厨房平面布局有哪几种基本形式

厨房设备平面布置原则：符合消防卫生环境要求：食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置：标准中式餐厅工作区分为：操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。

精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。中式餐厅各分区主要设备的配置：操作区：对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。厨房设备布置加热设备及数量概算：厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

一、一字型

一字型布局非常节省空间，适合面积较小，空间狭长的厨房。

将水槽、操作台和集成灶都统一在一个线条上，并符合清洗、加工和烹饪的便捷顺序。

搭配墙面的吊柜或挂钩处理，可以让小厨房发挥大色彩。

二、双一字型

双一字型布局适合“过道”型厨房（即厨房的一端连接有阳台）或打造“台型”厨房（开放式厨房的主流布局）。

不过，此布局需要至少2.5米以上的厨房宽度空间，否则容易造成备餐空间压抑，操作不便。

双一字型的布局要点在于合理安排储存区，水槽，操作区，集成灶和其他电器。

三、L型

L型布局适合大多数长方形厨房，是当下最为常见且公认的标准厨房布局，有“黄金动线”的称号。

遵循从右到左依次清洗、加工和烹饪的原则（人体右手使用习惯），将厨房做合理布局。

当然，有一种特例下可能需要打破规则做布局，为了灶具使用的安全考虑，靠窗处以水槽安置优先。

四、U型

U型布局是在L型的基础上，增加了一个台面，适合空间较大且呈方形的厨房。

这种布局可以将各区域功能划分的很明确，放置更多的厨房电器，容纳多人共同备餐。

如果空间和条件允许，亦可在U型环区开口处添置中岛橱柜（或餐桌），做成开放式厨房。

以上四种布局几乎可作为厨房“万能布局”而使用

本条内容来源于：建筑工业出版社《家居装修知识问答》

1、一字形橱柜

直线式的结构简单、明了，节省空间，最适合狭窄空间。只要按照自己的使用习惯，将烹饪、料理、清洗区由左至右或是由右向左依次摆放开来就可以了。选择了一字形橱柜也意味着厨房面积有限，厨房的宽度更是比较狭小。

优点：最适合狭窄空间。操作时没有任何障碍物影响走动，每个柜子都能得到充分利用，所有设备都一目了然。

缺点：操作台面一般并不富余，柜体一般不会太多，厨房用品稍微多一点的家庭可能会感觉很不够用。

设计师建议：这种一字型的厨房设计最好是用在小户型、单身公寓等房型。当然，想要节省空间或者自己改造后的小厨房也可用这一类型。

2、L形橱柜

“L”型也称半围合式布局，是目前使用比例最多的一类，别看只是多了一个转角，利用这个橱柜上的转折，能给厨房的生活增添很多乐趣，实现很多新的功能。如果家里的厨房不大，你又厌倦了简单的一字型橱柜，可以选择L形橱柜。一般的4至6平方米的厨房，“L”字型橱柜是最佳选择。

优点：能够尽量利用中间地带的操作空间，并在洗、切 、炒的过程中形成了一个三角区域，是最合理的一种厨房操作原则。

缺点：就是吊柜，地柜的转角部分，易形成一个视觉及使用的盲区，而适用的转角拉篮多为进口产品，价格较高。

设计师建议：目前L型的厨房是最常见的一种，中等大小，家庭成员中等数目的家庭更适合L型设计。

3、U形橱柜

U形橱柜是在国外很常见的橱柜模式，是种比较成熟的选择。从设计来说，洗涤区、烹饪区、操作区、贮藏区可以划分的很明确、毕竟空间比较广。U型”橱柜环绕三面墙可以说是“L型厨房”的延伸，U型”橱柜环绕三面墙，一般的做法是在另一个长边再多加一个台面，或是一整个墙面的高柜，这种设计使用起来最舒适，各种家电一般都可以设计进去，甚至可以做双水盆的设计，整体效果也非常到位，可以将整个空间填充起来 。“U型”厨房的基本功能较为好用，操作流程合理，可以容纳多人操作。此设计的橱柜配备齐全，能充分利用空间，扩大操作面积。对需要的空间较“一字型”的厨房大。动作范围也不大，因此省时省力。

