地狱厨神刘一帆到底有多厉害

一个做西餐的厨子，怎么和我们中餐大厨比，我给大家细细讲讲为什么吧。

一、西餐讲究标准化，中餐不在乎

什么品种的牛，什么部位，取下来多大一份，放多少料，腌制多长时间，煎制过程，煎制油温，所有的一切都是固定的，一成不变的。大家可以看看西方的厨房，盛油的壶，舀盐的勺，都是划着刻度的，厨房必备的还有计时器和温度计。

米其林的评级标准也有一条就是餐厅口味的稳定性，一个餐厅要多少年口味不能有变化。这样就严重的限制了西餐的进步，必须有变化才能有进步。看看中国的大排档，各家都有看家的“江湖菜”，口味千变万化，变化中才有进步。

二、中餐善于接纳新事物

举个几个栗子，“黄瓜”旧称“胡瓜”，张骞出使西域将黄瓜带入了中原，发展至今黄瓜在中国人的餐桌上可以热炒、可以凉拌、可以蘸酱还可以直接吃。我看过一个外国人发起的投票，选出你心中最具代表性的国家菜，中国菜最有名的居然是西红柿炒鸡蛋，西红柿最早出现记载是明朝万历年间，那时候名字还叫“番茄”，西方人只知道拿番茄做酱，我们却把它凉拌、生食或者搭配鸡蛋热炒，并被外国人誉为国菜。其实我们接受的“外来菜”还有很多，比如辣椒、小龙虾等等。

反观国外，连韭菜都接受不了，不接受新鲜外来食物，怎么改良。我们国家还接受了许多外来的香料，我想中国人的厨房里一定有十三香，西方人甚至不知道世界上还有十三香这种东西。

三、从餐厅到百姓家

八大菜系普及最广的，一定是川菜，川菜为什么这么容易被大家接纳呢，因为他更多的来源于民间菜，大家都知道麻婆豆腐，水煮牛肉这样的川菜这两道菜，这两道菜过去都是穷苦人家吃的，麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。

店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

过去四川盛产井盐，盐场需要大量的牛作为劳力，高强度的工作使牛只能两三年就面临退役，市面上牛肉价格只有猪肉的三分之一，盐场的劳工买来牛肉支起大锅配上佐料烹食，牛肉的香味飘过院墙，被财大气粗的盐商闻见，于是让下人前去打听，得知牛肉烹制方法于是命私厨如法炮制，品尝之后大加赞扬，于是水煮牛肉成为川菜经典。中国人喜欢的菜品无不是从民间百姓家进入大雅之堂。

反观西方，菜品由贵族的私厨传入普通人家，比如白糖，在过去那可是奢侈品，寻常人家怎么能拥有呢，所以他们的菜品只属于少数人的菜，而不是大家喜爱的菜。

综合的看，西餐远远比不了中国几千年不断变化改进的中国菜，刘一帆被称为“厨神”，他只能掌握厨房，厨房做啥大家吃啥，但是我们中国做菜最好的被称为“食神”，民以食为天，需要满足大家的胃。

说起刘一帆在厨师界的话，那是非常有名的，米其林三星大厨，颜值还挺高，看到他都不会说他是个厨师，还以为是个明星呢。

刘一帆，出生于中国台湾，毕业于康奈尔大学，前费尔蒙和平饭店行政总厨。2003年受邀前往费尔蒙的伦敦百年酒店TheSavoy任职，成为该酒店百年历史以来首位华人主管。2007年，任印度泰基酒店法餐厅厨师长。次年，任迪拜六星级酒店厨师长。2010年任费尔蒙和平饭店行政总厨。

2012年至2014年，在《顶级厨师》和《星厨驾到》。刘一帆是一个非常优秀的西餐厨师，毫无疑问是精英级别，从他的履历和奖项上不难看出。在西餐界单打独斗，刘一帆愣是花二十五年的时间，征服了英国女王、迪拜王储、迈克杰克逊、贝克汉姆等名人，成为米其林餐厅、五星级酒店互相争抢的总厨。他凭自己告诉世界，中国的厨师，除了能在唐人街里面做麻婆豆腐，我们照样能做好西餐。

仅仅半年后，他所在的餐厅，就被评为迪拜年度的最佳餐厅。104位大厨，心服口服。刘一帆说自己特别不安分、爱折腾，喜欢满世界跑，在不同国家的不同餐厅都做过厨师。因为他想探寻味道、传递味道，他希望更多的中国美食走向世界。不论厨房里站满了多少严肃的保镖，上节目做菜时有多少摄像机同时在拍摄，刘一帆统统都感觉不到。因为当他穿上厨师袍的那一刻，他说：我就是标准。

刘一帆能成为厨艺界小红人，技术和专业背景固然重要。

《星厨驾到》是江苏卫视的明星美食竞技真人秀节目，节目通过展现明星美食背后的故事，诠释“用美食传递爱”的节目主旨，将正能量通过美食传递给所有人。

《星厨驾到》包括：《星厨驾到第一季》、《星厨驾到第二季》、《星厨驾到第三季》。《星厨驾到第一季》于2014年8月20日起每周三22:00在江苏卫视首播。《星厨驾到第二季》于2015年4月8日起每每周三22:00在江苏卫视首播。《星厨驾到第三季》于2016年6月28日起每周二晚22:00在江苏卫视首播。

节目围绕“用美食传递爱”主题，讲诉明星与美食背后的故事。不仅是料理本身，更强调情感的“酸甜苦辣”，将正能量通过美食传递给所有人。每个明星怀揣着自己的慈善梦想，无论是帮助留守儿童或是自闭症儿童，每个明星都将为此全力拼搏。

最终的冠军将获得100万慈善基金，用于完成自己的慈善梦想。这是一个用“爱”打造的特殊厨房，这里有着用“爱”烹饪的最佳菜肴。《星厨驾到》全新的节目模式，以美食打造强大平台传递每个明星的慈善梦想，用爱回馈社会。

看“星厨驾到”可以看出贾玲是真的喜欢刘一帆的，不是平时在活动中为了节目需要表演出来，但刘一帆并不喜欢贾玲，只能说落花有意流水无情。

星厨驾到第三季第一期的星厨冠军，是节目里搞笑活宝贾玲，她表示这次回归，是觉得“节目就像我的后厨房。”

也另有一个目的就是为了她的男神刘一帆，早在第一季中，贾玲就对评委刘一帆展开猛烈的追求，这一期，贾玲也直接称刘一帆为“Honey”、“男朋友”、“老公”。当贾玲看到佘诗曼喂了一口自己做得“亲亲鱼”给刘一帆吃时，贾玲瞬间吃醋，逗得现场笑声连连。

在前两季中一直高冷，被称为“地狱食神”的刘一帆在这一季中依然对各位星厨要求严格，但他也似乎在贾玲的影响下成为了节目段子手，各种冷幽默的句子从他口中说出，增添了不少笑点。

刘一帆对于贾玲的“热烈追求”也给予回应，对她说：“吻我”，两人还在录制现场来了一场《泰坦尼克号》杰克和露丝在船头的经典动作。贾玲也表示这季的评委温柔了很多，她对刘一帆说：“我发现你现在性格好了很多耶，脾气也好了很多耶！你第一季对我很凶啊！”

星厨驾到节目形式

节目围绕“用美食传递爱”主题，讲诉明星与美食背后的故事。不仅是料理本身，更强调情感的“酸甜苦辣”，将正能量通过美食传递给所有人。每个明星怀揣着自己的慈善梦想，无论是帮助留守儿童或是自闭症儿童，每个明星都将为此全力拼搏。

最终的冠军将获得100万慈善基金，用于完成自己的慈善梦想。这是一个用“爱”打造的特殊厨房，这里有着用“爱”烹饪的最佳菜肴。《星厨驾到》全新的节目模式，以美食打造强大平台传递每个明星的慈善梦想，用爱回馈社会。

以上内容参考：百度百科——星厨驾到、百度百科——刘一帆、百度百科——贾玲

知道这只是刘个人的风格而已。（私人没有了解，这是一以贯之的节目风格）以苛刻、不客气的态度说出一些正确的事情，对象变了会让人感受发生变化。但是中央台就是看重刘在综艺节目重个人特点突出的、有一定知名度的特性，才花钱请了他。只能怪导演组思路没有捋清楚。刘的表现基本就是“拿钱办事做节目”，不必太针对个人的黑。至于其他人提到什么尊重人之类的大道理，个人不太在意。一来这是综艺节目，要的就是效果，勾起你的爱恨。

二来厨师界一种学徒制的行业，师傅的权威向来很重要。看过不少纪录片，好声好气如沐春风的师傅没见过，虽然未必如刘这么外放。有一个厨师说过，在厨房里磨练的不仅仅是技术，还是心性。

刘一帆能成为厨艺界小红人，技术和专业背景固然重要，但是他有其他同仁没有的一些条件，他口条很好，在星厨驾到的节目里可以担纲主持人的角色，说话也流畅准确；他性格鲜明，有星相；外形好，不用解释吧。

看厨艺美食节目的感受，整个华人地区这种类型的厨师还是少了，大多数是稍显木讷的传统厨师形象。

随着人们对于饮食的追求，中国也是陆续出现了多个著名的厨师，梁子庚和刘一帆就是其中比较知名的两个。那梁子庚和刘一帆相比谁厉害？

有网友比较喜欢刘一帆。刘一帆则注重于西餐，大部分就职于国外知名餐厅，其中耳熟能详的要属米其林餐厅。加上近几年《顶级厨师》和《星厨驾到》节目美食评审的身份，也使得他的知名度大大提升。他对美食的见解总是那么的独到，甚至可以说是精辟，所以获得了很多网友的认可。甚至要到他到过的餐厅打卡，可见他是多么受人喜欢。

也有网友认为梁子庚更好一些。他出生于香港，现为新加坡中餐名厨，被誉为全亚洲最年轻的创意厨师。他的主攻方向是中餐，对于中餐的食材要求很高，对中餐的做法理解也很独到。中国人比较喜欢吃中餐，西餐是甜点而已。所以，很多网友就跟着他的样子学，虽然学到的是皮毛，但也是可以在家人面前显摆一下的。

两个人的方向不一样，再加上每个人或者每个国家的饮食习惯不同，对两位大厨的看法当然也会不同，毕竟，饮食是一件很主观的东西，要是大家都一致了，也失去了差异化的感受了，这样是不是也没有了评判的必要了？只有不一样，才能百花齐放，才能享受到不一样的美食。

每个人对美食的理解不一样，我只要吃饱就好，没有什么特殊的要求，看到窦文涛在《圆桌派》里说过，要是他觉得这顿饭不好吃，宁可饿着，就当减肥了。人家的境界就高了很多很多，他们对美食有很多挑剔，才会有梁子庚和刘一帆这样的大厨出现，才会让更多的人享受到美食。大家喜欢哪种类型的美食？

播出周期：2012年7月29日-10月14日（每周日21：15，共11期）　美食评审：曹可凡、刘一帆、李宗盛

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主要内容

《顶级厨师（Master Chef）》是全球最老牌的烹饪美食节目之一，1990年由英国BBC首播并获得巨大成功。Master Chef品牌红遍全球，在澳大利亚、美国、希腊、意大利等国均制作播出并取得良好收视。 本节目将宏大场面与精细的美食制作相结合，将美食背后的个人梦想放大到台前，最后产生的“顶级厨师”荣誉获得者将实现自己对厨艺的最终梦想。该节目宏大场面，将给予观众前所未有的视觉体验与观看享受，而性格各异的参与者之间产生的冲突与合作，参与者与评审间的互动也是本节目的看点。　中国版《顶级厨师》将继承国外原版特色，着力打造国内首档大型美食真人秀，展现平民的厨师梦想。同时结合国内观众收视习惯及节目制作形态因地制宜，自我创新，凸显中国特色，所有制作菜肴的主题均以中国菜式为主，将“舌尖上的中国”直接放在了餐盘上，让观众在荧屏前观看，感受到垂涎欲滴、食指大动的诱惑。

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全国美食达人集结

角逐中国首位“顶级厨师”　60位来自全国各地的民间美食爱好者齐聚上海，展开一轮与众不同的美食之旅。6月上旬，《九阳沸腾压力煲顶级厨师》在上海开始秘密录制。民间美食达人面临的是一轮轮挑战，从展示自己的拿手菜，到基本厨艺技巧的测试、时而按照要求制作指定菜式，时而根据有限食材发挥创造力呈现与众不同的惊喜。所有这些，都只为争夺一样极普通的东西——印有“顶级厨师”标志的围裙，有了它，作为一个草根美食达人的路会走得更远，离梦想实现更进一步。　这批来自全国各地、包括港澳台地区的民间美食达人中，有致力于甜品的少儿主持人，有劫后重生的女教师，做外卖的打工仔，有生意受挫寄情于厨艺的商人，还有失聪不失信心的美女。年龄方面，从已近古稀的老者，到刚上小学的孩子，跨度惊人，如此一群气质、经历有天壤之别的人，因为同一个梦想聚在了一起，他们想要成为“顶级厨师”的真正目的，各有不同，也格外令人好奇。

从“音乐教父”到“美食评审”

