厨房中的4种蔬菜，或会悄悄升高转氨酶，肝不好的人，尽量少吃

红烧小土豆：

主料：土豆500克。

辅料：植物油40克，葱、姜共10克，酱油8克，清汤150克，水淀粉6克，精盐2克，味精1克。

制法：将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。

锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

特点：软烂酥香，营养丰富。

豆芽厨房(Bean Sprout Kitchen)

红烧小土豆

烹饪过程附图

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2、将豆芽用清水冲洗干净，控去水分或者用厨房纸巾擦去水分。

3、将金枪鱼罐头开盖，倒去油分。

4、将鸡蛋去壳搅拌均匀。

5、胡萝卜切成细丝。

6、再将豆芽、胡萝卜丝、淀粉、鸡蛋液、金枪鱼罐头、胡椒粉、低筋粉和盐放在一起。

7、平锅烧热之后，倒入1小匙油，油烧到5分热后，用筷子将豆芽夹入锅里进行煎制。

8、当一面定型变色后翻面，倒入少许油继续煎制另一面。反复翻几次面，直至两面呈金黄色为止。

9、盛入盘中，蘸上自己喜欢的番茄酱、沙司酱或者酱油汁，开吃了。

首先我们要准备一斤绿豆，（我这里用的是绿豆）把豆倒入一个无油的大盆里，要记住，这个大盆一定是无油的，接下来我们把绿豆半粒的，小豆的全部给它挑出去，这种半粒豆如果不挑出去，它也是不会发芽的，反而会烂掉。

然后倒入清水，先把它冲洗干净，去除表面的灰尘，接着把这一清洗绿豆的水给它倒出来，如果看着还不干净就多冲洗几次，然后用刚刚烧开的水烫一下绿豆，注意了，一定是刚刚烧开的开水，把豆烫至2分钟。

两分钟以后，我们接着往盆子里面加入凉水，然后我们用手试一下温度，让热水变成温水就可以了，把盆子放在厨房以外的地方，防止厨房炒菜时油溅到里面，注意，全程一定是无油的状态，生豆芽最忌讳的就是见油，把它浸泡8个小时左右。

八个小时以后，我们把盆子里面的水控干，一定要把水分控干，然后用纱布把它盖上，防止透光，一定不要放在厨房里面，防止油溅到里面。

豆芽到地二天的时候，我们打开纱布看一下，这个时候豆已经长有小芽芽了，然后把纱布盖回去，给它冲一下水，记住一天早中晚冲3次水，冲的时候一定把水分挤干净，冲完水后，记住，豆芽发芽了，我们在上面压一个重物，切记一定是放在无油的地方。

第三天豆芽就长得快一些，打开已经是挺长了，然后又把它冲一下水，把水放足，水一定要透过纱布，接着控干水分，同样压上重物，记住每次换完水都要压这个重物。

到了第四天，这个豆芽已经很长了，这个时候如果着急吃，也可以拿去炒着吃了，再给它生长一天会更加好，然后接着冲水，水一点要淹过豆芽，然后控干水分，记住，别忘了压重物。

第五天的豆芽已经很长很长了，如果还嫌它不够长的朋友，可以让它再生长一天，这样做的豆芽特别的水亮。

喜欢吃小绿豆芽的就用小绿豆做，喜欢吃大一点的豆芽，我们就用大绿豆做，大豆芽就会更加的粗一些。

自己家生的豆芽，无添加，吃起来比较放心，豆芽也特别的嫩特别的好吃。

绿豆芽在我们的生活中也是非常的常见的一种蔬菜了，尤其是在春季，我们经常能够吃到绿豆芽了哦，当然了绿豆芽的味道也是非常的不错的了，我们很多人都很喜欢吃绿豆芽了哦，那么大家了解绿豆芽吗?绿豆芽要怎么做呢?并且大家知道绿豆芽的食用功效有哪些吗?下面我们一起来看看吧。

绿豆芽简介

绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽怎么生

1、泡豆。取200克绿豆放入大盆中，用60-70度的热水将绿豆泡12小时左右。然后把水倒掉，用润湿的毛巾盖住。

2、湿豆。泡好的绿豆要放在较为温暖的房间里，(别在厨房里，那里有油烟，豆芽就不长了)记得每天过2-3次水，给豆芽新鲜的水分和湿润的空间。过水时可以将能过滤水分的隔板放在毛巾上压着，这样更方便。温度太高的夏天，则要多过几次水(4-5次)，以防止豆芽捂坏。

3、压豆。等豆芽长到2厘米时，(约需两天时间)就可以在小盆中盛入1500克左右的水压在隔板上，这样豆芽就一至于长得太细。四五天长到4厘米左右就可以吃了。

扩展阅读：食疗功效

1、绿豆芽的吃法也是非常的多的了，我们在生活中经常会凉拌着吃绿豆芽了哦，口感非常的好了，我们大家也是很喜欢吃凉拌绿豆芽的了，凉拌绿豆芽的做法也是比较简单的了，我们可以将绿豆芽用开水烫过后，加酱油、醋凉拌起来就可以吃了哦，不仅美味，还可以消脂减肥。

2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。

3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。

4、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。

5、将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。

6、取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。

上面我们为大家详细的介绍了绿豆芽了哦，可以看出来，绿豆芽的做法也是非常的简单的了，我们在生活中是可以经常吃一些绿豆芽的哦，当然了，绿豆芽不仅非常的好吃的哦，食用功效也是非常的多的了，多吃一些绿豆芽不仅可以帮助我们补充营养的哦，还能够帮助我们起到很好的消脂减肥的作用的哦。

