西餐厨房设备清单

开一个中高档的西餐厅，厨房需要这些设备和餐具：

1、上4下_的炉头

2、牛扒煎台

3、油炸炉

4、Sauce保温炉

5、三个连为一体水槽

6、消毒柜

7、小工具机器

9、工作台三个，砧板台、配菜台、料理台

西餐主要的有：

1、上4下_的炉头：上面4个火盘（类似家里的瓦斯炉）下面是烤箱，原装进口的大约￥22000

2、牛扒煎台：专门煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板急速冷却导致牛扒的血水流失，原装进口的大约￥18000

3、油炸炉：类似麦当劳、肯德基的那种炸炉，有自动加温、时间、过滤等等现代设备，原装进口的大约￥25000

4、Sauce保温炉：保温西餐酱汁的专用工具，原装进口的大约￥12000

5、三个连为一体水槽为清洁槽，两个连为一体水槽为工作槽，每个约￥2500

6、工作台三个，砧板台、配菜台、料理台每个约￥2500

7、消毒柜

8、小工具机器：料理机、榨汁机、咖啡机、微波炉、保温炉、滤水设备、、、

一个五星级的正统西餐厨房设备大约30-50万，别诧异，你知道一个平底锅多少钱嘛？

需要平顶扒炉、烤箱、炸炉等装置。

1、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的装置，通过此装置可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、倾斜式煎秤——一般的西餐厅会在煎、烤方面用到这个装置，主要是由于煎炸食品需求油较少同时又可以很快实现让食用油快速的回到煎炸的食品上。

3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

5、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个装置。

6、保鲜柜——不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生，当然你别跟我说臭豆腐了。

7、速冻柜——西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款装置进行加工。

8、焗炉——在我们的生活中经常都会吃到油焗、盐焗的食物，这些食物都是通过焗炉进行加工而成。

9、转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度全方位的转动烧烤食物。

10、冰激淋机——这个应该是西餐厅不少见的厨具装置，很多食客在餐前餐后点有相关的冰激凌来给小朋友或者大孩子的惊喜。

各种锅还有蒸锅、烤箱、铁板烧这些应该都会需要

汉堡机。披萨机。双油炸锅。保鲜台啊！等等~~~~很多啊。找个专业的画个cad平面图，就知道了

一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连线，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。

在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合稽核一下，但是一般相对于厨房的功能和装置，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。

开一个中高档的西餐厅，厨房需要这些装置和餐具：

1、上4下焗的炉头

2、牛扒煎台

3、油炸炉

4、Sauce保温炉

5、三个连为一体水槽

6、消毒柜

7、小工具机器

9、工作台三个，砧板台、配菜台、料理台

西餐主要的有：

1、上4下焗的炉头：上面4个火盘（类似家里的瓦斯炉）下面是烤箱，原装进口的大约￥22000

2、牛扒煎台：专门煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板急速冷却导致牛扒的血水流失，原装进口的大约￥18000

3、油炸炉：类似麦当劳、肯德基的那种炸炉，有自动加温、时间、过滤等等现代装置，原装进口的大约￥25000

4、Sauce保温炉：保温西餐酱汁的专用工具，原装进口的大约￥12000

5、三个连为一体水槽为清洁槽，两个连为一体水槽为工作槽，每个约￥2500

6、工作台三个，砧板台、配菜台、料理台每个约￥2500

7、消毒柜

8、小工具机器：料理机、榨汁机、咖啡机、微波炉、保温炉、滤水装置、、、

一个五星级的正统西餐厨房装置大约30-50万，别诧异，你知道一个平底锅多少钱嘛？

一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连线，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合稽核一下，但是一般相对于厨房的功能和装置，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。答案补充转）西餐厅厨房设计及餐区设计

