厨房油烟排放标准

酒楼，餐馆等专门做餐饮的地方是必须要安装油烟净化器的，相信很多开店的老板都知道。但是你知道安装了油烟净化器之后，净化的标准是什么吗？可能很多人都不知道，认为只需要安装油烟净化器就万事大吉了，或者是把油烟简单处理之后排入下水道，难闻的味道还是存在。

到目前来说，国家规定的《饮食业油烟排放标准》包括范围、标准状态、饮食业油烟、油烟净化设备等等都作出了具体的要求。

安全性标准。油烟净化器安全性指标是臭氧指标，有的油烟净化器在静电净化、负离子发生器的油烟净化器作用时产生的臭氧，如果是在安全的范围内是可以接受的。加上臭氧已经被广泛证实了在室内的危害。

能效比标准。能效比标准是国家油烟净化器的标准衡量空气净化器和电力消耗的指标，如果指数越高，说明油烟净化器就越节能，能效比的数值大于3.5就是一款能效比不错的油烟净化器。

净化效率指标。净化效率又称CADR，是指国家标准评价油烟净化器的技术参数空气净化性能的指标，如果净化效率值在200以上，说明净化器的净化效率是比较高的。

风机风量指标。风机风量指标是指空气净化器里面的风机风量。标准是每小时将整个房间里面的空气过滤次数超过五次，12分钟过滤一次。选择风机风量指标的时候，需要咨询工作人员，风机风量不能过大，也不能过小。

因此，我们要十分重视厨房油烟中的PM2.5颗粒，不仅要多选择蒸煮炖的烹饪方式，还要保持每天开窗保持厨房通风的好习惯。此外，还需要一台能排干净厨房油烟的吸油烟机，如果你正处于选购吸油烟机阶段的话，可以看看广东省室内环境卫生行业协会发布的《品牌评价 厨房器具 第2部分：健康吸油烟机》团体标准，首次将健康作为考量，其发布实施能有效改善厨房烹饪环境，降低油烟对肌肤及呼吸系统的侵害，保护国民呼吸健康，同时还能为大家选购吸油烟机提供指引。

另外，我们还可以参与中国家庭报推出守护烹饪呼吸安全线倡议活动，免费申领专业检测仪，以专业仪器监测一日三餐的厨房空气质量，直观的知道自家平日里厨房空气质量的好坏及PM2.5数值的高低，提升健康烹饪意识。

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实验结果显示，烹饪确实会产生肉眼看不见的PM2.5，且煎炸爆炒等高温烹饪方式所产生的大量油烟会将PM2.5数值迅速飙升8倍到近20倍，已经达到严重污染甚至爆表的状态。拿炒丝瓜举例，5分钟内PM2.5数值就从开始时的38μg/m3增加到了787μg/m3。可见，餐饮烹饪的污染是空气污染的一个重要来源，而且烹饪时油温过高，产生的PM2.5就会更高，产生的致癌物质和致衰老的物质会更多。

对此，广东省室内环境卫生行业协会首次针对油烟机是否有效净化PM2.5颗粒的问题，发布了《品牌评价 厨房器具 第2部分：健康吸油烟机》团体标准，团体标准中对吸油烟机作业时的PM2.5弥散浓度做了评分标准，给予弥散浓度小于100μg/m3的吸油烟机最高评分，最后结合其他指标综合评分，对通过第三方认证机构审核认定合格的产品，颁发“健康厨房器具”品牌标识。团标的发布实施将有效解决厨房油烟所带来的烦恼，改善国民烹饪环境，守护家人烹饪呼吸安全。所以，对于烹饪产生的PM2.5，选择一款符合团体标准的吸油烟机产品至关重要。

