饭店厨房装修注意哪些细节

可能要20到30平方米。

餐饮业厨房面积根据餐厅就餐人数或者餐厅类型决定，以就餐人数为例详细如下：

1、就餐人数100——0.697（平均每位用餐者所需厨房面积m2）

2、就餐人数250——0.48（平均每位用餐者所需厨房面积m2）

3、就餐人数500——0.46（平均每位用餐者所需厨房面积m2）

4、就餐人数750——0.37（平均每位用餐者所需厨房面积m2）

5、就餐人数1500——0.309（平均每位用餐者所需厨房面积m2）

6、就餐人数2000——0.279（平均每位用餐者所需厨房面积m2）

扩展资料：

各级餐饮服务监管部门要依照《食品安全法》要求和本省（区、市）餐饮服务监管部门的有关规定，依法加强本辖区餐饮服务许可工作，严格按本通知要求的式样、内容印制和核发《餐饮服务许可证》，做到餐饮服务许可工作有序开展、依法公正。参考资料：《中华人民共和国食品安全法》

餐饮服务许可证申请须知：

1、150方以下的面积的小型餐馆不需要办理消防和环评。

2、150方以上的面积餐馆则需要先到环保部门申请环境评估，还需向公安局防火科申请消防评定。两者通过者才有申请餐饮证的条件。

3、食品摊贩从事餐饮服务经营活动，按照《食品安全法》有关规定执行。

通常在大家设计装修中，厨房和饭店毫无疑问是极为重要的，好的制定不但影响了房子的总体设计风格、合理布局，也可以使我们在日常作用采用的情况下得到享受。先说下普通人家中时常碰见的密闭式厨房：我们都知道在家做饭是每日家人要做的事儿，人民的烹饪方式决策了厨房油烟量是多少，这一难以规避的O(∩_∩)O嘿嘿~ 因而对多常常煮饭的家庭环境而言，密闭式的饭店与厨房的隔断墙室内装修是最好的挑选，房间内不但没了油烟的萦绕，并且还 能嗅到绿色植物的清爽和芬芳。你能挑选木制的门套或是是无框的夹层玻璃一门来完成。密闭式的隔断墙室内装修选用推拉门装修隔断，既解决了厨房里的厨房油烟问题又解决了大家的室内空间 视觉效果问题，做到了一个互利共赢的目地。

在谈下敞开式的厨房：如果我们在家里煮饭的频率非常少，或是主要是烘焙类的煮饭方法，敞开式厨房餐厅隔断可能是个好的挑选。在这类设计方案，主要是运用小吧台的装修隔断，那样发生的立体感较为大，并且装修隔断占有范围也小，在小吧台的一侧便是饭店，餐厅与厨房就根据一个很长小吧台相接在一起。将厨房和饭店中间的墙面拆除，让室内空间越来越宽阔，这也代表可以做为整理的室内空间也变多。可以选用玻璃推拉门开展装修隔断，玻璃推拉门渗透性好，在那样的条件中烹制，彻底不可能危害厨房内的人与别人开展沟通交流，这类设计可以说比较好用的一种敞开式厨房装修隔断方式。敞开式厨房怎么设计装修隔断？可以将厨房隔断制成半装修隔断方式，而这些类型的办法也是有许多，例如小吧台装修隔断、布帘装修隔断等。

可是这类半装修隔断的形式对阻挡厨房油烟的作用非常好。假如把厨房设计方案成部分对外开放，用一个阳台尺寸的部位与饭店想通，那样的形式对阻挡厨房油烟的功效会比较好。针对这类厨房，专家认为大伙儿留意室外风频，不然厨房油烟非常容易便会吹回房间内，起不上隔绝厨房油烟的实际效果。做防爆玻璃装修隔断。可以到销售市场上做钢化玻璃的店家订制，立即安装在厨房。这类装修隔断渗透性好，可以维持敞开式厨房的透彻感。缺陷便是玻璃清洁较为不便。可是家装效果比较好一些。门可以做推拉窗的或是平开门。价钱在六百元每平方米。在设计方案厨房和饭店是时，考虑到全防爆玻璃的推拉门移动门，让区域有宽阔的觉得。厨房煮饭独立封下去处，空出一部分和饭店连接处做一个小小吧台，美观大方时尚潮流。

