厨房油烟有什么危害

粉尘、有毒气体密度最大的地方，不是在工厂、街道，而是生活中天天都离不开的厨房。”厨房燃料和食用油等在燃烧和加热过程中会产生大量的有害物质，从而加重室内的空气污染。当人们长期呼吸这些被污染的空气时，往往有可能引发哮喘、咽炎、鼻炎、肺气肿等疾患，严重者还会导致肺癌，医学界将其称为“厨房油烟综合症”。而作为家庭烹饪的主角，女性自然成为厨房油烟污染的最大受害者。

首先，厨房油烟会伤害人体呼吸系统。厨房作为家庭中空气污染最为严重的场所，其污染源主要有两个方面：一是从煤气、液化气等炊火源中释放的CO、CO₂、氮氧化物等有害气体，二是烹饪菜肴时产生的油烟。近年来国内一些大城市在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇肺癌发病率较高，罪魁祸首就是“二手烟”和厨房油烟。很多女性在做饭时不经常使用抽油烟机，并习惯将菜肴加热到240℃~280℃的高温进行油煎和爆炒。用大火炒菜是我国独特的烹饪习惯，但大火炒菜在给大家带来美味的同时，也会产生更大的油烟量，导致女性吸入的油烟量更多。油烟的辛辣刺鼻气味相信经常做饭的知友都有体会，这些油烟的成分极为复杂，除了会引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸疾病的丙烯醛，还含有苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致癌物。所以，厨房油烟不仅对呼吸系统有损害作用，更会使人体细胞组织发生突变，出现肺癌等重大疾病。

其次，厨房油烟对皮肤也有损害作用。相信很多知友炒完菜后都会感觉自己的面部皮肤和头发特别油腻，并且不容易进行清洁，这是因为厨房油烟产生的颗粒物和凝聚物附着在皮肤上。这些颗粒物和凝聚物对女性皮肤的伤害特别严重，再多的化妆品和面膜也挽回不了皮肤所受到的损伤。因为这些更多以有害物质为主的凝集物附着在皮肤上时，往往会导致皮肤上毛细孔阻塞和细胞染色体损伤，造成面部皮肤因子活性下降，并出现皱纹和色斑，加速皮肤组织的老化。

最后，厨房油烟还会导致心脑血管等其他疾病。长期生活在油烟环境的人更容易得心脑血管疾病，原因就是油烟中含有的有害物会形成大量胆固醇，而胆固醇又是引发心血管、脑血管疾病的主要原因。由于老年人和年轻人体质上的差异，老年人因厨房油烟患上心脑血管疾病的可能性更大。

想要改变厨房空气质量，减轻油烟对女性的伤害，应注意以下几个问题。

1、改变“急火炝炒”的烹饪习惯。虽说用急火炒出来的菜香味扑鼻，但尽量还是不要选择爆炒、煎炸、过油的烹饪方式

引言：一日三餐都离不开厨房，在做饭的时候，厨房会产生大量的油烟，经常在厨房做饭的人一直都会跟油烟打交道，而油烟对人身体非常有害。但是每天又无法避免与厨房接触，而厨房是家庭中空气污染最严重的，油烟的产生，主要是因为炒菜和煎炸食物，今天跟大家讲解一下油烟对身体到底有哪些危害，在平时的饮食中我们可以吃的清淡一些，少用煎炸的烹饪方式。

油烟首先会给皮肤带来非常严重的影响，因为在炒菜的时候产生大量的油烟会附着在皮肤上面，时间久了皮肤就会变得暗沉松弛，并且还会有长斑的风险，长期吸入油烟还能够让人发胖。油烟浓度比较高的话，还有可能会损伤机体的免疫系统，经常待在厨房的人都会有不同程度的脱发，如果经常做饭的人出现喉咙干痒，面部暗黄呼吸困难的情况，就一定要去医院就诊，这是因为油烟已经给身体造成了不良影响，可能已经患上了一些疾病。

我们都知道吸烟会给肺带来非常大的伤害，但很少有人注意油烟对肺的伤害，据有关报道显示除了吸烟的男性占有一定的肺癌患病几率，长期在厨房工作的厨师和经常做饭的家庭主妇也会有患肺癌的风险。因为长期的呼吸都在高浓度的油烟当中，这会对肺部造成不可逆转的伤害。

