餐厅如何做到节能降耗

1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可用水直接冲洗；  

2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻，不许用水冲式解冻；

3、对带泥土多的蔬菜及较为难清洗的动物内脏应由供应商清洗干净后再送货；  

4、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零星蒸制浪费蒸汽，对只需保温的食品应及时将蒸汽门关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单，严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽；  

5、炒菜完毕及时关闭风机，不炒菜时只开一组照明灯；  

6、减少开冰箱门的次数，放入冰箱的食品码放不要过于拥挤，保证冷气循环通畅，勤于除霜，以降低耗电量；

注意随手关灯。使用高效节能灯泡。美国的能源部门估计，单单使用高效节能灯泡代替传统电灯泡，就能避免四亿吨二氧化碳被释放。节能灯最好不要短时间内开关，节能灯在开关时是最耗电的。白天可以干完的事不留着晚上做，洗衣服、写作业在天黑之前做完。早睡早起有利于身体健康，又环保节能。

2.低碳烹调法

尽量节约厨房里的能源。食用油在加热时产生致癌物，并造成油烟污染居室环境。减少煎炒烹炸的菜肴，多煮食蔬菜。不要把饭锅和水壶装得太满，否则煮沸后溢出汤水，既浪费能源，又容易扑灭灶火，引发燃气泄漏。调整火苗的燃烧范围，使其不超过锅底外缘，取得最佳加热效果。如果锅小火大的话,火苗烧在锅底四周只会白白消耗燃气。自家煮饭炒菜，量足够吃就好，不多炒。路上看到被人丢弃的食物，可以捡起来喂野狗、野猫和小鸟等小动物。

饭店设施设备在运行中产生大量能源消耗，如电力、液化石油气、天然气、煤气、汽油、柴油、冷热水等。如随着燃料需求量的增大和燃油价格的不断上涨，饭店的成本也不断增加，节能降耗势在必行。在饭店业竞争日趋激烈的今天，降低经营成本是取得竞争优势的关键因素。

经济性饭店可以通过实施节能降耗战略，在内部加强成本控制，把经营成本降低到最低限度，成为行业中的成本领先者。对经济型饭店而言，由于顾客对价格具有较高的敏感性，获得低成本优势是一个强有力的竞争途径。若经济型饭店的经营成本低，在与行业内的竞争对手进行价格战时，就可以利用低价格的吸引力从竞争对手那里夺得销售额和市场份额，以其低成本的优势获得高于其行业平均水平的利润。

节能降耗可大大降低经济型饭店的成本和内耗，减轻经济型饭店的发展负担，给经济型饭店带来直接的经济效益。加强管理、技术改造是经济型饭店节能降耗、降低成本的有效途径。

饭店节能减排措施

饭店应对水、电、热能系统进行详细地分析，建立能源使用消耗数据库，为实施能源量化管理提供依据。

通过每天对能源计量装置的监测与抄表，将能源管理从定性上升到定量，并且每月分析饭店用水、电、煤气、热能情况，按照饭店的营业收入制成图表，与上年同期比较对照，提出节能建议和措施，从而帮助与指导饭店能源的合理利用。

职责明确是做好节能降耗工作的基础。饭店可根据分析结果实行定额管理，将使用指标、节能指标分解落实到各个部门，调节和控制各部门消耗能源量；完善监测系统，实行分部位控制、计算，结合经营情况分析数据指标，对异常情况及时跟踪、处理；加强对管网供水系统的维修，通过数据分析，对漏洞进行追踪，降低跑、冒、滴、漏以及长流水等现象的发生。

饭店空调系统的节能

饭店空调系统除选择节能制冷机组和新型制冷剂外，还可采取蓄冰制冷设备，即利用深夜供电系统用电低谷时间制冰，以备用电高峰时空调冷冻水系统使用，可节约电费30％～40％左右。另外，在空调运行中可以实现分区启动效能耗。

减少维修费用的节约方法

日常维护、保养工作做得越细，设备的损坏率、维修率就可大大降低，所以设备维护、保养是实实在在的节能措施。饭店工程部应在保证设备正常运转的前提下，将设备的日常点检和定期维护工作落实到人，部门随时进行抽查，发现问题及时解决。这样做不仅能节约维修费用、延长设备寿命，而且为饭店的正常营业提供了强有力的保障。经济型饭店在强化节能降耗管理，向管理要效益的同时，也要运用最新的科学技术，用科技创效益。

推广使用节能器具

在资金许可的情况下，饭店推广使用节能器具，可增强自身的竞争实力。在卫生洗浴设施设备上，采用设计工艺先进的节水器具，可在保证使用舒适的前提下，减少每次冲水量，杜绝马桶“长流水”的老问题，这样不仅能节约大量用水，也可以为饭店经营节省开支。

浴室作为饭店的配套设施，用水量相当大。通常采用的安装脚踏板和喷淋头等措施不但会减少客人的舒适感，而且容易被人为损坏，增加维修工作量和维修费用。如果采用在出水管内安装节流片来减少出水流量，可在保证正常洗澡用水的情况下，将出水量减少近40％。

