芒果慕斯怎么做

芒果慕斯的做法：

1、烤一个蛋糕片，之前博文中有具体介绍。

2、两片吉利丁片用水泡软。

3、芒果肉入料理机打成泥。

4、为了使果泥更细腻，过筛一次，这步也可以省略。

5、过筛后的果泥。

6、果泥入小奶锅中，加入牛奶和糖，拌匀。

7、小火加热沸腾关火，凉至80度左右加入泡好的吉利丁片拌匀，至凉透使用

8、奶油打发至7分发，有纹路即可。

9、把凉透的果泥加入奶油中拌匀。

10、慕斯馅就准备好了。

11、用慕斯模具压一片蛋糕

12、在模具中摆入蛋糕片。

13、倒入慕斯馅至8、9分满。

14、入冰箱冷藏4小时后，用电吹风吹边缘，然后轻轻脱模。

15、表面摆点芒果装饰。

16、剩下的慕斯馅还做了两个小号芒果慕斯。

芒果慕斯浓郁好味道

芒果慕斯浓郁好味道真的吗？芒果丰收的季节到了，很多美少女都喜欢芒果浓郁香甜的味道。当芒果化身为蛋糕，更是别样的滋味。喜欢吃芒果和蛋糕的小姐姐注意啦，下面跟我一起来看看芒果慕斯浓郁好味道吧

食材清单

果泥3勺

30℃温水 75克

吉利丁片7. 5克

镜面果胶

淡奶油 160克

精幼砂糖 32克

吉利丁片 12克

牛奶 60克

去核芒果 240克

慕斯糊：

黄油 40克

消化饼干 80克

饼底：

制作步骤

步骤1、先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）

步骤2、消化饼干（或去除夹心的奥利奥饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉

步骤3、饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开

步骤4、芒果切成小块，和牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面

步骤5、吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。夏天，方子中的`吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻

步骤6、细砂糖倒入牛奶中，细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！

步骤7、隔水加热后，加入泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水

步骤8、淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）

步骤9、淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻

步骤10、冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时

步骤11、取吉利丁片放入温水融化，倒入之前预留的果泥中，搅拌均匀

步骤12、取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜

步骤13、取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用

小贴士

1.1、芒果的种类众多，尽量选择纤维较少甜度高的；如桂七芒、澳芒、鹰嘴芒、象牙芒等，其中澳芒个头硕大，香味浓郁甜而不腻，肉质鲜嫩，堪称芒果中的贵族

材料：

蛋糕体 --- 蛋白3个+1个、蛋黄3个、细砂糖65克、水60克、色拉油40克、香草精3滴、低筋面粉80克+1小匙+1/2小匙、塔塔粉少许、可可粉1小匙、醇黑可可粉1小匙

芒果慕斯 --- 芒果400克、吉利丁片2片(5克/片)、细砂糖10克、牛奶50克、淡奶油150克、细砂糖15克

其他 --- 果冻粉适量、表面装饰水果若干

做法：

一、蛋糕体：(30CMX30CM的蛋糕片)

1、将蛋黄倒入盆中，取35克细砂糖倒入，搅拌均匀

2、将水倒入步骤1，搅拌均匀

3、将色拉油倒入步骤2，搅拌均匀

4、将香草精倒入步骤3，搅拌均匀

5、将过筛的低筋面粉倒入步骤4，搅拌均匀，即成蛋黄糊

6、分别将两个2小匙蛋黄糊放入两个空碗中

7、分别将过筛的1小匙和1/2小匙低筋面粉放入步骤6中，用筷子搅拌均匀

8、分别将过筛的可可粉1小匙、醇黑可可粉1小匙放入(1小匙和1/2小匙低筋面粉)步骤7中，用筷子搅拌均匀

9、将1个蛋白倒入一个无油无水的碗中，放入少许塔塔粉，用电动打蛋器，打至软性发泡(呈鸡尾状)