也可以提高室内空间开阔性。饭店与厨房可以做一个大格子的推拉门移动门，平开门可以挑选复古时尚色调的，加上浅蓝色装修吊顶，给人一个自然界的觉得。此外大格门非常容易清除。饭店和厨房中间做一个酒柜，留一部分做有一扇推拉门移动门，酒架子上放点红葡萄酒提高本人的品位又能隔绝厨房油烟。室内装修布局和提问者叙述类似，一字形厨房功能分区、敞开式饭桌及其大客厅娱乐区，都汇集在同一室内空间下，应用近一年半，干净整洁水平维持得依然非常好，对于厨房中的厨房油烟问题，则是交到灶具来解决，根据15cm低空飞行近吸设计方案，厨房油烟在锅口就能被抽走，斜面弧型设计方案的抽烟腔，还能做到高品质的拢烟实际效果，而且具有多种厨房油烟分离出来技术性，液滴最后集聚在灶具底端的集油盒里，乱倒方便快捷。平常兴趣来啦，煎个牛扒、油爆个川味都不是问题。

随着生活节奏的加快，繁忙劳累一整天后，为了休闲放松，很多上班族多会选择与同事或朋友去饭店吃饭。随着人们审美的发展，美味已不仅仅是选择餐厅的唯一标准，人们更多关注的是饭店装修营造的整体环境，所以饭店装饰装修应注意以下几个方面：

一、设计风格

设计风格是饭店的灵魂，这要根据自身的定位来设计饭店装饰装修风格。装饰装修主要为了更好的经营饭店，那么出发点则是消费者。可先采取问卷调查或街头走访，调查饭店附近消费者对餐饮的需求及他们对饭店装饰装修风格的偏好。

二、规模大小

    对于高级饭店装饰装修而言，较大的大堂空间不可取，其侧重点在包间和VIP包间的数量及质量。对于许多到高级饭店就餐的人而言，他们对氛围和隐私格外注重，包间的设计也就更要精致雅观。对于普通饭店而言，空间感要强，利用空间打造出独特的格调感，划分不同区域，要“乱”但要错落有致。对不同规模大小的饭店，其饭店装饰装修的侧重点也是不一样的。

三、实用美观

饭店装饰装修不仅要考虑它呈现的视觉效果，更要考虑餐厅的实用性，要兼具外观和内涵。可选择一些与主格调一致的沙发等进行简单的配置，营造一种温馨舒适感。还有需要注意的是色彩的搭配，桌椅、餐具、墙壁、橱柜等之间的反差色不可太强。

四、排桌布局

单调的排排布局方式尽量避免，一是一览无余的饭店，使得饭店毫无格调，没有档次，令人乏味；二是易给客人带来拥挤感，尤其人多的时候，容易造成一些摩擦事故；三是排排布局的方式让人没有安全感，大家暴露在同一个空间内，总有一种隐私被窥探之感。饭店在装修的时候应注意层次感和空间感，倒不至于用隔板隔出一个个小单间，这样毫无新意。可用各型各样的玻璃或者镂空屏风划分空间。在隔出空间的基础上有很好的装饰了饭店。

饭店装饰装修多式多样，本篇文章多是站在消费者的角度，当然饭店的主人也可根据自身的喜好打造自己的小世界，最后希望各位大老板小老板的事业一帆风顺。



餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视，无论是小型餐厅还是星级饭店对餐厅厨房设计规范的要求最基本的就是卫生条件。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。

