加盟板烧厨房快餐怎么样
如果你想加盟板烧厨房快餐这种项目，那先去调查一下你们当地的市场最好，看看这个产品会不会受到大家的青睐，是不是有市场前景，卖不卖的出去，如果产品的竞争很小，而且市场有很大，那去做这种产品，肯定是容易获利一些的，遇到这种项目，就可以果断的去做了，不要犹豫。
大概在几十万吧，厨房加盟你要先找好场地，请好人工，做好宣传，前期投入大，我做的是新能源燃料行业，前期只投入了几万，已经做起来了，开发了很多家餐馆厨房在用我的油了，快一点的话，基本一年就可以回本了。
这里以铁板鱿鱼为例讲解铁板烧的配料及做法：
配料：
辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺，捣好的葱1大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个
做法：
1、将鱿鱼清洗干净，去掉表面深色膜。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片。
2、生粉中放入适量水，调成芡汁备用。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸。
3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒。再放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒均匀入味。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可。
扩展资料：
不同种类的铁板烧
1、日式铁板烧
日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
2、北京铁板烧
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调
如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
3、法式铁板烧
铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
铁板烧起源于日本大约有半个世纪历史，属于日本料理的一种。
那么大家知道铁板烧发展至今，已经发展出多少流派了吗？
日式铁板烧
日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
北京铁板烧
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非最好的原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
铁板烧的师傅将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。
法式铁板烧
法式铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
花式铁板烧
花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。
韩式铁板烧
韩国铁板烧主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料，很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同，这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。是否确实如此，尚不得而知。不过，韩国烧烤选料的严格是真实的。
韩国铁板烧的肉事先并末煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到），据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱，带有比较怪的味道，但尝过之后，却颇觉口味醇厚，让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
而要做出一顿好吃又养眼的铁板烧，自然就少不了铁板烧设备。
铁板烧设备是用于加工铁板烧美食的专用设备机械。可根据铁板烧的特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧等。
2、用高筋粉盖住整个牛奶的液面，再加入细砂糖、盐和鸡蛋，选择一个揉面程序。
3、完成后，在光滑的面团里加入室温软化的黄油，重复一个揉面程序。
4、揉至黄油被完全吸收，形成手套膜的状态后，选择发酵程序执行。
5、直到发酵到两倍大，用手指扎个洞，不回缩塌陷的状态。
6、重新选择揉面程序后执行，完成后醒面20分钟。
7、将八连长方形蛋糕模冲洗后擦净备用。如果不粘效果很好，就无需刷黄油。
8、=在厨房秤的辅助下，把面团分成八等分。
9、=团成球后，用擀面杖擀出气泡，卷起。
10、放入长方形蛋糕模中，入烤箱进行二次发酵。
11、发酵到2倍大小。
12、用蛋黄加少许水，涂抹表面后，撒少许芝麻。
13、入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。
14、快烤好的时候，用厨房剪刀将提前用奥尔良腌料腌好的鸡腿去骨。
15、热锅热油，将鸡腿肉放入小火煎。油要少放，因为煎的过程中鸡皮会出油。
16、烤好的汉堡胚取出，趁热倒出晾凉。
17、用面包刀沿水平面将面包剖成两片。
18、这时鸡腿肉也煎好了，盛出备用。
19、将洗好沥净的生菜叶、奶酪片和鸡腿摞起来，挤上沙拉酱或千岛酱。
20、盖上上片即可。
铁板烧在日本本土十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为「烧肉」（Yakiniku），还有大阪式的铁板「好烧」（OkonomiYaki）。
正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食，而铁板烧因何成为日本料理中昂贵的一种料理，只因铁板烧的材料，会用上最上乘的材料。例如，新鲜的海产，包括龙虾、带子、鲍鱼等。另外肉类亦会选用国产和牛，甚至大肆标题，用「神户牛」、「松板牛」或「近江牛」等做招徕，单是一片 200g 的上乘牛肉，便可以花上 10,000 日元以上。
一片肉质脂肪均匀的霜降牛肉，是经过高级的饲养技术所成，当中涉及商业秘密，公式不公开。但据闻，饲养期间，会定期给牛只饮用一些低酒精成份（4 - 5%）的啤酒，令其血气运行加速新陈代谢，再用一些乾草或毛刷，为牛只刷遍全身，令脂肪平均分布全身。
而多种牛肉当中，那一种是最好，则视乎饲养期间的细心照料而有所分别了，因为「神户牛」、「松板牛」及「近江牛」等全国的名牛，全部是来自「但马牛」（Tajima-gyu），但马位於日本的兵库县（Hyogo），但马牛有其肉质美味的优良特徵，出生后，8 至 9 个月大就运到其他地区，再在优美的大自然草原下饲养两年。因当地的生长环境及其饲养技术，便能成为出名的食用牛了。 铁板烧是发源于日本的一种西餐与中餐的结合，它拥有40年的悠久历史，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，称为法式铁板烧。其最大的享受就是能够将美味进行到底，无论是一道小小的前菜，还是后面的主食，所有的菜色自始至终都是由同一位厨艺长为你献艺。并且在完成菜肴的同时，以各种花色精美的摆放呈现在眼前，却毫不流失佳肴的鲜嫩与醇香。铁板烧讲究食材鲜度，专人厨师现场料理。既能吃到新鲜的东西，而且又能看得到厨师现场制作，非常的干净而且铁板烧的师傅跟一般的厨师不一样，他公关的成份很大，他必须跟客人面对面的接触，介绍出品的原料、制作工艺以及特点，让客人在就餐心情舒畅的同时，了解到铁板烧的魅力所在。
铁板烧牛排是文府大厨的压轴戏。牛排在炙热的铁板上发出滋滋的声音，厨师的刀叉在铁板上翩翩起舞，这种场景会让人感觉到像是一场表现主义行为艺术，而不是在进餐。运气好的话，厨师还会现场露几手耍刀的绝活，不过可不要吝惜你的掌声哦!
