白色高帽子是厨师的一种标志，那么为什么厨师要带那么高的帽子？
我们在餐馆或酒店进行吃饭时，经常能够看到厨房里面的大厨们都戴着一顶高高的白色的帽子。大多数人们都不明白，厨师为什么要戴一顶那么高那么白的帽子呢，这中间是有什么标志或者意义吗？接下来小编就为大家解答厨师为什么要带那么高的帽子？
厨师戴白色的高帽，有两种不同的说法。其中第一个说法就是，在以前的外国，有一个厨师非常喜欢出风头，喜欢受到大家的关注。但有一天，餐馆里的一个厨师戴了一顶高帽子走进餐厅，顿时餐厅里所有人的眼光都被那位厨师吸引过去了。而那位外国厨师对此感到非常得不开心，因此他也戴了一顶更高的帽子，企图来吸引人们的注意。当大家都听说有一个餐厅的厨师带了一顶非常奇怪的，又白又高的帽子后，大家纷纷前往餐厅进行围观。对此，那位厨师非常开心，因此就每天戴着一顶白色的高帽子，这个餐厅的生意也因此而火爆了起来。其他餐馆看到了之后十分眼红，就开始效仿了起来，从此以后白色帽子就成了厨师的象征。并且如果厨师的资历越丰富，地位越高，那么他帽子就越高。帽子上的褶皱越多，就代表厨师的厨艺越精湛。
还有一种说法是，在中古时期，当时的战乱非常多。有一波有名的厨师逃到了修院与修士们一起生活，他们一开始都换上了修士的黑衣服、黑帽子。但时间长了，厨师在做饭的时候就分不清哪些是厨师，哪些是修士。因此，厨师们就想到戴一顶白帽子来与修士进行区分。后来战乱平息之后，这些名厨都回到了各自的餐馆，他们为了纪念就一直戴着高帽子。但因为都是名厨，因此，各地厨师都开始效仿起来。久而久之。戴白色高帽，就成为了厨师的一种标志。
而在现在人们对卫生和食品安全越来越关注的情况下，要求厨师戴帽子也是为了让厨师做出更加干净卫生的食物，因为帽子可以防止就是头发脱落，这样餐馆的食客们就可以更加放心地享用食物了。
其实厨师帽在厨房中的用途主要体现在一下三个方面：第一点就是级别，在厨房中级别越高帽子越高。第二点就是卫生，为了防止厨师在制作美食时头发掉入菜品中。第三就是门面：如果是明档厨房人人都是高帽子，会让人感觉都是美食大师。
说到厨师帽对于我这样参加工作比较早的人来说，有一定的特殊意义，在学校上学的时候老师带的都是高帽子，我们带的是那样的布制帽子。05年毕业后参加工作，走进厨房一看厨师长带的帽子才是真正的高帽子，老师带的都逊屁了。由于刚进厨房，就是个学徒，所以带的都是纸质的矮帽子。
我现在还记得厨房当时有四种帽子，分别是学徒帽，主管帽，厨师长帽，行政总厨帽子。那个高度是一个比一个高。随着时间的推移，现在厨房中以帽子来分级别的越来越少了，有的改成了领结，按照领结的颜色来分，黄色是学徒，紫色是主管，红色是厨师长。
当帽子失去了分级别的作用后，厨房就可以人人都带高帽子了。而帽子在这个时候主要就是起到卫生安全的作用，防止厨师做菜的时候头发掉入菜品中。很多人说吃饭吃出来的头发都是厨师的，其实这个说法不是完全正确的，厨房里严禁厨师留长发，所有厨房都一样。
头发不是厨师的，其实也并不是为厨师开脱，因为厨师是菜肴上桌的最后一道工序，没有起到最后检查的作用，就是厨师的失职，这没有什么好说的。头发很可能是蔬菜原料买来时就有，砧板进行初加工时没有清洗干净，炒锅炒的时候也没看见。所以这个头发就和客人见面了。
其实很多社会餐饮蔬菜都不怎么洗，这个在行业中普遍存在。有的甚至都不洗，只要上边没有泥土就行，炒之前过油，高温杀菌，在炒一下就直接上桌了。所以说你看见的美食根本不是你想像中的美食。很多社会餐饮都是把餐厅做的很大，厨房面积是减了又减。任何的表面光鲜，都有阴暗的角落。下面这张图很生活，不知道多少厨师朋友夏天这样做过，我也做过这样的事情。