食品用品的优化使用

尽量减少瓶装饮料的供应，出售瓶装饮料时尽量采取措施回收饮料瓶，玻璃产品的生产过程会消耗大量能源。

优先购买大容量包装的牛奶和饮料，尽量减少不必要的包装。

储藏条件具备时，可大批量购入肉类和鸡蛋等，一则降低成本，再则可减少运输过程的能耗。

新进的货物放在货柜里面和下面，先用存货。注意定时清查库房，尽量减少食物腐烂造成的浪费。

优先购买再生材料制作的纸制品，包括卫生纸、餐巾纸、面巾纸、马桶垫、袋子等。

尽量选用经清洗可反复使用的桌布、餐具，尽量减少使用一次性用品。

要求服务员和厨师使用可重复清洁、重复使用的帽子，规定员工工作餐使用非一次性餐具。

饭店蒸汽余热利用与冷凝水回收

洗衣房、热交换机房和暖空调作为用汽大户，产生的蒸汽凝结水很多。像饭店洗衣房洗、烫衣服所用过的蒸汽、厨房蒸煮过的蒸汽以及热力锅炉烟气余热，都具有较大的热值，可加以利用。据统计，通过蒸汽余热利用与冷凝水回收，可将饭店能耗降低1％左右。

安装中水处理系统

中水这一概念是相对于“上水”和“下水”而言的。通常所称的“上水”，就是自来水、干净水；“下水”就是指污水；“中水”是城市污水经过再收集、再处理的水，又称为“再生水”、“回用水”。因为处理过程较为简单，水质状况远不如自来水，介于净水和污水之间，所以中水不能饮用，只能在一定范围内重复利用；现在城市自来水价格持续上涨，中水处理系统的经济效益日益凸显。

2、践行绿色办公。养成良好的绿色习惯，避免“白昼灯”、杜绝“长明灯”，自觉做到网络办公无纸化、电子存储少印发、打印复印双面用、物品少用一次性、少乘电梯走楼梯、办事多乘公共交通。

3、提倡绿色用餐。树立节俭文明的生活消费理念，养成健康、科学、合理的饮食习惯，提倡适度消费，落实“光盘行动”，珍惜每一粒粮食，杜绝浪费。

4、倡导绿色出行。践行“135”绿色低碳出行方式（即1公里内步行，3公里内骑自行车，5公里内乘坐公共交通工具）。

5、开启绿色生活。响应“限塑令”，减少一次性塑料制品的使用，购物时用布袋子、菜篮子取代塑料袋；推行垃圾分类处理，促进资源循环利用。

一、减少能源浪费

1、酒店的能源使用巡查制度指引是未来即使发现并解决设备运行中出现的“跑电、冒汽、滴水、漏油”现象，节能降耗。

2、根据不同照明要求划分区域制定相关用灯标准。灯光亮度和开关标准要满满足顾客使用的要求下实施。

3、在工作结束后，应关闭办公室的所有用电设备，尽量避免用电设备处于待机状态。

4、酒店积极倡导员工如非必要减少使用电梯，尽量走楼梯。

二、减少水耗

1、酒店在各个用水点，依据用水的情况，安装相匹配的节水龙头。

2、用水循环利用，洗菜淘米的厨房用水可以用来清洁地板等。

三、能源计量

1、酒店加强用电设备的维护保养，及时检修，可以降低电耗，节约用电。

2、酒店应依据使用状况，合理设置照明灯具。可设置顶灯，负责整体照明。衣柜、走廊、卫生间等地方的照明应保证在非运用时，处于关闭状况，降低电能的损耗。

3、酒店可以对开关、阀门设置用能标识。标识要能解释开关、阀门打开、关闭的方向及位置，照明开关还应显现打开、关闭的时间，对应的灯具等信息，方便职工使用。

酒店节能方法

1、采用保温材料。全世界36%的能源消耗在房屋的取暖和降温上。瑞士和德国建造的“零能源消耗住宅”样板房显示，采用新材料和新方法进行取暖和降温，节能潜力难以估量。

2、更换灯泡。全世界20%的电力消耗在照明上，其中40%的电力是老式白炽灯泡消耗掉的。在发光量相同的情况下，节能荧光灯不仅比白炽灯省电75%至80%，而且使用寿命也达到后者的10倍。

3、改进家用热交换器。热水器、取暖器和空调等能效其实很差，这些热交换器消耗的能源中只有一部分真正用来调节温度。热泵将改变这一状况。热泵可利用室外空气中的热量或地热来为建筑物供暖或降温，几乎不消耗传统能源。

4、改造工厂能耗设备。全世界的能源有约1/3被工业部门所消耗，工业部门的节能潜力很大。例如，20世纪80年代以来，日本三菱重工业公司利用炼钢炉余热发电，节约能源超过70%。

