寒亭中百大厨房哪个车间好点

驾车路线：全程约131.0公里

起点：博发市场

1.淄博市内驾车方案

1) 从起点向正西方向出发，沿王舍路行驶330米，左转进入北京路

2) 沿北京路行驶600米，右转进入昌国西路

3) 沿昌国西路行驶2.2公里，直行进入周隆路

4) 沿周隆路行驶590米，朝滨州/莱芜/S29方向，稍向右转进入淄博新区互通立交

5) 沿淄博新区互通立交行驶1.2公里，直行进入滨莱高速公路

6) 沿滨莱高速公路行驶8.1公里，朝济南/青岛方向，稍向右转进入淄博西枢纽立交

2.沿淄博西枢纽立交行驶310米，过麻营立交约500米后，直行进入青银高速公路

3.沿青银高速公路行驶109.2公里，在潍坊/昌邑/寒亭出口，稍向右转上匝道

4.沿匝道行驶730米，左前方转弯进入通亭街

5.潍坊市内驾车方案

1) 沿通亭街行驶650米，右前方转弯进入北海路

2) 沿北海路行驶90米，右转进入S222

3) 沿S222行驶730米，直行进入北海路

4) 沿北海路行驶4.0公里，朝昌邑方向，稍向右转上匝道

5) 沿匝道行驶490米，直行进入北外环路

6) 沿北外环路行驶500米，左转进入上港路

7) 沿上港路行驶470米，到达终点

终点：中百大厨房

主料

山药

半根

鸡翅根

数个

辅料

葱

适量

姜

适量

八角

适量

红辣椒

适量

桂皮

适量

香叶

适量

陈皮

适量

山楂

适量

步骤

1.山药削皮，切块。

2.锅内放入姜片，倒入鸡翅根，焯水后凉水冲洗。

3.干煸花椒。

4.锅内入油，姜片，红辣椒，鸡翅根翻炒，淋入料酒，陈醋，老抽，。

5.放入八角、山楂、桂皮、香叶加半碗水烧开，加盐。

6.换锅，炖30分钟，可以根据情况加水。

7.倒入山药，继续炖煮15分钟，出锅撒上葱丝，即可。

8月是中国传统商超的半年报财报季，从几家我经常关注的全国连锁商超来看，无论是营收还是利润，都出现了了不同程度的下滑。

像福建的永辉超市甚至是11年来首次亏损，为-10.83亿元，同比下降158%；深圳人人乐净利润-3.65亿元，同比下降157.84%， 仅次于永辉超市！

这些全国知名的老牌上市商超，为何这两年营收和利润都纷纷承压？在多业态的时代，它们又将如何转型升级，获得增量实现新的增长？

通过仔细分析传统商超发布的财报来看，虽然部分商超认为“社区团购”是业绩下滑的主因，但多数商超还是从内外部寻找原因。

经过深入的综合分析，我认为传统商超业绩下滑主要有三大主因：

对于外部原因，随着中国城市化进程的加速，消费升级趋势明显。

为了应对消费变化，线上的前置仓和社区团购的不断发展，传统商超的核心品类：生鲜和快消品，线上化率不断提高。

另外，盒马鲜生、便利蜂的快速发展，COSTCO（好市多）高调进入中国，这些新型社区店、便利店和会员制仓储超市同样对传统商超产生了竞争。

在中国，已经形成了线下传统商超、便利店、社区店、会员制仓储超市和线上到家、前置仓、社区团购以生鲜和快消品类为主的多业态格局。

2019年8月国务院办公厅印发《关于加快发展流通促进商业消费的意见》第一条明确表示：创新流通发展，形成更多流通新平台、新业态、新模式。

而疫情的常态化管控让传统商超在经营管理、促销活动等各个方面需要更加灵活地应对。

对于内部原因，则是为了面对竞争，传统商超开始在品类结构和内部的组织结构进行调整，这个调整的过程也将导致库存压力和人力成本上升，并不同程度地影响到正常的经营管理。

还有许多传统商超成立时间都超过了20年，一些门店老化且租金上涨严重，人口出现了迁移等多种原因，需要对门店进行关店或重新装修等调整。

四川红旗连锁在2021年上半年就关闭了10家门店，老店升级改造了58家！

由此可见，传统商超面对的竞争显然不是“社区团购低价扩张”这么简单；传统商超的净利润下滑是由综合因素导致。社区团购只是其中的一个原因。

毕竟，在如此多变的竞争环境和压力之下，虽然亏损的传统商超占了多数，但仍然有营收和利润大增的商超，表明他们已经知道如何应对内外部竞争：

无论是亏损的还是盈利的，最终面对的都是同样的消费市场和竞争市场，以及同样的竞争模式和竞争对手。

要解决的仍然是多业态时代如何做增量的问题： 是通过存量进行优化升级？还是转型尝试新的业态模式？抑或是两者都做？

传统商超要实现新的增长，首先需要做的是正视竞争，转变态度。

我从多家零售上市企业在财报中看到，许多已经或即将启动社区团购项目：“将加速转型，大力拓展社区团购作为新领域业务，以提升公司市场竞争力。”

对“社区团购”的态度从对立转向融合发展，传统商超的这个转变是求变的良好开始。

永辉超市内部消息透露，超级物种正在 探索 社区团购业务，已在上海、北京、福州、合肥、重庆等城市上线。 根据步步高财报显示，该公司2020年的团购业务收入较2019年同比增长42.5%，团购业务提升有望成为公司业绩增长点。 据了解，我的老东家沃尔玛也在全国范围内通过社区店试水社区团购业务，并发展出万名以上的团长。

湖北中百超市同样在2020年已积极 探索 社区团购等新兴销售模式，研发到家业务中台，共有962家门店上线社区团购小程序，开展线上拼团、接龙等新业务。 2021年中百着力拓展社区团购业务，推进线上下单、门店自提和拼团业务快速增长，同时进一步完善小程序等平台团购业务功能，加大门店引流吸客能力，稳步提升线上销售占比。

基于“多快好省”的角度，社区团购重点就是“省”和“快”。

而传统商超开展社区团购的商品直接来自门店，货物渠道和供应链并不需要做出太大的改变。

因此，传统商超能弥补社区团购的不足，在一些商品的品质、大小、品牌上与其他社区团购有得一搏。

更重要的是，传统商超有强大且成熟的供应链，品牌商家及供应商均为多年合作的伙伴，能够得到更大支持。

通过与多家品牌商家的私下交流，以及在分析他们发布的财报及公开信息，我发现在2021年之后，与多数传统商超一样明确拥抱社区团购的，还有众多品牌商家：

金龙鱼就向投资者表示，公司对社区团购的态度是积极拥抱，也希望通过与社区团购平台合作实现共赢。 金龙鱼高管表明了对社区团购的态度：“公司在社区团购渠道中的业务进展良好。”他们认为，社区团购模式真正的优势在于用较短的供应链，将产品快速送达消费者，比较高效。 目前，金龙鱼与社区团购合作模式是提供定制化的产品。

来伊份上半年净利润大涨777%，对于上半年净利润大涨的原因，来伊份在业绩预告中提示，2021年结合社区门店优势，建设“社区拼团到店自提”及“外卖及时送货到家”业务，推动企业微信社群建设。 上半年，来伊份的社区团购业务实现营业收入超1.6亿元，同比增加80%。

中粮可口可乐2021年上半年财报显示，营收实现了破百亿的 历史 新纪录，达112.2亿元，同比增长19.3%。实现净利润7.46亿元，同比增长33.2%。 其中社区团购作为新业务，为中粮可口可乐贡献了1.6亿元的新增量。

这意味着，社区团购作为新业态之一，传统商超和品牌商态度已经非常明确：坚定拥抱，共同发展。

对新业态尤其是社区团购的态度转变能够让传统商超和品牌商家们降低心理负担，轻装上阵，接下来就是具体的做法和对应的效果了。

今年5月，永辉超市董事长张轩松曾说过，当下零售市场已开始进入存量竞争阶段，永辉将回归到以用户为中心的民生超市的原点，通过创新商业模式，加强 科技 能力和供应链能力，让家庭主流顾客回到永辉的门店，在存量中做增量。

实际上，与张轩松持同样观点的传统商超是多数，无论是社区团购、到家模式和前置仓，还是仓储会员店和新型社区店、便利店，传统商超与新业态协同发展已经成为“在存量中做增量”的主流。

