厨房洗菜盆买不锈钢的好还是拉丝的好
一般家用洗菜盆用不锈钢会好点，但是拉丝只是不锈钢洗菜盆的一种表面处理而已，不锈钢水槽的表面处理有很多种，有珍珠面，镜面，压纹面，磨砂面，拉丝面。目前大部分人最喜爱的就是拉丝表面处理。
拉丝其实也叫丝光，是使用拉丝设备在厨房不锈钢水槽的表面进行反复拉制，其表面效果纹路细腻且十分光滑，视觉效果会给人高档、大气的感觉。但也因如此，这种表面处理对不锈钢板材、设备和工艺的要求比较高，所以制作而成的厨房不锈钢水槽价格自然也会偏贵，但是其防刮、耐磨都有一定的效果。
除此之外还有好多种表面处理的方式，有
1、水槽表面处理——珍珠面
珍珠面也叫珍珠银面、哑光面、珍珠哑光面等。是由化学电解液进行表面处理而成，和电镀类似。这种在所有表面处理成本中工艺最简单、价格最低。但也因这种低成本的生产工艺，其缺陷就是厨房不锈钢水槽表面不耐刮，很容易产生划痕，严重的会出现涂层脱落。所以现在大部分企业都逐步用其他工艺取代。
2、水槽表面处理——镜面
镜面就是在不锈钢水槽的表面反复抛光，直到厨房不锈钢水槽表面达到能像镜子一样的效果。但是其缺陷也是很明显，在日常的生活使用中，极容易形成刮痕。
3、水槽表面处理——压纹面
顾名思义就是在水槽的表面压出有规则的花纹或是直接采用压纹板材压制，然后采用珍珠面处理方式进行表面处理。压纹面的视觉效果良好，但是使用时间久了，会产生污垢，难以清理。
4、水槽表面处理——磨砂面
其也叫珠砂面。是用细小的沙粒均匀高速砸向水槽表面，使其表面均匀形成一个个及其细微的小凹槽，提高了水槽表面的硬度，也提高了它的耐划性能。但这种处理方式要求盆板不能太薄。
你好，厨房刀具主要分为
切片刀、斩切刀、斩骨刀、剔骨刀、、屠宰刀、水果刀
切片刀主管切菜 切片 切丝这些咯 刀口薄 适合切些软质食物多
斩切刀斩些冻肉和骨质筋类食物
斩骨刀主要是斩骨头咯 不过家庭菜刀只适合斩些中小类骨头，像猪脚 羊排等硬质大骨头的话最好还是在购买地先加工好，那种需要专业的大斩骨刀才能应付，家用斩骨刀一般就是 斩些 鸡鸭鱼合适。
剔骨刀 屠宰刀 一般用来屠宰或剃斩一些关节处骨头食物
水果刀就不用介绍啦 。如果是不讲究时尚美观的话可以选择那种国藩聋哑刀具厂那种炮弹钢手工锻打的那些老式菜刀， 行业这么多年 论锋利好用耐用还真是老一代那种老菜刀好用。 不锈钢刀一把用几个月就报废了，老式菜刀能用好几年就是粗糙丑些易生锈点，厨师和菜市场鸡鱼肉老板们最适合用了。
厨房烹饪的时候要对各种食物进行料理，这就少不了刀具。有了刀具的才能够将骨头弄开，肉块切碎，各类蔬菜都切到它合适烹饪的规格。厨用刀具好不好用，也决定着料理食物的时间和效率，对于主妇的心情也会有直接的影响。为了找到一把好用、能长期使用的厨用刀具，大部分人都会找专业的厨用刀具品牌。那么厨用刀具哪个牌子好?目前刀具品牌不少。
厨用刀具牌子
1、阳江十八子集团有限公司，品牌：十八子(始创于1983年，中国驰名商标，广东省名牌，国家重点高新技术企业，刀具行业领导品牌)
2、山特维克(中国)投资有限公司，品牌：山特维克SANDVIK((始创于1862年瑞典，切削刀具世界领导品牌，大型跨国公司，十大刀具品牌)
3、上海双立人亨克斯有限公司，品牌：双立人Zwilling(始于1731年德国，历史上最古老的商标之一，美甲刀具用品行业的领先地位，大型跨国公司)
4、山高刀具(上海)有限公司，品牌：山高Seco(瑞典着名品牌，着名产品有铣削与车削的刀具和刀片产品系列，工业刀具世界品牌)
5、京瓷(天津)商贸有限公司，品牌：京瓷KYOCERA(始创于1959年日本，世界500强的企业，大型的跨国生产企业，刀具品牌行业影响力品牌)
6、天津天菱超硬工具有限公司，品牌：三菱Mitsubishi(始于1871年日本，世界着名品牌，综合性材料生产商，日本三菱综合材料株式会社旗下品牌)
7、株洲钻石切削刀具股份有限公司，品牌：株硬(于1954年，中国名牌，我国最大和最先进的高性能切削刀具的生产基地之一，湖南省名牌产品)
8、广东银鹰实业集团有限公司，品牌：银鹰(始创于1979年，广东省名牌产品，广东省着名商标，高新技术企业，十大厨房刀具品牌)
9、肯纳金属(中国)有限公司，品牌：肯纳Kennametal(始创于1938年美国，世界着名的硬质合金刀具品牌，大型跨国公司，十大刀具品牌)
10、广东永光刀剪集团有限公司，品牌：永光WIKO(始创于1956年，中国驰名商标，广东省着名商标，广东省名牌产品，十大刀具品牌)
