红酒，有哪些外行看来很蠢的设计，实际却是精妙无比？
一
有时候，我们会在朋友家里聚会。
五六个人，谁厨艺好谁烧个菜，谁酒量好谁多喝些。相对饭局应酬，这样更让人放松愉悦。
而且，红酒喝起来也自由，我对那套“敬来敬去”“你喝多少我喝多少”的，实在是没好感。
周末，在一朋友家吃饭，都是很合得来的。开心了，大伙儿就喝得多了些，原先开的、醒的红酒不够，于是，继续开呗。
小巧玲珑的张姑娘，酒很少喝，但很是热心，赶忙起来帮大家开酒。谁知红酒的软木塞，一开就断，弄的在大家面前挺不好意思，气得她直抱怨。
“这种软木塞谁设计的，为什么红酒不像茅台五粮液那样，可以一拧就开，倒起来也方便！”
里面其实有很多奥妙。外行人看起来，设计真的好蠢，但实际上是精妙无比。
二
被外行人吐糟很多的软木塞，对于红酒来说，有着巨大的作用。
软木塞，是葡萄酒的“守护神”。
这话，我说的一点都没夸张。
软木塞上有很多小孔，细细密密的，用手拿捏，有弹性、柔软，也容易复原。于是，被机器压进酒瓶后，会膨胀密封瓶口，这样就杜绝了空气的大量进入，葡萄酒也不会因此氧化。氧化的葡萄酒，不能喝，有一股浓浓的醋酸味，喝不了的。
而且，软木塞的寿命很长，在三十年左右，分子结构也稳定，被酒液长期浸泡，不会腐烂。所以，用软木塞封口的红酒，放上十几、二十年，是非常容易的。
软木塞上的微孔，能让透过一点点空气。微量空气进入酒瓶中，能让葡萄酒在陈放时，缓慢熟化以达到适饮期。
红葡萄酒原本单宁粗糙苦涩，在微量空气帮助下，会变得丰厚细腻。同时，酒液在些许空气的帮助下，逐渐生成各类芳香物质，让香气更得有层次更复杂。
而且，软木塞中还有少量单宁酸，接触后会渗入酒液，这样会让酒越陈放越醇香。
现在的人不知道的是，在二十世纪五六十年代，国酒茅台也用过软木塞封瓶。
三
在餐桌上，老是被大家抨击的，还有葡萄酒瓶口的酒帽。
不少人说，有软木塞封瓶了，还要这种“塑料封套”做什么。开红酒时，还要用海马刀割一下，多此一举。
但在历史上，这个“塑料封套”的作用是很大的。
酒帽，也叫胶帽，一般用PVC（聚氯乙烯）做成。除了塑料的，还有铝帽、锡帽。
法国、意大利、西班牙这些欧洲的产酒国，很多酒庄受资金、建筑影响，以前酒窖的条件比较差，比较阴暗潮湿。这种环境，是一些虫子和小动物很喜欢的。
因此，很多红酒存放在酒窖里，会被虫子们吃掉葡萄酒的软木塞，导致酒液氧化，酒农们一年白白辛苦。
设计更精心的是，为了让葡萄酒“呼吸”，胶帽上一般还会打上两个孔，让软木塞能够接触到空气。
所以，这层塑料封套也不是“拍脑袋”得来的。
四
现在，出现了一些不用软木塞封瓶的葡萄酒，它们用螺旋盖封瓶。
习惯了软木塞的人们，又惊呼，这哪像是葡萄酒啊，简直是饮料嘛。开红酒时，“拧”啊、“转”啊的，再“嗅”下木塞，那种仪式感统统没了，对了，还有那一声“啵”，也没了。
但螺旋盖也有螺旋盖的好处。
自从二战后，澳洲、新西兰这些新世界产酒国，发明了螺旋盖后，到现在有三分之一的葡萄酒，已经是用螺旋盖封瓶。
去任何地方喝酒，再也不用担心没有带开瓶器。
用软木塞封瓶的葡萄酒，会存在小概率的软木塞污染，这是软木塞带来的。在制作软木塞的过程中，空气里的真菌和细菌，与木塞中的氯酚化合物接触，可能会产生TCA（三氯苯甲醚）这种化学物质。
含有TCA的软木塞封瓶后，会给酒液带来纸板发霉的味道。当然，这种现象是非常稀少的。但用螺旋盖，不会造成软木塞污染这一状况。
用软木塞的葡萄酒，储存时最好保持横放，软木塞在与酒液充分接触下，不会发干硬化。而螺旋盖的葡萄酒，随便你怎么放，横放竖放都可以，也不用担心软木塞葡萄酒，在热胀冷缩下，会发生涨塞顶塞现象。
五
有款西班牙里奥哈的红葡萄酒，我比较喜欢，常常整箱买。
第一次，我开箱后，发现箱子上的图案和字体都是朝上的，而酒瓶却都是倒放的。我奇怪了下，觉得这是酒庄装箱时，失误放错，但第二次、第三次买时，看到还是相反的。
后来，到店里仓库看时，发现全部是相反放着的。
我觉得不可思议，老外酒酿的那么好，装个箱子，怎么会次次都装反。就算西班牙常常罢工，这工作也不会做得这么差吧！
直到一个朋友提醒我说，有些酒庄故意这么做的。酒瓶倒放，能让酒液充分与软木塞浸润，这样放的时间再长都没有关系。
哦？！
连装个箱子都有道道！！！
到头来，我也是个外行。
红酒酒窖设计有5个要点
恒温：葡萄酒的长期储存需要一个恒定的温度，大致在8到18摄氏度，如果能保持在10至12摄氏度是比较理想的状态。低于8摄氏度，葡萄酒将进入休眠状态，大大减弱了它成熟的历程。高于20摄氏度，葡萄酒会快速成熟，在短期内失去了靓丽的颜色、清新的味道与丰富的香气。温度的急剧变化会对葡萄酒造成极大的损害，故温度恒定是酒窖设计的关键。
恒湿：一个理想的酒窖的湿度应该在75%至80%之间，湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落，使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大，它会使酒塞干裂，导致空气进入酒内，导致葡萄酒变质腐败。