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为此，很多家庭开始考虑选择有一台净烟效果好的油烟机，以期能够更有效地解决厨房空气污染问题。最近市场上就新出了一款继油烟机、集成灶后的新品类——米家智能净烟机P1，其拥有动态微粒捕集和易洁免拆洗两大硬核专利技术。其中动态微粒捕集专利技术是采用空气动力学原理，产生一个抗扰、防逸的动态捕集流场，并在烹饪器具上方形成捕集气旋，低压聚拢污染颗粒，高速气流通过康达效应后倾吸排油烟污染物，搭配防逸阻隔气帘和双层密闭风道双重保障，不仅能将油烟、气味、PM2.5一吸即净，还有做到油烟0泄露。值得一说的是，米家智能净烟机P1不仅在净烟净味净PM2.5上有亮眼之处以外，在操作上也可谓是下了狠功夫，其内置了PM2.5实时传感器，让PM2.5随时可见，并且还可以通过米家APP设置待机PM2.5安全值，数值超标自动启功换气，保持厨房空气清新。

这样一款净烟效果看得见、功能多样、操作便捷的净烟机，可以说是开放式厨房的必备家电⌄

国家环保局规定了《饮食业油烟排放标准》，具体如下：前 言 饮食业油烟排放标准 1 范围 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度、臭气浓度、油烟净化设施的最低去除效率、油烟排气筒最低排放高度。 本标准适用于城市建成区、自然保护区、风景名胜区现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新建、扩建、改建饮食业单位的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 本标准不适用于居民家庭油烟排放。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新的版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 14554 恶臭污染物排放标准 GB/T 14675 空气质量 恶臭的测定 三点比较式臭袋法 GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法。 3 术语及定义 下列术语及定义适用于本标准。 3.1 标准状态 温度为273K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值及排风量均为标准状态下的干烟气数值。 3.2 饮食业油烟 对食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化或热裂解产生的混合物。 3.3 油烟净化设备 对食物烹饪和食品生产加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。 3.4 饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 3.5 无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 3.6 油烟去除效率 饮食业油烟进行净化设备处理后，被除去的油烟与处理前的油烟的质量的百分比。 式中：P——油烟去除效率，%； c前——处理设施前的油烟浓度，mg/m3； Q前——处理设施前的排风量，m3/h； C后——处理设施后的油烟浓度，mg/m3； Q后——处理设施后的排风量，m3/h。 3.7 恶臭污染物 一切刺激嗅觉器官引起人们不愉快及损害生活环境的气体物质。 3.8 臭气浓度 恶臭气体（包括异味）用无臭空气进行稀释，稀释到刚好无臭时，所需的稀释倍数。 4 排放限值 4.1 饮食业单位的规模划分 4.1.1饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积1.1m2。 4.1.2饮食业单位的规模划分为大、中、小三级。划分参数见表1。 表1 饮食业单位的规模划分规模小型中型大型基准灶头数 ≥1，<3 ≥3，<6 ≥6对应灶头总功率（108J/h） 1.67，<5.00 ≥5.00，<10 ≥10对应排气罩面总投影面积(m2) ≥1.1，<3.3 ≥3.3，<6.6 ≥6.6 4.2 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度。 