捣蒜器什么材料的好

蒜臼。

蒜臼子是民间专门用来捣蒜的工具，又被称之为蒜罐儿、蒜臼等等。蒜臼子主要在东北和华北一带比较的流行，它的形状跟中药店的“臼杵”很相似。蒜臼子分为了蒜锤和臼窝两部分，臼窝一般都是釉陶制作成的。

蒜臼子的使用方法也是很简单的，在使用的时候，一只手握住蒜锤，另一只手扶住臼窝，然后用蒜锤用力的敲击臼窝里的蒜瓣就可以了，直到大蒜变成自己想要的状态即可。蒜臼子除了用来捣蒜，还可以用来捣大豆或者花生一类的东西。

现代捣蒜工具介绍

现代捣蒜工具是压蒜器，一种厨房小工具。又称捣蒜器、蒜泥器、捻蒜器、蒜蓉器、蒜泥器。市面上的压蒜器一般用不锈钢制成。

售价一般在几元到几十元不等。利用简单的杠杆原理，理论上通过滤网可以把蒜压成很细的蒜泥，事实证明一般都只能将大蒜压扁。

捣蒜器青石的用起来好一点。

现有的捣蒜器的主要材质：陶瓷、实木、竹子、钢质、铁质，石头。

1、陶制捣蒜器易损坏，适用于蒜等易捣的物品，捣芝麻、核桃类坚果不适合。

2、木质捣蒜器、竹子捣蒜器的优点是：材质轻，方便携带，但这类材质的基本都含有胶和漆，对人体健康有害。

3、钢制捣蒜器、铁质捣蒜器，用久了会生锈，而且容易外溅。

4、石头蒜臼也有很多材质，如青石、大理石、花岗石，人造石粉压制的等，其中以青石蒜臼为上品，性价比最高，大理石有辐射，人造石除了含高辐射还有粘合高压胶等有毒物质，如汉白玉蒜臼就是此类，而青石蒜臼几千年来老百姓的使用已经验证了其安全性。

压蒜器介绍：

压蒜器是一种厨房小工具。又称捣蒜器、蒜泥器、捻蒜器、蒜蓉器、蒜泥器。把蒜放到里面，可以把蒜压成细碎的蒜泥。压蒜器一般用不锈钢制成。有多种款式。

捻蒜器、蒜蓉器、蒜泥器。市面上的压蒜器一般用不锈钢制成。售价一般在几元到几十元不等。利用简单的杠杆原理，可以通过滤网可以把蒜压成很细的蒜泥，事实证明一般都只能将大蒜压扁。

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必须关闭电源，拔下插头。清除食物处理器内的障碍物，并检查是否堵塞。正常旋转后，可按下过载保护器恢复正常。

摩飞剥蒜器是一种厨房电器，类似于搅拌器，不同的是它使用可以更换的刀片，并且使用的碗更大更矮一点。食品处理器定义：有更多可选择的刀片来处理固态状的半固态状的食物、蔬菜，可以处理成希望的各种形状。

住友 @田螺姑娘hhhaze 分享了9种趁手的厨房小工具，用一次就离不开！一起来看看~

以下图片及描述来自好好住APP用户 @田螺姑娘hhhaze

作为一个每天都下厨做饭的人，各式各样的厨房小工具也用过不少了（比如不同品牌的削皮刀买过十几把这种事我不会到处说的），就来分享一些我自己用下来觉得最趁手也最常会用到的吧。这些小物都是属于“锦上添花”款的——虽然用厨房的基本款工具也可以达到目的，但有了这些小物更有“专物专用”的快感，效率高。不论正在装修还是已经入住了，可以添几样这样的小工具，做起菜来心情也会明快很多。

1. 力康压蒜器

用到蒜蓉蒜汁的菜有很多，比如吃个饺子面条凉菜。这款瑞士力康的，是我用过的各种各样的压蒜器里面手感最好的。

这款虽然299的价格有点小贵，但它的压蒜孔周围是有类似刀片的凹凸设计的，而不像宜家19.9那款就是平平的孔。（如图左为力康，右为宜家） 如果你手劲儿比较小，对比起来用的时候就会发现力康非常省力，并且能最大程度防止蒜汁的喷溅。

