中厨房哪些岗位可以合并工作

中厨意思就是中餐厨师，传统意义上来说就是指做出中国风味餐食菜肴的厨师。

由于中餐菜系庞大，不仅有川、鲁、粤、淮扬、浙、闽、湘、徽等八大菜系，更有无数细致的分类，中餐厨师就是在这些菜系中大显身手的所在。

根据中国人的生活习惯，其厨房设计一般是比较注重实用性的。由于中国人的烹饪习惯，多用的是煎、炸、炒等方式，在烹饪的过程中用油较多，而厨房产生的油烟也比较大。因此此前大多数人的现代家居装修中的中式厨房，都是封闭式的厨房设计。

中厨与西厨厨房区别：

1、封闭式vs开放式

常见的中厨分为封闭式和半封闭式，由于中餐的部分烹饪方式，会产生大量的油烟，厨厅分隔的方式，能更有效的解决油烟蔓延的问题。

而西餐的烹饪方式，多以煮、烤和冷餐为主，油烟的产生相对较少，在视觉上会显得简洁大气，没有障碍。

2、分区固定vs空间灵活

中厨因有门和墙对空间的分割，所以功能和区域划分的非常明显，厨房就是展现厨艺尽情烹饪的秀场，而餐厅就是用膳的地方。优点是有效隔绝油烟，烹饪更投入。缺点是觉效果传达的是狭窄、逼仄。

西厨在视觉上，舒适度会更高一些，在空间的完整性和设计上的灵动性更强，无论是吧台和岛台，都能把空间合理的利用起来，既美观又兼具实用性。

3、便于收纳vs灵动收纳

中厨在空间收纳利用上的要求不特别高，厨房物品多但整洁就可以做到井然有序。但是西厨在收纳方面的灵动性要求就要高了很多，由于厨房和客厅在视觉上是一个整体，所以在物品摆放的过程中，也需要做到整齐有序，物品堆放的错乱，会大大降低视觉上的舒适度。

家居中厨房卫生间位置风水禁忌

家居中厨房卫生间位置风水禁忌，只要能发财，不管是在居家的风水还是个人做事都有关系，不要在家里摆一些跟阴人有关的物品，无论是家中的客厅背影还是厨房的色彩都要合理，厨房的风水是要怎样的才是好呢，现在分享家居中厨房卫生间位置风水禁忌。

厨房门对厕所门位置的风水禁忌

厨房要开火、做饭，属于火位，如果以人来作比喻，则代表这个家庭的嘴，直接影响家庭住户的嘴巴、口才、表达、口福、福气、才华的展现。厕所在家居风水中五行属水，是藏污纳垢之地，是便溺之所、阴湿之处，与家庭成员的肾脏、膀胱和性方面的事情会有直接关系，厕所和厨房的位置、布局、门朝向等对他们都会产生很大的影响。