除了美国西冷牛排，这里还有闻名世界的牛肉极品――日本松阪牛排，虽然价格不菲，但绝对物有所值，非常适合商务宴请。
点了一份牛排套餐，里边有美国西冷牛排、煎明虾、法式煎鹅肝和银鳕鱼，看来这里是按照法式风格来配餐。首先登场的是俄罗斯黑鱼子酱、煎鹅肝蒸蛋，用小勺子轻搅盛入口中，那种香、滑、爽、甘的感觉让你禁不住眉飞色舞。
这里还有特制的冰滴咖啡和配方咖啡豆，知名的如Mandhelin、Golden Bluemountain、Columnbia等都有，而且都是个中极品。特别值得一提的是，除了咖啡豆取材上等，配方是由台湾技师特别调制的，让吧员研磨完之后可以DIY，享受自娱自乐的趣味。
秘诀一：日式铁板烧
铁板烧在日本十分流行，日本人称为“烧肉”（Yakiniku）。另外还有一种日式烧烤称为“阪式铁板”，即日语的“好烧”（Okonomiyaki）。日式铁板烧区别于韩国式的烤肉，讲究表演和食材，又称花式铁板烧。每位客人面前会有个人的食器和专配海鲜、肉类的蘸料。食物烤好之后，厨师会把食物分到每位客人的食器当中。
秘诀二：法式铁板烧
铁板烧起初是由法国人发扬光大的。慢吞吞的一顿饭，符合法国人以“享乐”为主题的美食态度。因此法式铁板烧继承了法国美食的精髓：讲究酱汁和配酒。从前菜开始，每道菜制作完毕，会由厨师摆盘后再端到客人的面前，酱汁是在烤制过程中就完成调味的，因此法式铁板烧不需要蘸料。每道菜也会有侍酒师根据食材来选择配酒。
秘诀三：去酒店、高级餐厅品尝铁板烧
铁板烧向来就区别于民间烧烤，就餐环境的设计为了贴合那块“不锈钢板”，大多都倾向于银灰色的冷色调——银色金属的使用加上华丽的高背沙发、充满了后现代的钢铁与奢华气息。由于铁板烧特别的烹调环境，私密的包间是享受铁板烧最好的地点，这也使“铁板”成为商务伙伴最好的“谈判”桌。吃过美味、看过表演，还可以走到包间外面，一览窗外的绚丽夜景、饮上几杯餐后好酒，继续谈判的话题。这些铁板烧独有的特点，也使高级的铁板烧餐厅置身于昂贵的地段、一流的楼盘当中。在中国的一线城市，最早引进“铁板烧”的还是各大五星级酒店。因此，要想体验正宗、保质保量的铁板烧，还是要去五星级酒店或者地段不菲的高级餐厅。
主料：牛奶120g、酵母粉3g、高筋粉280g、细砂糖30g、精盐2g、鸡蛋1个、黄油15g
辅料：鸡蛋黄少许、水少许、白芝麻少许、鸡腿1个、奶酪片几片、生菜叶几片、奥尔良腌料适量、沙拉酱适量、植物油1勺
1、常温或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入面包机桶内，加入酵母粉。
2、用高筋粉盖住整个牛奶的液面，再加入细砂糖、盐和鸡蛋，选择一个揉面程序。
3、完成后，在光滑的面团里加入室温软化的黄油，重复一个揉面程序。
4、揉至黄油被完全吸收，形成手套膜的状态后，选择发酵程序执行。
5、直到发酵到两倍大，用手指扎个洞，不回缩塌陷的状态。
6、重新选择揉面程序后执行，完成后醒面20分钟。
7、将学厨八连长方形蛋糕模冲洗后擦净备用。不粘效果很好，无需刷黄油。
8、在厨房秤的辅助下，把面团分成八等分。
9、团成球后，用擀面杖擀出气泡，卷起。
10、放入学厨八连长方形蛋糕模中，入烤箱进行二次发酵。
11、发酵到2倍大小。
12、用蛋黄加少许水，涂抹表面后，撒少许芝麻。
13、入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。
14、快烤好的时候，用厨房剪刀将提前用奥尔良腌料腌好的鸡腿去骨。
15、热锅热油，将鸡腿肉放入小火煎。油要少放，因为煎的过程中鸡皮会出油。
16、烤好的汉堡胚取出，趁热倒出晾凉。
17、用面包刀沿水平面将面包剖成两片。
18、这时鸡腿肉也煎好了，盛出备用。
19、将洗好沥净的生菜叶、奶酪片和鸡腿摞起来，挤上沙拉酱或千岛酱。
20、盖上上片即可。