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度见表2。 表2 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度 单位为毫克/立方米 小型中型大型1.5 1.2 1.0 4.3 饮食业单位排气筒恶臭污染物 饮食业单位排气筒排放的油烟，所产生的恶臭污染物，用臭气浓度表示。其排气筒臭气浓度排放限值为70（无量纲）。 4.4 饮食业单位油烟净化设施的最低去除效率。 饮食业单位油烟净化设施的最低去除效率见表3。 表3 饮食业单位油烟净化设施的最低去除效率 规模小型中型大型净化设施的最低去除效率 % 85 90 90 4.5 饮食业单位油烟排气筒最低排放高度 油烟排气筒排放高度应高于排气筒所在或所附建筑物顶1.5m，并且风机与排气口之间的平直管段长度应符合采样位置的要求。符合采样位置所要求的平直管段长度要求，且排气口不得朝向易受影响的建筑物。如果饮食业单位排气筒出口周围20m半径范围内有高于排气筒出口的易受影响的建筑物时，其最高允许排放浓度见表4。 表4 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度 单位为毫克每立方米 小型中型大型1.0 0.8 0.5 5 其它规定 5.1 排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。 5.2 油烟无组织排放视同超标。 6 监测 6.1 采样位置及采样点 饮食业单位油烟浓度采样位置及采样点应符合GB/T 16157的规定，臭气浓度的采样位置及采样点应符合GB 14554的规定。 6.2 采样时间、采样频次、采样工况 采样时间应在油烟排放单位作业高峰期进行，油烟浓度采样次数为连续5次，每次不少于10min。臭气浓度采样次数为5次，每次间隔不少于10min。 6.3 分析、测定方法 油烟排放浓度、油烟去除效率和臭气浓度分析、测定方法见表5。 表5 油烟排放浓度、油烟去除效率和臭气浓度分析方法 污染物名称分析、测定方法来 源油烟排放浓度饮食业油烟分析方法附录A油烟去除效率油烟去除效率的测定方法附录B臭气浓度三点比较式臭袋法 GB 14675 6.4 分析结果处理 油烟浓度5次分析结果之间，其中任何一个数据与最大之比较，若该数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据经取舍后，至少有三个数据参与平均值计算，否则重新采样。臭气浓度取其最大测定值。 7 标准实施 7.1 排放油烟的饮食业单位应安装并正常运行符合本标准4.4要求的油烟净化设施，县级以上环保部门可对饮食业单位油烟排放情况进行监测。 7.2 其他需要特殊保护的地区，由县级以上环境保护部门确定。 7.3 本标准由县级以上人民政府环境保护行政主管部门负责监督实施。 附录A （规范性附录） 饮食业油烟采样方法及分析方法 金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方法 A.1 原理 用等速采样法抽取油烟排气筒内的气体，将油烟吸附在油烟雾采集头内。将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中，回实验室后用四氯化碳作溶剂进行超声清洗，移入比色管中定容，用红外分光光度法测定油烟的含量。 油烟的含量由波数分别为2 930cm-1（CH2基团中C—H键的伸缩振动）、2 960cm-1（CH3基团中C—H键的伸缩振动）和3 030cm-1（芳香环中C—H键的伸缩振动）谱带处的吸光度A2930、A2960和A3030进行计算。 A.2 试剂 A.2.1 四氯化碳（CCl4）：在2 600 cm-1～3 300 cm-1之间扫描吸光度值不超过0.03（4cm比色皿），一般情况下，分析纯四氯化碳蒸馏一次便能满足要求。 A.2.2 高温回流食用花生油（或菜籽油、调和油等）。高温回流油的方法：在500ml三颈瓶中加入300ml的食用油，插入量程为500℃的温度计，先控制温度于120℃，敞口加热30min，然后在其正上方安装一空气冷凝管，升温至300℃，回流2h，即得标准油。 A.3 仪器和设备 A.3.1 仪器：红外分光仪，能在3 400 cm-1～2 400 cm-1之间吸光值进行扫描操作，并配合4cm带盖石英比色皿。 