陶瓷锅怎么用 怎么用陶瓷锅

很早以前，人们对于吃这个方面其实就已经有了很深的研究，而吃之中，不仅要食材足够鲜美，在于制作的物品上，情况也同样都得很到位，像是锅，锅是主要用来炖煮物品的东西，而粥这种大众美食，砂锅好还是陶瓷锅好？砂锅挑选看哪些方面？

很早以前，人们对于吃这个方面其实就已经有了很深的研究，而吃之中，不仅要食材足够鲜美，在于制作的物品上，情况也同样都得很到位，像是锅，锅是主要用来炖煮物品的东西，而粥这种大众美食，如若想做得很好吃，使用的锅是 陶瓷 的，或者是砂锅，那么砂锅好还是陶瓷锅好？砂锅挑选看哪些方面？

砂锅好还是陶瓷锅好

都很不错，陶瓷锅与砂锅都是炖汤、羹等美食很不错的厨房用具，陶瓷锅加热过程中温度上升较慢，能让食物充分受热，煮出来的食物很是可口。煲汤不妨选择质地细腻的砂锅，砂锅用来熬煎中药、鸡鸭等食物效果更佳。

1、白瓷的：白瓷的优点是质地细腻，容易清洁，也不容易串味还有就是出口到其他的国家能出口到外国的你就不用考虑了不过要看是什么牌子的。

2、紫砂质地粗，含铁，有吸油脂的功效，号称能释放铁元素，缺点是因为质地粗，所以时间长，有串味的可能不过正宗的紫砂很贵的。

3、当然是 紫砂锅 ，中国传统一直都是陶类做炊具，瓦罐，瓦锅之类的，瓷一般用来做餐具，如碗，菜盘。这是根据它们各自的特性来决定的。电紫砂锅比白瓷更耐热，受热均匀，煲汤没那么油腻……所以适合做炊具，而白瓷外观更漂亮，用来餐具。

4、陶类做炊具，瓦罐，瓦锅类，电紫砂锅比白瓷更耐热，受热均匀，煲汤没那么油腻所以适合做炊具紫砂锅是不含任何化学涂层，且富含多种矿物微量元素，无论煲汤、做饭都很香的，食物的营养不容易流失。紫砂就比较贵。

砂锅挑选看哪些方面

1、看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2、看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

①看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

②察点。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

③检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

④检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好。

3、听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

上述内容主要所描述的就是我对于砂锅好还是陶瓷锅好？砂锅挑选看哪些方面的具体介绍，陶瓷锅与砂锅简单来说都是由高温制作，所以在两者的差距方面上，情况不会那么严重，当然因为使用的原材料不同，所以在后期制作食品的时候，味道方面也会有一点差距，但如若不仔细去品，也察觉不出来。

陶瓷锅坚固耐用，在使用时不会因温度太高而断裂。但是陶瓷锅是不能直接放在电磁炉上使用的哦。下面跟着小编生活慢慢涞一起去看看陶瓷锅的优缺点吧。

1. 耐温差，坚固耐用

新版本的陶瓷锅，材质精良，一般是由某种不怕冷热温差的陶瓷材料浇铸而成。一些玻璃陶瓷锅的物理性能可以达到500℃的耐热温差，并且不变形、开裂或破碎，不会失去釉面和光泽。玻璃陶瓷锅的内壁和外观更加光滑，没有异味残留，也拒绝了传统砂锅和陶罐容易附着污渍和烧黑的缺点。

2. 集热功能强，营养、节能

陶瓷罐选用的超耐热材料，蓄热性强，保温性好，能以最小火力保持高热状态。因此，汤锅里的食物很容易煮熟。而且由于烹饪时间相对缩短，节能更环保。特别是,透明玻璃陶瓷罐的外观使家庭主妇更容易观察到烹饪原料的温度,这样就可以随时进行调整,从而有效地减少造成的损失的营养食物的烹饪时间太久。

3.不容易衰老，往往是新的

陶瓷锅不易吸收食物的异味和污渍。从烹饪到上桌，不吸水的材料使锅不容易老化，不会像砂锅一样因温差而断裂。

陶瓷锅不能制作酸性食物，也不耐刮擦。由于陶瓷本身比较脆弱，碰撞时很容易产生划痕。

不行，瓷器不能放在电磁炉上加热。电磁炉是一种利用电磁感应原理将电能转化为热能的厨房用具。电磁炉内部由整流电路将50/60Hz的交流电压转换为直流电压，再由控制电路将直流电压转换为频率为20-40KHz的高频电压。流过线圈的高速电流会引起高速变化。当磁场中的磁场线通过金属容器底部的金属体(导磁导电材料)时，产生无数的小涡流，使容器本身高速升温，然后加热容器内的内容物。

