皮蛋瘦肉粥怎么煮呢？怎么做最好喝
皮蛋瘦肉粥的做法如下：
食材明细：粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克，清水1000克，盐一勺，生粉10克，生抽一勺，鸡精少许，白胡椒粉少许，小葱适量。
做法：
1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
小贴士：
盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。如果要好吃，我比较喜欢撒点胡椒粉，会很香
首先，将排骨稍加腌制，倒入少量面粉，加点水，让排骨感觉有一层湿面粉。然后，将油锅烧热，把排骨依个放入锅内炸，炸至金黄捞起控油。
再将锅内的油存起来，留少量油在锅内，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煮至汤汁浓，排骨熟，就OK。
如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
主料1种
鸭膀
250g
辅料9种
葱 10g姜 10g五香粉 适量盐 适量鸡精 适量料酒 适量老抽 适量糖 适量油 适量
烹饪步骤8步
步骤1
酱鸭膀_的做法步骤：1
食材准备，鸭膀、葱、姜。
步骤2
酱鸭膀_的做法步骤：2
鸭膀洗净，鸭膀一切为二。
步骤3
酱鸭膀_的做法步骤：3
锅热油，爆香姜片，放入鸭膀、倒入料酒。
步骤4
酱鸭膀_的做法步骤：4
翻炒后，倒入老抽。
步骤5
酱鸭膀_的做法步骤：5
然后，撒入盐和糖。
步骤6
酱鸭膀_的做法步骤：6
再放入五香粉。
步骤7
酱鸭膀_的做法步骤：7
翻炒后，加点水与鸭膀平，盖上盖，开后改为小火，焖45分钟。
步骤8
酱鸭膀_的做法步骤：8
开盖，火开大，翻炒使酱汁收浓，撒入葱花，装盘出锅。
小贴士
1.在烹饪中，可以放八角、桂皮，去除鸭腥味。俺用五香粉也可以哦。 2.因为鸭膀不易熟，因此需小火焖烧，不要心急。
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评论9
球球1102回复
#为爱下厨#貌似颜色比较深
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好
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2、将炒锅置火上，下入油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。
3、原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出．放香菇、胡萝卜片、水、精盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出锅装盘即成。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
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1
准备所需食材。
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2
粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。
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3
锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。
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4
扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。
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5
每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。
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6
扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。
小窍门
我放了写干辣椒，不喜欢辣的可以不放。
锅里烧水的时候，放一块姜或者一点料酒，可以去腥。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐
