简单实用又美观的摆盘方法，都有哪些小技巧？
摆盘会影响到菜品的美观，甚至影响我们的胃口，因此菜品怎样摆盘十分的关键。其实要想摆盘最要就从三个方面着手就能把握方法，那麼，怎样装饰简单又好看的摆盘呢？
1.拖入装盘法：适用于整只大的食物菜品，尤其是整条鱼的装盘。方法是：先将锅略掀一下，乘势将手勺快速插到食物下面，再将锅移近盘边，歪斜锅身，用手勺连拖带倒把菜肴脱入盘里。
2.盛入装盘法：适用于由多种不容易散碎的块状食物所构成的菜肴。方法是，用手勺将菜肴盛入盘里，先盛一小块，再盛大块，并遮盖碎渣，最终将料汁浇上。
3.扣入装盘法：适用于已成熟的汤菜或碗菜。扣入时先将料汁滗去，随后将盘、碗对在一起，并快速旋转，使碗覆在盘正中，将碗拿掉，再浇淋芡汁。规定动作快速。
4.线：“线”的粗细就能造成近远的感觉，并且竖直的线能给人有上升跟端庄的感觉，而直线则是令人感觉静止，斜线则是含有运动的感觉，而曲线则是给人一种优美的感觉。因此线在摆拍造型中是很重要的，终究面的形都是由线来构成的，也就是形的轮廓线。
5.饰顶配菜要切得越密越好，像葱根、姜片这一类的饰顶配菜，切得越密就越漂亮。用磨得锋利的菜刀，细细将他们切割成丝状，随后用淋湿的厨房用纸巾把他们包起来放进塑胶冷藏器皿的话，大约可以储存2-3天。因而，刀工好的人何不一次多切一些放着慢慢用。
6.面：“面”是体的表面，遭受了线的限制，具备一定的形状。面分成有机形和几何形等等，关键分成两类，一类是实面，而另一面则是虚面。实面也就是有清晰的形状，大家可以真正见到的。而虚面则不是真正存在的，可是大家可以感觉到。
摆盘花样图片及做法如下：
1、准备1根黄瓜，1小段胡萝卜。
2、黄瓜纵向切两半，再拿出一半切一片薄片。
3、把薄片靠近外皮的边缘切下一条细条。
4、从黄瓜的尾部分别切四片椭圆形的叶片。
5、整理成叶子状，把表面上用小刀切出纹路。
6、胡萝卜切两个薄片，准备一个星状的模具，没有的话自己用刀切出花型。
7、把模具按在胡萝卜片上，压出花型。
8、盘中先摆上花型，再把细黄瓜条分成两半，做花茎，把叶子摆上，一朵小花形成了。
羊肉片摆盘图片：http://sucai.redocn.com/tupian/3756086.html
菜品装饰主要有几个部分，一是围边创意（根据菜品特性）；或者造型摆放（需要有一定的雕刻功底）；二是可以根据客人的要求改变菜品盛具根据菜品原料特性来装饰围边就像给一个公主制作纱裙，花心思做好了可以画龙点睛，否则结果就杯具了；有的菜品不适合打围边，那么我们可以适当的添加一些雕刻造型，这是星际酒店厨房常用的手法；根据客人预定要求，如果在炎炎夏日客人想开个清爽冷餐会，那么厨房就可以利用冰雕之类的辅助造型来增加气氛，使用冰来做盛具既可以让食物天然降温，其独一无二的造型又可以让观赏者赏心悦目。
摆盘简单又好看的方法如下：
1、小扇子摆盘：首先我们将洗干净的黄瓜一切为二，取一半切成薄片，摆成扇子的形状，在底部用刀子切一个圆弧出来，这样看起来扇子更形象。更加逼真。它是一个很有特色的摆盘，扇子是一个很有艺术气息的物品，古人把扇子制作的小巧方便携带，还没有失去扇子的引风功能，一把小小的折扇，巧妙的承载了中国的文化特质。
2、圆盘摆法：这是大家在生活中非常常见的摆法，因为盘子是圆形的，围着盘子摆一圈就可以，做法也比较简单，黄瓜洗干净，切掉头尾，不需要削皮，黄瓜三分之二的厚度切开，用一半黄瓜切成片，摆一圈，在用另一半黄瓜切三角形状，外皮一面朝上摆放一圈，胡萝卜也同样操作，一个简易摆盘造型就好了。
3、小蘑菇摆盘：可爱的小造型，颜色上也比较漂亮，做法也属于是比较容易上手的，洗干净的樱桃萝卜，在圆润的一面，削一些圆形，做蘑菇头，在削出蘑菇柄出来，小蘑菇就好了。
一个美味的菜品，更需要一个好看的摆盘，而且这么一摆，菜的整体格调都提升一个档次，看起来也很有美感。