平时很多人都喜欢吃豆类的东西，不仅很有营养，而且很健康，吃了对身体很好，不管是老人还是小孩吃，体质都会更好，黄豆芽就是其中一种。它是用大豆做，经过发芽形成的，味道很美味。平时不管刷火锅，还是炒菜，都很好吃。下面就和看下。

它是需要一些技巧的，温度不要太高，也不要太低，泡发的时间要恰当。在选黄豆的时候，最好选那些大的，比较饱满的，不要选那些干扁或细小的豆。在泡发的过程中，要找一个盆子，将它放入到里面，再倒入一些清水浸泡。如果黄豆变成椭圆形就是发起来了，可以将水倒掉了。一般5个小时左右，就会泡发，如果房间温度比较温和，不冷的话，很快就会发，冬天会慢一点。在泡的时候，不要把豆芽放在厨房里，碰到油，很容易会烂。

泡发后，找一块布，最好是干净的白色纱布，洗干净，放在水里泡一下，然后盖在那些已经发过的豆子上面。这时盆子里的水已经蒸发得差不多了，再加些水，找个温和的地方放，不要放在有阳光的地方，很难发芽。

如果豆子很多都已经发芽了，要挑那些有发的，拿出来扔掉。如果发芽的大豆比较多，要找大一些的盆子，如果比较少，就找小一点的盆子。先找一个破的盆，再找一个好的放在底下。

要经常给它浇水，每颗豆芽都要浇到，浇的时候，要把纱布拿开，这样方便更快发芽。一般用破的盆子放在好的盆子下面，这样浇水的时候，可以避免浪费，重复利用那些水。平时浇水越多，越频繁，它发芽就会越快。等到它长得很高的时候，就可以拿出来吃或拿去卖了。但在拔的时候，选那些长得比较好、茂密的，让那些还没长大的豆芽有地方生长。要把根一起拔掉，将它洗干净，就可以拿去做菜了。一般黄豆从泡发到发芽，大概要7天，所以不要着急，耐心一点。

一般它很少脂肪，纤维和水分非常多，就算吃多了也不会那么容易长胖，对身体是很好的，还可以补充水分。它里面有很多微元素，比如钙、磷等，吃多了会让人的体质更好。还有很多糖，吃进去会转化成对身体有用的东西，很容易消化。

在那么多豆芽中，黄色的对身体是最好，也是最多营养的，口感很好，很脆，还有很多维生素，平时很多人都喜欢吃。它有很多做法，不管是炒，还是凉拌，很好吃。因为它的热量很少，水分却很多，所以它可以减肥，也能去掉体内的热气，减少体内的脂肪。对胃也很好，还可以预防便秘，让人更有活力。对眼睛很好，口腔的牙齿也很好，可以预防出血等症状，非常适合老年人吃。

对头发也很好，经常吃，发量会更多、更黑。因为它发芽之后，会产生一种很好的物质。吃进去后，可以让人的身体更有活力，没那么疲惫。它里面的东西都很容易被消化，还可以预防长斑，让皮肤更好、更白。

一般大部分人都可以吃，尤其是那些比较容易长胖、便秘，或有癌症的人。但一些胃不好，经常拉肚子的人，就不要吃了。虽然它很好吃，营养很多，但在吃的时候，有很多要注意的。吃时，最好不要加一些碱性的东西，可以加一些醋，口感会更好，营养也会更好，更容易被吸收。不要吃那些还没熟的豆芽，会涩，口感也不好。不要吃那些没有根的豆芽，因为它在生长时，可能喷了一些有毒的药剂，吃了很容易有癌症。

一般芽菜，豆芽有两种，一种是黄豆做的，一种是绿豆做的。它们都很有营养，做法、吃法都差不多，但它们还是有一些不同。首先是外表，黄豆芽看起来会更粗，营养也会更多，蛋白质更高，有时，它跟一些肉类，比如瘦肉的营养是差不多的，但却没有胆固醇，所以，经常吃，可能很好地减肥。而绿豆芽，它的成分跟谷物类的东西差不多，而且有很多淀粉。

上面就是关于黄豆芽的一些知识，经常吃，可以让人的胃口更好。搭配其他食物一起吃，也有很好的效果，还可以预防很多疾病，比如高血压等，让人的脸色更好、更红润。平时，经常吃或做给家人吃，会更少疾病的困扰。

2、纱布的妙用：选一个2.5升的瓶和一个五升的油瓶。瓶和油瓶剪掉上面五分之一，最下面用铁丝烫了十来个小洞方便排水。将瓶底下只放一层绿豆，而油瓶最下面则放了两到三层的绿豆一个口罩拆开，一部分垫在盘子里，另一部分放在绿豆上，这样即可以保留一定的水分，又不至于积水，保证绿豆能顺利发芽、生长。每天要做的事情，不过是把绿豆带纱布放在龙头下冲两到三次就可以了，滤干水分后再放到垫着纱布的盘子里。

3、上面放重物：用一个小的空塑料瓶，里面加一点点水，放在纱布上。这里所谓的重物，当然不能太重，只是让绿豆有个小小的压力，可以让他们长得慢一点，这样才能长得更粗一些。

4、避光通风处：这个小窍门直接决定了你发的豆芽菜的口感，以前发的豆芽菜口感不好，总会带有苦味。将豆芽菜放在厨房洗碗池下的柜子里。即保持黑暗，又能通风。发出来的豆芽不再带绿色，而是漂亮的黄色，有一股豆芽的清香，吃起来更是甜甜脆脆，非常好吃。