厨房平面布局有哪几种基本形式

厨房的平面尺寸不应狭长，宜较方正的好用。一般厨房平面尺寸为2100×2400、2400×2400、2400×2700、2400×3000等。地柜一般700高吊柜750高长和宽。厨房灶台尺寸高度：灶台高度应在0.86m-0.89m或者0.94m-1.00m左右。厨房灶台尺寸宽度：灶台宽度应在0.47m-0.5m或0.55m-0.62m左右，具体要看你家空间怎么利用。

厨房空间的布局很重要，应该从进门处开始规划，从左往右的顺序为：储物、清洗、准备、烹饪区，可以把这些区域都穿插在一起，也可以根据情况做出合理调整。厨房装修都应该从储物区开始规划，这样使用时比较方便、快捷。

厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨用家电按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。整体厨房的要领即为厨房中的所有物品，包括餐具、锅具、炊具，以及电器全部放置于橱柜之中，使厨房整齐划一。

价位因国产和进口而不同，国产无缝人造石价格为1200元至1500元一延米，而国外则要卖到2100元至2900元一延米。当然，它的质量也是同类产品中的佼佼者。抗污性强，石英石台面经过几十道复杂的表面处理方式，表面的密度很高吸水率几乎为零，厨房的一般油污不可能渗透，所以抗污性极强；现在家用橱柜台面的选择，要求硬度高耐划伤，密度大耐渗透，不易开裂，耐高温等，这是家用厨柜台面的标准。厨房可以是单独空间，变可与餐厅、客厅组合在一起，形成开放式的厨房。主要的平面布置方式有一字式、L形、U形、通道式等。

人造石台面，主要是由不饱和树脂，通过加入填料，色料，真空排泡压制成的，它具有耐磨，耐酸，抗压，抗渗透等，且有很强的抗污能力，可以减少清洁的时间。但是人造石在市面上不容易辨别真假，所以有的人造石质量不太好，不耐高温，容易缺点也很明显，就是不耐高温，又因为人造的原因，导致纹理和美观程度也不及天然石材，总的来说价格对比天然石材优惠很多，质量有保障，易于清洁，性价比很高，是一种不错的选择。

采用先进的真空挤压成型设备和全自动封闭式电脑控温辊道窑烧制1200度而成的一种新型陶瓷薄板，更轻，更薄，更硬，更耐用，更贵。密度比较大，质地坚硬，防刮伤机能十分凸起，耐磨机能良好，而且纹理非常美观，造价也比较低，属于经济实惠的一种台面材料。 纯实木。纯实木不用想也知道是很贵的，可以说专门为有钱人提供的。采用的是完整的木材支撑的木板材，使得它更坚固耐用、纹路自然，是橱柜板材中的优质材料。

厨房设备平面布置原则：符合消防卫生环境要求：食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置：标准中式餐厅工作区分为：操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。

精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。中式餐厅各分区主要设备的配置：操作区：对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。厨房设备布置加热设备及数量概算：厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

“灶台太高，炒菜架手好累”、“洗碗盆太低，洗菜弯腰驼背”、“切菜时候，切好的菜却无处安身”......厨房用着别扭的情况，相信90%的读者都有体验过。

之所以厨房会用着不舒服，主要的原因就是设计的考究不到位，或者是装修厨房时根本就没考虑过设计问题，忽略了日常生活的习惯，才会把厨房装得不好用。

今天，就来给大家聊聊关于厨房的设计，希望各位看完后都能装出实用美观的厨房。

一、好用的厨房，如何装？

如何设计一个实用方便的厨房，各位可以从如下几个设计点出发，装出一个实用方便而且美观整洁的厨房：

01①更合适的高度

传统的厨房设计，往往都是按照统一的高度来装厨柜灶台的，而每个人的身高习惯都有所不同，如果做饭的人身高与厨柜高度不一致的话，就会出现架着手炒菜、弯腰俯身洗菜的情况，做一顿饭下来胳膊手都酸痛了。

在一般的家庭中，基本做饭的都是主妇，而主妇的身高是确定的；这个时候肯定是要根据主妇的身材来定制厨柜的高度，所以一般的厨柜定制公司，会根据使用者的身高来设计厨柜的高度，不过在日常使用过程中，洗菜与炒菜时候的姿势是不一样的，如果洗菜盆与灶台高度一致的话，这样还是会有不适的情况。

遇到这样的问题，更加专业的厨柜定制公司的做法是通过测量主妇的手肘高度来确定厨柜的高度，而灶台加上锅具后会更高，所以灶台是要适当地做矮一些，这样无论是洗菜还是炒菜都会更加舒适。