　餐饮厨房设计促销功能

餐饮厨房设计要求在干净卫生的基础上还能够起到促销的功能，特别是在西餐当中，如果将西餐厨房设计成一个与餐区相连同的场地，让顾客能够看到西餐的制作过程，不仅能够让顾客享受到西餐制作工艺的精湛，也让消费者对于餐厅的食品更加放心，从而为餐厅带来更高的人气和客户。

餐饮厨房设计通畅性

餐厅厨房是厨师和服务业来往的主要场地，也是工作流程中人员和货物最多的场所之一。从饮食原材料的购入到最终成盘入桌都在餐厅厨房完成，所以餐厅厨房设计规范必须注重通畅性，包括人员流通的顺畅性，物品搬运的通畅性。餐饮厨房设计规范标准要求厨房在设计之初就要考虑其人流量大的特点，所以将灶台和原料区分开，防止厨房工作人员之间的摩擦，保证整体效率，也为餐厅厨房能够卫生健康提供了必要的条件。

饭店厨房的设计主要设计是为了方面应以便捷、实用、提高生产效率为主，饭店中的厨房是整个饭店装修中的重要一部分，在装修时需要合理化的设计及布局，那么到底饭店厨房设计要点都有哪些呢?今天小编就来给大家介绍一下饭店厨房设计要点都有哪些，希望对于即将装修饭店的业主有所帮助。

　　1、店厨房设计之厨房地面

厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

2、店厨房设计之厨房的通风

不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

3、店厨房设计之厨房的用水和明沟

有许多在厨房水槽(水池)设计时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

4、店厨房设计之厨房的明厨、明档

餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

5、店厨房设计之辅助设计

辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。

6、店厨房设计之厨房的灯光

餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

7、店厨房设计之备餐间是配备开餐用品

传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面：

①、备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。

②、厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到 " 三隔 " 的作用，还遮挡了客人直接透视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。

③、备餐间要有足够空间和设备。

8、店厨房设计之洗碗间的设计与配备

①、洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。

②、洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

③、洗碗间通、排风效果要好。无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间，还是手工洗涤，采用蒸汽消毒的洗碗间，洗涤操作期间，均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水汽，还会向餐厅、厨房倒流，污染附近区域环境。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。

关于饭店厨房设计要点小编就介绍到这里了，饭店厨房为多人使用餐饮提供快速而有效的美食，也就是说以改善厨师工作环境为原则，以厨师为中心进行设计。

饭店厨房用品：冷藏柜、炉灶、不锈钢碗盆、砧板、锅铲、洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、绞肉机、切肉机等。

1、冷藏柜

在选择一款冷柜时都是有着持久运用的计划，因而选择一款质量好、耐用的冷柜是很紧要的。冷柜设计要人性化，切合生活需求；技巧高的厂家，冷柜的质量往往更有确保；纯钢管、出口涂复钢板等优质部件是制冷零碎寿命的指数。

2、炉灶

炉灶是用来炒菜的，饭店一般都是用煤气灶，煮菜快。燃气灶具品种增多，款式新颖，安全措施增强，材质、功能和性能等均有所改善。在生产质量和可靠性，工艺水平，自动化和智能化程度，性能指标的先进性，节能和环保，安全使用等方面也都有所改善。

3、不锈钢碗盆

用来装饭菜的，这个可以根据饭店情况购买，有些饭店会根据饭店装修、菜品购买一些陶瓷碗筷。

4、砧板

砧板是用来切菜的，这是饭店必不可少的。材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议优先使用天然木制菜板。

5、洗碗机

这个可以根据饭店情况购买，如果是小饭店自己洗碗就可以了，如果是大饭店的话可以买一个洗碗机，可以节省不少人力。

注意事项：

1、由于厨房的大小，对舒适度等有不同的要求。厨房设计是否专业是特别重要的。从设计师的门到门测量到计划的确定，不仅整体风格的塑造，而且布局的合理性，以及每个小环节都不容忽视。由于设计不合理，机柜无法安装，情况不仅延迟，而且还影响了原有的情绪。

