厨房是黄曲霉素出现的重灾区，你知道哪些东西容易被黄曲霉素污染吗？
1、木制砧板、木筷
许多家中很喜欢应用木制的砧板，感觉这类砧板更经久耐用，但假如在应用历程中不留意清理，造成上边残余有食物残留，再再加上长期性置放于不自然通风、湿冷的条件中，非常容易产生发霉，而一旦产生发霉，可滋长很多的黄曲霉素。长期性应用那样的砧板，对身心健康伤害巨大。
此外，木筷是每日都要运用的厨具，经常与食材触碰，假如清理不干净，与此同时长期置放于湿冷的条件中，也极易产生发霉，而长期性应用那样的木筷进食，黄曲霉菌可伴随着食材进到身体，对身心健康导致不好危害。因而，家中的砧板、木筷在采用完过后要搞好清理，并置放于自然通风、干躁的地区储存，在运用一段时间后要立即拆换，尤其是早已发生小黑点的砧板和木筷，一定要立即丢掉。
2、霉变、起霉的粮食作物黄曲霉素最爱掩藏于霉变的食材中，尤其是这些木薯淀粉成分非常高的食材，如稻米、苞米、花生等，一旦产生霉变，非常容易滋长黄曲霉素。除此之外，煮开以后的白米饭假如未立即吞掉，置放的时间太久，也很容易转化成黄曲霉素。因而，在购买大米、花生等食材时，一定要防止一次性积存太多，一旦发觉这种食材霉变，要立即丢掉。饭食也需要防止一次性做得过多，尽可能不要吃过夜的饭食。
3、有苦味的干果干果储存不合理，也易于造成霉斑，这类干果吃到嘴中会出现苦味的味儿，恰好是因为黄曲霉素的渗入而产生的。品尝到有苦味的干果，要第一时间吐出来，并立即漱口清洁，以防危害身心健康。
4、到期、伪劣的食用油目前市面上的食用油多应用花生、苞米等原料榨制而成，一些不专业的厂商在生产制造食用油时没有将霉变、起霉的原料除去，这类食用油对身心健康十分不好，因而平常应选购专业厂家生产的食用油。除此之外，食用油假如超出保存期，也很容易滋长病菌，对身心健康十分不好，尤其是这些含有哈喇味的食用油，一定要防止服用。
主要来源于变质霉变的果仁类，如花生仁、腰果、杏仁、大米等。其中变质霉变的花生仁霉毒素的含量最高，是致癌的罪魁祸首。所以建底议大家变质霉变的果仁类千万不可再食用，有的说加热或重炒就行了，那是错误的做法，也不可将变质霉变的果仁给家禽和生口吃，也会有间接影响的。身体最重要，健康饮食是关键！
个人意见，谨供参考！
厨房下水道的水有黄曲霉素的。因为下水管道中的水有大量病菌，所以厨房下水道的水有黄曲霉素的。黄曲霉毒素在日常生活中很危险，隐患比较多，很多人可能觉得是危言耸听，但是实际上其实在厨房中，有很多隐藏黄曲霉毒素的角落，有很大的隐患。
黄曲霉毒素是一种剧毒的致肝癌物质，其中黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。
黄曲霉毒素的传播方式
黄曲霉毒素是以孢子的形式传播的，也就是说只要有一处有黄曲霉毒素，那么整个厨房都会有风险，那么健康的风险就会更大，所以除了要注意要彻底清洗，晾干存放以外，厨房也要定期大扫除。
黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，其中以花生和玉米污染最严重。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品中检出率更高。所以厨房中容易出现，不过大家可以通过黄曲霉毒素测定仪测定一下，霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。怎样清除厨房里的黄曲霉素呢?
