厨房用的锅有哪些类型

一、铁铸锅。家里必不可少的锅，肯定是铁锅，如果你只打算在家里面用一个锅，那么我建议你就选择它，因它可以满足你绝大部分需要，不管是炒菜还是蒸馒头、蒸米饭都可以玩的转。 二、蒸锅。蒸锅应该排在第二位。原因是它既可以蒸包子蒸馒头，又可以满足你熬汤的需要。 三、砂锅。如果你家里有孩子，我建议还是买个砂锅，因为砂锅不管是炖汤还是熬粥都比较好。原因是因为砂锅材质，是其他材质没法比的。 四、电压力锅。电压力锅我感觉还是很需要的。大多数人家里可能有电饭锅，但是很少有电压力锅，我建议大家在选择的时候可以看看电压力锅，因为相对于电饭锅，电压力锅的实用性更强。 五、空气炸锅。不得不说，我家自从买了空气炸锅以后，连烤箱用的次数都少了很多，因为空气炸锅拥有跟烤箱类似的功能。

俗话说“民以食为天”，一日三餐不仅仅是为了生存，还得尽可能满足口腹之欲。吃着美味的食物，才能感觉到满满的生活幸福感。

想要做出美味可口的食物，不仅要有好的食材，还需要有趁手的厨具来烹饪。如果再加上高超的厨艺，那就再好不过了。

很多人家里的厨房，各种锅碗瓢盆，可以用琳琅满目来形容。那么多的锅具，有不少都是闲置的。其实，厨房里面不需要太多的厨具，有 这5种锅就够用了 。其余的都是浪费钱，还占地方。

我们中国人的烹饪习惯是煎、炸、爆炒，一口好的炒锅，不仅可以让炒菜更轻松，而且可以提升菜的口感。

大多数家庭的炒锅，都是铁质材料。因为铁锅的锅体比较轻薄，而且导热快，非常适合爆炒。

用铁锅爆炒出来的菜肴，不仅口感好，而且可以锁住营养，让炒菜事半功倍。而且铁锅没有涂层，不用担心涂层脱落对人体 健康 造成影响。

铁锅分为：熟铁锅和生铁锅

生铁锅比较沉重，拎起来比较费劲。

对于家庭主妇来说，还是熟铁锅比较实用。拎起来比较轻松，即便想要颠勺也能轻松做到。

熟铁锅相对比生铁锅，锅壁比较轻薄，升温快，导热性好。用熟铁锅炒出来的青菜，更加清脆爽口。

熟铁锅需要“开锅”

熟铁锅第一次使用的时候，需要开锅。开锅的方式也不会麻烦，用温水清洗之后，直接放在燃气灶上面烤干。然而用 猪油或者猪皮 ，在锅具上面反复擦拭。每个角落都要擦拭到，反反复复 三四遍 就可以了。

擦拭完之后，等待20分钟左右，再用清水进行清洗。然后把锅放在燃气灶上面，开上小火，再涂抹上一层花生油。涂上之后不要着急用，放置一个晚上。

经过“开锅”的熟铁锅，以后炒菜的时候就不容易粘锅了。

相对于电饭煲来说，很多人更喜欢用电压力锅来做饭。自从我家买了电压力锅之后，电饭煲和高压锅就被“束之高阁”。

压力锅和电饭煲合二为一 ，这样就可以释放出一个电器的位置，有效提高空间利用率。我家这款【 UFO电压力煲 】 带有 两个不同材料的内胆 ， 一个专门煲饭的内胆，一个专门用来炖汤。

两个内胆的材料不同，使用的时候会根据内胆的材料不同。 烹饪的时候，机器会自动识别内胆。煲饭和做菜的火力是不同的。

用电压力 锅微压焖饭 ，口感香绵柔软，让人回味。用高压锅的炖汤功能，汤汁浓稠又不会油腻。

用这款电压力锅煲汤，真的是汤浓肉嫩，鲜美无比。和传统的高压锅不同，在煲汤的过程中，可以 一键开盖 ，避免了一锅炖的情况，让食材的色泽和口感更加美妙。

除了功能强大，效果好之外，这款电饭压力锅的外观也非常 时尚 大气。触摸显示屏非常有 科技 感，功能齐全，操作方便。

4L的空间，用它煮出来的米饭，粒粒分明，完全足够一家四五口人的饭量所需。

除了做饭做菜之外，还可以 蒸蛋糕 、 红烧排骨、酱牛肉、酱猪蹄等等 ，完全可以搞定。

身为上班族，每天早上起床都很困难，完全没有时间起来做早餐。自从有了这款电蒸锅之后，每天晚上提前把食材准备好，然后放到蒸锅里面，预约好时间，第二天早上就能吃到热腾腾的早餐。