优点：可将电冰箱、洗碗机、烤箱，甚至洗衣机，以嵌入的方式安置在橱柜内，厨房整体性更强。

缺点：不足之处和“L”字型类似，出现两个拐角比较难处理，需考虑是否加入转角拉篮。

设计师建议：U型橱柜对厨房的空间有一定要求，小厨房不适合这种设计，会显得拥挤。家庭成员多、厨房大的家庭选择这样的橱柜最合适，首先是能容纳更多的东西，其次是一家人进去做饭也不会空间紧张。

4、岛型橱柜

带岛台型橱柜是目前最时尚的一种设计，随着厨房空间的越来越大，传统意义上的单线型橱柜已经无法满足现代人对整体厨房的品质追求。岛台型分两种，一是与整体橱柜相连的岛台，既可以做操作台用，也可以做极简的设计，不在岛台下面做柜体，而是放几把吧台椅，提供一个让主人在操作中还能一边与朋友交流的平台另一种就是独立的岛台，这样的设计在大型厨房中应用较多，可以在岛台上做独立的水盆 、电陶炉的操作台或吧台。

优点：让厨房不再是传统意义上的厨房，更像是一个交流、休憩的场所，使烹饪者不再孤独，可减轻劳作的枯燥感。

缺点：需要空间较大，如厨房不够宽大，需将其与客厅之间打通，总体投入相对而言较高。

设计师建议：一般的别墅会选择开放性岛型厨房，美观大气的同时也更能感受到家的温暖。但是不得不提醒，这样的厨房对油烟的控制不是很好，经常做饭的家庭不适合这样的厨房。

5、二字型橱柜

在国外非常普遍，二字型橱柜可以把厨房功能区分为两部分，一部分是清洗处理材料，一部分是烹饪和摆放，两部分成“二”字型分布。

由于中间有一条长长的走道，“二字形”的厨房又被称为“走廊型”，这种厨房的平面一般为比较规整的长方形，有两扇门在一条直线上，分别位于厨房的两头，橱柜就沿着两扇门之间的走道两边布置，像个“二”字，因此被称为“二字形”的厨房。

优点：它是一种使用很方便的格局，一般是用在面积中等的厨房或宽长型的空间内，由于橱柜的净宽最少在55厘米以上，加上走道的宽度，因此做这种布置时，厨房的开间净空至少应该在180厘米以上，如果要使用比较舒适，则净空最好能够达到210厘米。

缺点：需要较为特殊的长方形空间，想要使用舒适，则空间要求较大。

说到厨房装修设计，人人都梦想有个如电视剧中般宽敞明亮、大气舒适的厨房。可实际上有过装修经验的业主都知道，厨房装修需要对接通风管道、预留插座、布置灯光、安装吊顶等等一系列的棘手问题，安装难度极高。

本期品哥根据以往装修设计经验、用通俗的语言来给大家罗列厨房装修设计最重要四个要点

厨房布局

以3*4面积举例

厨房布局

动线排布

仅有合理的空间布局不够，还需要流畅的动线设计，才能保证使用厨房时节约时间。

厨房动线设计应遵从拿——洗——切——烧——盛，流水线式设计，每个区域安置相应厨房电器，留有充足间距，确保合理使用。

电器布局

厨房电器搭配非常重要，下面以L型厨房举例，每个区域电器摆放位置示例参考

厨房使用者应了解橱柜区域每一处空间的功能与作用，所以品哥决定将橱柜产品细节扒出来，以供大家参考。

油烟管道

单靠油烟机无法解决烹煮时带来厨房重油烟问题，品哥推荐管道风机配合开放式厨房使用，效果更佳。

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价位因国产和进口而不同，国产无缝人造石价格为1200元至1500元一延米，而国外则要卖到2100元至2900元一延米。当然，它的质量也是同类产品中的佼佼者。抗污性强，石英石台面经过几十道复杂的表面处理方式，表面的密度很高吸水率几乎为零，厨房的一般油污不可能渗透，所以抗污性极强；现在家用橱柜台面的选择，要求硬度高耐划伤，密度大耐渗透，不易开裂，耐高温等，这是家用厨柜台面的标准。厨房可以是单独空间，变可与餐厅、客厅组合在一起，形成开放式的厨房。主要的平面布置方式有一字式、L形、U形、通道式等。