因为在碱性环境下黄曲霉毒菌更容易死亡，所以在食用陈米和花生之前可以用碱水冲洗，这样就能去掉大部分黄曲霉毒素。还可以在熬粥的时候可以放入碱面，这样不仅可以去掉黄曲霉毒素，煮出来的粥还更加软糯。另外，当温度达到280度时曲霉毒菌就会死亡。建议餐具上用碱水或者盐水侵泡，再用洗洁精清洗，手上用香皂清洗。这样做，可以去除一些黄曲霉素，为大家的健康更多一份保障。
生活当中应该怎样拒绝“黄曲霉毒素”的侵害？
认真选购食品，防止买到变质发霉的带毒食物：
对于黄曲霉毒素而言，可能会滋生的食品大多为粮食作物，在选购粮食，也就是您吃的最多的主食，购买需谨慎，一定要购买正规厂家生产的粮食，建议您在购买时一定要选购“小包装”粮食，方便快速食用完毕，如果食用过程中发现到坏粒，其他的粮食就也不要食用了。对于奶类、肉类也要去正规超市购买，现吃现买，不留存过多食物。
对于食物，一定要干燥保存：
对于豆类以及谷类食物，买回来之后一定要合理储存，储存之时，要选择阴凉、通风、干燥的地方，木筷子、竹筷子建议使用三个月就要更换一次，案板也要注意定时清洗，清洗之后的这些餐具要控干水分悬挂放置，筷子头朝上，用前用流水冲刷。
正确清洗，不留死角：
黄曲霉毒素一般存在于粮食的表面，烹饪花生玉米之前一定要清洗干净，搓洗附着在谷物上面的毒物，另外也可以用碱性液体洗涤清除（小苏打）。
科学食用，拒绝残留：
对于苦味、哈喇味的坚果，一定要立即吐出并且漱口，不可以偷懒，生花生最好用清水冲泡，清洗之后再去烹饪，食物发霉后一定要扔掉。
黄曲霉毒素，毒性较大，合理去除加预防才是王道。
菜板可以说是家家户户厨房必备的工具，在切菜、切水果、切肉等等的时候，是直接接触食品，所以它的卫生关系着食品，也关系着我们的身体健康，但是因为每天使用，接触的食品比较多比较杂，所以上面的细菌也很多，而且还容易发霉。
发霉的菜板不要扔了，用一个方法不用多深的霉印都可以轻松去除，然后消毒杀菌，最后多做一步可以让菜板多用几年，而且不再发霉。
首先将发霉的菜板打湿，然后再在上面倒上小苏打，尽量多倒一些。用手将小苏打抹平在菜板上。抹好后，准备几张纸巾平铺在菜板上，然后倒上白醋。
倒的时候可以清楚地看到白醋和小苏打发生了化学反应。放置10分钟。
小苏打有非常强的去污能力，而且是食用级别的，不用担心像洗衣粉，洗洁精等有害；白醋可以杀菌消毒，白醋和小苏打放在一起，可以加强去除霉斑的作用。
10分钟过去了，将纸巾拿过来，可以看到比较轻一些的霉斑已经消除不见，这时候再用钢丝球进行刷洗。一般霉斑就可以彻底消失。如果很深的霉印经过这一系列下来，还是没有完全消除，可以使用菜刀，在有霉印的地方刮一刮，将上面的霉印刮掉。
去除霉印之后，不要忘记将菜板杀菌消毒。将菜板直接放入洗碗池中，然后倒入滚烫的开水，注意开水一定要没过菜板，像这样浸泡几分钟。还可以在里面加入一些食用盐，食用盐也有杀菌消毒的作用。
浸泡好后不要直接将菜板收起来，一定要放到有阳光通风的地方进行晾晒。但是注意不能暴晒，不然菜板容易开裂。
等到确保菜板干透之后，这时候可以在上面刷一层食用油。让食用油渗透到菜板中，在菜板表面形成一层保护膜，这样菜板就不容易长霉斑了。
菜板除了要杀菌消毒之外，日常的护理也非常重要，每次切完菜之后，菜板一定要及时清洗干净，然后晾晒干。这样才能让菜板保持干净，不长霉斑，对身体也好。
馒头发霉是黄曲霉素吗
黄曲霉素一直隐藏于于厨房、冰箱等处，经常存在于一些变质、发霉的食物中，尤其以玉米、面粉、牛奶等食物最为多见，已经被列为一级致癌物，对人体的伤害非常大。
黄曲霉素在温度26-28度，湿度80-90%之间最容易产生，简单来说就是满足温度和湿度两个条件更容易滋生黄曲霉素。
如果在馒头上面已经出现黑色的斑点斑块就要注意，不仅要赶紧处理掉，还要将冰箱里的所有食物彻底清理一遍，防止细菌已经污染到其他的食物中。