A.3.2 超声清洗器。 A.3.3 容量瓶：50ml、25ml。 A.3.4 油烟采样器与滤筒。 A.3.5 比色管：25ml。 A.3.6 带盖聚四氟乙烯圆柱形套筒。 A.3.7 烟尘测试仪，其采样系统技术指标要求参照GB/T 16157。 A.4 采样和样品保存 A.4.1 采样 采样布点、采样时间和频次、采样工况按本标准6.2的规定进行。 A.4.1.1 采样步骤 参照GB/T 16157—1996的烟尘等速采样步骤进行。 A.4.1.1.1 采样前，先检查系统的气密性。 A.4.1.1.2 加热用于湿度测量的全加热采样管，润湿干湿球，侧出干、湿球温度和湿球负压；测量烟气温度、大气压和排气筒直径；测量烟气动、静压等条件参数。 A.4.1.1.3 确定等速采样流量及采样嘴直径。 A.4.1.1.4 装采样嘴及滤筒。装滤筒时须小心将滤筒直接从聚四氟乙烯套筒中倒入采样头内，特别注意不要污染滤筒表面。 A.4.1.1.5 将采样管放入烟道内，封闭采样孔。 A.4.1.1.6 设置采样时间，开机。 A.4.1.1.7 记录或打印采样前后累积体积、采样流量、表头负压、温度及采样时间。记录滤筒号。 A.4.1.1.8 油烟采样器采集油烟。 A.4.2 样品保存：收集了油烟的滤筒应立即转入聚四氟乙烯清洗杯中，盖紧杯盖；样品若不能在24h内测定，可保存在冰箱的冷藏室中（≤4℃）保存7d。 A.5 试验条件 A.5.1 滤筒在清洗完后，应置于通风无尘处晾干； A.5.2 采样前后均保证没有其他带油渍的物品污染滤筒。 A.6 样品测定步骤 A.6.1 把采样后的滤筒用重蒸后的四氯化碳溶剂12ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，盖好清洗杯盖； A.6.2 把清洗杯置于超声仪中，超声清洗10min； A.6.3 把清洗液转移到25ml比色管中； A.6.4 再在清洗杯中加入6 ml四氯化碳超声清洗5min； A.6.5 ）把清洗液同样转移到上述25ml比色管中； A.6.6 再用少许四氯化碳清洗滤筒及聚四氟乙烯杯二次，一并转移到上述25ml比色管中，加入四氟化碳稀释至刻度标线； A.6.7 红外分光光度法测定：测定前先预热红外测定仪1h以上，调节好零点和满刻度，固定某一组校正系数； A.6.8 标准系列配制：在精度为十万分之一的天平上准确称取回流好的相应的食用油标准样品1g于50ml容量瓶中，用重蒸（控制温度70℃～74℃）后的分析纯CCl4稀释至刻度，得高浓度标准溶液A。取A液1.00ml于50ml容量瓶中用上述CCl4稀释至刻度，得标准中间液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中，用CCl4稀释至刻度配成标准系列（浓度范围0～60mg/L）。 A.6.9 样品测定：用适量的CCl4浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒，盖上并旋紧杯盖后，将杯置于超声器上清洗5min，将清洗液倒入25ml比色管中，再用适量的CCl4清洗滤筒2次，将清洗液一并转入比色管中，稀释至刻度，即得到样品溶液。将样品溶液置于4cm比色皿中，即可进行红外分光试验。 A.7 结果计算 A.7.1 油烟治理效率计算公式 见附录B及标准正文中3.6节。 A.7.2 油烟排放浓度计算公式 C测=C溶液×V/1000 V0 式中： C测——油烟排放浓度（mg/m3）； C溶液——滤筒清洗液油烟浓度（mg/L）； V——滤筒清洗液稀释定容体积（ml）； V0——标准状态下干烟气采样体积（m3），其计算方法以参考GB/T 16157。 附录B （规范性附录） 油烟去除效率的测定方法 B.1 油烟净化设施的去除效率测定分为对安装在油烟排烟管道中的油烟净化设施的测定及对安装在排烟罩上净化设施的测定两种情况。 B.2 对安装在油烟排烟管道中的油烟净化设施，通过同时测定净化前后油烟排放浓度与风量即可按本标准3.6中公式计算油烟去除效率。 B.3 对安装在排烟罩上净化设施，需在进行效率测试前，确定一个稳定的抽烟发生源，然后测定出安装与不安装净化设施时的油烟排放浓度与风量，按本标准3.6中公式计算油烟去除效率。 简单地说，你可以先找餐厅协商一下，要他们安装油烟净化器，如果他不不肯你可以找当地环保局投诉。