我总结了传统商超与新业态协同发展的“四招”，供参考讨论：

第一招：仓储超市和新型社区店、便利店的新业态布局。

2021年5月，永辉超市在福州开设了全国首家定位民生的仓储店。截至2021年6月底，永辉在全国改店开业的仓储店为20家。

报告期内，仓储店销售额同比增长139%，单店日均客流同比增长136%。

“店仓一体”的模型正是传统商超与社区团购协同发展的重要模式，沃尔玛超市选择的是开设新的社区店来开展社区团购业务，而将传统商超的店铺调整为仓储店同样具备与社区团购模式进行协同发展的战略意义。

人人乐则形成以新型大卖场Le supermarket、精品超市Le super、社区生活超市Le life、社区生鲜超市Le fresh、百货及购物中心实体业态与人人乐微店、人人乐云店、第三方平台相结合的线上线下融合的多业态发展格局。

中百集团在半年报透露，其连锁网点数量净增加58家；已经加快仓储超市创新发展，打造首家“中百云店”，新增大卖场2家；新开便利店78家，便利店总数达到556家。

第二招：加速线上线下结合。

从各大商超的财报数据来看，线上线下结合正在加速，并取得显著的增长。

财报显示，2021年上半年，永辉线上销售额达68.1亿元，同比增长49.3%，占主营收入比重为14.1%。截至2021年6月底，“永辉生活”APP已覆盖近千家门店，会员数达7220万户。

步步高半年报数据显示，截至6月底，步步高的数字会员达2771万，贡献销售占总销售71.5%；上半年线上GMV为30.37亿元，超过疫情前2019年全年的23.3亿元。

根据物美 科技 的招股书数据显示，截至2020年12月31日，物美拥有8090万名APP用户，APP用户产生的零售额占物美零售的70%以上。

2020年，中百集团O2O到家业务累计上线门店1056家，销售同比增长133.44%，订单总数同比增长95.92%；多点平台上线中百大厨房商品，线上生鲜品种总数达到1240个。

现有传统商超的线上线下结合基本上以自建平台和与第三方社交平台、内容平台结合的方式，随着线上业务的不断投入，传统商超最终的线上线下结合一定是“至上而下和至下而上，由内向外和由外向内”的双向结合模式。

第三招：自有品牌商品的开发和销售。

随着会员仓储超市模式的不断发展，以及利润下滑带来的增长压力，自有品牌业务将成为各大传统商超，以及传统电商平台、新兴业态们的“利润增量”。

实际上，早在十多年前，家乐福、沃尔玛、屈臣氏等外来超市，其自有品牌的比例就达到了15%-20％。

2020年，利群集团自有品牌产品销售额为2.3亿元，占其超市业态销售总额的6%，同比增幅达15%。

家家悦2021年半年报数据显示，自有品牌营业收入同比增长10.42%，自有品牌收入占比超过12%。

来自盒马鲜生的数据显示，2020年以来，盒马已经推出超过20000款新品，其中6000多款为盒马自有品牌商品，新品迭代速度比行业快3到4倍。

而在永辉超市，还有“悠自在”、“纯逸”、“美支支”、“优颂”、“妙维思”等自有品牌，涵盖了从家具、茶具、生活用纸、理发工具等名目繁多的生活日用品品类。

虽然自有品牌发展时间长，但在传统商超仍然占比较少，这是因为传统商超相较品牌商家来说，在商品的研发效率低、更新慢，之前还欠缺数字化工具的支持，难以掌握最新的市场风向和消费者偏好，即便是自有品牌，也很难有眼前一亮的商品。

随着传统商超加大技术投入，在大数据的运用下，传统商超与供应链渠道的融合发展必将催生出个性化的创新基因，这将是传统商超发展自有品牌的核心所在。

第四招：提高技术投入，实现数字化升级。

公开信息显示，2021年上半年，永辉 科技 投入近3个亿。截至2021年6月底，永辉 科技 人数已超千名。

今年8月初，永辉超市发布了一则高管聘任公告——聘任原CTO李松峰为公司首席执行官（CEO），主要职责是建立技术驱动运营的组织体系。

通过店仓的融合、精细化及智能化的采购、交易、履约等各环节运作，永辉超市将实现坪效提升30%、人效提升30%和品效提升30%的“三个30%”目标；

2021年6月1日，中百集团发布公告，拟以自有资金1亿元投资设立全资子公司武汉中百数智 科技 有限公司（暂定名），推动新零售转型，拓展新零售线上业务，实现“数字化”运营及营销高效链接精准触达。

虽然无法从公开资料获得更多传统商超在技术投入方面的信息，但以我对行业的了解，越来越多的传统商超已经意识到技术的重要性，并且清楚技术投入与营收、利润增长的关系，这些让传统商超在技术方面的投入更有把握和信心。

对于传统商超来说，多业态时代的阶段必将经历阵痛，总是有适合自己企业的方法来顺利度过这个阶段，关键在于是否能够洞悉发展的规律和本质，然后下定决心勇往直前。

无论是传统商超、电商平台、社区团购还是仓储会员店，作为零售业的一员，只要在路上，竞争就会永远如影随行。

庆幸的是，行业一直在不断规范，消费者越来越成熟，传统商超在阵痛期更不应该悲观、产生畏惧和抱怨，只要不断满足消费者的需求，就能够不断获得利润和增长，不被时代所淘汰。

1.开发支持：我们有专业的人员根据商圈、租金、店铺面积等外在因素帮您选择正确的商铺地址（所以你们不用担心选址方面的问题啦）

2.营运支持: 我们有专业的人员对店铺运营做指导(中百罗森有专业的营运团队配合您管理店铺)

3.商品支持: 我们有安全安心，品种多元化的自产商品（各位可以去中百罗森便利店了解下我们的商品，中百罗森的商品都是中央大厨房自己制作的，所以市场外面是没有的哦）

4.物流的支持：我们有目前国内流通行业规模最大，现代化程度最高的生鲜低温物流加工配送中心。均实现全程冷链控制。（武汉目前的其他便利店是没有相关配送及加工中心的）

5.中百大厨房的支持：我们有中央大厨房负责加工生产，全部产品均达到中百罗森便利店内控标准，提供美味的同时打造更多不同种类和口味的健康食品（中百罗森的鲜食其他品牌是没办法复制及提供的）。

正是因为这些核心竞争的鲜食能给你带来可观的毛利和对其他竞争店的不

1.坚定线下实体店运营。在所谓的互联网、电商、新零售等概念满天乱飞的时候，罗森始终坚守线下实体店作为“大特许”模式重要环节的实践。罗森（中国）投资有限公司副总裁张晟认为，“线下销售不能迷信互联网，许多企业走入了误区。太多的企业、资本，在零售行业直接应用互联网打法，忽略了线下的重要性，但线下运营恰恰是零售行业的重要组成部分，单靠互联网独木难支”。

2.一切围绕消费者进行反向思维和决策。罗森会通过很多方法研究和了解消费者。比如，通过自有APP做数据采集和分析，借助专业的市场调研公司调研；组织员工和领导们观看某些店的远程监控实况或者到店里开现场会议，研究年轻人喜欢的书籍和媒体等。

3.市场下沉。罗森的很多门店都是开设在三四线甚至更低级的城市中。2020年8月8日，罗森在三线地级市有6家店面同时开业。目前，安徽芜湖、马鞍山、海口、江苏南通等城市都开设了罗森便利店。

4.灵活多样的店面形式，减少开店成本。罗森开设了大量的无人自动售卖机。在日本人口稀少的县乡，罗森会有行动贩卖车，即“外出送货店”。2020年7月31日，罗森第一家预制型或装配式简易便利店在南京开业。此类便利店有两种类型：一种是比标准便利店（约80平方米）略小的店铺；另一种是车站小商店型门店，这种店面的建设周期只需要20天时间，建设成本比标准便利店降低4成。通过使用松下制造的隔热材料等，还可把电费减少2成。

5.灵活的“双品牌”加盟模式。罗森的部分加盟店实行“双品牌”加盟模式。比如，中百集团与罗森联手打造的便利店叫“中百罗森”，安徽的便利店叫“中商罗森”。双品牌最大的好处之一，是能充分发挥加盟商或合作伙伴在本土市场既有的知名度、顾客、粉丝、供应链、产品等优势，同时也能发挥罗森的各种优势，强强合作自然优势更大。（详见《成功构建特许经营体系五步法》，北京：企业管理出版社，李维华著，2021年2月）