5、驾驶环保节能汽车。全世界1/4的能源用于交通运输，包括每年生产的2/3石油在内。交通运输领域的一些节能措施根本就不用花钱，比如说，保持轮胎适当充气就能提高能效6%。油电混合动力车等环保汽车在汽油消耗量相同的情况下，行驶里程可比传统汽车多出20%。

1、 调整附楼卫生间蹬位冲洗阀门的开启度，使冲洗水流量合理、够用。

2、 在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。

3、 酒店各使用区域马桶定期做是否有长流水的检查，杜绝漏水的现象。

4、 把员工餐厅的用水接入生活用水水表，降低用水成本。

电

1、 降低室内温度标准，夏季控制在26－28度。

2、 中央空调系统在小负荷时采用“单冷冻－单冷却”的运行模式，降低空调系统

电能的耗用。

3、 减少阀门，过滤器阻力，使中央空调系统系统处于良好的工况状态。

4、 根据环境温度情况实时、动态运行冷水机组，和各区域风机。

5、 定期做好风机盘管过滤网、翅片的清洁、保养工作。

6、 缩短光彩灯饰系统的运行时间：现19：00－23：00改为：20：00－22：00。

7、 减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。

8、 了解和采用新的节能技术和设备，如照明节电器等，达到节能的目的。

9、 凌晨2：00以后停用一部主楼客梯。

10、 完善餐饮部、人力资源部、房务部部分水泵的过载保护装置。

气

1、 降低室内温度标准，冬季控制在16－18度。

2、 降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度42－46度，采暖锅

炉出水温度36－42度。

3、 定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，保证其良好的工况状态。

其它

1、 部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。

2、 部门明确专门的节能负责人，加强检查监督，严格管理，严格要求,做好巡视检查记录

酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，所以，降低能耗费用是提高酒店GOP的重要举措，是我们酒店运营关注的重点之一。在现有硬件标准情况下，分析酒店的运行情况，建议酒店运营管理采取以下方法，进一步完善酒店的节能降耗的举措，以达到各酒店能耗的标杆。

客房部 （客耗、洗涤、能源）

1. 回收低耗品做计划卫生时用；

2. 续住房客人的低耗品不扔，垃圾袋反复使用，床上用品三天一更换；

3. 客房服务员打扫房间时,随手关闭不需要的电器设备(灯,电视等)

4. 清洁剂客房服务员稀释后使用，污迹严重处方喷洒清洁剂

5. 禁止客房服务员打扫客房时使用热水；

6. 客房电视机的亮度调在合适位置，避免过亮；

7. 客房服务员将退房客人未交还总台的房卡套交总台再利用；

8. 将客人用过而不能在房间再次使用的卷纸回收放入公共卫生间使用

9. 员工不是对客服务时严禁乘坐电梯；

10. 报废布草的合理使用；

11. 回收废品费用定期处理；

12. 会议室在客人使用完后，及时关闭空调灯光

13. 增加洗涤的回洗数量,降低洗涤成本.

前厅部（能源）

1. 广告灯、大厅灯光、前台射灯（根据天气情况分组开关）-----当班人员负责；

2. 夜间时，前台电脑只保证登记和公安上传录入处于工作状态，其余关闭，随时轮换；

3. 对纸张的二次使用；

4. 房卡套的房号等用2B铅笔填写以便反复使用；

5. 保安巡视时，关注大厅和楼层灯光的开启是否按规定合理开启，该关闭的，则随手进行调整；

工程

1. 每天巡视检查锅炉房、配电房

2. 每日8:30抄水表、11:30抄电表，做好记录；酒店管理人员详细分析整体能耗变化，找出能源消耗的主要因素、发现不正常情况，及时改进和提高能耗控制方法；

3. 定期清洗水箱，做好排污工作，防止水结垢；

4. 对二期恭桶水箱水位控制阀进行调节，减少冲水量；

5. 客房出水点的出水温度控制45度左右。应根据季节变换、时段变换及时调整锅炉烧水温度。

6. 定期对锅炉进行检查维修，保证其良好的工作状态；

7. 定期（一个月为宜）清洗所有空调过滤网，以保持温控效果；

8. 夏、冬两季开始时，应逐一检查每个空调的制冷、热效果,及时跟进维修.

9. 养成良好习惯，人离检查水电气是否关闭；

酒店水电成本占营业收入额的10%左右，节能增效是酒店运行管理中的一大重要任务。酒店节能增效要从三方面着手：一是将节能增效上升到经营理念的层面来考虑，从源头做起，即从新建或改造时就要考虑降低运行费用；二是日常经营中从小事、点滴做起，这样必将收到良好的效果；三是制定全酒店月底、年底控制目标，对各部门进行考核，实施绩效分配机制，将节能效果与部门、个人业绩和分配相结合。现将经营管理中节能增效措施75条提供给各部门纠正自身不足。