避光：自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起酒病的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然管线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、浑浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。
流畅的空气：一个出色的酒窖应该处于一个空气流通的环境之内，通常会安装两个排风扇。如果酒窖是南北通透的，那排风扇应该安装在北墙（尽可能低的位置）和南墙（尽可能高的位置），这样热的空气会从南墙排出，凉爽的空气会在北墙进入。尤其要注意的是，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。
防震：震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。
1、葡萄品种
并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。新世界的酒标上较常看到标示品种名称。
2、葡萄酒名称
葡萄酒的名称通常会是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。
3、收成年份
酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。欧洲传统各产区，特别是在北方的葡萄种植区由于天候不如澳、美等新世界产区稳定，所以品质随年份的不同有很大的差异。在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素。由此可知该酒的酒龄。如未标示年份则表示该酒由不同年份的葡萄混成，除了少数（如汽酒、加度酒等）例外，都是品质不算好的葡萄酒。
4、等级
葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法不同，通常旧世界的产品，由酒标可看出它的等级高低。但新世界由于没有分级制度，所以没有标出。
5、产区
就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一顶重要信息。知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产地的名称几乎等于该瓶酒的名气。
6、装瓶者
装瓶者不一定和酿酒者相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”。一般来说会比酒商装瓶的酒来得珍贵。
7、酒厂名
著名的酿酒厂常是品质的保证。以布根地为例，同一座葡萄园可能为多位生产者或酒商所拥有，因此选购时若只看产区，有时很难分辨出好坏，此时酒厂的声誉就是一项重要参考指标。而新世界的产品一般生产者和装瓶者都是同一企业。
8、产酒国名：该瓶葡萄酒的生产国。
9、净含量：一般容量皆为750ml，也有专为酒量较小的人所设计的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒和为多人饮用和宴会设计的1500ml、3000ml和6000ml容量的产品。
10、酒精浓度
通常以（。）或（%）表示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%-15%之间，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的浓度比较高（约18%-23%），而德国的白酒酒精含量一般较低（10%以下），且酒带有甜味。
现在的家庭越来越讲究生活品味，都喜欢在家里设计一个能放红酒的酒柜，那么想要让酒柜的设计变得实用就一定要遵从这三个原则。
第一个原则就是符合自己的需求。其实现在很多家庭在设计酒柜的时候都是盲目设计，不去考虑自己是否真的会用到那么多空间甚至是位置，这就导致设计并装修好以后发生空闲的情况，到时候可能自己看着空就会摆放一些其他的物件，导致酒柜变成杂物柜，所以自己一定要把自己的需求想好再和设计师描述，这样才能设计出最完美的酒柜来。
第二个原则就是要考虑好和其他家居的搭配。其实酒柜的设计并不能只考虑单一性，就是要把酒柜融入到整个家居装修里面，这样才能显得完整，不然只为了显得酒柜好看而用了不同风格的设计，这样就会显得酒柜很突兀，而且刚一开始的时候自己有一定的新鲜感，时间长了就会慢慢厌倦这种风格，并且到时候想改也是比较麻烦的。
第三个原则就是要选择好设计酒柜的原材料。有的年轻人可能为了图便宜就会选择不太好的材料，这样就会导致酒柜的实用性变差，而且时间长了可能还会引起发霉等问题，如果要重新装修的话还要耗费大量的人力以及财力，所以为了酒柜能够更好的发挥价值就要不拘小节，该花钱就花点，这样才不会为以后翻修的事情发愁。