10、烤箱提前预热15分钟，170度分别将2小匙蛋白糊和1小匙蛋白糊放入步骤8中，翻拌均匀，即成可可蛋糕糊、醇黑可可蛋糕糊，装入裱花袋中，剪一个小口子

11、将硅胶垫放在烤盘中，将可可蛋糕糊挤在相应位置，将烤盘放入上下火、中层、烤1分钟

12、将醇黑可可蛋糕糊，挤在相应位置，将烤盘放入上下火、中层、烤1分钟

13、将3个蛋白倒入一个无油无水的盆中，放入少许塔塔粉

14、将剩余的30克细砂糖分3次加入蛋白中，打至软性发泡(呈鸡尾状)即成蛋白糊

15、将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

16、将步骤15倒入步骤12中，用刮板将面糊抹平，将烤盘在桌子上磕几下，去除多余气泡，170度、上下火、中层、烤14分钟，出炉晾凉。

二、慕斯及装饰：

1、用模具在冷却的蛋糕体上扣出蛋糕片作为蛋糕底，再分别裁出长方形蛋糕围墙

2、模具包上锡纸

3、将芒果洗干净，在核的两边切两刀，在切面上划菱形，取芒果果肉

4、用料理机将芒果果肉打成果泥，倒入盆中

5、将吉利丁片放入盛有自来水的碗中，泡软

6、将盛有芒果果泥盆坐在热水锅中，倒入细砂糖，搅拌至砂糖融化

7、将牛奶倒入步骤6中，搅拌均匀

8、将泡软的吉利丁片沥干水份，放入步骤7中，搅拌至吉利丁片融化，离锅、过筛、冷却

9、将细砂糖15克倒入淡奶油中，打至六分发

10、将步骤8倒入步骤9中，翻拌均匀

11、将步骤10倒入步骤2中，留出1CM高度，放入冰箱冷藏至表面凝固

12、将果冻液倒在步骤11中，放入冰箱冷藏至表面凝固，装饰。

小贴士：

1、夏天将吉利丁片放入冰水泡软，冬天将吉利丁片放入自来水中泡软

2、如果没有豹纹的硅胶垫，可以手绘一份。

主料

淡奶油200克

芒果150克

辅料

吉利丁

5克

调料

白砂糖

30克

柠檬汁

5毫升

芒果慕斯的做法

做一些简单的慕斯，即便是冰镇了也不是冰冰凉的，吃起来轻盈爽口，做起来也不费事。早晨起来喝一杯温水，刷完牙洗完脸，早饭还是刚热好的，吃了就冒汗。等早饭凉的时间可以挖几勺吃吃，饭前吃甜点比饭后吃比起来不容易发胖哦！慕斯吃完了，回味回味，早饭也可以吃了，多好！

那些可以用料理机打成糊糊的水果都可以做这种慕斯，比如香蕉啦，芒果啦，木瓜啦。我这次用的是台农芒果，中等个的。

1.材料：动物性淡奶油200g，细砂糖30g，芒果果肉150g，约需要两个芒果，小一点的芒果就要三个了。柠檬汁5ml,我买的柠檬好久不用发霉了，我就用了家里的彩虹糖的糖衣化水代替，反正彩虹糖的糖衣酸的要命。吉利丁片一片，约5g，冰块半碗

2.将冰块放在长方形容器里，倒入清水，放入吉利丁片，使其变软

3.同时将芒果果肉挖出

4.用料理机将芒果果肉打成芒果泥

5.取一颗彩虹糖，用大半勺清水化开表面的糖衣，取糖水

6.把芒果泥放在小奶锅里，将糖水加入到芒果泥中，小火加热约1分钟

7.将冰水中泡软的吉利丁片捞出来放在芒果泥中

8.用勺子搅拌使得吉利丁片融化并和芒果泥混合均匀，然后放在刚才软化吉利丁片的冰水中降温

9.将淡奶油和细砂糖混合，并用打蛋器打到呈现明显纹理有厚重感为止

10.将降温好的芒果泥倒入打发的淡奶油里

11.搅拌均匀

12.放在容器里，放入冰箱冷藏8小时后就可以吃啦

滑嫩芒果慕斯的做法

所需的材料有：芒果果肉800克（切成方块）

芒果果泥400克，吉利丁片20克

淡奶油500ml ，细砂糖75克

消化饼干160克，黄油65克

8寸的活底蛋糕模（方便脱模）

如果是制作6寸的，配料减半即可。

制作方法：1.先将盛黄油的碗放在热水锅中，隔水融化

2.消化饼干包在保鲜袋中用擀面杖敲碎擀成粉状

注意不要把袋子擀破了

3.饼干擀成粉状时，黄油也融化好了。将黄油倒入饼干碎中，充分搅拌均匀。

一定要搅拌均匀，让饼干碎都吸收到黄油，冷冻时才不会散。

接着倒入8寸活底蛋糕模具中，摊平压实。

放入冰箱冷藏半个小时以上。

4.吉利丁片剪小块泡在冰水中软化，同时也可以祛除腥味。

泡软后放在碗里隔水融化

5.芒果切成果粒，并将一部分打成果泥

果泥尽量打得细腻些，这样口感更嫩滑。

6.将融化了的吉利丁片倒入芒果泥中，并快速搅拌，使吉利丁液与果泥混合均匀。

7.淡奶油加入细砂糖打发至6成，淡奶油出现纹路堆叠，但还是可流动的液态即可。

将吉利丁芒果泥与淡奶油混合均匀

将慕斯液倒入压实的饼干碎上，抹平慕斯液后放上芒果粒。

果粒之间一定要有慕斯液，这样切的时候芒果粒才不会没有依托而掉落。

再加入一层慕斯液，抹平后同样放上芒果粒。

面上再加入一层慕斯液抹平，稍微动模具，使慕斯液分布均匀形成一个平整的平面。放冰箱冷藏4个小时以上。最佳时间是放置过夜，这样慕斯凝结得更好。

慕斯凝固后制作淋面，将10克吉利丁片冰水泡软后放进60度热水中融化，然后加入2勺芒果泥搅拌至细腻慕斯液。凉后倒在慕斯蛋糕上整平做镜面。放在冰箱冷藏半个小时以上即可

慕斯蛋糕脱模也很简单，用热毛巾在模具外包一圈，并捂一会。然后用一个杯子顶着模具底部就可以轻松脱模。

在芒果慕斯蛋糕上加一些芒果粒做装饰，高颜值又美味爽口的芒果慕斯就可以食用啦！