如果厕所门和厨房门对冲，则成水火不容之势，犹如污水入上口、大火冲下路，势必会带来运势下降、家宅不宁、各种相关问题丛生。

所带来的问题

1、如污物冲口，家中人容易出口成脏，嘴巴不干净，易引起夫妻争执。在外多遇小人，而且容易背黑锅、被泼污水、名誉受损，从而不利家运。

2、水火相冲，男女皆容易引起口腔、心脏、肠胃、排泄方面的问题。如口臭、心火虚弱、腹胀、暴饮暴食或者食欲不振、便秘、口疮、尿路感染，而且易引发男科、妇科疾病。

3、家中男女多淫欲，容易出轨，夫妻易不和谐，而且会导致夫妻双方财运、事业都会下降。

4、对于家中有孩子的家庭，则容易引起孩子不听话、早恋、污言秽语、体质虚弱、好吃懒做，从而导致学业下降，在外易被人欺压。

5、由于厨房也代表福气、口福，如果被厕所对冲，则家中福气被冲散，心神不安、有福不能享。

有问题就要去化解

那么如何化解厨房门对厕所门所产生的一系列问题呢？

方法一：更改厕所门或者厨房的朝向，从而避免两者对冲。

方法二：可以在厨房和厕所门之间放置一个屏风，或者各加挂竹帘以阻挡能量对冲。

方法三：在厨房门外低于门楣的地方悬挂一枚铜葫芦，在厕所门外低于门楣的地方悬挂一枚天然葫芦或者木葫芦，葫芦可以挡煞、吸煞气，是化解此类问题的首选方式。

方法四：在厕所和厨房门外各悬挂一个凹面八卦镜，可以吸收两者产生的对冲煞气。

厨房卫生间风水禁忌有哪些？

1、厨房门对到大门、后门、厕所门

厨房门对大门，很容易形成穿堂煞，是穿堂煞中破财最严重的一种。厨房门对后门，家中的钱财莫名其妙的花费会非常严重。厨房门对厕所门会造成消化系统及财务上的伤害。

2、忌开放式厨房

现代的室内设计为了追求时尚感和令空间感增加，往往喜欢把厨房设计为开放式。 其实开放式的厨房银炉灶外露，故聚财能力亦较弱，同时使用开放式厨房，在煎炸食物时，油烟亦会散发到客厅中，即使使用抽油烟机也不能完全把油烟吸走，故客厅常常会残留着油烟味，对家居环境及个人健康都不利。

3、忌厨厕相连或相冲

有些住宅为了节省空间及方便设计，会把邻近厨房的厕所门封了，在厨房中开一道门作为通向厕所之用，就变成先经厨房再入厕所。

其实厨房属火，厕所属水，厨厕相连又共用一门出入，会形成水火相冲。同时，厕所的秽气会掺入厨房，有碍卫生，家人容易百病丛生。

若厨房与厕所门相对，也会变成水火相冲，夫妻二人容易患上皮肤病或肠胃敏感。

卫生间的十大风水禁忌

1、一个房子内，卫生间越少越好。

2、卫生间大门不能和房屋大门正对，否则易生疾。

3、卫生间内，马桶、浴缸等器皿位置要隐蔽。

4、本身是卫生间的，不能改成卧室或餐厅。

5、卧室内最好不要设置内卫，如果一定需要，那要保持内卫的通风，内卫的门不能正对床，更不能冲着头。内卫与房间的隔墙，不能用玻璃，否则易生婚变。

6、卫生间的来水与去水是重中之重，尤其是去水，要靠近排污渠或总管道，千万不能盘旋于室内，这样会有隘于家人的身体健康。

7、卫生间不能位于房屋的中心，同理，浴室和厕所如果是独立设置的，也不能位于房屋的中间。

8、如果家中摆放有神坛或神像之类的，卫生间的大门不能正对于它。

9、卫生间不能设置在通风路线之间，这会让污秽之气在家中扩散。

10、卫生间要保持通风，不能太阴暗，卫生间内需要整洁干净。

家中厨房与卫生间位置风水宜忌

一、厨房和卫生间为何水火不容？

厨房主要是做饭的地方，所以多会用到火，在风水学上，也是充满燥火之气的地方。但是卫生间就多水，水的能量比较足，所以阴蚀之气也就重一些。这两个房间相邻，就相当于至阳的能量体与至阴的能量体相对抗。

厨房卫生间装修的`风水问题中，倘若厨房门与卫生间门相对，就会导致水火直接相冲的局势。从阴阳角度上来说，水和火又代表着家中的男主人和女主人，这样水火交战，只会导致夫妻关系破裂。

从卫生的角度来讲，卫生间中脏污过多，许多病菌都能通过空气传播到厨房中，食物也会跟着受污染，严重影响了家人的健康。

二、厨卫风水问题如何化解？

倘若想要化解，则可以在厨房与卫生间中间摆放三盆绿色植物。这样可以形成水生木，木生火的有利局面。但是为了食品卫生，还要保证卫生间干净整洁，要经常将门关上。

卫浴不宜设置在家宅的南方，南方属火，卫浴为水，水入火地，犹如冲撞了流年太岁，是为不吉。

三、卫浴不能设在家宅的中心。

现在有些时尚人士喜欢把浴盆设置在客厅的正中间，彰显浪漫的特色，但在风水学来看，这样极为不妥。

1，中心属土，而卫浴则属水，水设土地，会发生土克水的毛病。

2，卫浴设在家宅的中央，供水要通过其它房间，维修十分困难，而倘若排污管道也通过其它房间，那就更惹人烦。

四、厨卫风水问题——厨房

厨房因为是烧火做饭的地方，因此是家中的火地，并且在很大程度上代表了女主人的地位。但是现代许多都市女性都会在外面解决一日三餐，家中甚至不设厨房。这样的房屋格局会十分损坏自己的福气和运势。