1. 有效管理的酒店运行费用低，经营利润高，反之亦然。

2. 节能理念最重要，从总经理到每位员工要有成本经营理念；节省成本1元+经营额10元。没有成本经营的酒店=无经济效益的酒店。

3. 功能布局合理是降低运行费用的最有效方法。

4. 客房内布局适应客人消费理念，分三个区布局：过渡区（过道）、活动区（窗口）、静区（床），前两个月用硬地面（瓷砖、木地板），后者可用软地面（地毯），可减少PA清洁费用。

5. 客房卫生间内少用浴缸，多用淋浴。地面、墙面地砖可用彩色或迷彩色。

6. 客房内沙发数量可减少，不一定要“一个茶几配两张沙发”的老模式，可减少一个沙发；少用全包式的沙发，改用半包或全木式。

7. 减少或去掉一次性用品（六小件）。

8. 如果当地自赤水水质偏硬，布草不一定要用白色，可改用彩色布置。卫生间地巾不一定用棉织品。

9. 酒店餐厅、客房、康乐区域客用布草的尺寸、质地按要求配置，尺寸不宜过大。

10. 客房内采用通透式卫生间，避免卫生间长明灯现象。

11. 衣橱内不设照明灯或彩用红外感应控制。

12. 设备应定期维护，保持良好的运行状态。

13. 保持建筑物完好，防止不必要的渗漏，杜绝跑、冒、滴、漏现象。

14. 管道保温层完好，厚度为50豪米。

15. 更新耗能大的设备，避免电器超期服役。

16. 严格管理：合理安排运行，如冷冻机组、冷动机组。

17. 控制变压器运行台数，让其工作负荷在60%-80%时，效率较高。

18. 执行工作程序，准时抄表，监视能源消耗。

19. 彩用取电牌控制客房用电设施。

20. 照明系统彩用双路以上控制，如公共区域、客房走廊的照明系统采用双路以上控制。

21. 采用新技术的半导体节能灯照明，节电70%。寿命延长10倍。尽量使用节能灯照明，但要注意节能灯不要伸下“两条腿”。

22. 建筑物亮化彩用节能光源，亮化设施应分区域、亮度，实行节日、平时可定时控制。

23. 控制节能灯采购程序，节省采购费用50%以上。

24. 及时去除电热器具内水垢。

25. 用气设备冷凝水回收可节约费用20%-25%；冷凝水回到锅炉房给水箱或洗衣房。

26. 洗衣房、厨房等用蒸汽设备的疏水阀处于“疏水阻汽”状态，可节能10%。

27. 客房内不设饮水机，用电热水壶。

28. 控制空调使用温度夏季：22-260C；冬季：18-230C。夏季上升（冬季下降）10C，节省成本5%-8%。

29. 酒店空调新风系统工作正常可节省20%的能耗。大堂、餐厅、客房等前后台区域的空调多用新风，不仅能改善空气质量，还能节能。

30. 空调系统每年清洁保养两次可节省5%的运行费用。

31. 酒店各区域空调耗能应实行绩效考核管理，装分表控制，节能有奖。

32. 酒店各区域（客房、厨房、洗衣房、员工更衣室、PA等）用水实行绩效考核管理，装分表控制，节能有奖。

33. 控制热水温度，夏季：45-480C；冬季：48-580C。水的温度每上升10C，增加成本5%-8%。

34. 控制冷、热水压力可节水5%，客房洗澡水压力：0.2-0.3Mpa，如果是屋顶水箱供水应解决客房顶层以下三个楼层供水压力达到上述要求。

35. 热水系统应有循环系统，保证冬季客房混水器旋到左侧时，10-15秒内应出热水；冷、热水系统采用防锈管材，如紫铜管，绿色管材。

36. 彩用热水锅炉比蒸汽锅炉经济，同时降低蒸汽锅炉蒸汽压力也可节能。

37. 增加热水包体积可以上锅炉夜间停止工作或减少工作时间。

38. 餐厅（包厢）在开餐前15分钟前使用新风换气、降温，视客情调节空调温度。

39. 宴会厅、餐厅、餐厅包厢、大会议厅区域空调冷冻系统应分区控制。

40. 酒店空调系统的主机应按大、中、小搭配，避免“大马拉小车”现象。

41. 对分散式建筑的酒店（别墅区域）不一定使用中央空调系统，可采用风冷、分体、柜式等空调。

42. 培养员工、客人科学的消费理念。增训所有员工（从总经理到员工）正确使用空调温控器。少用高档：控制中档；使用低档；如睡觉时温度增加（夏季）或降低（冬季）1-20C，可节能5%-8%。

43. 客房采用节水装置，如调节水龙头出水压力，并用过滤网，客用水符合三个要求：用水卫生、水温合适、压力达标。

44. 员工浴室采用水龙头，用插卡喷淋头。

45. 管理程序应改变，如餐厅当晚的台布当晚洗，可节省洗涤成本10%以上，布草可延长使用20-40次。

46. 厨房用水“头道不用新”分质排放，可节水20-30%。

47. 客房卫生间冲水箱调节到6升，不用8升，每天可节省20升水，有条件可使用中水。

48. 要使所有员工知道：酒店资金大进大出，但不能大手大脚。从我开始，从点滴开始，如废旧电器的再利用。再如大台布可以做成小台布，方台布可做成长台布，旧布草可以做成洗衣袋以及遮尘套等，充分做到物尽其用。