蒸锅是家里面的必备锅具，平时蒸馒头、蒸鱼、蒸蛋等等，都需要用到它。普通的蒸锅一次只能蒸一道菜，实在太影响效率了。

我家入手的这台电蒸锅，可以叠加到3层，同一时间可以蒸3道菜。每一层的容量有4L，三层的容量就有12L。可以把主食、荤菜、素菜一起上锅，满足不同口味，提高烹饪效率。

和普通蒸锅对比，除了增加两层的空间之外，还有干烧预警，加水提示，水干自动断电等智能操作。

这款蒸锅采用透明的罩子，不仅外观很高，还可以观察里面的食物变化。 不管是颜值还是功能方面，都非常让我满意。

砂锅是由陶土烧制，烹饪的时候可以吸收、存储热量。用砂锅做菜，可以让锅内的温度保持稳定，不会烧糊锅底。而且，可以保证食材的口感更加细腻。

用砂锅煮粥、煲菜， 尽量开小火 ，让砂锅内部保持 微微的沸腾 状态。这种慢炖出来的食物，吃着才会软糯可口。

砂锅的价格也并不会太贵，一口砂锅可以用上好几年。所以在选购砂锅的时候，不要太抠门。

因为质量差的砂锅，在烹饪酸性食物的时候，会溶解出 少量的铅 ，这种物质对身体是有害的。

而且，劣质的砂锅，是比较脆弱的。砂锅属于烧热的状态，一旦碰到凉水，可能会出现 开裂 ，甚至是 爆炸 的情况。为了身体 健康 和安全，别贪小便宜。

在家里备上一口砂锅是非常有必要的，小火慢炖，煲汤、做菜，口感好极了。

除了蒸、炸、爆炒之外，平时还会煎鸡蛋、煎牛排、烙饼等等。这个时候平底小煎锅就派上用场了，平底小煎锅的加热速度快，保温效果也很好。

准备早餐的时候，特别实用，很适合家里有小朋友的家庭。平底小煎锅比较轻便，即便是小孩子做菜也可以轻松拿起来。方便通过“颠勺”的方式，给煎蛋、牛排方面。

平底小煎锅很结实耐用、清洁方便、烹饪速度快，占用空间小，建议家里真的可以备上一个。

厨房的空间本来就有限，还需要收纳各种锅碗瓢盆、油盐酱醋。尽可能释放厨房的空间，不要去买不必要的厨具。这样不仅能够省钱，还能避免占地方。

厨房必备5种锅具：熟铁锅、电压力锅、电蒸锅、砂锅、平底小煎锅，可以满足炒、煮、蒸、煎等多种需求。

随着生活条件的提高，对家居生活也越来越讲究品质，厨房生活是其中之一，在厨房烹饪的时候，我们经常会用到一些用具，那么在厨房的炒菜用具有哪些呢?以下是我为你整理的厨房的炒菜用具，希望能帮到你。

1. 铁锅

材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。

一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：

生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。

精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。

缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。

2. 不锈钢锅

材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。

3. 合金锅

材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

4. 其他材质的炒锅

除了常见的上述三种锅之外，其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅。

麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，由于这种材质富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜，并且还具有轻盈，油烟少，不粘性能突出的特点。

不过这种锅不适宜用金属炒勺操作，更加偏重炖煮加工，操作起来存在限制，尚未形成市场主流。

铜质炒锅：铜质炒锅是名符其实的高帅富，鉴于铜分子的化学结构，这种炒锅有着绝佳的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底那样的温度，很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。但是铜质炒锅价格昂贵、重量较沉，除非对加热有特殊要求的用户，通常用户不建议采用。

1、储藏用具：分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

2、洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。垃圾处理器有多种型号和规格，家庭可以根据人员多少选择不同的型号来使用。而且垃圾处理器对于厨房洗手池结构、电源位置有一定要求，因此安装时需事先咨询。

3、调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。目前市场上的厨房台面主要分为四大类：天然石材(大理石、花岗岩)台面，饰面防火板台面，不锈钢台面，人造石台面，它们都具有防污、防烫、防划痕的基本特点。但从综合指标来讲，最适合厨房使用的还是人造石台面的厨房设备。

4、烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

5、进餐用具：主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿。主要是碗、筷子、勺子、叉子以及饮用时的器皿等。

1、时尚料酒瓶

现在我们在家里做饭，用到料酒是常有的事情，选择一款漂亮瓶子的料酒它不仅可以给你带来美味的美食，还能给你厨房一个美丽的装点 ，这个东西不需要花费多大的心思，去超市选购物品的时候，稍稍注意就可以买得到，不过还是要看它的作用 如何哦!!!

2、个性化饺子器

上面这款厨房用具如果我前面不错它是什么东西，可能你很难想象到它是一款饺子器。中国是一个传统的国家，吃饺子也历来已久，在我们现在很多的家庭里都喜欢饺子，不过在外面买回来的饺子皮要自己弄就没有那么美观，饺子器或是一个很好的助手哦。

3、个性切菜板

我们选择餐具，包括炊具是要健康环保至上，考虑经济耐用其次。对于一些带涂层的锅不建议使用，毕竟我们每天都需要使用，虽然产品会有相关的产品保证书之类的，但是还是要慎重选择!我是十多年前买的supor的，大概700多一点。优点是受热均匀，内外无涂层。炖肉、煲汤都不错，缺点是不容易用，粘锅。

炒锅可以选择物理凹凸点结构的不粘锅，没有涂层，防粘锅效果很好！但要注意的是，不粘锅也是有风险的。现在有很多这样的POTS，价格适中，一般一百多到两三百就很不错了。还有章丘铁锅，经过12道工序，18次加热，1000多度的回火，这种锅可以炒菜也可以炖菜，和不粘锅一样，价格从100多的锅，到五六百的炖锅，价格适中。我想买这样的锅，价格也不错，158哈哈我觉得还是用铁锅好，受热快又均匀，只要使用得当，就不会生锈，不粘锅，而且吃多了菜炒菜用铁锅也对身体好，我建议你用普通锅。买了锅后，要一气呵成地煮。

用水冲洗干净，用钢丝球擦拭锅上的污渍。用洗洁精清洗。然后用油煎一下。如果你想让锅不粘，先用油加热锅，然后把油倒出来。做饭时再把油放进去，就不会粘锅了。前段时间，我在网上买了一个没有涂层的炒锅。看到评论还不错，于是我就买来试了一下。下面是该炒锅的一些优点。

小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

1、炒锅

炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。

2、电饭锅

电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。

利用电热烹饪食物的厨房电器。其工作温度大多在100℃上下，可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪操作。

扩展资料：

工作原理

普通电饭煲主要结构由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。

发热盘

这是电饭煲的主要发热元件。这是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，内锅就放在它上面，取下内锅就可以看见。

限温器

又叫磁钢。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。煮饭时，按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通，当煮米饭时，锅底的温度不断升高，永久磁环的吸力随温度的升高而减弱，当内锅里的水被蒸发掉，锅底的温度达到103±2C时，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关，切断电源。

参考资料来源：百度百科—电饭锅

喜爱中式烹饪的人，一口锻铁炒菜锅才算是炒菜的最佳拍档。锅体轻锅壁薄，升温速率快，走红油爆再加上熟练的颠锅，炒出来的菜，美味可口，是小时候的味道。那可不是心理因素，由于中式烹饪最注重熟度，追求的是急火短炒，而熟铁锅遇热快又匀称，不锈钢锅气十足，一个普通的蛋炒饭，小米粒能舞蹈颗粒物明晰，这也是各种各样涂层不沾锅所不能比的。

最主要的是铁锅无涂层，经久耐用又安全性，不锈钢锅铲。炒花甲类壳子食物能够肆无忌惮煸炒，也不会像涂层锅那般担忧划花和涂层脱落风险性。搞好沸腾和日常维护，熟铁锅表面就会形成一层浮油，做到物理学不沾效果，而且还会越用越实用。平常清理的情况下应用开水清洗就可以，不用用洗洁精，清洗干净再换厨房吸油纸擦拭，防生锈。

一般的熟铁锅原材料成本低，加工工艺也非常简单，很讲究知名品牌得话，一、二百块就可以买到很不错的熟铁锅，例如香港陈枝记老刀庄、老饭骨、触造。熟铁锅尽管优势许多，而对用锅的人烹饪技术有一定规定，能娴熟操纵熟度，需注意保养和擦拭水份，不然非常容易锈蚀、黏锅、厨房油烟太大...

