幼儿园厨房日志记录表怎样填写

基地食堂厨房工作标准

（一）员工仪容仪表

1. 按规定着装，服装鞋帽干净、整齐，个人卫生符合食品卫生的要求； 2. 佩戴胸卡，佩戴位置符合规定； 3. 头发清洁整齐，厨帽罩住头发； 4. 不戴首饰、手表。 （二）厨房环境

1. 厨房内有防蝇措施和设施；

2. 连接餐厅的通道干净整洁，地面无积水和油腻，有隔音、隔气装置，设施完

好有效； 3. 灶台和橱柜清洁完好，无破损，无油垢，无垃圾，厨房内各种用具用品摆放

有序，无私人物品； 4. 罩面、滤油网以及里面的照明灯具均无油垢，有定期揩擦排烟罩和清洗滤油

网的措施； 5. 调料缸干净整洁，各种调料充足，不变质，开餐工作结束时坚持加盖盖好； 6. 砧板清洁，无霉斑积垢，开餐工作结束时，要竖放置于两面通风处； 7. 刀具清洁无锈迹，有安全的存放刀架，实行个人保管制度；

8. 冷藏库、冷冻库及熟食、水果冰箱清洁完好，有定期的清理和除霜制度，表

面无锈迹，无油垢，无破损；库房内干净，无积水，无异味；摆放整齐，严格做到鱼肉分开、荤素分开、生热分开、成品和半成品分开；无私人物品，并定人管理； 9. 隔顿、隔夜食品做到回锅蒸煮；

10. 所有炊具、盛器、餐具清洁完好，无破损，无油垢； 11. 食品加工机械完好，无残留垃圾、碎屑，无油腻积垢；

12. 厨房的四壁、天花板干净整洁、无破损，地面、排水沟、无积水、无油垢、

无积尘、无垃圾、无破损； 13. 厨房门窗清洁完好，无油垢、无积尘、无破损；

14. 垃圾箱（桶）加盖盖好，四周无散积垃圾，每餐后及时清运； 15. 厨房内四害密度控制在标准要求内，有定期的除害打药措施； （三）原料洗配工作程序

1. 在规定的工作时间内，保持有岗、有人、有技术服务；

2. 削洗人员应及时了解削洗原料的切配时间的要求，勤与切配厨工联系，不发

生脱节现象； 3. 保证削洗质量和规格要求，严格检查削洗原料质量，严格加工操作清洗、严

格清洁各种盛器； 4. 切配工作做好“三个准备”(正常任务，经常准备；突击任务，随时准备；重

大任务，重点准备)； 5. 切配力求“三个快”(切配速度快，突击加菜快，临时换菜快)；

6. 原料综合利用，坚持“三个用”(正常整用，次料次用，边角料综合利用)； 7. 操作过程坚持“三个严”(严格注意选料，严格掌握定料，严格切制规格)； 8. 规格质量做到“三个一样”(切丝长短、粗细一样，切片厚薄一样，切块大小

一样)； 9. 每天工作结束时，检查电器、电源、开关等，确保安全。刀具及时消毒清洁、

注意保管，措施落实； 10. 食品原料储藏保管好，做到存放食品原料的仓库、冰箱内码放有序，鱼肉分

开，干鲜分开，整洁卫生，无私人物品； （四）厨房工作程序

1. 规定的工作时间内保持有岗、有人、有技术服务；

2. 每天召开班前班后会，及时布置工作，通报信息，调派人手。领班及厨师应

熟知每日菜谱及鲜活食品供给情况； 3. 餐具和调味品准备充足；

4. 严格按分量、重量要求、配方、操作程序为机组、员工制作美味可口菜品，

热菜应保证热度充足，确保菜品质量； 5. 开餐时有专人排菜把关，确保出菜速度和菜肴质量，并与传菜服务员保持联

系，按提供的信息及时调整热菜速度及满足其他要求； 6. 领班和厨师应经常到厅面与机组、员工沟通，听取意见，改良菜品； 7. 做好餐后结束清理工作，环境整洁，灶位干净，用品用具摆放整齐，水、电、