49. 在酒店大门入口处加防尘垫，宽度大于2米，可将60%的鞋底污垢挡在室外，减少大堂、楼层地毯PA清洁工作量。

50. 酒店PA清洁应记住“时间”是最好的去渍济。任何污渍在6小时之内处理是最有效的。

51. 地毯保养方法：吸尘，局部及时去渍，控制洗涤。

52. 花岗岩、大理石地面有污渍（口香糖）及时处理最有效，用油漆刮刀去除口香糖后，用洗涤济再处理一下，就无痕迹了。

53. 客房内布草可以一客一换，不必一天一换，但事先应以提示牌征求客人意见。

54. 加强物品领用制度，严格仓库管理。但应注意以人为本。

55. 教育员工养成良好的节能习惯，如上、下两层楼自觉走步行梯。

56. 减少库存量，由供应商送货。

57. 厨房原料进价不定期询价，（起码一周一次）降低采购成本。

58. 仓库定期盘点，几物相符。减少漏洞。

59. 执行好部门二级仓库领用、报损制度。

60. 从源头控制餐具破损率（仓库、餐桌、餐具柜）。新增加餐具应视餐厅（包房）规格、数量采购，减少浪费。

61. 从源头控制布草使用寿命，增加布草定餐厅、定客房类型、规格、数量采购，减少浪费。

62. 提高布草洗涤次数从源头做起，餐桌收台时，减少菜肴汤对布草的污染，不要将硬物（牙签等）夹在待洗的布草内。减少客房内待洗布草二次污染机会（布草放在地面上、鞋印、运往洗衣场的途中受污染）。干、湿洗之前要预先去渍，成功的洗涤取决于有效的预去渍，可有效地减少回洗。

63. 卫生间内排风扇可去掉，改为屋顶集中式控制。

64. 正确选用花岗岩和大理石，大堂地面、卫生间台面、窗户等需要清洁的地方不用大理石，改用花岗岩。

65. 电梯轿厢内不用日期地毯，改为花岗岩地面。

66. 大堂地面每天保养一次，保养时间夏季12点以后，冬季11点以后。

67. 洗衣设备安装正确。用气设备支管从主蒸汽管上方接入；用水设备支管从主水管下方接入。洗衣设备疏水阀型号要正确，大烫机用大容量（浮球式、倒吊桶式）；其他设备用圆盘式。

68. 洗衣房用水“头道不用新”水洗排水分质排放，可节水20%-30%。

69. 洗衣房工作时间可调整为夜班，用夜间的峰谷电。

70. 蒸汽、热水管走地下时一定要悬空、保温。

71. 洗衣房离锅炉房不宜过远。

72. 供厨房用的冷冻、冷藏库体积应合理配置。肉类原料化霜应在冷藏室内进行，杜绝用自来水化霜。

73. 灶台用红外（感应）控制式的，做到锅离气（油）关。用先进的炉灶燃烧装置。

74. 公共区域多用自然光。

75. 酒店内部办公指令传递采用无纸化（电脑网络）；内部文件用小号字体，纸张两面都用。

1、用节水型的坐便器。用水分大解小解，引导客人正确使用。可以节水一半以上。

2、逐步淘汰传统的9升以上的坐便器改为6升型，或可以在水箱内安装节水芯，每只马桶一年可节水30吨左右。或用土办法，每个水箱里放一个1.25升的可乐瓶，开房率×房间数×1.25升×平均使用次数=节水量。

3、员工浴室可安装智能感应式节水系统。刷卡洗澡男员工8分钟，女员工12分钟，控制用水量。

4、公共卫生间可安装感应节水龙头。

房间卫生间可安装流量节水龙头，适当控制水流量就可以节约1/3。

5、中水回用。饭店可将部分废水回收，经沉淀过滤处理用于浇灌绿地、洗车、降温……

6、国外不少饭店都有雨水收集系统。

经处理再利用，不让资源白白流掉。

7、用提示卡引导客人，棉织品一日一换改为一客一换。

8、营造节水的氛围，用生动的形式提示客人和员工。例如，国外有的饭店在房间放置提示卡：用一个杯子需要4杯水来清洗等。

9、对饭店的各个部门各个区域分别用水表计量。积累数据根据使用率额定合理的用水量。

10、建立制度，发动员工养成良好习惯，加强对水电油气跑冒滴漏的巡检，杜绝长明灯长流水。据检测，国内一般企业由于跑冒滴漏造成的浪费在5%-10%。

11、凝结水回收。蒸汽变成凝结水，水温仍达70℃-80℃。每吨凝结水约含6公斤轻油燃烧的热量。一家中型饭店一年可回收凝结水近5000吨。

12、饭店的冷却塔会形成大量的水雾。

这不起眼的水雾，一家中型饭店一天就要飘掉60吨水，一年就要飘掉近5000吨水。可以通过改变气流的角度，安装收水器，即可大大降低水雾飘洒的损耗。

13、采用新型节能光源。节能灯价格虽比传统的白炽灯高数倍，但发光效率高4—5倍，使用寿命长8—10倍，经济上完全可行。饭店如全部采用节能灯照明，至少可节电70%以上。况且节能灯的光谱色度现在已接近白炽灯，并不影响氛围的烘托。

