各种美食的做法

主料： 肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根。

辅料： 海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量。

做法步骤：

1、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用。

2、肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用。

3、金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。

4、锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。

5、锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟。

6、下小米椒末，杭椒末调匀，出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

准备材料： 龙利鱼1条、杭椒一把、小米椒一把、金针菇适量、干豆腐适量、青笋一个、盐2茶勺、葱姜蒜末适量、老干妈1茶勺、大酱2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、干辣椒丝适量、洋葱半个。

做法步骤：

1、龙利鱼切块，用料酒，盐和生抽腌制30分钟，青笋去皮切块，杭椒，小米椒切块备用。

2、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，然后放入老干妈，杭椒，小米椒，生抽，干辣椒丝​，洋葱丝，翻炒均匀，放入清水煮开，放入金针菇，青笋和干豆腐煮熟，加大酱和盐调味。

3、把煮熟的青菜盛出放入大碗中，锅中留低汤，放入龙利鱼，煮熟，放在蔬菜上面。

4、撒上葱蒜末，杭椒块和小米椒块，麻椒粒，锅中烧热油，淋在龙利鱼上面即可​。

准备材料：金鲳鱼500g、姜葱蒜、干辣椒适量。

做法步骤：

1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。

4、把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘即可。

准备材料： 五花肉350g、辣白菜120g、洋葱半个、大葱半根、油，料酒少许、白糖，牛肉粉适量。

做法步骤：

1、除辣白菜之外的所有食材都洗干净待用，辣白菜改刀切块，五花肉去皮切成0.5厘米的薄片，大葱斜切成片，洋葱切块。

2、锅内放一点点油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均匀，改中小火慢慢将五花肉煸至两面微黄出油。

3、放入大葱煸出香味。

4、放入洋葱块炒香炒软。

5、倒入辣白菜，多放些辣白菜的汤汁会更好吃入味，并且不腻（能吃辣的可再放一勺韩国辣酱）。

6、加入一小勺白糖，一小勺牛肉粉，翻炒均匀，因为辣白菜和汤汁已经有咸味了，基本不用放盐，如果觉得淡可适量加盐调味，装盘即可。

准备材料： 排骨一斤、半菠萝半个、蒜4-5小个、姜片4-5片、朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放）、冰糖适量、酱油适量、盐适量、葱结一根、鸡精适量（没有可以不放）。

做法步骤：

1、准备好材料后，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开。

2、另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分待用。

3、热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花。

4、下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀。

5、炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀。

6、放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）

7、确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道。

8、起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了，不要翻炒太久哦。

准备材料： 排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量。

做法步骤：

1、土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉，蒜葱切好备用。

2、排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水，盛出备用。

3、锅里倒油，炸一下土豆盛出备用。

4、另起锅放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香。

5、倒入排骨翻炒，然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽翻炒均匀，接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟。

6、倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。

7、加入适量冰糖，转大火收汁即可。

做为一个一日三餐都围住餐厅厨房转的人，针对厨房好物，我本人还是非常有发言权的，较为值得买的厨房好物，涵盖了一些家用电器厨房用品和收纳整理这个小用具，比如厨房置物架，也有密封瓶及其多功能锅，可以拿来煮东西，还可以煎东西，烤东西，做饼。

一、厨房置物架

厨房置物架绝对是一件很好用的东西，可以让餐厅厨房越来越秩序井然，可以收到很多的东西，所以价格价格不贵，只需几十块钱就可以让餐厅厨房空出许多空间。多数人厨房里的墙壁全是空空荡荡的东西，都摆放在炉灶上，瓶罐的比较麻烦，因此买一个这种储物架，不仅可以让橱柜台面显得更整洁，也会使全部餐厅厨房都丰富上去。并且现今储物架全是免打孔的，承受力都比较好，可以承受25千克上下重量，碗和筷子所有放进去也没问题，还可以放数控刀片，储物架是铝合金板制作而成的，还有一定的防水性能，不容易锈蚀，拆装也非常简单，只需按时清理就可以了。

二、密封瓶

对于一个在家里常常熬粥或者煲汤的人而言，有着一堆密封瓶真是十分方便，每一个陶罐里边都能够将中药材豆类食品和汤底所有给各自保存，储存的时间也还非常长较为经久耐用。密封瓶材质并不是玻璃，反而是PE材质渗透性特别强，密闭性也特别强，加上这种陶罐均匀摆在那里，也特别可爱。

三、多功能锅

多功能锅以上就是我个人觉得很好用的，因为用这个锅，能够常给自己做火锅，还可以煎蛋，这个锅往往多用途，是由于可分为生煮锅，还可以用来蒸东西，有6种不一样的菜盘，而且很多菜盘都能拿下来，不论是涮锅或是炭火烤肉，甚至蒸东西，都是非常方便快捷的，比较合适这些一个人在外面租房子的人。

哪些简单的美食“厨房小白”也能做出大厨的效果呢？该怎么做？

1.香椿鸡蛋羹，食材:香椿、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。将香椿的老黄叶去掉，清洗干净。锅里烧开水，香椿在锅里焯一下，然后捞出，用冷水冷却，切块备用。锅中加入底油，用姜蒜翻炒，再重新加入清水，然后将豆腐、香菇、白玉菇放入锅中，加入调料。将鸡蛋打入碗中，只要蛋清，打散，然后慢慢倒入锅中，形成白色蛋花。将剁碎的香椿粉放入锅中，勾入水淀粉(玉米淀粉和水)，边加边搅拌，形成浓汤，倒入碗中。

2.玉子虾仁，材料:鲜虾8只，豆腐2袋，豌豆8粒，淀粉少许，蚝油少许，水少许。制作方法:准备食材，将豌豆浸泡4小时以上。取下虾头，去皮，用牙签去掉虾的黑线，洗净。不要去掉尾部。将日本豆腐切成2-3厘米厚，放在盘子里。把加工好的虾放在上面，中间放一颗豌豆。放入蒸锅蒸5分钟左右。取出蒸好的虾，将汤倒入小碗中。取另一个锅，放入6的汤，加入淀粉和水，搅拌均匀，然后倒入。开锅，滴少许蚝油，煮至粘稠，关火，倒入蒸好的虾中。

3.青椒鸡蛋炒香肠，青椒，鸡蛋，香肠，大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒，青椒去籽，洗净切块，香肠切片，大蒜切片备用。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入锅中炒成大块。给他们上菜以备后用。锅中用底油爆香蒜片，将香肠倒入锅中，小火煎至两面金黄。香肠炒香后，将青椒倒入锅中，炒至断。然后加入酱油、蚝油、盐、糖调味，提鲜。最后将准备好的鸡蛋倒回锅里，将三种食材一起翻炒均匀。