煤检查妥当，关好开关； 8. 严格掌握食品毛利率，加强成本核算，核算准确无误； 9. 合理，节约使用食品原料，做到物尽其用，杜绝浪费现象；

10. 厨房内严格执行《食品卫生法》，切实把好食品原料及操作卫生和储藏保洁

关，确保食品安全、无差错、无事故； 11. 安全措施落实，厨房内不存放有害，有毒和易燃、易爆物品；安全使用各种

电器设备； 12. 消防设施齐全有效，全体员工会使用；

13.全体厨师和工作人员遵纪守法，无私吃、私拿和偷盗等违纪违法行为；

14.交接班清楚，并有记录，工作无差错；

15.领班坚持生产操作现场的管理和督导，并有工作检查和书面记录。

1、幼儿园生活制度 1、幼儿入园基本情况登记表 1、教职工健康检查统计表

2、安全检查制度 2、膳食调查记录表 2、班主任考核表

3、安全管理制度 3、晨检及健康观察记录表 3、疾病统计表

4、安全消防制度 4、服药登记表 4、教职工名册

5、班级卫生消毒工作制度5、幼儿抽样体格观察记录评析表5、幼儿园五大领域目标细目表

6、晨检制度6、膳食调查记录表 6、学期计划表

7、幼儿教师专业素质制 7、膳食抽样记录表 7、财务经费支出报告表

8、厨房工作制度8、安全检查记录表

9、教师岗位责任制9、采购验收记录表

10、班主任岗位责任制10、幼儿出勤记录表

11、保健医生岗位责任制11、家访工作记录表

12、保安责任制 12、消毒记录表

13、炊事员岗位责任制13、个案观察记录表

14、保育员岗位责任制14、交接工作登记表

15、门卫岗位责任制15、外来人员来访登记表

16、传染病防治制度

17、幼儿园食品卫生安全管理制度

18、幼儿常见疾病及意外事故的预防与处理制度

(安全和功能检验资料)

2、地下室防水效果检查记录表(安全和功能检验资料)

3、屋面泼水、淋水、蓄水试验记录表(安全和功能检验资料)

4、厕所、厨房、阳台等有防水要求的地面淋水、蓄水试验记录表(安全和功能检验资料)

5、建筑物垂直度、标高、全高测量记录表(安全和功能检验资料)

6、建筑物沉降观测记录

7、建筑外窗物理性能检测报告(安全和功能检验资料

8、建筑外窗力学性能检测报告(安全和功能检验资料)

9、建筑幕墙物理性能检测报告(安全和功能检验资料)

10、民用建筑工程室内环境质量检测报告(安全和功能检验资料)

11、民用建筑工程土壤氡浓度检测报告(安全和功能检验资料

12、

建筑材料放射性核素检验报告(安全和功能检验资料)

13、建筑装饰装修材料有害物质含量检验报告(安全和功能检验资料)

14、卫生器具满水和通水试验记录(安全和功能检验资料)

15、室内消火栓试射试验记录(安全和功能检验资料)

16、室内排水管道灌水试验记录(安全和功能检验资料)

17、室内排水管道通球试验记录(安全和功能检验资料)

18、室外排水管道灌水试验及通水试验记录(安全和功能检验资料)

19、电气接地电阻测试记录(安全和功能检验资料)

20、大型灯具牢固性试验记录(安全和功能检验资料)

2、消防工程属于专业分包，消防的资料由消防专业分包公司来做，并完成后续的消防验收备案手续，备案资料交总承包公司组卷归档；

3、消防资料的清单去消防队咨询

4，钢木质防火门属于特种门，检验批用特种门窗安装工程检验批（50樘一个检验批），防火门需要公安部门批准的特种门生产安装的公司资质，产品合格证，原材料质量证明文件，复检报告；

5、交房时不用提供工程资料给买房业主，有交房合同的

交房前施工单位必须跟物业公司做好房屋的交接手续（相关工程资料文件）

二、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。

三、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。

四、一班时间一律不允许做与本职工作无关的私事。（如抽烟、吃零食、接、打电话及会客）酒店严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。

五、注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洗、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。

六、严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

七、厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作，对犯有过失的员工，只要事实确凿，必须无箱件签名，不得以任何事由拒绝。

八、公司规定的其它管理条例应严格遵守。

一）岗位职称：行政总厨

报告上级：总经理或副总经理

督导下级：厨房全体员工

同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部

素质要求：

（1）文化程度：具有普通院校大专以上或同等学历。

（2）专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。

（3）任职经验：有5----10年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。

(4)其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力、计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感。

主要职责：

（1） 制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。

（2） 制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。

（3） 分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。

（4） 控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。

（5） 抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

（6） 积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

（1）经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的工作状态，并合理使用，防止意外事故发生。

（2）抓好员工队伍的整体建设，熟练掌握员工的思想状况，工作表现及业务水平，加强员工职业道德教育持之以恒的培训、考核和选拔人才，组织各种活动，激发员工的工作积极性，加强集体凝聚力。

评估标准：

（1）各项规章制度与内部管理完善。

（2）年度与月度工作计划切实可行。

（3）食品成本控制得力，毛利控制在正常范围。

（4）与季节市场变化相匹配的促销计划为酒楼赢得利润。

（5）确保食品卫生和安全生产。

（6）员工队伍建设取得显著成效，通过培训选拔人才，提高战斗力。

（7） 年度与月度经营分析切合实际，并对以后工作提供决策依据。

（二）岗位职称：楼面总厨

报告上级：行政总厨

督导下级：各岗位主管

同相关部门联系：餐厅部、采购部、财务部、销售部

幼儿园安全检查记录是饮食、娱乐设备滑滑梯、跳床、门、窗、地板、易爆物品、化学物品等。

孩子的好奇心很重，很多时候不知道危险。为了保证孩子的身心健康和安全，使孩子顺利成长，做为家长应积极配合幼儿园对孩子进行安全教育。

一、幼儿园工作人员应经常学习法律知识、卫生常识，提高认识，加强责任心，杜绝不安全事故发生。

二、幼儿园所有的设备和组织儿童一切活动都要从保护儿童的身心健康和生命安全出发，对全园环境、设备、场地、大型玩具、房舍以及水电暖设备要及时检查维修，发现不安全因素，及早采取预防措施。

三、防止摔伤事故。组织集体活动要有领导，有计划（尤其户外活动）保证全体儿童不离开自己的视线，（不让个别儿童离开集体，替大人做事，不把个别儿童单独留在室内，以防意外）组织活动前要进行安全检查。

如体育活动要检查场地，外出散步、参观要观察周围环境，组织室内活动要注意家具的放置等，禁止在室内组织跑、跳等较为激烈的体育活动，教育儿童不在活动室内乱跑和大声喧哗。

四、防止异物入口，在儿童入园或日常活动中，午睡前要检查身上有无危险品，如：火柴、小刀、别针、扣子、小珠和玻璃片等。儿童药物要按时服。服药前要仔细查对姓名、剂量、用法，并亲自督促服下。服药情况要有记录，内服药与外用药严格分放，有毒药品要指定专人发放、使用。

五、防止烫伤。严禁让幼儿到不安全的地方，并严禁儿童拿开水壶、烫饭等，热水瓶要放在适当位置，夏天，厨房要提前把饭菜做好，儿童不吃烫饭。有组织地给儿童喝温度适宜的开水。