2、一流的工匠不需要严格控制质量。许多制造商表示他们拥有先进的生产线。对于橱柜生产，这是至关重要的。机柜投入使用后，门板经常会发生膨胀。边缘被剥离等，因为边缘密封过程并不完美。

如何布局饭店厨房风水你知道吗

如何布局饭店厨房风水你知道吗，想要发财就首先要知道自己家的风水好不好，很多办公室跟家庭是通过一些招财物带来幸福与财富，无论是家中的客厅背影还是厨房的色彩都要合理，有时候不得不相信风水，这也是一门无法解释的玄学，现在分享如何布局饭店厨房风水你知道吗知识。

1、灶忌背宅反向

灶忌背反向：既灶口与房屋的坐向正好相反，例如房屋是坐南向北，而灶口则是坐北向南，则不吉。

2、灶忌门路直冲

灶忌门路直冲：中国传统的风水观念中，认为厨灶是一家煮食养命之处，故此不宜太暴露，尤其是不适宜被门路所带引进来的外气直冲。

3、忌厨门对灶

厨门对灶不好：厨灶不宜暴露，在大门外见灶，固然不吉，而在厨房门外见灶亦不宜。

4、忌与厕所相对

忌与厕所相对：炉灶是一家煮食的地方，故此地应该讲究卫生，否则便会病从口入，损害身体健康，而厕所藏有很多污物及细菌，故此地不宜临近厕所，尤其炉口不可与从坐厕相对。

5、忌与房门相对

忌与房门相对：厨灶是生火煮食的地方，甚为燥热，故此不宜与房门正对，否则便对房中的人不利。

6、不宜贴近睡房

不宜贴近睡房：灶生火热，因煎炒时所产生的油烟对人体不适宜，故此炉灶向正房门固然不吉，尤其是睡房的更不适宜。

7、灶忌背后空旷

灶忌背后空旷：灶宜背后靠墙，不宜空旷，倘若背后是透明的玻璃亦不吉，因为这正如古书所云：“凡灶，忌窗光射之，主凶。”

8、忌安在水道上

忌安在水道上：炉灶属火，而水道乃排水之物，水火不容，故此两者不宜及接近，倘若炉灶粉放在水道上则不吉。

9、灶忌横梁压顶

灶忌横梁压顶：风水学上有“横梁压顶”不吉利的说法，睡床或坐椅上方有横梁压顶固然不吉，而灶上有横梁压顶更不适宜，对健康有损。

10、不宜斜阳照射

不宜斜阳照射：在风水学来说，厨房向西，特别是煮食的`炉灶受西阳照射，不吉。

一、厨房装饰两宜

1、厨房装饰宜用浅颜色，忌用深色，虽然颜色亮丽可以增添气氛，但是颜色过于浓郁反而会影响主人的情绪，所以厨房装饰还是以明快的浅色调为主的好。

2、宜摆放水果和食品的图画，也会带来好运，八月是桃子、石榴等水果的成熟季节，因此中秋节时适宜摆放橘子代表富贵，桃子代表长寿和健康，石榴代表多子多孙。

二、厨房风水禁忌两条：

1、忌炉灶放在水槽和冰箱之间，这样虽然用着方便，但是双水夹火会不断有祸事发生。所以，如果您的厨房是这样的布局，而水槽和炉灶又不方便移动的话，那么赶紧把冰箱移一移，防止影响家庭的家运与钱财。

2、忌米缸冰箱空空如也，冰箱空空如也影响财运，所以为了招来财运，冰箱不可空空如也，米缸也要随时补满，象征家中衣食无虞。同时，可用红包袋装三个钱，放入米缸中，有招财效果。

1、排水要通畅。

2、排油烟机通风设施要好。

3、设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。

4、用材必须环保，因为厨房是餐饮的重要场所。