厨用刀具哪个牌子好?相比于国外的厨用刀具，国内的厨用刀具更加实惠，但质量、设计、服务方面还比不上国外知名的刀具品牌，要是你打算买购买品牌的厨用刀具，建议你选择德国的厨用刀具品牌。厨用刀具使用中是有可能会伤到手，使用的时候要特别的小心。还要厨用刀具要维持长期光亮、锐利的状态，就必须要定期的保养、清洗、维护。
具体原因如下：
因为他们的厨房用刀品类太多了，都是小刀，没有足够大的刀切比萨，如果用他们平时切蔬菜的小刀，根本切不断，而且切比萨的时候只要回刀，芝士就会滑动的很厉害，这个时候。比萨刀这种奇思妙想的工具就出现了。
其实在中国，切比萨跟本用不着那种滚轮的比萨刀，用我们平日大厨的菜刀完全可以，而且切的很好。
做披萨的要点：
1、上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。
2、饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
3、一般正宗的披萨会选用马苏里拉芝士，这样做出来的披萨容易拉丝，且口感醇厚。
4、匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
厨师的刀哪个牌子好？
我们用过的广东的桑刀，阳江刀，十八子刀也行。
河南的王麻子也行。
上海的张小泉刀；
不管是哪个牌子的刀，会用的能用一年，满负荷用着。
还得会用，不会用天天磨也不快，会磨刀，一把刀开刃得半个月左右，要用平整的磨刀石才行，刀磨好后，磨刀石还是平整的面，中间没有弧度，刀与磨石的夹角20度上下，不能误差太大，这一般就是磨片刀的角度。先横着磨，再和磨石顺着磨，先用粗砂面磨，再用细砂面磨，这样刀刃不会卷刃，光滑、刃直。
如果是剁刀，35度夹角与磨石面，最大45度夹角。这样磨出来的剁刀，能够有效保护刀刃，使用起来不但快，而且不伤刀。
片刀的重量500克左右，剁刀的重量1250克左右，切刀的重量750克左右。切刀的磨刀方法，可以前面刀刃夹角小些，刀刃后面的夹角大些。因为切刀使用时可以前切肉，后刀刃切鸡骨头，有时候会用它开罐头一类的，都是用刀的后面。
如果是河南的王麻子刀，使用起来就复杂些，磨刀的时候更讲究些，我光说它的使用方法，根据上面的要求大家就知道怎么磨它了：
前切、后剁、中间片、刀背砸蓉、刀把捣蒜。
初学者磨刀时，最好使用两块磨石，如果一个磨石中间被磨凹下去了，就用另一块磨石对着凹下去的磨石对着磨，两块石头磨面都平整时，再开始磨刀。
首先推介陈枝记！香港陈枝记制造，餐饮行业知名品牌，一直被仿造但从未被超越。三层夹钢刀身（就是整把刀身都有钢火，用到最后1寸宽还是锋利如新，而其它普通刀具只有1~2cm的钢火），经久耐用。本产品为复合钢刀身（俗称碳钢），主用切片切丝等软性一类，不能斩骨头，餐饮业最常用刀具。有一般厨师常用的有片刀和骨刀！粤菜厨师基本上没有人不知道陈枝记这个牌子！包括炒锅！锅铲！炒勺！炸篱都很出名！
阳江十八子！ 科技 制刀！国产数一数二的名刀标志！有中国刀王之称！产品畅销全国各地及日、美、加、韩、东南亚、港澳台等30多个国家和地区！从八十年代手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化规模，生产规格上千种的刀具产品，集科研炼钢、产、销、配套经营的综合大型品牌企业！
还有王麻子！张小泉！两款刀具也非常出名！俗语说“南有张小泉！北有王麻子”说的就是中国刀剪行业的两位霸主！当然！那个时候十八子还没有多大的名气！
“厨师刀哪个牌子好”？这个问题，对于厨师来说，他们才有发言权。
即使是这样，在厨师之间，也存在菜系的不同，各个人的习惯不同，对厨师用刀的品牌也是各有千秋的。
厨师用的刀，与冰箱，洗衣机，空调，电视机，手机一样，没有独占鳌头，一家独大的。同样是品牌产品，各个人的需求和爱好不同，决定了产品的价格，销售所占的一席之地。
“厨师刀”，根据字面意思，是厨师的“专用刀具”。不是普通人家的厨房用刀。这样以来，厨师刀，就存在地方色彩，没有一蹴而就的品牌。
为什么这样说呢？因为我国幅员辽阔，各地风俗习惯不同，创造了各地的饮食习惯，诞生了以地方色彩的各大厨师。
各大厨师，根据自己使用的不同特色食材创造出来的菜系，以及自己用刀的习惯，选择自己所需要的厨师刀具。
厨师的厨房用刀，虽然各地生产厂家，开发了厨房用刀的系列产品，有很高的价值，也受到厨师们的欢迎，但是，厨师们，也不会全部购买一家的配套产品，而是有选择性的使用。