当然，并不是说家中有厨房就行了，倘若女性害怕油烟，怕麻烦而不使用。就像是主动放弃自己女主人的权利一样，十分容易招致第三者。所以，一定要经常使用厨房，哪怕是简单的做一次饭菜，也会巩固自己的女主人地位。并且从心理学上来说，倘若时常自己料理一些红色食物，还会增进夫妻感情。

五 厨卫风水问题——卫生间

卫生间与厨房相对，就是家中的水地，是排泄脏污的地方。因此这个地方也最容易藏污纳垢。

所以，卫生间最好是设置在家中的泄气方位，这样可以很好的将污气排放出去。倘若是放在家中的财位之上，那么主人恐怕就很难守住财富，而且财富受染，也会牵染到官司是非之中。

办公室风水禁忌有哪些

1、办公室禁忌座位对着大门

办公室大门是财气，人气的流动口，大门正对着办公室的座位，进门时候容易被入门的气流冲倒，使人的身体受到影响，造成脾气不稳定，身体健康问题。

2、办公桌禁忌无靠

俗话说，出外靠朋友，人的一生是不能缺少靠山的，办公室的桌子无靠，使人在工作上容易受到阻碍，事业上易招小人陷害，工作诸事不顺。

3、办公室座位禁忌对着厕所门

办公室座位不能正对着厕所门。在风水学中，厕所是脏气聚集场所，厕所门是秽气排出之处，影响办公室的空气质量，也会使座位正对着厕所门的人，会因吸了过多的秽气而生病。

4、办公室光线禁忌太弱

办公室的光线要充足，如果光线太弱，使办公室昏昏沉沉，造成办公室的阴气重现象，久而久之让人消极懒惰、也比较悲观，没心情工作。

5、办公室禁忌杂乱

办公室事情一般都比较多，在办公室堆放各种杂物，使办公室变得混乱缺少整体感，让人觉得做事缺乏条理性，工作能力不足，易受到上司的批评。

西式的厨房非常漂亮有情调，烹饪，休闲吧一应俱全。而中式的厨房更讲究实用性，做饭就是做饭的地方，里面的物品摆放的满满当当，如果厨房的面积小，稍不注意就会很杂乱。

与中式厨房相比，西式厨房一直以其美观、整洁而闻名。西方人注重食物和用餐环境的情调，喜欢整体设计厨房和用餐区，即开放式厨房——将餐厅和厨房设计在统一连贯的区域，注重烹饪和用餐环境的统一。在现代，西式厨房已经发展到突破传统的饮食功能。大多数西式厨房设计具有娱乐、休闲、家庭情感交流、朋友聚会等多种功能。

一般来说，中式厨房会给人一种凌乱的感觉，而且显得不够统一。因此，尽管许多西方人对中国美食着迷，但他们并不欣赏中国的厨房设计。在当代社会，随着单元房的普及，传统的大面积厨房设计和室外厨房的共享已经不能适应现代人的城市生活。

根据中国人的生活习惯，他们的厨房设计通常更实用。由于中国人的烹饪习惯，他们通常使用油炸、油炸和翻炒的方法。在烹饪过程中，他们使用更多的油，厨房产生更多的油烟。因此，现代家居装饰中的中国厨房大多是封闭式厨房设计，即烹饪功能放在厨房设计的首位考虑。厨房通常是一个特殊的独立空间，它明显与用餐、生活和其他空间分开。

其实相比而言，我个人还是比较喜欢中式厨房，这样的家才有生活气息呢。

厨房装修设计一直在转变，原本是传统式的 新中式封闭式餐厅厨房 ，之后逐渐有些人试着 西式开放厨房，慢慢地他们的饮食结构还在产生变化，早上吃包子也可以吃面包，晚上吃家常菜也可以吃意面，因此出现了 中厨 西厨 的设计方案新思想。并没有小阳台扩大厨房面积，又担忧厨房油烟四溢，只有把中厨和西厨分开了，中厨保持一致，独立封闭式设计方案，西厨和餐厅装修设计到一起。餐厅面积比较大，在饭桌旁独立安个厨房吧台，总面积小一点，餐厅柜也是个非常好的挑选。

通过和室内设计师详尽地沟通交流以后，最终确定运用一道平开门来隔开中西厨房。那样中西厨房在一个地区，是一个总体的与此同时，也可以运用平开门完成隔开。由于中式厨房注重的是"蒸炒煎炒"，厨房油烟比较多，此外如今更多的是运用天然气和液化气，因此提议中式厨房做封闭式方式，运用平开门与大客厅和其它功能分区相分分隔。而西厨更多的是运用电烤箱、微波炉加热等厨房家电来进行烹制，大部分并没有厨房油烟造成，对外开放款式是专业为西式餐厅厨房量身打造的。

