蒙古包的房屋特点与资料
蒙古包(Mongolianyurts)是蒙古族牧民居住的一种房子。建造和搬迁都很方便，适于牧业生
游牧特色住房蒙古包(20张)产和游牧生活。蒙古包呈圆形，有大有小，大者可容纳600多人；小者可以容纳20个人。蒙古包的架设很简单，一般是搭建在水草适宜的地方，根据蒙古包的大小先画一个圆圈，然后就可以开始按照圈的大小搭建。蒙古包看起来外形虽小，但包内使用面积却很大，而且室内空气流通，采光条件好，冬暖夏凉，不怕风吹雨打，非常适合于经常转场放牧民族居住和使用。蒙古包是对蒙古族牧民住房的称呼。“包”是“家”、“屋”的意思。 蒙古等民族传统的住房。古称穹庐，又称毡帐、帐幕、毡包等。蒙古语称格儿，满语为蒙古包或蒙古博。游牧民族为适应游牧生活而创造的这种居所，易于拆装，便于游牧。自匈奴时代起就已出现，一直沿用至今。蒙古包呈圆形，四周侧壁分成数块，每块高130～160厘米、长230厘米左右，用条木编成网状 ，几块连接，围成圆形 ，上盖伞骨状圆顶，与侧壁连接。帐顶及四壁覆盖或围以毛毡，用绳索固定。西南壁上留一木框，用以安装门板，帐顶留一圆形天窗，以便 蒙古包-国画谭翃晶作品
[1]采光、通风，排放炊烟，夜间或风雨雪天覆以毡。蒙古包最小的直径为300多厘米，大的可容数百人。蒙古汗国时代可汗及诸王的帐幕可容2000人。蒙古包分固定式和游动式两种。半农半牧区多建固定式，周围砌土壁，上用苇草搭盖；游牧区多为游动式。游动式又分为可拆卸和不可拆卸两种，前者以牲畜驮运，后者以牛车或马车拉运。中华人民共和国建立后，蒙古族定居者增多，仅在游牧区尚保留蒙古包，即蒙古人所称的“格尔斯”。自从有蒙古族以来，人们就开始使用蒙古包。这已经有很长时间了。但究竟是何时开始使用的，无人知道确切的时间。蒙古包成为蒙古人的日常居所。大多数蒙古人是游牧部落，终年赶他们的山羊、绵羊、牦牛、马和骆驼寻找新的牧场。蒙古包可以打点成行装，由几头双峰骆驼驮着，运到下一个落脚点，再重新搭起帐篷。
编辑本段简介
蒙古 蒙古包
包(Mongolianyurts)古代称作穹庐、“毡包”或“毡帐”。据《黑鞑事略》记载：“穹庐有二样：燕京之制，用柳木为骨，正如南方罘思，可以卷舒，面前开门，上如伞骨，顶开一窍，谓之天窗，皆以毡为衣，马上可载。草地之制，以柳木组定成硬圈，径用毡挞定，不可卷舒，车上载行。”随着畜牧业经济的发展和牧民生活的改善，穹庐或毡帐逐渐被蒙古包代替。蒙古包呈圆形尖顶，顶上和四周以一至两层厚毡覆盖。普通蒙古包
蒙古包美食(17张)，顶高10-15尺，围墙高约50尺左右，包门朝南或东南开。包内四大结构为：哈那(即蒙古包围墙支架)、天窗(蒙语“套脑”)、椽子和门。蒙古包以哈那的多少区分大小，通常分为4个、6个、8个、10个和12个哈那。12个哈那的蒙古包，在草原是罕见的，面积可达600多平方米，远看如同一座城堡。过去几十个如此大的蒙古包聚在一起，十分壮观。 蒙古包自匈奴时代起就已出现，一直沿用至今。