厨师不是古侠小说中的侠客，凭借一把剑，或者一把刀就能够浪迹江湖，行侠仗义的。厨师用刀，需要的是自己的高超技术，刀在其次。
刀在其次，通常是指饭馆，餐厅，酒楼的厨师，不是带刀侍卫，自己带刀去工作。而是由雇主提供厨房刀具，厨师只能够选择性使用。
另一种就是乡村厨师，在我们这里的风俗习惯，乡村厨师就是带刀侍卫。他们办厨，就要自己带上一整套刀具。这些刀具，有杀猪刀，杀羊刀，杀鸡，鸭，鹅的刀。有打整牲口，开肠破肚，的开边刀，剔骨刀，砍刀，有办食材用的剁肉刀，剥皮，剥肉刀，切肉刀，切菜刀……
这些刀大小不一，形状各异，带有很强的地方色彩。之所以说他们带有很强的地方色彩，是因为这些厨师所使用的厨房刀具，具有当地传统的色彩，是本地铁匠锻造的。是把好钢加在刀刃上。整把刀，铁多钢少，保障了刀的绝对锋利程度，钢结构的硬度，韧性。
以铁为主体的刀具，容易生锈，保管起来比较麻烦。人们得出了经验：用菜籽油来涂抹，就能够防锈。
在我们这里，在农村家庭，砍柴火，砍竹子，花竹子编东西，宰猪饲料还是用生铁加钢锻打的铁刀。如果要给它取个名字，那就是地方品牌。
如果要说厨师用刀的品牌，在我们这里，曾经流传的是：瑞士军刀为代表的厨房刀具，其次是德国，日本的刀具。国产名牌，也和这些流传差不多，只是听说而已，也有人来推销过厨师用刀品牌，从二百四到八百元不等，至于是否卖出去了，不得而知。
作为我们普通老百姓，家庭用刀，大概分砍刀，切到，剔骨刀等，价格在二十元到六十元之间，就是品牌产品。这些刀，一般要用十年左右。
十几年前去了十八子刀厂买了一把砍切刀，50元左右，家里砍骨头切肉切菜都用，现在同样锋利无比，用起来顺手，老婆嫌它有点重，2-3年前双十一买了一把女士专用刀，也就50元左右，基本天天用，偶尔磨一下，同样锋利无比、行云流水。个人就推荐十八子，便宜耐操顺手！
我们农村老家家家户户都是用麻花钢拿去街上铁匠铺打刀，真心的好用，非常锋利，磨到最后一寸都一样好用，我家那把刀是1997年我在镇中学上初二的时候我爸给学校修宿舍拿了两截麻花钢的边角料去铁匠铺打的，现在还在用，只换过一次刀柄。（拿的边角料不是偷哦，工程是包工包料的，我们自己出的钱）
国内品牌推荐:【张小泉】和【十八子
国际品牌推荐:【双立人】
本人从厨十余年，从最早的广州70/80的双狮到后来的西餐好几百块钱的双立人，十几块到几百块都用过，只能说一分价钱一分货，现在用的一把亿利大号厨师刀已经用了4/5年了，一起买的美伦桑刀换了一个又一个！
家居用刀主要考虑方便，耐用，我家大小刀具几乎都是十八子的，使用时挺方便！要买不锈钢的刀具！我弟送给的刀是酒店使用的传统夹钢刀，非常锋利且是大号的，居家使用时经常生锈，防锈挺麻烦的！
我也比较喜欢各种厨刀，仅菜刀就有十余把吧。我曾为了买一把称心的邓家刀，连买三把，第三把比较称心，但仍未达目的，主要是较轻薄，最近又买了一把德国刀，实际可能也是国产，也比较轻。总结一下，刀还是铁匠打的夹钢、背较厚重的老式刀好用，不过现在买不到了。相比较邓家刀（重庆）还是好一点。
第一类是储藏用具，第二类是洗涤用具，第三类是调理用具，第四类是烹调用具，第五类是进餐用具。
厨房用具的分类厨房用具有两种分类方法:
1、 按照使用场合来分,可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备,家用厨具一般用于家庭。
2、 按照用途来分,可分为以下五大类。
第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供储存的空间。储藏用具是通过各种地柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
第二类是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗脸盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现在家庭厨房还应配备消毒柜等设备。
第三类是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
第四类是烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁炉、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。
第
五类是进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。厨房用具的组合及特点目前市场上的厨房用具,从面层材料材质分析,主要有一下8中组合:不