淘宝上搜索「力康 压蒜器」就可以买到，建议等双十一之类的活动价入手，只要199。

另一个比较好用的牌子是JosephJoseph，胜在拆卸方便容易清洗，但在手感上还是略逊力康那么一丢丢的~  

2. inomata 研磨器  


姜末也很常用，比如调个姜汁吃大闸蟹、拌个凉菜。末切的不细，味道就会不够足。其实一个研磨器就能搞定，搓起姜末来你就会发现，不仅节省时间，还很有快感。

这里推荐inomata的研磨器，淘宝十几块，比起几块钱的杂牌，材质要好很多，形状也更好握，搓起末来稳定很多。一对比，使用体验真的升了好几个档次，爽！

研磨器当然不是只能用来搓姜，硬度不是很高的食材都可以用它来磨碎，做婴儿辅食的时候也可以使用。还有很多日式菜谱会用到的萝卜泥也可以用它来解决。

值得注意的是，这种研磨器用的时候手捏的那部分会磨不到，略浪费一点点。

3.擂钵

“擂”是一种用刀切和其他工具都不能替代的做菜方式。擂菜就是把食材各种捣各种碾压各种弄得不成形状，让其本身变成充分吸收调料味道的完美载体。由于少了金属刀具的切割步骤，食材也不容易被氧化。 适合擂钵的像擂茄子、擂辣椒皮蛋等菜式，大多也是比较适合夏天的开胃菜。做起来很简单，我也写过一些菜谱，比如图上的「擂辣椒皮蛋」。不妨去淘宝个二三十块的擂钵试一试吧！

注意要找那种纹路比较清晰的、碗底比较深的，这样擂起来比较方便。

4. 刨刀  


在外面吃到的意面、炖饭、沙拉上，一层奶酪屑能给食物本身加成不少。想在家做，你只需要一把刨刀

想重点推荐的上图这种擦孔更细的。在比较正规的刨刀分类里面，它应该被叫做Zester Grater。基本适用于一切需要磨碎的材料。 我主要用来磨芝士，尤其适用于硬质芝士（Hard Cheese），比如在西餐中应用非常广的帕玛森芝士（Parmesan）。

软质芝士也可以磨，但是在磨碎芝士的同时也会有一些软质芝士粘在擦孔上面，容易造成浪费。

爱烘焙的人常用的柠檬皮屑，巧克力屑也完全可以搞定。当然你要用它来代替前文说到的研磨器来磨姜蒜什么的也不是不行，其他功能可以根据你的需要发挥想象咯。

这种孔粗一点的刨刀刨出来的形状比较偏片状。还是用帕玛森芝士来试验效果：

孔径大小都可以根据自己的需求选择，我觉得细孔版本的使用机会更高。

但宜家的那种四面刨丝的我个人是不太推荐的。操作起来不太顺手，还很容易刨到自己！

品牌的话推荐Microplane，是美国一个专业做刨刀的品牌。各种尺寸和擦孔式样的刨刀都有，chef们一般都会根据需求备上几只。价格当然也比较高，淘宝上同样有代购，可以自己搜搜看。

在淘宝上可以搜芝士刨、柠檬刨、刨屑刀之类的字样。国产的价格一般大概在9.9~29左右不等，用起来也不错。  

5. 削皮刀 


除了切末刨屑之外，去皮也是日常逃不开的操作。削个苹果土豆这类硬质食材，菜市场两三块的削皮刀基本能胜任。但是面对番茄、桃子的这种软且多汁的食材的时候，对刀刃的要求比就较高了。普通削皮刀可能一刀下去，皮没削掉还把番茄按出个坑出来，弄得汁液四溅很狼狈。

我用过的削皮刀有这么多种（还不止）↑↑↑

最左边的是力康的最新款，是我现在使用率最高的一个，它是削软皮的，刀口很锋利，而且只会削下来薄薄的一层番茄皮，不会破坏番茄肉。中间三个也是同品牌比较早一点的款式。

右下角的圆形的是Joseph Joseph的，刀刃也还不错。形状看起来比较新奇，但是我个人觉得并不是那么趁手，还是长形的有把手的会比较好握，而且这款有点容易在里面积水。

淘宝搜关键字 「番茄 削皮刀」+品牌，基本就能购买到啦。

左边最上面那个是在日本购入的。虽然它是一把用来处理硬质食材的普通削皮刀，但是削出来的皮非常的薄，不会对食材造成浪费。可惜没有牌子，我也不知道你们要去哪买╮(╯_╰)╭

6.砧板 


可能有盆友记得我从前用的是Joseph Joseph的四色砧板：

优点是不同食材区分清晰，强力扭转了家属不记得分开生熟砧板的毛病。但缺点也多：尺寸太小，放只鸡容易漏血水，切个豇豆都放不下；容易留刀痕；不好受力，剁骨头不敢使劲儿。

今年买的新砧板叫做「朝日 抗菌砧板」，特殊合成材质的，日本产。长这样：

非常好用！硬度适中，切菜舒服，也不容易损伤刀刃。本身是抗菌材质，而且不吸水、干得快，不容易发霉或滋生细菌，比较卫生。够大，长如大葱、宽如冬瓜的食材都方便处理。

还顺手买了一块专用板擦（图左下角），在某一次切完一个染色的食材之后，我就刷刷刷把砧板打磨了一次，又跟新的一样了。爽！

话说回来，传统的砧板都有什么坏处？竹砧板容易发霉、硬度太高伤刀刃；铁木砧板同样硬度太高，且容易开裂；椴木砧板质地太软，容易掉木屑混入食材里。目前这种特殊合成材质的砧板是我觉得最好用的了。

