箱，是一款广受好评的产品，尤其在换挡平顺性和换挡速度上相当突出。
景宴栖599整车尺寸为5999×2011×2960（mm），相比前两款大通B型房车它的尺寸更大，但车长同样控制在6米以内，上蓝牌C本即可驾驶。另外从上图可以发现，车身侧面靠近尾部有一个外凸的设计，新车睡卧区采用横置床，为保证充足的床位宽度，床位两侧车身做了外凸设计，使得车尾床宽度达到2米。
不难看出景宴栖599在市场定位上要略高于前面介绍的2款房车，整车生活区配置及配件选择上成本更高。新车布局与七狼大通B型房车比较相似，同样为横置床加可变空间卫生间，卡座沙发采用单排设计。值得一提的是，景宴栖599车内标配4个新西兰进口的富声音响，带来更赞的听觉享受。新车电路配置中规中矩，新车标配2000W逆变器，220Ah铅酸电池组，可选装480Ah A级电芯的锂电池组。
厨房区同样布置在乘客门一侧，在车内做饭时有利于换气，桌面左侧有着可拓展桌板，配备了800W车用电陶炉、赛特福德房车专用搪瓷水盆、进口房车水龙头及90L赛特福德12V冰箱。
厨房区右侧还配备有进口的Whirlpool微波烤箱一体机，微波炉上方是富声影音系统控制面板以及特鲁马Combi D6燃油暖风热水一体机的控制面板。
得益于车身部分外凸设计，车尾床尺寸车达到2000×1300(mm)，对于B型房车来说表现非常不错。另外在看不到的地方，床板部分还设计了柔性支撑的床花架，提升床位舒适性。
车尾床可以掀起，这样整个车内空间就贯通了，床位底部也可以作为储物空间。
新车的卫生间也通过卷帘门实现了可变空间设计，内部配备了多美达盒式座便器、固定式洗手池及淋浴器，标配120L室内防冻水箱、50L灰水箱。
总结：本期推荐的3款B型房车体型都比较小巧，通过限高能力也优于C型房车，更适合新手驾驶。同为自行式B型，3款小车为了提高空间利用率也是各有妙招，比如和过道共用空间的可变卫生间、电动升顶机构以及景宴栖599的车身外凸设计。本文前两款基于大通打造的B型房车有着更加实惠的价格，其中配备了电动升顶的齐星大通房车是3款车中通过性最优秀的，而最后这款景宴栖599则适合那些对房车配置有着更高追求的用户。(文/21RV王尊豪)
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餐车通常设在 7、8、9 号车厢，尤以 9 号车厢为多。
餐厅有12个餐桌，共48个座位；厨房设备主要有电冰箱、冰柜、炉灶、烤箱、锅炉、煤箱、洗碗池、碗柜、储料箱等；储藏室分别用来存放烟酒、糖茶、米面蛋、干鲜蔬菜以及其他食品等。
配电室内设有配电柜、空调控制柜、轴温贮藏室内设有供存放食品的搁板。一位端走廊间壁处设有紧急制动阀。小卖部设有柜台、电冰箱、活动椅、样品柜等 ,供旅客购买饮料及食品。
高铁餐车说明
单列8节车厢的高铁餐车位置设置在第5号车厢；双车重联（16节车厢）的高铁餐车位置设置在5号与13号车厢；单车长编16节车厢的高铁餐车位置设置在9号车厢。
高铁上现在规定必须提供三个价格档次的盒饭，价格的定价分别为15、35、45元，可以根据自己的实际情况，进行购买。
非就餐时间不会开放餐车，保证餐车的卫生整洁，无座旅客不能长期占用，非营业时间餐车是不对外开放的，除了晚上晚饭过后，可以给买站票的乘客提供，需要另外加钱。
以上内容参考 百度百科—餐车
动车（D字头），高速动车（G字头）餐车所在车厢的号码分几种情况：
单列8节车厢：餐车在第5号车厢，如有双车重联（16节车厢）则5号与13号为餐车。单车长编16节车厢,餐车在9号车厢。
另外短编的列车是酒吧车厢餐车那个部分一般都只是个吧台，旁边是正常的二等座.长编的列车有座位 不过要买东西（很贵的）才能坐 不然被赶走....只有消费的乘客才能在这里坐。
另外餐车在几号车厢 车上广播会播放提示 ，乘务员也会提醒 ，可以向乘务员咨询。
餐车的作用
餐车配臵的微波炉、电烤箱、咖啡机等厨房电器符合规定数量、规格和额定功率，规范使用，使用中不离开操作区域，用后及时断电、清洁。
1、在餐车内为客人点餐，整理台面。
2、推流动餐车在火车上销售快餐和水果饮料等。
3、向乘客提供优质的服务。
4、负责保障信息的传递。