餐厨一体化的方式非常适合小户型房子。由于小户型房子总面积比较有限，一旦用承重墙把餐饮和餐厅厨房区划开，不管是煮饭或是用餐，都是会感觉很压抑。此刻连通墙壁，就可进一步提高室内空间的使用率，处理内存不足的情况。传统的的厨房装修设计，让餐厅厨房的室内空间过度狭小，只容得下一个人忙，他人想干预都难。餐厨一体的设计方案，有足够的区域让家里人坐到饭桌边闲聊和帮助，此后烹制更为有快乐。太强的壁柜对小个子女生一直不太友善，虽能提升收纳空间，但取放确实不方便。所以我们可以选择一些专业用在壁柜的收纳小技巧，例如挑选一下便捷取放的归类盒，连续门边都可放。

饭店是就餐的地区，注重的是就餐的愉悦情绪，全部饭店的光照至关重要，最好最好是选用暖的调的灯光效果，用暖色的色调能够装饰饭桌上美味的食品及其调合亲人脸部的曲线，让所有自然环境看上去更为的温暖，进而能有一个好的就餐情绪。在餐厅有餐边柜可以说是画龙点睛的，餐边柜能够收纳整理家俱让所有饭店看上去更为的简约，假如饭店比较小那提议选用透明的隔断餐边柜，会使全部室内空间看上去更为的宽阔，假如饭店的区域比较大，还能够放入洒柜开展装饰设计，让餐馆看上去很大的高端大气。

2、厨房不要与厕所相对或近邻：五行讲究的是平衡，一阳一阴，一火一水在一起本身就是一种不协调的象征，在风水来讲非常容易造成家人的身体健康疾病，同时主人的财运和事业的稳定性也大受影响。另一方面，厨房与厕所离的太近不单气味难闻，也容易受到有害细菌的侵入，据实验表明，在很多的厨房里的大肠杆菌数量甚至会超过卫生间。由此，人人都会认同，厨房还是应该设置在一个相对整洁的位置为好。

3、厨房悬挂镜子：镜子在风水中的运用有正反两面的效果。镜子巨蟹座正确可增进或改善风水状况，若摆设不当，则会对居住者造成很大的伤害。厨房悬挂镜子的禁忌之一，就是镜子不能照到炉火。镜子若悬挂在炉子后面的墙上，照到锅中的事物，伤害更大。另一方面，若是在进餐区悬挂镜子，映照到桌子上的食物，则有加倍家中财富的意义。镜子对炉灶不宜，所以在安装镜子之前应先看看是否正对炉灶。此外，镜子对正大门或房间也不合适，如果是在大门旁边则无碍。

中央厨房也可以叫中心厨房（其实就是配餐配送中心），主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。打个比方吧，你去KFC吃的那些套餐饭（像黑椒牛仔骨饭、牛肉土豆饭这之类的），就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的。

好处：可以大规模降低生产成本；使成品在质量、口味上更统一。好多快餐企业都趋向于这种标准范畴的配送概念，也向这方面投资和技改。这样连锁分店、小快餐店就不再分公司有限的财力和物力了，刚刚迎合了一句话“好钢用在刀刃上”。

拓展资料：

按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本以毛肚为例，采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。

中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。

中央厨房为保证原料质量的稳定，最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以指定厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。

集约化采购对餐饮工业化发展推动作用明显，企业合作互惠互利。它为中央厨房带来的还有成本的降低，市场竞争力的提高。一方面是原料成本，中央厨房通过大批量进货减少中间环节，使产品具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费，从而降低成本。另一方面是人力资源成本，中央厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房，不仅可以改善环境，而且还扩大了一线店堂面积，减少勤杂人员。例如，某一连锁餐饮企业，没有建立中央厨房之前，每个分店后厨至少要有8人，如开10家分店共需80人。中央厨房的员工约30人，平均到各店，单个连锁店的后厨只有4-5人，有效节约了人力资源的成本。

建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。

特点

1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。

3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。

4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

5、降低人事费用、降低物业成本。

6、提高服务水平，提高工作效率。

加工的产品

A、一般适合中央厨房加工的产品:

1、批量生产的产品中央厨房设备

2、店铺每天使用量大，保存期长的产品

3、加工过程复杂，烹饪时间较长的产品

4、容易受个人技术而影响品质的产品

5、利用专门机器加工，能够提高商品品质的产品

B、一般不适合中央厨房加工的产品:

1、在生产厂家大量生产的产品

2、鲜度容易劣化的产品

3、加工时间短的产品

产品加工注意事项

1、充分考虑加工产品的色香味形，确定产品的工艺配方

2、调整店铺产品加工工艺，用集约化的生产方式实现产品的规模化生产

3、合理选择加工工艺设备与人员配置

4、充分考虑加工产品的成本

5、保障加工产品的食品安全

6、高效的物流配送解决方案

7、合理的布局规划与加工环境

设计原则

(一)符合食品加工相关设计规范

1、符合HACCP管理体系的要求

2、符合产品QS相关要求

(二)按照功能进行严格分区

1、对各个区域进行严格的温度分区

2、洁净区与污染区严格区分

3、加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开

(三)平面布局

1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅

2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间

3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉

4、避免污染物和非污染物的动线交叉

5、避免生、熟品之间的相互交叉

6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流

7、气流从低温向高温区流动

(四)严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备

(五)严格按照节能的原则、并注重投资的合理性

(六)注重环境卫生，防虫防鼠

(七)长远规划，分步实施

中央厨房分类

按业态:

团膳业中央厨房快餐连锁业中央厨房火锅连锁业中央厨房。

又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。

按配送模式:

全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

喜欢中式风格的厨房，又想具有传统感，设计：中式厨房必须把复古风格韵味与现代家电相互之间结合，打造一方高档雅室，这便需要设计师自己实力了。在餐厅厨房的分隔和移门边框体现新中式 在餐厅厨房的分隔和平开门的设计方面，要和房屋整体的新中式保持一致厨房集成吊顶、照明设备、窗帘的选择应该体现新中式 现代中式的天花板吊顶与客厅吸顶灯、搭配竹制的卷帘窗帘，挺有现代中式气质。

不论是室内装修什么设计理念的厨房餐厅，厨房装修无疑是灶炉，与洗漱台的位置的划分，包含消毒柜呀，或者微波加热在房间里。根据自己家里厨房餐厅户型总体设计方案，一般全是U字型定制橱柜，或者现如今看到的7字形的定制橱柜，这样做的好处有利于室内空间设计比较大应用化，而且布局合理也很有效。一般灶炉与洗漱台分开的。厨房餐厅路面家装吊顶一般是用集成扣板，当你比较土豪的话。在厨房里的墙壁安装一个大中型窗子，能使餐厅厨房越来越明亮，并且还能使气体越来越清爽，在厨房用品上边，下边安装一个存储柜，在一个人做完完饭就印刻顺手放到存储柜上，那样彰显了中式餐厅厨房特色设计风格。

采用原始的木材做为家俱，惊现最原始的吹风。在有限的资源空间规划，将厨房里的收纳整理性发挥得淋漓尽致，这是一个不错的选择。餐厅厨房能够使用了白红的厨房橱柜，再将墙壁部分刷涂成翠绿色，来提高室内空间的色调多元性。加上盆栽植物、大花瓶等五颜六色小装饰，更为为餐厅厨房增强了开朗度。这也是非常不错的。

采用青绿色和墨绿色的墙砖做为墙面的装点，带来山林的夏日清新的夏日风。总体清新淡雅，舒服。这样的厨房装修设计是一种很好的感受。作为一款新中式风格餐厅厨房，怎么可以少得了中式古典风情的融进?因而，在这款中式厨房中，大家可以看到它一整排实木板壁柜也被安装上护栏形厨柜门，就如同是中国的古典的屏风设计。通过护栏之间圆孔，我们能清楚的见到箱体的内部状况，给我们在取放物件情况下带来了更多便捷，哪一款碗盆放置于那一个厨房橱柜中就是一目了然。其镂空雕花实际效果更可以有效排走厨房橱柜中体内湿气，确保厨房里的舒爽。

L型厨房就是操作台在一字型的基础上出现一个拐角，呈现出L状。合理利用拐角，适合小户型和中等大小的，厨房较方的户型。

优点：操作台和烹饪区进行分区，更卫生。

缺点：流动空间较窄。

U型厨房在L型的基础上，又多了一面操作台，呈现U字形。适合厨房面积大、方形、开放式厨房。

优点：分区明显，收纳空间更大。

缺点：有两个拐角，容易出现使用盲区造成浪费。

他们都有一个统一的缺点，那就是，操作不集中，要跑来跑去。