02②动线合理

关于动线，我们之前的文章《装修房子，如何设计布置动线？》也有介绍过整体室内设计的动线布置原则，在于家务动线而言，肯定都是越短越好的。

根据中式做饭的习惯，厨房的动线通常都是基于“洗-切-炒”出发的。“民以食为天”，咱们中国人对吃还是非常讲究的，下厨做一顿中餐所用到的配料、工序都比较多，合理地把流程中用到的东西分布并以合理的动线布置，会让做饭省力不少，避免做顿饭都要忙得团团转。

而在动线的基础下，每个动线之间留出足够的操作台面也是非常重要，否则动线再好，洗好的菜跟出锅的菜没地儿放，还是要来回走动，下图是各个操作区需要预留的尺寸参考。

03③合理的分类收纳

厨房里的瓶瓶罐罐、锅碗瓢盆有上百件，如果不合理地进行分类收纳，不仅取用不方便，还容易让厨房台面被这些杂物侵占，显得杂乱无章，想找一瓶配料都要翻箱倒柜的，恐怕找到了配料锅里的菜都要糊了。

地柜用作大件锅盆的收纳，适当地加入比较薄的收纳高柜作为小件物品的分类收纳，厨房也会显得好用很多。

而在于地柜，很多家庭目前的装修都是在厨柜里装一块层板，每次在里面找东西的时候就是下蹲→打开柜门→俯身进去翻找，在漆黑的厨柜里能不能找到全拼眼力；

而合理的地柜，应该装上拉篮抽屉，要用的时候拉出来一目了然；有了拉篮收纳，把抽屉拉出来后取用也比较方便，无需俯身甚至钻到厨柜里去找东西。

04④台面宽度

传统装修在做厨房台面进深的时候，一般都以60cm来设计的，而装上灶具后，一般灶具外侧都会留下一条碗都放不下的边线空间，非常的鸡肋浪费。

其实，这个时候只要把操作台的进深加宽3cm，这个位置就可以利用起来，用来放置配料碗，配料碗放在灶台上，切菜区用起来就会宽松、方便不少了。

05⑤合理的布局

有不少小户型的厨房，只能做一字型或L字形的布局，而通道多出了一个20-30cm左右的空间，想做厨柜又太小，所以只能是浪费闲置；其实这个空间，也是可以定制上一个薄薄的收纳柜，用来存放瓶瓶罐罐或干货的话也是刚刚好，还不会太深不方便取用。

经过增加一排的薄柜，厨房的布局也可以可以从Ⅰ字形的厨房变身Ⅱ字形的厨房，经过这么优化，不仅增加了厨房的收纳，厨房的操作动线也相应地缩短，真的是非常巧妙的设计。

厨房，应该是一个家庭主妇在装修中最应该关心重视的一个位置，一个好用的厨房，可以让我们做饭得心应手，心情愉快，做饭味道自然香。所以，厨房装修，千万不能忽视设计！

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灶台的高度在一定程度上决定了操作者的使用，当我们做饭时，如果台面高度一致，那么就会使我们在不同的烹饪步骤中导致不同的弯曲角度，使整个烹饪过程变得更加费力。厨房的台面也应该根据高度来调整。以做中餐的铁锅为例，和做西餐的平底锅为例，工作台的高度差要求为10厘米。虽然做饭的地方不宜太低，但也不宜太高。

尽量比水池的面积略低，毕竟你还要加上锅的高度，否则做饭时就要架起胳膊，想想都觉得累，只有水池略低，高度才不会太低，才不会在弯腰做饭。高度可根据人体的高度来确定，以下列尺寸为宜：操作台的高度为89～92厘米；平面操作区的深度应在40～60厘米。抽油烟机与炉台的距离掌握在60至80厘米为宜。

工作台的上层部分要能进行主机操作，当不符合要求时，它离地面的距离应不低于145厘米，进入深层的尺寸是25至35厘米，主机和工作台之间的距离应在55厘米以上。炉子的高度是基于人体工程学原理的。如果太高或太低，都是不合适的。根据我国妇女的身高，平均身高在160厘米至165厘米之间，所以炉具的高度一般在80厘米至85厘米之间。

如果安装了集成灶，集成灶的高度也可以在80cm至85cm之间调节。合理安排安博瑞底脚高度，可根据实际需要设计。制作安博瑞底脚的材料是优质的，种类繁多，有石料底脚、不锈钢底脚、密度板底脚等，可以根据家庭安装的需要选择。安博瑞是套装拉篮，根据其宽度不同，有150、200、400、600的柜体宽度，HEARTH PULLS BLUE有700、800和900的柜体宽度。

顶视图又分地柜和吊柜两幅，主要是把厨柜的整体布局和单元柜的摆放体现。

立面图就是厨房的每一面的单独显示，体现吊、地柜结合在一起的效果，主要是看抽屉、拉篮、门板和电器的大小位置合不合适，好不好看。

边上的长度标注应该可以体现橱柜的整体长度，以毫米为单位的。