厨房中的4种蔬菜，或会悄悄升高转氨酶，肝不好的人，尽量少吃

什么蔬菜存放时间比较久

什么蔬菜存放时间比较久，我们都知道，蔬菜是比较常见的一类食物，它的种类比较多，含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质等，营养价值高，吃起来鲜嫩可口，深受人们喜欢。那么什么蔬菜存放时间比较久？

1、西红柿

西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西红柿上面有腐烂，最好不要食用。

2、南瓜

整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。

3、洋葱

将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

4、胡萝卜

将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。

5、土豆

土豆只要不发芽、不霉变，能贮藏较长时间。土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；不成熟的青皮土豆是不能吃的。

6、红薯

储存红薯要选择通风好、不渗水的地方，可保存较长时间。

7、冬瓜

放阴凉通风处可保存数月。冬瓜贮藏适宜条件：存放温度在10℃~15℃，相对湿度为70%~75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。

8、茄子

茄子的表面有一层蜡能起到保护作用，所以茄子买回家不要急着清洗，可以先套一层保鲜膜，放在阴凉处储存，一般可以放十天左右。

9、青椒

不要用水洗，冷藏可以保存一周左右。青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。

10、白菜

用保鲜膜包裹，再放在一个塑料袋里包裹，底部朝下放在冰箱里保鲜就可以了，一般可以保鲜7天左右。

1、茄子：茄子自身的表面有一层蜡，能起到很好的保护作用，所以可将茄子套上依次保护膜放置在阴凉的地方储存10天左右即可。

2、豆角：豆角如果长期放会出现变干的现象，所以可以先将豆角在沸水中焯水后捞出然后放置在阴凉通风的地方，如果想要长久的'保存可以将焯水后的豆角加入冷冻里冷冻，能保存一个月左右。

3、南瓜：没有切开的南瓜只需要放置在通风阴凉的地方，就可以保存差不多两个月左右。

4、莲藕：莲藕没被切开的情况下放在常温下能保存一周左右，如果是切开的话需要将切开的部分敷上保鲜膜这样冷藏保鲜能保存一周左右。

5、洋葱：将洋葱晒干后放置在通风、干燥的地方，能储存一个月作用。

6、胡萝卜：将胡萝卜直接放置在通风处保存，或者将胡萝卜的头部切掉后放在冰箱中冷藏。据调查表明胡萝卜是比较耐储存的一种蔬菜，即使是发芽了但是没有腐烂的话也是可以吃的。

7、蘑菇：很多人喜欢用塑料袋保鲜蘑菇，其实这种做法会导致蘑菇的水分散发，差不多几天后就会变的黏黏糊糊，可以用纸袋保存，能防止蘑菇失水变干变质，也能长期保存。

8、土豆：在储存土豆的时候，可以放置一个苹果在袋子中，这样能抑制土豆发芽，主要是因为苹果能散发出一种叫乙烯的气体，有助于减缓土豆发育。

9、红薯：储存红薯需要选择通风好且不渗水的地方，不宜在冰箱下存放。

保存时间比较长的蔬菜有大白菜、南瓜、萝卜、大葱、土豆、红薯、洋葱等。

1、大白菜：原分布于中国华北，比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍。

2、南瓜：是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，原产于墨西哥到中美洲一带，明代传入中国。果实可作肴馔，亦可代替粮食。

3、萝卜：萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品，中国各地普遍栽培。

4、大葱：大葱植株地上部的外形很像洋葱。叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白”，葱白是主要食用部分。

5、土豆：属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷、玉米。又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等。

哪些蔬菜可以放的时间长一点

青椒、尖椒

大家可能会感觉到意外，青椒和尖椒为什么能存放的时间长 。我家里年前买的尖椒和彩椒，放到今天才吃完。除了有些发蔫以外，可以说味道什么的没有改变。把买来的尖椒放在北面的晾台上，用报纸包裹着存放。没想到放了接近二十天，还没有腐烂。

西红柿

西红柿只要没冻到，现在的存放时间可以说时非常长的。因为西红柿都是没有成熟直接采摘下来的，只要买的时候硬一些，一般两个礼拜没问题。

根茎类

这个自不用说，像土豆、萝卜这些，本身就是秋储的越冬菜。不过要保证湿度，最好用湿沙子埋起来存放，才会不糠心和长芽。山药就更不用说了，可以自然存放很长时间。

十字花科的蔬菜

白菜只要放在5°以下的气温条件下，一般也不会坏。还有就是花菜，只要温度和湿度够，可以存放很长时间。我知道现在的花菜，其实大部分都是秋天收获的，带着叶子放在地窖里存储，然后被收购拉往全国各地。

这些蔬菜都是正常的在室外存放，如果放在具有零度保鲜功能的冰箱里，那么很多蔬菜会存放的时间更长。

蔬菜怎么保存比较好

叶菜类

最常吃的有大白菜、包头菜、紫甘蓝、生菜、蒜苗、韭黄、芹菜、茼蒿、香菜、油麦、油菜，以上这些蔬菜不仅储存期限长，而且不容易坏，可以适当多买些已备不时之需。当然像香菜、油麦、茼蒿最好用包装袋裹包起来，避免叶子失去水分，出现风干现象。

根茎类

萝卜、大葱、洋葱、生姜、蒜苔、韭菜薹、山药、芋头、土豆、红薯、莲藕，这些是我们厨房必备蔬菜，它们没有那么娇气，可以放到阴凉处保存。

芽苗类

黄豆芽、豆苗、黑豆芽易存放，放入冰箱温度3－4度效果更佳，绿豆芽次之。

果蔬类

青椒、尖椒、朝天椒、西红柿、南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、芸豆角、青豆等这些蔬菜是我们常吃的蔬菜，也很好保存。特别是南瓜和冬瓜，存藏一个冬天也是没有问题的。

菌类

我们经常吃的菌类有金针菇、蘑菇、香菇、杏鲍菇、白玉菇、木耳、银耳，这些菌类蔬菜易保存，营养价值也很高，已经成为人们养生的首先食品，它们具有抗癌作用，是其它蔬菜无法比拟的。需要提醒的是木耳吃多少泡多少，泡发好的不要超过24小时，时间长了，会产生毒素，就不宜可以食用了。

蔬菜可以放多久

耐放的蔬菜可以保存一个星期或半个月左右，主要看个人的保存方法。

最耐放的有土豆，胡萝卜，只要不要遇水，保持通风，10天半个月肯定没问题，而且还很新鲜

然后包菜，随时几天后表面得叶子枯萎，但是撕开表面的，你会发现里面的很新鲜，就跟刚从田里摘的一样。

最后青椒，花菜，西兰花，只要通风，同样可以放很久！

蔬菜一定要清洗干净食用

果蔬吃的时候最好用活水清洗，可以多洗几遍，而有的则需要泡，如一些表面较为粗糙的果蔬，像黄瓜，苦瓜等，菠菜，油菜等绿叶菜蔬也可以用淡盐水浸泡十几分钟，但一定要多洗几遍，浸泡等方法只能去除部分农药残留。

现在的果蔬从栽种到收，几乎是拿药养大的，各种喷，洒，灌，施，果蔬几乎是在药罐子里成长。大家都知道，果蔬清洗不能浸泡时间过长，一来因为加速了它腐烂的速度，二来反而增加了亚硝酸盐，损失维生素。

春天的绿叶蔬菜在烹饪时是可以采用水煮的方式，这样极大的保留了蔬菜里面的成分，一些新鲜的绿叶蔬、菠菜等煮上3到5分钟就可以食用。

卷心菜是春季蔬菜，富含维生素，叶酸和矿物质，家常菜中手撕包菜深受人们的喜爱，清炒卷心菜具有清热下火的功效，春季上火，不妨来一盘清炒卷心菜。

2、生粉或者地瓜粉，这些是由淀粉物质所组成，拿一盆清水，将蔬菜瓜果放入带有生粉的水中浸泡，过了15分钟左右，外面的脏东西以及灰尘会自动随着淀粉的沉淀而排出！

3、也可以采用小苏打，但是其原理跟生粉一样！都是可以将外物的灰尘以及脏东西通过浸泡而排出，从而达到清洁的效果！

炎热的夏季，气温逐渐升高，再加上雷雨天气也比较多，厨房里很多食材还没来得及吃都开始长芽了。

比如土豆生姜等等特别容易发芽，很多人不知道蔬菜发芽后能不能吃，大部分人都为了勤俭持家，将发芽的部分切掉后继续吃。

众所周知，发芽的土豆是有毒性的，其他的蔬菜发芽后是不是也有毒，就不是很清楚了。

别的食物发芽后也要像土豆一样的丢掉吗？其实有些食材发芽后是还可以继续食用的，今天小编带你一起了解一下。

厨房里这几种蔬菜发芽后更有营养，不要浪费掉！

各种豆类

比如黄豆、豌豆、绿豆发芽后，其实比原来的豆子会更加有营养，因为当豆子发芽长成豆苗、豆芽后，会把妨碍它吸收营养的物质分解掉。

这样豆苗所含的营养会更加的纯粹，而且很多人都很喜爱吃豆苗，营养丰富，口感又好，作为一道菜是非常好的。

比如豌豆发的芽，就是我们日常吃的豌豆苗，这是一种很常见的菜了，并且含有丰富的胡萝卜素，平时菜市场或者超市都会有卖。

家里的豆子在储存的时候，注意要防潮，放在阴凉干燥的地方，豌豆一般需要放在冰箱里冷藏。

蒜苗

这是我们日常炒菜做饭用的调味菜，每顿饭可能都需要用到，但是用的又不多，所以每次买回家的放置时间过长后就很容易发芽。

这类食材发芽后其实是还可以吃的，就是口感会变差，而且发芽后的大蒜甚至比新鲜的大蒜含有的抗氧化物更多，可以抗衰老防癌症。

从科学的角度讲，只要发芽的大蒜没有出现发霉变色的情况，就还是可以食用的，在大蒜发芽的第五天，所含的抗氧化物是最高的。

如果大蒜发芽后，觉得大蒜的口感不好了，可以直接食用蒜苗，在炒蒜苗的时候大火快炒几分钟赶紧出锅，不要炒得太软了，这样可以充分保留蒜苗里的营养物质。

大蒜爱发芽是因为放置的地方过于潮湿，所以保存大蒜要避光保存。

可以准备一个干燥污水的矿泉水瓶，把大蒜拨成一瓣一瓣的放进这个瓶子里，然后盖上杆子，再装到一个黑色的塑料袋里，放在阴凉干燥的地方保存，也可以放进冰箱冷藏。

生姜

发芽的生姜也是可以吃的，还可以起到滋补的效果。生姜发芽后营养物质就会跑到芽上，而且发的芽口感还很香脆，是一道美味的佳品。

但如果发现生姜腐烂了，就要直接扔掉了。腐烂后的生姜会含有一定的毒素，吃了会中毒。

注意买回来的生姜可以用干燥的纸包好后，再用保鲜膜包一层，然后放进冰箱冷藏就可以，这样防止生姜发芽。

以上这些发芽还是可以继续食用，甚至营养会比以前更高，但是也会有些食物发芽后是不能吃的，为了健康，发芽后有毒的食物一定要扔掉。

比如花生红薯都是非常爱发芽的，而且容易导致他们发芽的环境，也会导致他们发生霉变，花生又特别容易发生霉变，发霉的食物中会有含有黄曲霉素，是一种高强度的致癌物，这时一定要及时扔掉。

生活水平的不断提高，人们的物质需求也越来越大。现在走进一户人家的厨房，总是很看到各种各样的新鲜蔬菜和肉类食物。很多人都是去买一次菜，就够吃三五天的！

但是，厨房中的有些素菜都含有一定的有毒物质，没准你们天天在吃！1、新鲜的黄花菜：含有秋水仙碱，通过肠胃吸收，氧化成为二秋水仙碱，具有较大毒性。 食用之前先用水焯一遍，然后在水里浸泡两小时，炒的时候要彻底炒熟再吃！

2、生四季豆：含有一种皂素的生物碱，是一种有毒物质，而且两头的含量较高。 食用四季豆时，应将两头去掉，切一定要熟透后才能吃！

3、生菠菜：含有硝酸盐，在人体的生物作用下会转变为亚硝酸盐，对人体有害。 食用时要煮熟才能吃，特别提醒：有些朋友吃火锅的时候，经常把菠菜锅里稍微涮一下就吃，这是不可取的！

4、生银杏果：含有银杏酸和银杏二芬等物质，有一定毒性。 不可生吃或吃未彻底加热熟的，而且一次也不要过量食用。

5、发芽的土豆：含有龙葵素，是一种弱碱性的生物毒素，发芽的土豆或未成熟的土豆龙葵素的含量剧增。 如果只有一点点发芽的，可以把芽眼彻底挖干净后再吃，并在水里浸泡一段时间！但还是建议直接扔掉不要吃的为好！

6、生黄豆：含有油皂间素，会刺激肠胃，引起腹泻、呕吐等。 食用时一定要煮熟煮透才能吃！

7、发霉腐烂的生姜：含有黄樟素，有较强毒性， 如果只有局部一点点，可以将发霉部分切除，如果大面积，就建议扔掉不要吃了！

8、青西红柿：含有龙葵素，是一种毒素，对粘膜具有较强的刺激性和腐蚀性，即便是用煮熟了，也还是有毒性的！所以西红柿一定要购买成熟的！

迷迭香不是很好栽培，特别是育种时。。我种了四种香草，只有百里香长得最旺盛。而且厨房的空气阳光都不适合植物。如果非要种，就放阳台吧。

顺便给你看看我的百里香。