人造石台面，主要是由不饱和树脂，通过加入填料，色料，真空排泡压制成的，它具有耐磨，耐酸，抗压，抗渗透等，且有很强的抗污能力，可以减少清洁的时间。但是人造石在市面上不容易辨别真假，所以有的人造石质量不太好，不耐高温，容易缺点也很明显，就是不耐高温，又因为人造的原因，导致纹理和美观程度也不及天然石材，总的来说价格对比天然石材优惠很多，质量有保障，易于清洁，性价比很高，是一种不错的选择。

采用先进的真空挤压成型设备和全自动封闭式电脑控温辊道窑烧制1200度而成的一种新型陶瓷薄板，更轻，更薄，更硬，更耐用，更贵。密度比较大，质地坚硬，防刮伤机能十分凸起，耐磨机能良好，而且纹理非常美观，造价也比较低，属于经济实惠的一种台面材料。 纯实木。纯实木不用想也知道是很贵的，可以说专门为有钱人提供的。采用的是完整的木材支撑的木板材，使得它更坚固耐用、纹路自然，是橱柜板材中的优质材料。

“灶台太高，炒菜架手好累”、“洗碗盆太低，洗菜弯腰驼背”、“切菜时候，切好的菜却无处安身”......厨房用着别扭的情况，相信90%的读者都有体验过。

之所以厨房会用着不舒服，主要的原因就是设计的考究不到位，或者是装修厨房时根本就没考虑过设计问题，忽略了日常生活的习惯，才会把厨房装得不好用。

今天，就来给大家聊聊关于厨房的设计，希望各位看完后都能装出实用美观的厨房。

一、好用的厨房，如何装？

如何设计一个实用方便的厨房，各位可以从如下几个设计点出发，装出一个实用方便而且美观整洁的厨房：

01①更合适的高度

传统的厨房设计，往往都是按照统一的高度来装厨柜灶台的，而每个人的身高习惯都有所不同，如果做饭的人身高与厨柜高度不一致的话，就会出现架着手炒菜、弯腰俯身洗菜的情况，做一顿饭下来胳膊手都酸痛了。

在一般的家庭中，基本做饭的都是主妇，而主妇的身高是确定的；这个时候肯定是要根据主妇的身材来定制厨柜的高度，所以一般的厨柜定制公司，会根据使用者的身高来设计厨柜的高度，不过在日常使用过程中，洗菜与炒菜时候的姿势是不一样的，如果洗菜盆与灶台高度一致的话，这样还是会有不适的情况。

遇到这样的问题，更加专业的厨柜定制公司的做法是通过测量主妇的手肘高度来确定厨柜的高度，而灶台加上锅具后会更高，所以灶台是要适当地做矮一些，这样无论是洗菜还是炒菜都会更加舒适。

02②动线合理

关于动线，我们之前的文章《装修房子，如何设计布置动线？》也有介绍过整体室内设计的动线布置原则，在于家务动线而言，肯定都是越短越好的。

根据中式做饭的习惯，厨房的动线通常都是基于“洗-切-炒”出发的。“民以食为天”，咱们中国人对吃还是非常讲究的，下厨做一顿中餐所用到的配料、工序都比较多，合理地把流程中用到的东西分布并以合理的动线布置，会让做饭省力不少，避免做顿饭都要忙得团团转。