陶瓷不是磁性材料，所以陶瓷锅不能被电磁炉加热。

使用电磁炉的时候一定要用专用的电磁炉，否则一般锅的底部承受不了高温，很容易烧透，非常危险。同时，热量无法传递到陶瓷锅中，电磁炉面板会被烧黑(火功率不易控制)。建议去商店买一个专门的电磁炉用的砂锅。

综上，相信你已经知道陶瓷锅有什么优缺点啦。

陶瓷锅与砂锅都是炖汤、羹等美食很不错的厨房用具。他们的主要区别如下：

一、材质

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。陶瓷锅用料考究，一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。

二、外观

砂锅是陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生。陶瓷锅摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙。

三、用途

砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。陶瓷锅能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。

四、特性

砂锅传热快、散热慢，保温能力强。陶瓷锅能避免出现粘锅、生锈等问题。

扩展资料

砂锅注意事项

要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。

不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

参考资料来源：百度百科-砂锅

一个由土烧成

另一个是金属上画画

陶瓷和搪瓷的原材料、制作流程和工艺都不一样，所以完全属于两种不同的器具材料。

陶瓷是陶器和瓷器的总称，一般是使用陶土或者是瓷土为原材料，在高温条件下经过混炼、成形、煅烧等步骤制作而成的。在我国人民的家居生活中，日常吃饭使用的碗、盘子，喝茶时的茶具，普遍以陶器、瓷器为主。

而搪瓷则是无机玻璃瓷釉，又称珐琅，是以金属为基体，在高温下经过涂搪、干燥、烧成、检验等步骤制作而成。近些年来，搪瓷制品在日常生活中的踪迹越来越少了，但如果大家足够留心，在一些表现七、八十年代生活情景的影视剧里，经常可以看到它们，其中的代表有洗脸的脸盆、喝水的大茶缸子，以及部队、国营工厂等机关单位食堂里使用的餐具也多会选择搪瓷。

图虫创意

02

根据材质特点决定使用领域

陶瓷在高温下不易氧化，并对酸、碱、盐具有良好的抗腐蚀能力，隔热性强于金属材料；但陶瓷很脆弱，一旦不小心受到硬物撞击极易破碎。根据它的这些特性，陶瓷经常用来作为厨房用具、浴缸等卫生洁具以及建筑装饰类材料，其中的陶器透气性良好，是制作花盆的绝佳材料。

图虫创意

搪瓷是在金属表面加了一层瓷釉涂搪，所以可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层，同时还能抵抗各种液体的侵蚀。同时，搪瓷导热性比陶瓷好，搪瓷受硬物撞击一般只是表面瓷釉脱落，而不会破碎，所以多用于餐具、茶具、花瓶、陈设品，以及排水管、面砖和外墙砖等。

03

当茶缸子变身铸铁锅

品质和价格都有所提升

搪瓷制品最早是作为一种艺术欣赏品而诞生的，它的生产需要使用到大量金属，成本相对较高不说，那些图案和色彩比较精美的搪瓷制品，对涂搪上色的工艺技巧要求也很高。对老一代搪瓷用品比较熟悉的人们回忆一下就会发现，在搪瓷制品使用量比较大的时候，我们日常使用的搪瓷制品也多为颜色单一、图案简洁的款式，比如白底上面几个纪念文字之类的。

随着这一批搪瓷制品逐渐被市场淘汰，新的搪瓷制品开始逐渐朝着高端化、个性化的方向发展，产品外型更美观，比如近年来开始流行的铸铁搪瓷锅、搪瓷餐具等，售价不菲。目前国内的搪瓷制品大多出口销往国外，少部分产品在国内市面上销售。之前出没在寻常百姓家的日常器皿，一下子成为体现生活品质的精品，从大众视野的角度，就逐渐形成一种“搪瓷日用品越来越少”的感觉。

优点：陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。 使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。

缺点：不粘锅为何不能制作酸性食物，酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。

陶瓷涂层不粘锅的优缺点

1、不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的，不粘性能最好的有特氟龙(特富龙)涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。

2、优点：陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。 使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。

3、缺点：不粘锅为何不能制作酸性食物，酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。

4、市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：

a、铝合金，表面有一层较厚氧化铝

b、不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢

c、铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。