装置采购是根据产品制作来定的

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祝 好运

这个问题。。。需要装置多著了，炒炉，拼台，工作台，炸炉，扒炉，烤箱，存放架，洗涤盆，壁挂架，冷柜，开水器，保温车，消毒柜，油烟机，抽风机等等。。

很多部门都需要的，这个您可以打电话去电信。

刀：刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。

叉：叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。

匙：匙的种类很多，常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。

专用餐具：根据菜点而设置的，常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。

西餐常用盛物用具：立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。

西餐桌上用品：咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。

西餐常用服务用具：糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。

西餐酒杯有哪几种：

威士忌小杯和矮杯：容量为40毫升比较小的玻璃酒杯。

希波杯：容量约在140-240毫升之间，中等高圆型的玻璃杯。

柯林斯杯：容量约在300-350毫升之间，高圆形玻璃杯，一般要冷冻过使用。

古典杯：容量约在180毫升的阔口矮杯。

鸡尾酒杯：容量约为120毫升，漏斗型高脚杯。

酸味酒杯：容量约为120毫升，细长带矮脚的郁金香花型酒杯。

白兰地酒杯：容量约在240毫升左右，带矮脚的气球型的大酒杯。

利久酒杯：容量约在30毫升，细长带脚的郁金香花型酒杯。

正确使用刀叉的方法：

使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。

进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。

在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。

刀叉是从外侧向里侧按顺序使用。

进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。

刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别：

吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。

吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。

叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。

不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。

如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，如意大利面。没有大块的肉要切的话，只是不用切的蔬菜和副食，按理也可用右手握叉来进餐。

发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。

注意

盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。

已经用完餐，可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。

盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。但只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。

吃西餐忌讳用自己的餐具为他人来布菜。

手里拿着刀叉时切勿指手画脚。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。

2、洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

3、调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

4、烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称，由于历史文化背景不同、风土人情不同，因此，西餐厨房所使用的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，十分讲究烹制用料和调味，并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。西餐厨房主要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度比较高且完善，下面介绍几种常用的西餐厨房设备。

1、平顶扒炉：主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、蒸汽夹层汤锅--该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为优质不锈钢，符合食品卫生要求，外观造型美观大方，使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，使整个操作过程安全且省力。

3、多功能烤箱：主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

4、多功能蒸箱：蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

5、炸炉：对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

6、保鲜柜：不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

7、速冻柜：西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。

8、焗炉：面火焗炉，是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降。热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。

9、转烤炉：西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度全方位的转动。

10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。

西餐厨房按功能不同主要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工明确细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度水平高又完善，下面厨具营行就为您介绍10种常用的西餐厨房设备。

1、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、蒸汽夹层汤锅--该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为优质不锈钢，符合食品卫生要求，外观造型美观大方，使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，使整个操作过程安全且省力。

3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

5、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

6、保鲜柜——不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

7、速冻柜——西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。

8、焗炉——面火焗炉，是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降。热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。

9、转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度全方位的转动。

10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。

厨房用具大全清单：

1、炊事用具：

炊事用具一般有电饭煲、平底锅、炒锅、汤锅、电饼铛等各种锅具、容器之类。这些用具一般归为大型炊事用具，需要足够的空间来存放以便拿取，因此要合理放置。

2、调理用具：

调理用具包括案板、切削用具、锅铲、配料、调制的工具和器皿等。这些备用用具很常用，但需要妥善安置它们，以便使用起来很顺手，所以一定要在厨房里留有方便拿取的位置。此外，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

3、餐饮用具：

餐饮用具餐盘、餐碗、水杯、酒杯等等。由于社交需要或者是碰到喜欢的餐具爱不释手，家里的餐盘、餐碗往往不止一套。有的餐具非常美观，具有观赏性，可以放在客厅玻璃柜里以供观赏或展示，而有些常用且易碎的餐具则需要妥善放置。

4、洗涤用具：

洗涤用具主要包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜、洗碗机等。而洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶或食品垃圾分类处理器等，而现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

使用厨房的注意事项

1、天然气安全：

天然气安全在注意事项里非常重要。现如今多数楼房都会准备天然气，天然气也可以说是家里很重要的厨房产品。

为了方便使用天然气，一般家里面都会专门将天气气阀门和炉灶离得比较近，而且抽油烟机和炉灶也比较近。为了保证安全，必须检查一下天然气管道和阀门是不是很正常，绝对不能出现泄漏。抽油烟机和燃气灶的位置可以尽量远一些。

2、线路安全：

线路安全在厨房装修中一定有着很重要的作用。厨房里使用的线路很多。因为现如今家用电器越来越多，比如说电冰箱，烤箱，微波炉，电磁炉等的使用导致厨房里用电情况很多。在家庭装修时必须使用合格的线路进行装修，这样在后期使用时才能保证安全。

卧式保鲜工作台1800*700

四门冰柜1200＊ 800

(冰柜可选星星／银都的性价比较高）

煲仔炉8眼1200＊600，（最好带常鸣火的那种方便）

烤箱单层／双层／三层看你怎么定，

中餐双头灶1800＊700，

扒板大小都有，主要是看板的厚度，

炸炉（单／双）

（扒板，炸炉也有燃气的，看你是要做什么而定）

还有好多，今天没时间了，不好意思啊．呵呵