蒙古包外观呈圆形，顶为圆锥形，围墙为圆柱形，四周侧壁分成数块，每块高160厘米左右，用条木编围砌盖；游牧区多为游动式。游动式又分为可拆卸和不可拆卸两种，前者以牲畜驮运，后者以牛车运输。哈萨克、塔吉克等族牧民游牧时也居住蒙古包。 在辽阔的蒙古高原上，寒风呼啸，大地点缀着许多白色的帐篷，它们就是蒙古包。 蒙古包是许多蒙古人的日常居住地。多数蒙古人终年赶着他们的山羊、绵羊、牦牛、马和骆驼寻找新的牧场。蒙古包可以打点成行装，由几只骆驼运到落脚点，再起帐篷。 蒙古族传统民居。流行于内蒙古自治区等地牧区。一圆形天空，通烟气。包门小，朝南或朝东南。具有制做简便，便于搬运、耐御风寒，适牧等特点，多用在蒙古语中“家”、“屋”的意思。古时候称蒙古包为“穹庐”、“毡帐”或“毡房”等。 蒙古包搭好后，人们进行包内装饰。铺上厚厚的地毯，四周挂上镜框和招贴花。现在一些家具电器也进了蒙古包，生活十分舒畅欢乐。 蒙古包
蒙古包的最大优点就是拆装容易，搬迁简便。架设时将“哈那”拉开便成圆形的围墙，拆卸时将哈那折叠合回体积便缩小，又能当牛板。一顶蒙古包只需要40峰骆驼或10辆双轮牛车就可以运走，20小时就能搭盖起来。
编辑本段文化
蒙古包内
辽阔的草原是蒙古民族纵马征战和自由放牧的大舞台，最适合游牧民族的居舍就是蒙古包。蒙古包，这是游牧民族特有的文化模式，它伴随着蒙古民族走过了漫长的年代。 蒙古包有其发展、演变的过程：古人制造洞室，沿洞壁用木头、石头砌到洞沿，上面搭一些横木封顶就成了洞室。洞顶要留一口子，供人出入及走烟、出气、采光、通风之用，后来发展成蒙古包的门和天窗。那时称这种洞室为乌尔斡，“乌尔”原意为“挖”的意思，现代蒙古语中已经专指蒙古包天窗上的顶毡，引伸为“家”、“户”等意。在狩猎采集时代，蒙古族住在窝棚里，这种圆形拱顶的隐蔽窝以活树为支柱，用桦树皮覆盖，制作简单，便于遗弃。随着原始人类由采集向狩猎过渡，活动范围越来越大，同时也把一部分食草动物逐渐驯养成家畜，出现了畜牧业的胚胎。这就要求有一种便于迁徙的居室，于是窝棚之类的建筑应运而生。在狩猎时代向游牧时代过渡时，其居住由窝棚过渡到帐篷，帐篷用树木做支架上盖毛皮。进入畜牧 蒙古包
社会，支架变成哈纳，同上面提到的洞顶变成天窗结合在一起，便有了蒙古包的雏形。也出现了毛毡帐，其形似天幕，用羊毛毪覆盖。据《呼伦贝尔概要》载：“呼伦贝尔之普通蒙人，每限于游牧，依水草而居，转徙无常，概以穹庐为栖止。此种天幕生涯，可蔽风雪，可防虎狼。”“穹庐'满洲语曰‘蒙古博’，俗读‘博’为‘包’。”宋末元初辽人赵良嗣诗曰：“朔风吹雪下鸡山，烛暗穹庐夜色寒”，所咏的就是蒙古包。 古代的翰儿朵。此系古代蒙古贵族所用的蒙古包。亦做"窝裹陀"，又称"宫帐"。这种蒙古包与普通蒙古包相比较有三个特点： 其一，容积很大。普通蒙古包高约十三、四尺，宽五、六尺。古时的翰儿朵则高大得多。据鲁不鲁乞记叙："他们把这些帐幕做得如此之大，以至有时可达三十英尺宽。有一次，一辆车在地上留下的两道轮迹之间的宽度，为二十英尺。