14、饭店大量的各类标识指示灯、夜灯可采用发光二极管LED灯，每一个耗电不到1瓦。

15、走廊过道、消防楼梯宜采用感应节能灯，防止出现长明灯。国外有的饭店客人通道也采用感应灯，只有客人前面的几盏灯是亮的，人过灯灭。

16、采用智能节电调压开关系统。饭店的公共区域：大堂、会议厅、多功能厅、宴会厅等往往装有数百个灯泡。此系统可根据日照条件和需要营造的氛围调节电压和照射度。可节电20%左右。

17、组合式灯具可采用多开关分组控制。根据需要选择不同的照明模式。

18、在饭店工程设计规范中，对饭店耗电大户：制冷机组、水泵、电梯、锅炉、风机等普遍留有30%的富余功率。在运行中一般存在“大马拉小车”的现象。采用变频系统，可根据温度和负荷的变化调节电机的转速频率。一般可节电30%-50%，动力电是饭店耗电的大头，不到两年均可收回设备的投资。

19、因地制宜利用屋顶、墙面安装太阳能电池板，为饭店提供补充电源。

20、我国的平均日照大于2000小时。新建的饭店可根据对建筑本身的优化设计，达到集取、存储、分配太阳能的功能。太阳能热水器、太阳能采暖、太阳能制冷、太阳能取电等等。每平方米太阳能板一年可节电800度，节省标准煤300公斤。

21、饭店户外可采用太阳能路灯、草坪灯、泛光灯、灯光指示牌等。

22、日本有酒店采用太阳能停车棚。既可为客人的车辆遮荫免于暴晒，减少车子开空调的能耗和空气污染，又为饭店提供电源。此类做法在技术上不存在问题，关键在于理念。

23、防止滥用户外轮廓灯和建筑射灯。

既耗电又给客房和邻人造成光污染。饭店的建筑泛光照明先进的办法是采用LED半导体灯。同样的照明效果，却可以节约75%的用电量。

24、将空调的温度设定在28℃。

1.首先控制增量，调整和优化结构。

继续严把土地、信贷“两个闸门”和市场准入门槛，严格执行项目开工建设必须满足的土地、环保、节能等“六项必要条件”，要控制高耗能、高污染行业过快增长，加快淘汰落后生产能力，完善促进产业结构调整的政策措施，积极推进能源结构调整，制定促进服务业和高技术产业发展的政策措施.

2.强化污染防治，全面实施重点工程。

加快实施十大重点节能工程。实施水资源节约项目。加快水污染治理工程建设。推动燃煤电厂二氧化硫治理。多渠道筹措节能减排资金。 　

3.创新模式，加快发展循环经济。

深化循环经济试点，推进资源综合利用，推进垃圾资源化利用，全面推进清洁生产。 组织编制重点行业循环经济推进计划。制定和发布循环经济评价指标体系。深化循环经济试点，利用国债资金支持一批循环经济项目。全面推行清洁生产，对节能减排目标未完成的企业，加大实行清洁生产审核的力度，限期实施清洁生产改造方案。

4.夯实基础，强化节能减排管理。

出台《节能目标责任和评价考核实施方案》，建立“目标明确，责任清晰，措施到位，一级抓一级，一级考核一级”的节能目标责任和评价考核制度。严格执行固定资产投资项目节能评估和审查制度。强化对重点耗能企业，特别是千家企业节能工作的跟踪、指导和监管，对未按要求采取措施的企业向社会公告，限期整改。加强电力需求侧管理。扩大能效标识在三相异步电动机、变频空调、多联式空调、照明产品及燃气热水器上的应用。扩展节能产品认证范围，建立国际协调互认。组织开展节能专项检查。研究建立并实施科学、统一的节能减排统计指标体系和监测体系。

5.健全法制，加大监督检查执法力度。

完善节能和环保标准，开展节能减排专项执法检查。配合全国人大抓紧出台《节约能源法》（修订）和《循环经济法》，抓紧制（修）订配套法规。组织制定16个高耗能产品能耗限额强制性国家标准，制（修）订16项节能设计规范、21项节能基础及方法标准及17种终端用能产品（设备）能效标准。

6.完善政策，形成激励和约束机制。

积极稳妥推进资源性产品价格改革，完善有利于节能减排的财政政策，实行有利于节能减排的税收政策。调整《节能产品政府采购清单》，研究试行强制采购节能产品的办法。拓宽融资渠道，促进国内及国际金融机构资金、外国政府贷款向节能减排领域倾斜。