相对而言，熟铁锅的升级版本——窒化铁锅用起来更加顺畅，并且低厨房油烟。窒化铁锅也叫渗氮处理铁锅，日本人首先将用于航空航天器械抗锈科技的“高频淬火防腐蚀加工工艺”应用在铁锅上，以达到防锈处理、抗腐蚀、轻厨房油烟的效果。

选用旋压技术的铁锅，底厚壁管薄，那样就可以避免铁锅升温快可能会导致遇热不匀问题，在短时间内迅速炒过食材又保存口味。

再加上窒化热处理设备，窒化铁锅表面光洁，提高锅体耐磨性能与自身防锈处理水平，长期油爆都不容易造成锅中炭化状况，即便糊底清理起来也是轻松许多。之前日本的品牌窒化铁锅价钱都很贵，无缘无故上千块，伴随着国内工艺技术更新，一口高纯铝窒化铁锅大约在4、500块左右。

除开熟铁锅和窒化熟铁锅，也有铸铁锅（生铁锅），之前乡村大部分都是用的这类，厚度锅重隔热保温性强，非常适合烧煮。

很多人都觉得铸铁锅提温慢，炒白菜像水焯，其实也可以等锅热以后再加点油，油快起烟的时候再放菜就可以了，而且还能先熄火后放调味品拌和，不必担心炒糊都不会一下子冷掉。它主要缺点是过重，一只手端锅太费劲，时间久了表面非常容易凹凸不平，保养不合理得话非常容易黏锅，因此比较适合餐厅厨房选装套锅之一。

虽说叫外卖很方便，想吃什么都能找到，可现代人已经开始减少对外卖的依赖。一方面，叫外卖的价格高，不如自己做法来的划算；另一方面，外卖卫生没有保障。曾有不少案例讲述的就是过量食用外卖引发各种疾病。在减少食用外卖的同时，越来越多的家庭开始着手自己做饭，既省钱又卫生。

作为厨房小白，平时肯定是少不了给家中添置各种各样的锅子，多半是听从网络上的宣传。可这里给大家提出一个建议，不管厨房大小，有以下几种锅就足够了，其他的完全没有必要，就不要再浪费钱了！

3种锅子足够满足需求

第一种锅子是铁锅，就是农村家庭经常会使用的。大家可不要轻视这种锅子，不管是炒菜还是焖煮，做出来的饭菜非常香，这就是很多城里人钟爱农家菜的原因。铁锅还有一个优势就是耐造，使用个八九年不成问题。不过，铁锅有一个弊端，就是比较重，如果是女性需要颠锅，还得谨慎一些。铁锅使用完后，最好用海绵清理，而且还得擦干净或者烘干，不然非常容易生锈。

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第二个是高压锅。大部分家庭会用高压锅焖红烧肉或者是猪蹄，速度快，基本上十几二十分钟就可以焖烂，而且很入味。现在比较流行的是一锅双胆式的电高压锅，比传统高压锅安全实用。它分为两种胆，一种是用来焖饭，一种是用来煲汤。使用的时候，根据需求直接换胆就行。而且还有各种模式，煮粥、煲汤、炖肉、蒸蛋糕等。

第三个是电蒸锅。这无疑是做早饭的最佳工具，不管是鸡蛋还是馒头、玉米直接一锅蒸就可以搞定。建议厨房新手直接入手18L的大容量，这样家里三四口人的早饭就不用费事了。不过，这里建议在使用的时候还得有人在旁边看管，不然容易干烧，可能会引发事故。在选购电蒸锅的时候，认准安全材质，最好是有品牌的，对家人和自己安全健康有保证。

这三种锅不管是新手还是经常做饭的人，最好具备的，也是最实用的。至于其他的，可以结合自身需求而定，但不要购买过多的锅子。很多人买回来之后才发现，很多功能都是通用的，结果就变成了闲置，放在那里好几年都用不到，最后结局就是扔掉，这无疑是在浪费钱。更重要的是，厨房太多的锅子，体积又不小，会占据厨房空间，导致看上去乱糟糟的。毕竟不少家庭购买的是小户型，厨房面积有限，更得精准把控使用的厨具。

网传的厨房神器不要随便相信

这些年，网络上动不动就宣传什么厨房神器，说的天花乱坠，让网友动心。其实很多都是鸡肋产品，比如说很多家庭喜欢吃饺子，但不喜欢买速冻饺子，想着自己家包。于是就购买了擀饺子皮和包饺子的神器，说是将面团放在神器里就可以直接压出一张饺子皮，然后将饺子皮放到包饺子神器里，再放馅，轻松搞定一个饺子。

但轮到直接操作的时候，面团体积很难把控，而且容易粘连。包饺子的时候也是，不是馅多了就是少了。