六、防止儿童丢失，交接班组织儿童活动，均要随时清点人数，儿童来园、离园时，要与家长交代情况。

七、防止食物中毒，严格遵守采买、验收制度，不吃不洁和腐烂的食品，外出时，严禁儿童摘吃野果。

八、防止触电，室内、外电流开关要设量在幼儿接触不到的地方，禁止儿童自行开关电灯、电视机、收录机、消毒柜等电器。

九、晚班人员在下班前须仔细检查门、窗、水、电是否关好，以防意外。

下面这些只要有发生的都要填写

建设工程施工质量验收资料使用说明 11

工程概况 13

工程项目施工管理人员名单 14

施工现场质量管理检查记录 15

施工组织设计、施工方案审批表 16

技术交底记录 17

开工报告 18

工程竣工报告 19

图纸会审、设计变更、洽商记录汇总表 20

工程定位测量、复测记录 21

钢材合格证和复试报告汇总表 22

钢材检验报告 23

水泥出厂合格证、报告汇总表 24

水泥复试报告 25

砖（砌块）检验报告汇总表 26

烧结普通砖试验报告 27

加气砼砌块试验报告 28

混凝土空心砌块检验报告 29

混凝土外加剂（及其它材料）产品合格证、 30

混凝土外加剂试验报告 31

防水和保温材料合格证、复试报告汇总表 32

防水卷材试验报告 33

沥青试验报告 34

防水涂料试验报告 35

保温、隔热材料试验报告 36

（其他）建筑材料合格证、复试报告汇总表 37

陶瓷彩色釉面砖试验报告 38

石子试验报告 39

砂子试验报告 40

建筑门窗（木门）出厂合格证 41

钢构件出厂合格证 42

混凝土试块试压报告汇总表 43

混凝土强度评定 44

结构实体混凝土强度评定 45

砂浆强度汇总评定表 46

钢筋连接试验报告、焊条（剂）合格证汇总表 47

土壤试验记录汇总表 48

钢筋隐蔽工程检查验收记录 49

隐蔽工程验收记录 50

地基验槽记录 51

地基处理记录 52

混凝土（其它）构件合格证汇总表 53

屋面泼水、淋水、蓄水试验记录 54

（厕所、厨房、阳台等）有防水要求的地面泼水、蓄水试验记录 55

建筑物垂直度、标高、全高测量记录 56

烟气（风）道工程检查验收记录 57

沉降观测记录 58

大体积混凝土测温记录表 59

冬季施工原材料测温记录 60

混凝土冬季施工保温测温记录 61

单位（子单位）工程质量竣工验收记录 62

单位（子单位）工程质量控制资料核查记录 63

单位（子单位）工程安全和功能检验资料核查及主要功能抽查记录 65

单位（子单位）观感质量验收检查记录 66

分部（子分部）工程验收记录 67

分项工程质量验收记录 68

土方开挖工程检验批质量验收记录表 69

土方回填工程检验批质量验收记录表 70

排桩墙支护工程检验批质量验收记录表 71

排桩墙支护工程检验批质量验收记录表 72

降水与排水工程检验批质量验收记录表 73

地下连续墙工程检验批质量验收记录表 74

锚杆及土钉墙支护工程检验批质量验收记录表 75

加筋水泥土桩墙支护工程检验批质量验收记录表 76

沉井与沉箱工程检验批质量验收记录表 77

钢或混凝土支撑工程检验批质量验收记录表 78

灰土地基工程检验批质量验收记录表 79

砂和砂石地基检验批质量验收记录表 80

土工合成材料地基工程检验批质量验收记录表 81

粉煤灰地基工程检验批质量验收记录表 82

强夯地基工程检验批质量验收记录表 83

振冲地基工程检验批质量验收记录表 84

砂桩地基工程检验批质量验收记录表 85

预压地基工程检验批质量验收记录表 86

高压喷射注浆地基工程检验批质量验收记录表 87

土和灰土挤密桩复合地基检验批质量验收记录表 88

注浆地基检验批质量验收记录表 89

水泥粉煤灰碎石桩复合地基工程检验批质量验收记录表 90

夯实水泥土桩复合地基工程检验批质量验收记录表 91

水泥土搅拌桩地基工程检验批质量验收记录表 92

静力压桩工程检验批质量验收记录表 93

预应力管桩工程检验批质量验收记录表 94

混凝土预制桩（钢筋骨架）工程检验批质量验收记录表 95

混凝土预制桩工程检验批质量验收记录表 96

钢桩（成品）工程检验批质量验收记录表 97

钢桩施工检验批质量验收记录表 98

混凝土灌注桩（钢筋笼）工程检验批质量验收记录表 99

混凝土灌注桩工程检验批质量验收记录表 100

防水混凝土检验批质量验收记录表 101

水泥砂浆防水层检验批质量验收记录表 102

卷材防水层检验批质量验收记录表 103

涂料防水层检验批质量验收记录表 104

金属板防水层检验批质量验收记录表 105

塑料板防水层检验批质量验收记录表 106

细部构造检验批质量验收记录表 107

锚喷支护检验批质量验收记录表 108

复合式衬砌检验批质量验收记录表 109

地下连续墙检验批质量验收记录表 110

盾构法隧道检验批质量验收记录表 111

渗排水、盲沟排水检验批质量验收记录 112

隧道、坑道排水检验批质量验收记录表 113

预注浆、后注浆检验批质量验收记录表 114

衬砌裂缝注浆检验批质量验收记录表 115

模板安装工程检验批质量验收记录表 116

预制构件模板工程检验批质量验收记录表 117

模板拆除工程检验批质量验收记录表 118

钢筋加工检验批质量验收记录表 119

钢筋安装工程检验批质量验收记录表 120

混凝土原材料及配合比设计检验批质量验收记录表 121

混凝土施工检验批质量验收记录表 122

预应力原材料检验批质量验收记录表 123

预应力制作与安装检验批质量验收记录表 124

预应力张拉、放张、灌浆及封锚检验批质量验收记录表 125

现浇结构外观及尺寸偏差检验批质量验收记录表 126

混凝土设备基础外观及尺寸偏差检验批验收记录表 127

预制构件检验批质量验收记录表 128

装配式结构施工检验批质量验收记录表 129

混凝土结构子分部工程 130

结构实体混凝土强度验收记录 130

混凝土结构子分部工程 131

结构实体钢筋保护层厚度验收记录 131

砖砌体（混水）工程检验批质量验收记录表 132

混凝土小型空心砌块砌体工程检验批质量验收记录表 133

石砌体工程检验批质量验收记录表 134

填充墙砌体工程检验批质量验收记录表 135

配筋砌体工程检验批质量验收记录表 136

钢结构制作（安装）焊接工程检验批质量验收记录表 137

焊钉（栓钉）焊接工程检验批质量验收记录表 138

普通紧固件连接工程检验批质量验收记录表 139

高强度螺栓连接工程检验批质量验收记录表 140

钢结构零、部件加工工程检验批质量验收记录表 141

钢网架制作工程检验批质量验收记录表 142

单层钢构件安装工程检验批质量验收记录表 143

多层及高层钢构件安装工程检验批质量验收记录表 144

钢构件组装工程检验批质量验收记录表 145

钢构件预拼装工程检验批质量验收记录表 146

钢网架安装工程检验批质量验收记录表 147

压型金属板工程检验批质量验收记录表 148

防腐涂料涂装工程检验批质量验收记录表 149

防火涂料涂装工程检验批质量验收记录表 150

基土垫层检验批质量验收记录表 151

灰土垫层检验批质量验收记录表 152

砂垫层和砂石垫层检验批质量验收记录表 153

碎石垫层和碎砖垫层检验批质量验收记录表 154

三合土垫层检验批质量验收记录表 155

炉渣垫层检验批质量验收记录表 156