6.优秀的“本店化”策略。根据不同的店面商圈，罗森的店面经营会有不同。比如，除了普通门店外，罗森还有其他形式的门店，包括主打健康品牌、目标顾客为年轻女性的自然罗森（NATURALLAWSON），以“所有商品统一100日元、商品种类齐全、便利”三大特点而出名的罗森100，等等。罗森会根据不同地区人群的口味，对菜肴进行微调。比如，罗森与浙江知味观合作，推出盒饭、面条和龙井虾仁饭团。上海地区的罗森会提供销售体育彩票、煤气充值等终端服务。办公场景的罗森便利店会主打上班族爱喝的咖啡。在社区店，罗森则出售冬季热饮杏仁露、豆浆、好时巧克力、玉米汤等十几种饮料以及早餐。罗森有一个著名的“721管理法”，即在商品品类上，70%是标准商品，20%是根据当地菜单适配的商品，10%的商品由门店自主决定。

7.定位“便利店+”。“便利店+”是大势所趋，罗森藉此定位为“便利店+咖啡/餐饮/药店/服务”

8.大力推广区域加盟。特许经营是罗森发展的主力模式，目前罗森中国的加盟店占比已经超过70%。罗森在中国的特许经营主打模式是区域特许经营或区域加盟。相对于单店和多店加盟，区域加盟的好处显而易见。区域加盟商积极拓展市场、愿意做广告投入；特许人不再需要直接管理众多的加盟店而只需要管理区域受许人，特许人对整个特许经营体系的管理层级明显扁平化。如果招募到合适的区域受许人，特许经营体系的网络扩展速度会非常迅速；特许人企业直接签订合同的另一方数量较少，法律纠纷的可能性和管理成本都会降低；等等。（详见《特许经营学理论与实务全面精讲》，李维华著，北京：企业管理出版社，2021年2月）罗森的区域加盟商负责指定区域的产品开发、物流管理、商店开发，以及会员商店的招募和运营管理等工作。

9.严格筛选加盟商。罗森选择加盟商时，对加盟商有比较严格的要求，包括要求加盟商与罗森有共通的企业理念；需要对当地的民生、居民生活喜好比较了解；有能力拓展更多的店铺；加盟商最好能亲自参与店铺运营；对当地市场熟悉、便利店业态熟悉，等等。罗森湖北市场的加盟商中百集团是一家有零售经验、供应链优势的企业。中百集团拥有中百江夏中央大厨房和国内流通行业规模最大、现代化程度最高的生鲜加工低温物流配送中心，以及完备的鲜食供应体系、物流配送体系，这对于中百罗森都是现成可用的资源，节省了罗森在武汉立稳脚跟的时间。罗森南京市场的加盟商中央商场（集团）也是本土零售巨头，资金充沛、渠道丰富。

10.联名IP主题店迭出不穷和其他品牌的便利店相比，罗森一直以IP联名为特色，与“商务风”全家、“社区风”7-11区别开来。比如，罗森曾与“航海王”“qq飞车”“明日方舟”“阴阳师”“日漫《鬼灭之刃》”“国漫《秦时明月》”“仙境传说RO”“奥特曼”“名侦探柯南”“火影忍者”等著名二次元IP开展软装主题门店，定制联名礼品回馈粉丝。

第一种类型是“精细化”追溯信息。比如超市经营的食品中，中百中央大厨房生产的熟食、糕点等食品，查询出来的信息包括食品的生产者信息、供货商信息、食品的主要原材料来自于哪里，食品是否经过检测或自检等。另外，中百自生菜基地和蓝氏、元生两个蔬菜供应商自生菜基地种植的蔬菜，提供的精细化追溯信息包括整地、播种、施肥、杀虫直至采摘整个过程，是施的哪种肥、用的什么杀虫剂、由谁实施等，十分详尽。

另一种类型是“法定式”追溯信息。这类食品主要是由超市的供货商供应，提供的追溯信息包括生产厂家、供货商名称、联系方式、生产日期、保质期、基本配料等食品安全相关法律法规规定的最基本法定要素。