7.加强宣传，提高全民节约意识。

组织好每年一度的全国节能宣传周、全国城市节水宣传周及世界环境日、地球日、水宣传日活动。把节约资源和保护环境理念渗透在各级各类的学校教育教学中，从小培养儿童的节约意识。将发展循环经济、建设节约型社会宣传纳入今年“科学发展，共建和谐”重大主题宣传活动。组织开展全国节能宣传周活动和节能科普宣传活动，实施节能宣传教育基地试点，组织《节约能源法》和《循环经济法》宣传和培训工作，开展节能表彰和奖励活动。

8.政府带头，发挥节能表率作用。

在节能减排工作中，中央政府将率先规范。2007年全国要推广高效节能产品5000万支，中央国家机关将率先更换节能灯。

企业

1.依靠科技，加快技术开发和推广。

加快节能减排技术研发，加快节能减排技术产业化示范和推广，加快建立节能减排技术服务体系，推进环保产业健康发展，加强国际交流合作。加强节能环保电力调度。加快培育节能技术服务体系，推行合同能源管理，促进节能服务产业化发展。

2.节水管理措施

办公室根据市节水办下达的用水指标制定管理处用水计划。

新增或开发项目用水由办公室提出申请，报管理处主管领导批准。

施工现场用水，由兼职人员负责检查与维修管线，减少跑、冒、滴、漏的浪费现象。

各单位要根据驻地的实际情况，逐步实行水表计量，减少水资源浪费。

3.节电管理措施

各施工现场用电由施工方指定专人负责抄表计量。

各用电场所的配电室，都必须有专业人员负责，健全岗位责任制，认真填写运行记录，并对供电质量、安全用电负有责任。

办公楼、会议室等动力负荷应使用单独开关控制。上述场所用电负责人应随时检查人离机停、人走灯灭的节电情况。

管理处各部门在设备更新时，要考虑淘汰耗能高的机电设备，努力更换使用节能科技新产品。

严禁私接电炉和其他电器。

4.节煤管理措施

完善锅炉房制度，鼓励节煤。

经常检修锅炉、保持良好运行。

改进司炉工操作技术，提高燃烧效率，在保证供给基础上，节约用煤量。

5.节油管理措施

对管理处车辆的管理制度进一步完善，杜绝跑私车现象。

对使用车辆经常检查，以防零部件出现松动，导致漏油发生。

对管理处各单位使用的发电机进行定期检修、维护，防止机油泄漏，并做好发电机运行记录。

6.计划预统计

年度节水、节电、节煤、节油指标计划由各单位提出，报管理处办公室汇总、主管领导审阅同意后，发布实施。

管理处办公区、各单位每季必须填写《节能降耗( )报表》，并于季初（1—5日）上报管理处办公室。

办公室将《节能降耗（ ）报表》核实后，填写《节能降耗汇总表》，根据消耗进展情况进行统计分析，纳入年度报告。

办公室每年对所管辖部门进行一次工作检查，充分发挥主渠道的作用，努力促使节能降耗成为全员的自觉行动。

个人

1.照明用电

注意随手关灯。使用高效节能灯泡。美国的能源部门估计，单单使用高效节能灯泡代替传统电灯泡，就能避免四亿吨二氧化碳被释放。

节能灯最好不要短时间内开关，节能灯在开关时是最耗电的，对于保险丝的损伤也是最大的。

白天可以干完的事不留着晚上做，洗衣服、写作业在天黑之前做完。早睡早起有利于身体健康，又环保节能。

2.低碳烹调法

尽量节约厨房里的能源。食用油在加热时产生致癌物，并造成油烟污染居室环境。减少煎炒烹炸的菜肴，多煮食蔬菜。不要把饭锅和水壶装得太满，否则煮沸后溢出汤水，既浪费能源，又容易扑灭灶火，引发燃气泄漏。调整火苗的燃烧范围，使其不超过锅底外缘，取得最佳加热效果。如果锅小火大的话，火苗烧在锅底四周只会白白消耗燃气。