水泥混凝土垫层检验批质量验收记录表 157

找平层检验批质量验收记录表 158

隔离层检验批质量验收记录表 159

填充层检验批质量验收记录表 160

水泥混凝土面层检验批质量验收记录表 161

水磨石面层检验批质量验收记录表 162

水泥钢屑检验批质量验收记录表 163

防油渗面层检验批质量验收记录表 164

不发火(防爆)面层工程检验批质量验收记录表 165

砖面层检验批质量验收记录表 166

大理石和花岗石面层检验批质量验收记录表 167

预制板块面层检验批质量验收记录表 168

料石面层检验批质量验收记录表 169

塑料板面层检验批质量验收记录表 170

活动地板面层检验批质量验收记录表 171

地毯面层检验批质量验收记录表 172

实木地板面层检验批质量验收记录表 173

实木复合地板面层检验批质量验收记录表 174

中密度(强化)复合地板面层检验批质量验收记录表 175

竹地板面层检验批质量验收记录表 176

一般抹灰工程检验批质量验收记录表 177

装饰抹灰工程检验批质量验收记录表 178

清水砌体勾缝工程检验批质量验收记录表 179

木门窗制作工程检验批质量验收记录表 180

木门窗安装工程检验批质量验收记录表 181

金属门窗安装工程检验批质量验收记录 182

金属门窗安装工程检验批质量验收记录表 183

金属门窗安装工程检验批质量验收记录表 184

塑料门窗安装工程检验批质量验收记录表 185

特种门安装工程检验批质量验收记录表 186

门窗玻璃安装工程检验批质量验收记录表 187

暗龙骨吊顶工程检验批质量验收记录表 188

明龙骨吊顶工程检验批质量验收记录表 189

板材隔墙工程检验批质量验收记录表 190

骨架隔墙工程检验批质量验收记录表 191

活动隔墙工程检验批质量验收记录表 192

玻璃隔墙工程检验批质量验收记录表 193

饰面板安装工程检验批质量验收记录表 194

饰面砖粘贴工程检验批质量验收记录表 195

玻璃幕墙工程检验批质量验收记录表 196

玻璃幕墙工程检验批质量验收记录表 197

金属幕墙工程检验批质量验收记录表 198

金属幕墙工程检验批质量验收记录表 199

石材幕墙工程检验批质量验收记录表 200

石材幕墙工程检验批质量验收记录表 201

水性涂料涂饰工程检验批质量验收记录表 202

溶剂型涂料涂饰工程检验批质量验收记录表 203

美术涂饰工程检验批质量验收记录表 204

裱糊工程检验批质量验收记录表 204

软包工程检验批质量验收记录表 206

橱柜制作与安装工程检验批质量验收记录表 207

窗帘盒、窗台板和散热器罩制作与安装 208

门窗套制作与安装工程检验批质量验收记录表 209

护栏和扶手制作与安装工程检验批质量验收记录表 210

花饰制作与安装工程检验批质量验收记录表 211

木屋盖工程检验批质量验收记录表 212

胶合木工程检验批质量验收记录表 213

轻型木结构（规格材、钉连接）工程检验批质量验收记录表 214

木结构防腐、防虫、防火工程检验批质量验收记录表 215

屋面保温层检验批质量验收记录表 216

屋面找平层检验批质量验收记录表 217

卷材防水层检验批质量验收记录表 218

涂膜防水层检验批质量验收记录表 219

细石混凝土防水层检验批质量验收记录表 220

密封材料嵌缝检验批质量验收记录表 221

平瓦屋面检验批质量验收记录表 222

油毡瓦屋面检验批质量验收记录表 223

金属板材屋面检验批质量验收记录表 224

细部构造检验批质量验收记录表 225

架空屋面检验批质量验收记录表 226

蓄水、种植屋面检验批质量验收记录表 227