淘宝关键词「朝日 砧板」。没有卖家推荐，自己搜索辨别吧。

7.密封保鲜袋 


试过很多牌子之后，选了「Ziploc」的中号作为家中常备。 因为它的密封效果最好，汤汤水水不会漏，味道也不会跑。尺寸合用，还比保鲜盒节省空间。

保鲜袋能用来装很多东西，比如容易干又容易潮的面包、一次没吃完的零食、泡椒之类的调料等等，也可以用来腌肉。

但Ziploc市面上不太常见，价格也略高。如果你不嫌麻烦，袋子可以用洗洁精洗干净晾干重复使用。购买渠道推荐淘宝或进口超市买，实在买不到也可以选择「佳能」这个牌子。 


8.专业厨房湿纸巾 


从小被教导说，刚做完饭要“顺手”拿湿抹布擦一下灶台，这样灶台就能保持干净的状态了。但我觉得“顺手”实在是悖论……刚做完饭难道不应该立刻去吃吗嘛？而且每次擦完灶台抹布也要及时清洗，不然会油腻腻脏兮兮的。

直到我开始用妮飘的厨房湿纸巾，买回来第一天就用了半包，把灶台、案板、餐桌、甚至是冰箱的角角落落都擦了个遍！去油污效果很好，使用起来也便捷，质地柔软，深入各种缝隙。简直是指哪打哪，随抽随用，用完就扔，“顺手擦灶台”这件事也变得合理了很多~

妮飘的这款在京东、淘宝、一号店都能买到，大一些的超市也有售。别的品牌例如心相印、维达等等也有类似产品，不过据说妮飘的这款含有银离子，清洁效果会更好一些。 但这款主要是针对油污，对于有点儿染色的污渍台面还是无能为力的，你们如果有推荐的记得在评论里告诉我（氧净？）。

9.丝瓜络

就算再不情愿，吃完饭你总还是得刷锅洗碗对不对？ 洗碗布好不好用，对心情影响很大！影响最大标准只有一点，就是「不沾油」。检验一块洗碗布沾不沾油的最好方法就是刷一下装过荤油的碗盘。

每每在超市看到所谓「不沾油」的洗碗海绵，我都不死心地买回来试用，然而用不几次就会扔。

这里给你们推荐我从小用到大的丝瓜络！就是老丝瓜制品，几块钱就能在菜市场买到！老家的菜市场常有卖，一两块钱一长条，可以剪断分三次用。经常让爸妈给我带，别人家孩子让爸妈带好吃的我让爸妈带刷碗的...再次证明自己会过！北京菜市场的卖杂货的摊位可能有，但是少一些，得自己找找。实在找不到的我估计…超市卖的洗澡用的那种也行？ 


1.爱做饭的食客，想在做饭的时候偷懒，就需要厨房器物来辅助。我买了一个不会落灰的厨房神器，让你做饭顺畅高效！这把剪刀打开了你使用剪刀的新世界之门。切洋葱和肉比用刀更快更方便！也可以把它劈开，去皮刮鳞，开红酒，中间压碎核桃；底部可以用来开啤酒瓶，挖土豆槽。效用指数真的很神奇。如果你担心放不下，它还配有保护盖，背面有磁铁，可以直接贴在冰箱上，方便查找。

2.快速解冻盘通常是用微波炉或泡水将肉解冻，会失去营养，但自然解冻时间长，不卫生。但是这款日本快速解冻板很神奇，可以快速解冻肉类。比如解冻300克猪肉，比正常自然解冻时间缩短55分钟。是不是很神奇？原理是由特殊的铝合金制成，所以导热速度很快，底部采用片状结构加速热流，有点类似飞机发动机散热的原理。冰箱磁性多功能收纳架冰箱的侧面是空的，这是一种浪费。

3.你可以从这个多功能吸铁架开始，总共有三层，上下两个大磁铁。吸附能力良好，最大负荷为5KG。一楼，保鲜膜、铝箔纸、调味料等都很好；二楼，厨房纸巾都放好了；滚筒设计非常方便；而在三楼，挂钩可以用来放抹刀、饭勺等，简单来说就是一个收纳的工具。如果厨房水槽区前面有窗户，可以从这个三层免钉搁板入手，让储物空间翻倍。不锈钢材质，不影响车窗开关，也可以根据你的车窗空间大小定制。

4.托盘、碗架、果蔬架、锅架等。非常完整。水槽里的餐具洗完后，直接放在沥水架里沥水，非常方便好用。它的设计有点像俄罗斯娃娃。因为它们可以堆叠，所以不占用任何空间。而且设计巧妙，搭扣相切，叠放牢固，不晃动。开箱后，您可以获得不同尺寸的搅拌碗、沥水碗、过滤碗和测色杯。每个量杯后面都有容量标识，对于喜欢烘焙的家庭非常有用。洗碗机真的是拯救懒人的伟大发明。它使成千上万的家庭避免了晚饭后谁洗碗的争论。结果真香！其机器清洁度=用洗碗海绵洗手+99%无死角，洗后无油腻感。其次，清洗后可以高温干燥，达到巴氏杀菌的效果。