而在动线的基础下，每个动线之间留出足够的操作台面也是非常重要，否则动线再好，洗好的菜跟出锅的菜没地儿放，还是要来回走动，下图是各个操作区需要预留的尺寸参考。

03③合理的分类收纳

厨房里的瓶瓶罐罐、锅碗瓢盆有上百件，如果不合理地进行分类收纳，不仅取用不方便，还容易让厨房台面被这些杂物侵占，显得杂乱无章，想找一瓶配料都要翻箱倒柜的，恐怕找到了配料锅里的菜都要糊了。

地柜用作大件锅盆的收纳，适当地加入比较薄的收纳高柜作为小件物品的分类收纳，厨房也会显得好用很多。

而在于地柜，很多家庭目前的装修都是在厨柜里装一块层板，每次在里面找东西的时候就是下蹲→打开柜门→俯身进去翻找，在漆黑的厨柜里能不能找到全拼眼力；

而合理的地柜，应该装上拉篮抽屉，要用的时候拉出来一目了然；有了拉篮收纳，把抽屉拉出来后取用也比较方便，无需俯身甚至钻到厨柜里去找东西。

04④台面宽度

传统装修在做厨房台面进深的时候，一般都以60cm来设计的，而装上灶具后，一般灶具外侧都会留下一条碗都放不下的边线空间，非常的鸡肋浪费。

其实，这个时候只要把操作台的进深加宽3cm，这个位置就可以利用起来，用来放置配料碗，配料碗放在灶台上，切菜区用起来就会宽松、方便不少了。

05⑤合理的布局

有不少小户型的厨房，只能做一字型或L字形的布局，而通道多出了一个20-30cm左右的空间，想做厨柜又太小，所以只能是浪费闲置；其实这个空间，也是可以定制上一个薄薄的收纳柜，用来存放瓶瓶罐罐或干货的话也是刚刚好，还不会太深不方便取用。

经过增加一排的薄柜，厨房的布局也可以可以从Ⅰ字形的厨房变身Ⅱ字形的厨房，经过这么优化，不仅增加了厨房的收纳，厨房的操作动线也相应地缩短，真的是非常巧妙的设计。

厨房，应该是一个家庭主妇在装修中最应该关心重视的一个位置，一个好用的厨房，可以让我们做饭得心应手，心情愉快，做饭味道自然香。所以，厨房装修，千万不能忽视设计！

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1、厨房的布置一般为：U字形、L字形、一字型和回字形的。

2、先把煤气或者天然气的位置选好，然后再固定橱柜位置，最后是冰箱或者烤箱等电器的位置，剩下的就是可移动家居布置。

2、厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨用家电按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。整体厨房的要领即为厨房中的所有物品，包括餐具、锅具、炊具，以及电器全部放置于橱柜之中，使厨房整齐划一。

3、设计原则：

（1）水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。

一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。

（2）水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离

水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。

（3）在岛型工作台烧水、煲汤，而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。

（4）厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。

而有些台面位置低些会更好，如果使用者很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。但是，在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观。

（5）灶台的位置应靠近外墙

这样便于安装脱排油烟机。窗前的位置最好留给调理台，因为这部分工作花费最多的时间，抬头看着窗外的美景，吹吹和煦的暖风，让操作者有份好心情。

（6）吊柜、底柜均采用对开门的形式。

最常用的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间。吊柜的最佳距地面高度为145厘米，为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。吊柜的进深也不能过大，40厘米最合适。而底柜最好采用大抽屉柜的形式。

（7）冰箱应设计在离厨房门口最近的位置。

冰箱的附近要设计一个操作台，取出的食品可以放在上面进行简单的加工。在厨房的流程中，以冰箱为中心的储藏区，以水池为中心的洗涤区，以灶台为中心的烹饪区所形成的工作三角形为正三角形时，最为省时省力。

（8）餐桌最好远离灶台。

在厨房与餐厅之间加一道滑动门也是很好的处理方式，平时两个空间融为一体，炒菜时关上门，让厨房成为独立的操作空间。