虾怎么做简单好吃

用料

材料（4人份）

寿司饭

120g

无头老虎虾

8个（1个约15g）

芥末酱

2/3小匙

酱油

1小匙

虾握寿司的做法

先用牙签挑去虾的肠泥，再用稍长一点竹签纵向把虾串起，拉直虾身。锅内煮开水，放入虾，汆烫至红色，捞起放入冰水中激凉；

拔出竹签，虾厨房用纸吸取水分；

留虾尾其余的虾壳剥去，然后从腹部切开，不要切到底；

手用醋水浸湿，取一口量的寿司饭捏出形状；

将虾打开，放上芥末、寿司饭握紧，轻轻按压返回到表面，调整形状（1人2个），放入器皿、配上一碟酱油。

食材

主料

荷叶

2张

鲜虾

500g

辅料

香油

适量

盐

1g

一品鲜酱油

5g

姜末

20g

醋

10g

步骤

1.准备干荷叶两张

2.干荷叶用开水泡上，荷叶比较轻，用碗压住浸泡

3.买回来的鲜虾，从虾背部第二节处挑出虾线，剪掉虾抢，挑出头部的沙包。

4.完全处理好的虾清洗干净

5.锅中放水，水开后放入虾，变色即捞出，这样焯一下主要是去除一些表面杂质和异味。这一步也可以省略。

6.焯好的虾厨房纸吸一下水分。

7.烫好的荷叶展开放入虾

8.包起来上笼蒸10分钟

9.蒸好的虾。

10.调碗汁：姜切末，加一品鲜酱油

11.加入醋，我加了御宴醋，加普通醋也可以

12.加一点香油，搅拌均匀制成碗汁。

13.蒸好的虾上桌时配上碗汁，虾是原汁原味，吃的时候沾汁即可。

小贴士

虾蒸之前可以不用焯水，多清洗几遍也是一样的。给肉类食材焯水，是我的一个习惯，总是觉得这样处理了才放心。

一、第一种作法

正餐材：

200克菠萝蜜

一根炸油条

100克鲜虾

厨房用品：

炒菜锅

第一步提前准备原材料。

随后先将准备好的鲜虾剁碎，切割成颗粒物。放盐3g、草原莜香酒一匙、适当生姜沫及其木薯淀粉腌渍。盐少一点，由于炸油条是咸的。

此外提前准备好多个鲜虾，水沸腾后加姜和葱根煮。

将炸油条切条，随后将鲜虾塞到炸油条里边。

在锅中加点油，烧到6，7成热那样放进炸油条炸3到5min。

炸好后捞起来把油控干。

当然凉后添加刚刚煮好的全部鲜虾和菠萝蜜再加一些色拉酱匀称拌和就进行啦。

色拉酱有时有点儿腻，能够 少加一点。

二、第二种作法

1. 准备好食物（也有大油条一根）

2. 把虾洗干净、虾脑除掉，从虾背第三第四节处挑出来虾线，洗干净预留

3. 把菠萝蜜切一小块，炸油条除掉两边剪段儿预留

4. 把虾剁碎虾蓉，添加米酒，盐，味精，白胡椒粉，加一点点芡粉用筷子朝一个方位搅上力

5. 随后把炸油条正中间一部分压空，夹进虾蓉，尽可能夹满些

6. 锅中下油烧开，油烧后倒进夹好虾的炸油条炸至双面金黄色捞起来

7. 随后油加温再倒进炸油条炸一次，类似2分钟上下，捞起来控油补水

8. 炸油条稍凉后，再加菠萝蜜，色拉酱调拌匀称，撒上白芝麻，趁热吃，脆香。