李宗盛领衔美食纵贯线　李宗盛出现在美食节目，多少让人感到意外。虽然发布会当天，远在温哥华的李宗盛没有来到现场，但是仍然特地传来视频，向全国媒体推荐这档节目，“参加《顶级厨师》这样的一个节目，是我这几年做的最有意思的一件事，最让我惊喜的一件事。”　第一次担当美食节目评审，“音乐教父”表示完全没有压力，而是非常享受。“整个感觉非常非常好，使我几乎忘记了自己是音乐人这个身份。”而在李宗盛看来，音乐和做菜有着许多相通之处，“你的配器就是你的材料，哪个多哪个少，哪个要在哪时候出现，出现多长时间，哪个是主旋律，这些都是一样的。”　李宗盛坦言，此次担当评审给了他很多创作灵感，“这几个参与者之间就是一个小社会，人性，竞争，怀疑，友情这些都在里面。”在视频中，李宗盛对《九阳沸腾压力煲顶级厨师》不吝赞美之词的称赞也让人对这档节目充满了期待，“它应该是我见的所有国内的美食节目当中，是最好的，最认真的，最激动人心的，最有启发性的，一档节目。我们一定会引起注意，我们一定会造成风潮，我们一定会成功的！”

型男总厨高要求将“毒舌”进行到底

来自中国台湾的Steven Liu（刘一帆），现任和平饭店行政总厨。外表俊朗、口才了得的他是第一次参加电视节目，谈及感受如何时，他这样说道，“跟我想的不太一样，做节目跟一般的营运不一样”。虽然做节目和真实的厨房运作还是存在差异，但将料理看做自己生命的刘一帆并没有降低标准，“我还是用非常严谨的态度来面对，基本上接轨到现实的营运当中。”据悉，刘一帆数次在节目录制现场大发雷霆，爆出“你给我吃的是什么垃圾”等犀利点评，可谓“美食纵贯线”中的“毒舌”评审。　而对于和另外两位非专业评审的合作，刘一帆表示三人私下都相处地很愉快，更是对李宗盛大哥赞赏有加，“他对美食的涉猎对我来说就是武林高手。”

“饕客”曹可凡：三个味蕾的吵架

东方卫视著名主持人曹可凡此次也是“美食纵贯线”的成员之一，从身材上就不难看出曹老师对吃很有讲究，“饕客”之称实至名归。而就做菜本身，曹可凡也有着自己的经验体会，“我从小学六年级起，父母上班，家里买菜做饭都自己来。”“吃”在他看来也是生活的重要组成部分，也是一种艺术。　在对品菜的评判标准上，曹可凡说，三位评审时有争吵。曹可凡说：“我们三个人就美食而言，变成了一个整体。但是我们三个人的味蕾又都不同，在评判上会有不同的侧重点。”不过，李宗盛却很顾全大局：“我们都是商量出来的结果，不会说听谁的，我们这里没有领导！”　谈及两外两位评审，曹可凡立马断言，“节目播出之后，刘一帆一定是大火，他就是‘师奶杀手’。”在他眼里，刘一帆就是一个“帅凶酷”，外加极好的表达能力，魅力十足。而由于其直率的点评风格，曹老师风趣地表示对他人生安危的担忧，“我和宗盛大哥准备共同出资给他买十个头套，让他能安全的走在大街上。”

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2.播出时间

东方卫视《顶级厨师》于7月29日晚21点15分全国首播，而节目的美食评审将首次亮相，他们分别是音乐教父李宗盛、名嘴曹可凡还有和平饭店行政总厨刘一帆。来自全国各地的美食达人将在2个月的时间角逐中国首位顶级厨师。

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星厨驾到第三季郭麒麟哭了是第7期，播出时间是2016年8月9日：神厨刘一帆发飙倒掉郭麒麟的料理，郭麒麟委屈的哭了。

此次加盟《星厨驾到》的首发嘉宾有佘诗曼、田亮、秦海璐、王琳、贾玲、何洁、郭麒麟、隋雨蒙，囊括了实力演员、喜剧笑星、辣妈歌手、人气鲜肉等等不同领域的明星。

节目特色：

《星厨驾到第三季》无论从内容、赛制、场景、美食等都将全“星”升级，依然带着用美食传递爱的节目主旨，延续上两季专业的制作团队、强大的明星阵容、权威的评审团和让人垂涎的美食，华丽回归，奉上更为精彩绝伦的饕餮盛宴。

《星厨驾到第三季》依旧延续了“用美食传递爱”的节目主题，通过美食传递给所有人正能量。依旧有饕餮盛宴以及豪华明星阵容，但新加入了更精良的内容设计、最新鲜的直播玩法，将长情的传统和品质的升级完美结合。