当帐幕放在车上时，它在两边伸出车轮之外至少各有五英尺。有这样的情况，有一辆车用二十二匹牛拉一座帐幕……"这种用二十二条犍牛所拉的巨型蒙古包是一种极富表现力的创造。 其二，古代贵族用的翰儿朵富丽堂皇。《黑鞑事略》徐霍注云："霆至草地时，立金帐，其制则是草地中大毡帐，上下用毡为衣，中间用柳编为窗眼透明，用千余条线曳住，阈与柱皆以金裹，故名。"《蒙古秘史》云："王汗毫不介意地立起了金撒帐。"撒帐即细毛布，此处为细毛布做成的金碧辉煌的钜帐。这种经过装饰以后的宫帐也叫"金殿"。 其三，宫帐的造型与蒙古包略有区别。宫帐的架子，是在哈勒嘎斯上插入乌尼并竖起哈那制成的。外形像人的脖子一样。鲁不鲁乞称蒙哥汗的宫殿为"有颈发屋"。据《水晶鉴》记载："有天宫之帐曰宫帐"。宫帐上面呈葫芦形，葫芦象征福禄祯祥；下面呈桃儿形，桃儿形模仿天宫。现在成吉思汗陵寝地还保存有这种宫帐的造型。宫帐金顶辉煌，蒙古包用黄缎子覆盖，其上还缀有藏绿色流苏的顶盖，极为富丽，表现了蒙古民族特有的建筑艺术。
编辑本段制作
礼仪
如果您看中了或喜欢上了某个蒙古包的样式， 蒙古包
或者您也想自己动手设计一款让自己心动的蒙古包，在内蒙古，有许多的这样的厂商可以为您提供个性化的蒙古包制作，比如内蒙古比较有名气的内蒙古心意达蒙古包厂，它们不但在为蒙古居民提供着家居式的蒙古包，还在为中央电视台提供演出用蒙古包，在一个追求个性化的今天，这或许是一个不错的选择。 蒙古包主要由架木、苫毡、绳带三大部分组成。制作不用泥水土坯砖瓦，原料非木即毛，可谓建筑史上的奇观，游牧民族的一大贡献。
架木
蒙古包的架木包括套瑙、乌尼、哈那、门槛。
套瑙
蒙古包的套瑙分联结式和插椽式两种。要求木质要好，一般用檀木或榆木制作。两种套瑙的区别在于：联结式套瑙的横木是分开的，插椽式套瑙不分。联结式套瑙有三个圈，外面的圈上有许多伸出的小木条，用来连接乌尼。这种套瑙和乌尼是连在一起的。因为能一分为二，骆驼运起来十分方便。
乌尼
乌尼通译为椽子，是蒙古包的肩，上联套瑙，下接哈那。其长短大小粗细要整齐划一，木质要求一样，长短由套瑙来决定，其数量，也要随套瑙改变。这样蒙古包才能肩齐，能圆。乌尼为细长的木棍，椭圆或圆形。上端要插入或联结套瑙，头一定要光滑稍弯曲，否则造出的毡包容易偏斜倾倒。下端有绳扣，以便于哈那头套在一起。粗细以哈那决定，一般卡在哈那头的丫性叉子中，上端正好平齐为准。乌尼一般由松木或红柳木制作。
哈那
哈那承套瑙、乌尼，定毡包大小，最少有四个，数量多少由套瑙大小决定。哈那有三个神奇的特性： 其一，是它的伸缩性。高低大小可以相对调节，不像套瑙、乌尼那样尺寸固定。一般习惯上说多少个头、多少个皮钉的哈那，不说几尺几寸。皮钉一般有十个皮钉，十一个皮钉等等（指一个哈那）。皮钉越多，哈那竖起来越高，往长拉的可能性越小；皮钉越少，哈那竖起来越低，往长拉的可能性越大。头一般有十四、十五、十六个不等。增加一个头，网眼就要增加，同时哈那的宽度就要加大。这一特点，给扩大或缩小蒙古包提供了可能性。