噪音增大，降低烹饪环境的舒适感，从而影响到“主妇”的心情，不利于家庭和谐。一般超过了20立方米/min就属于排风量过大的了，不建议大家去选购。

排风量太小的话抽走油烟的速度就会比较缓慢，油烟还没被抽走，就已经在厨房里扩散。而且随着使用时间的增加油烟机的吸力会逐渐减弱，以后除烟效果会越来越差，所以，

排风量过小也不好。一般情况下，排风量小于14立方米/min的就算是过小的了，也不建议大家购买，究竟多大排风量才是合适的。

主要从4个方面来考虑：

1、居住楼层：一般住的楼层越高就越容易发生倒灌，所以，如果你住一楼或者是平房，选择排风量为15立方米/min的油烟机性价比是很高的；如果你住的楼层比较高，则建议选择排风量≥17立方米/min的油烟机，但最好别超过20立方米/min；如果你住别墅，那小居只能说你可以很任性，喜欢什么就买什么吧。

2、烟管长度：烟管越长排烟也就越困难。如果烟机的位置距离公共烟道的距离比较远，那建议选择排风量较大的油烟机，或者是带有自动增压功能的烟机。

3、厨房大小：这里我们主要分为10㎡以下和10㎡以上（包括10㎡）两种情况（不包括别墅，只是普通楼房住宅），如果你家是10㎡以下的封闭式厨房，排风量为15立方米/min的油烟机是最佳选择；若是10㎡以下的开放式厨房，可以选择排风量再大一点的，一般17立方米/min就比较合适；如果你的厨房大于10㎡，那么更适合排风量为18-20立方米/min的油烟机。

4、做饭习惯：如果你家经常做饭，几乎一日三餐都要用到油烟机，或者你家比较喜欢偏重口味的菜，重油、重辣，爆炒油烟大，那么建议选择排风量为17-20立方米/min的油烟机；反之，如果平时几乎不做饭，只是偶尔煮煮面条，或者一般做的都是清淡饭菜，那么选择15立方米/min的就已足够。

还要提醒一点，排风量并不是判断油烟机性能的唯一标准，选购时还要综合考虑油烟机的风压、清洗、噪音等多方面的性能。

选油烟机，不要盲目跟风，一定要根据自家的实际情况来选择适合的。

国家规定，吸油烟机的风量指标值必须大于或等于7立方米/ 分钟。

油烟机风量是一个很重要的指标，风量指静压为零时吸油烟机单位时间的排风量。风量值越大，吸油烟机吸排油烟的能力就越强。所以在挑选吸油烟机时，当其他指标都良好的情况下，尽可能挑选风量值较大的吸油烟机。

国家规定，吸油烟机的风量指标值必须大于或等于7立方米/ 分钟。可以根据房间的体积，再乘以8、10、12倍数，从而得到风量的数值。

扩展资料

选购油烟机必看的几个数据指标

1、相比较风量，风压才是一个人们更应该重视的因素：风压值越大，意味着抽油烟机抗倒风能力越强。如今大部分小区内所有住户的排烟管，都连接到公共烟道，需要更大的风压才能保证将烟气排出、并防止油烟倒灌。所以如果用户家里的烟机风压不够大，公共烟道的油烟就很容易入侵。

2、直吸式抽油烟机的净烟效果不见得比侧吸的差，直吸式抽油烟机采用过滤网分离油烟，减少了油烟对风叶和电机的侵蚀，而且直吸式抽油烟机在技术上更成熟，噪音控制更出色。用户应该根据自己的需求进行挑选，而不是一味迷信侧吸式抽油烟机！

参考资料来源：人民网-提示：选购油烟机必看的几个数据指标

现行的吸油烟机噪声国家标准规定为59db，海尔吸油烟机声压级噪声一般在53-54dB。

根据我国吸油烟机安全标准中的要求，安装在燃气炉灶上方的吸油烟机，其最低部位距炉灶烹饪器具支撑面的距离应至少为650mm。为了保证吸油烟的效果，在符合上述安全标准规定的情况下，侧吸式吸油烟机的安装高度可以适当降低。

在选择灶台位置时应尽量靠近公共烟道或墙上的排风孔，减少烟管长度和拐弯次数。这样不仅可以减少阻力还能避免不必要的噪声产生。

扩展资料

很多消费者在使用吸油烟机时，不喜欢开门，担心油烟串味到客厅或房间，也不喜欢开窗，其实这些作法都不利于更高效地吸油烟。

吸油烟机在将厨房内油烟排出的同时，必须有相同量的空气补充进来形成空气流动效应，补充进来的空气量越少，空气流动就越缓慢，排出去的烟气也就越少。正确的做法是，在使用吸油烟机时适当打开厨房的门窗，也可以打开其他屋子的窗户和厨房的门，这样都会使厨房外的空气不受阻碍地补充进来。

参考资料来源：中国经济网-中消协发布家用吸油烟机对标结果 帅康、万和、巧太太、老板四品牌仅获三颗星