锈钢台面、版柜橱门扇不锈钢台面不锈钢台面、门扇及桶身防火板台面。这些材质都可归纳为4个类别,它们的特点如下:
1、 不锈钢材料装饰效果都比较好。
2、 防火板材料能力下于不锈钢,具有很好的加工特性、装饰性和抗污能力。
3、 人造大理石材料:装饰性强,防火性能好,但抗污染能力不如防火板。
4、 实体面材:装饰性、防火性、抗污染性能都很好,不过价格过于昂贵,一般家庭无法承受,所以当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导材料。
厨房刀具的相关知识
一、厨房刀具分类按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等按刃口分:一体钢刀和夹钢刀按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
各种刀具的用途:
① 砍刀:用于砍骨。
② 片刀:但不宜切割冻肉。
③ 蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。
④ 刨皮刀:用于削蔬菜瓜果的表皮。
⑤ 火腿刀:用于切割火腿等食物。
⑥ 番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、蔬软水果。
⑦ 西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
⑧ 面包刀:用于切割有较硬表皮的软松食物。
⑨ 多用刀:特别适合切割鱼片,并有各种用途。
二、厨房刀具的选择选择刀具要注意以下几点。
① 表面光滑,只有表面光滑才能真正的起到抗锈的效果。
② 刀刃锋利,到人要锋利、平直、无缺口。
③ 使用舒适,刀柄设计要人性化,拿握舒适。
④ 使用安全,刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及使用者。
一、刀具材料的基本要求
对于厨房的刀具来说其高硬度是首要条件，刀具是从工价上去除材料的，所以刀具的材料就应该比工件的材料的硬度。其次是刀具的高强度和强韧性的特点，刀具的材料在削割的时候有很大的切削力和冲击力，所以刀具必须具备较高的强度及强韧性。最重要的就是刀具材料应具备耐磨性和耐热性，因为刀具在使用时是对其他事物的切割，必须具备比其他事物更具耐磨性的特点，耐热性就是对其变形的因素得到了很好的体现。
二、看刀刃测锋利度
刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要因素，锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性来决定的。一般的钢材刀具锋利度可分为粗利和滑利，粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状滑利指刃口采用天然粉石磨削开口，刃口特别顺滑，虽然两种锋利形式的不同，并不能够确定哪一个更好，刀口的锋利程度是取决于刀口的几何角度来决定的，所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素。
三、陶瓷刀解析
除了上述中的钢材质地的刀具，还有陶瓷刀具，陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高压研制而成的，采用高科技的纳米技术制造而成，具有耐磨、无毛孔、不会留有污垢、还不会生锈等许多优点，他具有许多钢材质地的刀具无法比拟的优势，所以现在的欧美已将陶瓷刀具运用在手术上了，可见这样的材质用在刀具上是多么的契合。但是陶瓷的材质不能够用砍、剁等处理食物，因为陶瓷的硬度不是很高，所以最好选择陶瓷以外的刀具来处理较硬的食物。
如果经常清洁就别太在意，用的不高兴就换个牌子。
不锈钢最低标准201都差，也有可能是201的，但是还要看看是那里生产的。
生产地很重要，买201板也遇到过你说的情况，一般没有办法去除，台面应该是拉丝的，建议用拉丝布随之纹路拉一拉就会好一点，但是过不了多久黑渍就会又有的，最好用304材质不锈钢做台面可以一劳永逸。
不锈钢橱柜还要看人会不会用，我家里用201不锈钢自己做了一套全不锈钢橱柜。，天天用，偶尔没有擦到的地方会有一点点锈渍，用布擦一擦就没有了。都两了年，和刚做的一样新。