3.节水妙招

淘米水是很好的去污剂，可以留下来洗碗或者浇花。

沾了油的锅和盘子要先用用过的餐巾纸擦干净，洗起来既节水省时，又可少用洗涤剂，减少水污染。

冲洗衣服时，可以加入少量肥皂粉，因为洗衣粉遇到肥皂会减少很多泡沫，既省水又节约清洗的时间。

洗脸、洗手用小脸盆接住水，然后倒进大桶收集起来。

洗手、洗澡、洗衣、洗菜的水和较干净的洗碗水，都可以收集起来洗抹布、擦地板、冲马桶。

刷牙时要用多少水就盛多少水。

可以在马桶水箱里放上一块砖，既可以减少每次的冲水量，也能冲干净马桶。

4.爱惜衣物之道

穿衣以大方、简洁、庄重为美，加少量的时尚即可。相比那些时尚的服饰，传统衣着的保鲜度和耐用性更好。

外出时穿的正式服装和家居服分开，回家就换上宽松舒适的家居服，可以延长正装的寿命。

吃饭、走路时注意照管衣服，避免溅上油污和泥渍。

做饭、干活时穿上围裙或劳动服，保护衣服不被损污。

洗头、洗脸时，用毛巾遮护衣领，卷起袖子，避免衣服被水打湿。

脱下来的衣服要折叠好，放在衣柜里或者挂进衣橱，不要在外面乱堆乱放，以免落上尘埃杂秽。

5.家用电器的节能使用

购买洗衣机、电视机或其他电器时，选择可靠的低耗节能产品。

电视、电脑不用时及时切断电源，既节约用电又防止插座短路引发火灾的隐患。不用时关掉饮水机的电源。保持冰箱处于无霜状态。

6.循环再利用

靠循环再利用的方法来进行材料的循环使用，可以减少生产新原料的数量，从而降低二氧化碳排放量。例如，纸和卡纸板等有机材料的循环再利用，可以避免从垃圾填埋地释放出来的沼气（一种能引起温室效应的气体，大部分是甲烷）。据统计,回收一吨废纸能生产800千克的再生纸，可以少砍17棵大树，节约一半以上的造纸原料，减少水污染。因此，节约用纸就是保护森林、保护环境。

回收塑料及金属制品，一公斤铝的重新利用可以避免十一公斤二氧化碳排放。

尽量少消耗铝膜包装的利乐砖包装，以及其他一次性用品。

7.节能的健身方式

假如所住楼房的楼梯通风采光状况良好，安全设施齐备，可以每天做「爬梯运动」，在节电的同时，健身、健心、健性情一次完成。

手洗轻便的衣服，也是一种很好的运动。以站桩的姿势在洗衣池前站定，既锻炼脚力，又可使经常处于紧张状态的腰部和背部放松。双手同时搓洗衣服，节水节电的同时锻炼了手指灵活性和左右脑的协调能力。

8.节省取暖和制冷的能源

大部分家庭的能源都消耗在取暖和制冷上。只要有效地使用自然通风和避免房间过暖，就能简单地减少10%的费用和二氧化碳排放量。

检查阁楼和空心墙隔热材料的质量。冬季检查门和窗边的缝隙是否密闭。

夏季天气不算十分炎热时，最好用扇子或电风扇代替空调。使用空调时，不要把温度调得太低。

9.可再生能源

用各种可再生能源的技术，能大大地减少我们在使用能源的过程中产生的二氧化碳。太阳能可以加热水和发电。在一些欧洲国家越来越多地采用生物质采暖系统，还有一些新式的小型风力涡轮发电机已经可以供家庭使用。利用永久性的，清洁的能源，太阳能就是这样的一种，目前国内外太阳能发展非常迅速，有望成为日后的主导能源。

10.垃圾分类处理

垃圾分类可以回收宝贵的资源，同时减少填埋和焚烧垃圾所消耗的能源。例如,废纸被直接送到造纸厂，用以生产再生纸；饮料瓶、罐子和塑料等也可以送到相关的工厂，成为再生资源；家用电器可以送到专门的厂家，进行分解回收。家里可以准备不同的垃圾袋，分别收集废纸、塑料、包装盒、厨余垃圾等。每天进行垃圾分类和回收，不仅是我们应尽的责任，也有利于培养孩子爱护环境的习惯和自觉性。

11.交流捐赠多余物品

将多余或不用的物品集中起来，通过交换和捐赠的办法，达到重复利用的目的。

12.出行

距离较近时使用自行车或电动车出行，尽量减少小汽车出行量

一、水

1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。

2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。

3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。

4、宿舍热水限时供应。

5、养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。

6、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻。

7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。

8、热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。

二、电

1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得

高于20度。在空调开放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空气外流。

2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。

3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和维修，避免非正常用电损耗。

4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗。

5、充分考虑天气、工作量等因素，缩短灯光照明时间和电器使用时间。

6、合理减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。

7、杜绝能源放空现象，客人退房后，服务员马上关闭空调及房内电源。

10、服务员不得在包房看电视。

11、上三下四不乘电梯（全员遵守）；

12、餐饮部在婚庆公司布置时（特别是晚上），应收取电费。

三、气

1、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度42－46度，采暖锅炉出水温度36－42度。

2、定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，及时更换故障性器具，保证其良好的工况状态。

3、厨房用气避免重复用火加工原料。

4、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。

5、下班关好各个气阀，检查气管的好损情况，杜绝不必要的气损。

四、物资的控制：

1、增强员工节约意识，尽可能回收洗涤用品和低耗品外壳，用于洗涤房洗涤工装、清洁工清洁卫生或其它用途。

2、食品原材料的管理：坚决杜绝原材料的腐烂变质；对原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下脚料另行搭配，决不浪费；坚决杜绝私自倾倒原材料。

3、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用；打印机及传真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用；减少办公设备电耗和待机能耗；根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备；对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源；与集团和其他子公司文件联系，尽量使用邮箱，减少传真的使用。

4、服务员有计划领取低耗品。

5、节约话费，根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。