最后厨师戴高帽子就是门面了，明档厨房让食客们看看，我的厨师个个都戴高帽子都是大师傅，显得很有门面。懂的人都知道这里边的道道。从客观感觉上来说，厨师带着高帽子的确比矮帽子有档次，这个是不挣的事实，当然只是从感官上来说，不是从厨艺上来说。
【总结】：厨师戴高帽现在是普遍的事情，没有什么大惊小怪的，至于厨师的级别，现在每个厨房有每个厨房的分法。有的用领结，有的用裤子，有的更加隐蔽，用纽扣的颜色，总之是五花八门。戴帽子主要还是回归了现代餐饮对卫生的要求。如果不是这个，没人愿意戴，因为你没戴过不知道有多热。
2、厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。
3、厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高厨师戴的叫厨巾，随着级别的不同它的颜色又不一样。一般厨师长佩带红色主管佩带黑色普通员工佩带白色。
在餐厅，每个厨师都戴着一顶白色的大礼帽。戴这种帽子给人一种干净卫生的感觉。烹饪时，这顶帽子可以防止厨师的头发、掉在盘子里。同时，厨房的温度相对较高，因为这种帽子有很大的空间，也可以防止厨师太热。然而，从卫生的角度来看，厨师第一次戴白色大礼帽，而是被认为是一种标志。
在中世纪，希腊爆发了战争，入侵者杀死了所有人，但修士没有被杀。因为修道院神圣不可侵犯，人们一个接一个地在修道院避难。有一次，几个著名的厨师逃到了修道院。为了安全起见，他们还换上了道士的黑帽子。厨师和僧侣们一起吃饭和生活，每天为僧侣们做饭。随着时间的推移，为了区别于真正的僧侣，他们把自己的黑帽子换成了白高帽。
战争平息后，厨师们回到了他们的餐厅，但他们仍然喜欢戴着白色的礼帽在厨房里工作。因为他们都是著名的厨师，所以其他地方的厨师也开始效仿，一个接一个地戴上这个白色的大礼帽。随着时间的推移，戴白色高帽已经成为厨师的象征。
关于戴白帽子的厨师的起源，有一些有趣的故事。据说200多年前，有一位著名的法国厨师名叫安德范克莱姆。
安德凡开朗、幽默、有进取心。一天晚上，他在餐馆里看到一个顾客戴着一顶白色的高帽，这引起了餐馆里所有人的注意，并模仿为自己定制了一顶白色的高帽。之后，他戴上这顶白色高帽，在厨房和大厅之间进进出出，这确实吸引了所有顾客的注意。许多人感到新鲜和好奇，纷纷光顾这家餐馆，这使得这家餐馆的生意越来越红火。
后来，巴黎许多餐馆的老板意识到了白礼帽的吸引力，并为他们的厨师定制了同样的白礼帽。随着时间的推移，白色大礼帽成了厨师的象征。
更有趣的是这种白色帽子的高度。据说有关部门也制定了戴帽子的标准。根据厨师的技术水平和厨师的服务年限，分别规定了厨师戴的帽子的高度，这样人们在看帽子的时候就可以知道，烹饪水平越高，技能就越高。
国际上还曾成立过一个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎。
有一种说法是，厨师帽起源于公元7世纪的希腊。当时希腊遭到侵略，厨师也被追杀，于是他们向希腊教会寻求帮助，希望能躲到教会里去。为了混入教会中不被发现，厨师们就穿上了和神职人员一样的服装，其中就包括高高的没有帽檐的帽子。后来战争结束了，厨师们为了感激教会的保护，就没有摘下帽子，并且把这个传统保留了下来。再经过不断地改造，厨师帽就变成了我们现在看到的样子。
还有一种说法是，厨师帽起源于18世纪的法国。当时有一个非常有创意的法国厨师，他看到有客人戴了一顶高高的帽子吸引了很多人的注意力，于是他自己也设计了这样一款特别的厨师帽。没想到还特别受欢迎，其他厨师纷纷效仿，最后就流传到全世界，成为厨师的象征与标志了。