油烟对嗓子和眼睛也有一定的伤害，尤其是患有咽炎的人在厨房做菜，一旦油烟浓度过高就会不停的咳嗽，油烟吸进嗓子，会造成喉咙非常的干痒，还会有疼痛的情况。患有干眼症的人本来眼睛就比较干涩，容易疲劳，在做菜的时候被油烟一熏，就会更加的疼痛想要流泪。

污染源主要有两个：一是一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等，以及煤、煤气、液化气等厨房火源释放的有害气体；二是食用油烟。

油烟具有诸多危害和隐患，已成为人们生活中的“”，尤其是经常做饭的女性。

一些家庭主妇会出现头痛、胸闷、眼睛痒、鼻塞、耳鸣等症状，如果长期在厨房工作，如果长时间集中在厨房，也会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等“醉油综合征”，主要是厨房油烟污染造成的。

炊烟是食用油和食品在高温下热解产生的挥发性物质。它含有许多有害甚至致癌的物质。它的主要成分是，有强烈的辛辣味。对鼻、眼、喉粘膜有强烈刺激性。可引起鼻炎、喉炎、气管炎和其他呼吸道疾病。长期吸入这种油烟还会导致哮喘，增加患肺癌的风险。不仅如此，油烟还会使皮肤长色斑，容易衰老。油烟附着在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活动功能下降，久而久之，皮肤会变得松散无弹性，布满皱纹，灰白粗糙。

在通风、燃烧效率低的炉灶上做饭，相当于每天抽两包烟，全球每年造成160万人死亡。报道称，厨房油烟会导致肺癌、肺炎和其他呼吸道疾病，包括哮喘和白内障。

为了避免厨房油烟的危害，改变厨房的空气质量，我们可以从以下几点着手：

1、原来的烹饪习惯应该改变。油温不要太高。烹调时，油温应控制在200度左右。这样不仅可以减少油烟，而且可以有效地保存蔬菜中的营养。不要使用反复煮熟的油。

2、做饭时，一定要打开吸油烟机或使用非吸油烟机。煮熟后，打开窗户通风至少10分钟。

3、平时可以用一些不会产生油烟的烹饪方法，比如煮沸、炖煮，减少油炸次数，这也是减少油烟的有效方法。

厨房油烟的产生：

厨房烟气主要由烹调油烟和燃料燃烧产物组成。

烹调油烟是食用油或食物在高温条件下，发生一系列变化后而形成的。研究表明，烹调油烟是一组混合性污染物，成分极为复杂，有200 ～ 300种之多，其中包括挥发性亚硝胺等已知的致突变物和致癌物。在油温270度时，从菜油和豆油的油烟中能检测到微量具有致突变作用的巴豆醛和丙酮浓缩气体等。同时，在烹调过程中，食物中水分急剧汽化膨胀，部分冷凝成雾，然后与油烟一起形成可见的油烟雾。可见，烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物的气溶胶水汽，是一组混合性污染物。此外，烹调油烟常带有一些刺激性气味。从形态上看，烹调油烟包括可吸入颗粒PM10和PM2.5、气态污染物两类。

而且城市中逐渐出现了以烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主要营业的烧烤店，它们以焦碳、木炭为燃料，产生大量含尘的油烟气。这种油烟气中的油烟雾主要为多环芳烃、硝基芳烃、杂环胺等强烈致癌物质以及焦油、CO 和CO2 等。油烟气中的尘粒，主要为被气体带出的灰粒(即飞灰)及一部分未燃烬的碳粒，其中颗粒直径小于10μm 的称为飘尘，颗粒直径10 ～ 100μm ，可以很快落在地面的称为落尘。虽然木炭的固定碳的含量较高，但木炭燃烧过程中仍冒黑烟，主要是由于燃料不完全燃烧产生的。根据燃料燃烧理论及燃料的成分分析，在实际燃烧过程中要使不完全燃烧损失等于零是不可能的。即使可燃质100% 燃烬，不可燃质(如灰分、不可燃硫等)依然存在，因此排出的烟尘呈白色。