厨房冻库怎么管理

在冷库的使用过程中不仅要注意冷风机、冷凝器等机械的使用安全，库房的使用安全也应该重视，只有做好全方位的安全工作，才能充分发挥冷库的作用，才能给您带来最大的经济利益。冷库的库房管理工作涉及多方面的要求，必须建立和健全岗位责任制，做好每一项工作。那么怎样才是正确的使用冷库的库房呢？以下几点是必须要做好的：

1.防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关

1)穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水等时要及时清除。

2)库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电，冷风机水盘内不得积水。

3)未经冻结的热货不得进人冻结物冷藏间，以防止冷库损坏，保证商品质量。

4)要管好冷库门，商品进出时要随手关门，库门损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷。风幕应运转正常。

2.做好建筑物的维护和保养

1)空库时，冻结间和冻结物冷藏间温度应保持在一5℃以下，防止冻融循环；冷却物冷藏间应保持在露点温度以下，避免库内滴水受潮。

2)为了保护地坪，不得把商品直接铺在地坪上冻结。脱钩或胶盘不得在地坪上摔击，不准倒垛拆桩。应做好地坪防冻设施的管理工作，经常检查，防止发生意外事故。

3)商品堆垛、吊轨悬挂，其质量不得超过设计负荷，防止损坏建筑物。

4)要定期对建筑物进行全面检查，发现问题要及时处理.加以修复。

3.经常维护电器线路

库内电器线路要经常维护，防止发生漏电事故，出库房要随手关灯。

4.严格执行库房货位的间距要求。

为使商品堆垛安全牢固，便于盘点、检查、商品进出库，对商品货位的堆垛与墙、顶、排管和通道的距离都有一定要求。