作哈那的时候，是把长短粗细相同的柳棍，以等距离互相交叉排列起来，形成许多平行四边形的小网眼，在交叉点用皮钉（以驼皮最好）钉住。这样蒙古包可大可小、可高可矮。蒙古包要高建的话，哈那的网眼就窄，包的直径就小；要矮建的话，哈那的网眼就宽，包的直径就大。雨季要搭得高一些，风季要搭得低一些。蒙古人四季游牧，不用为选蒙古包的地基犯愁，这样的房子是无论如何不能比拟的。由于哈那这一特性，决定了它装卸、运载、搭盖都很方便。 其二，是巨大的支撑力。哈那交叉出来的丫形支口，在上面承接乌尼的叫头，在下面接触地面的叫腿，两旁与别的哈那绑口叫口。哈那头均匀地承受了乌尼传来的重力以后，通过每一个网眼分散和均摊下来，传到哈那腿上。这就是为什么指头粗的柳棍，能承受二三千斤压力的奥妙所在了。 其三，是外形美观。哈那的木头用红柳，轻而不折，打眼不裂，受潮不走形，粗细一样，高矮相等，网眼大小一致。这样做成的毡包不仅符合力学要求，外形也匀称美观。 哈那的弯度要特别注意掌握。一般都有专门的工具，头要向里弯，面要向外凸出，腿要向里撇，上半不比下半部要挺拔正直一些。这样才能稳定乌尼，使包形浑圆，便于用三道围绳箍住。
毡门
哈那立起来以后，把网眼大小调节好，哈那的高度就是门框的高度。门由框定。因此蒙古包的门不能太高，人得弯着腰进。毡门要吊在外面。
支柱
蒙古包上了八个哈那要顶支柱。蒙古包太大了，重量增加，大风天会使套瑙的一部分弯曲。连接式套瑙多遇这种情况。八---十个哈纳的蒙古包要用四根柱子。蒙古包里，都有一个圈围火撑的木头框，在其四角打洞，用来插放柱脚。柱子的另一头，支在套瑙上加绑的木头上。柱子有圆、方、六面体、八面体等。柱子上的花纹有龙、凤、水、云多种图案。王爷一般才能用龙纹。
裁制
由顶毡、顶棚、围毡、外罩、毡门、毡门头、毡墙根、毡幕等组成。
顶毡
顶毡是蒙古包的顶饰，素来被看重。顶毡是正方形的，四角都要缀带子，它有调节空气新旧、包中冷暖、光线强弱的作用。顶毡的大小，以正方形对角线的长度决定。裁剪时，以套瑙横木的中间为起点，向两边一乍一乍地来量，四边要用驼梢毛捻的线缭住，四边和四角纳出各种花纹，或是用马鬃马尾绳两根并住缝在四条边上，四个角上钉上带子。
顶棚
顶棚是蒙古包顶上苫盖乌尼的部分。每半个像个扇形，一般由三到四层毡子组成。里层叫其布格或其日布格。以套瑙的正中心到哈那头（半个横木加乌尼）的距离为半径，画出来的毡片为顶棚的襟，以半个横木画出来的部分为顶棚的领，把中间相当于套瑙了么大的一个圆挖去，顶棚就剪出来了。剪领的时候，忌讳把乌尼头露出来。苫毡的制作讲究看吉日。裁剪的时候，都分前后两片，衔接的地方不是正好对齐的，必须错开来剪。这样才能防止雨水、风、尘土灌进去。里层苫毡子在哈那和乌尼脚相交的地方必须要包起来，这样外面的毡子就不会那么吃紧，同时也使蒙古包的外观保持不变。 顶棚裁好后，外面一层周边要镶边和压边。襟要镶四指宽、领要镶三指宽。两片相接的直线部分也要镶边。这样做，可以把毡边固定结实，同时看起来也比较美观。
围毡
围绕哈那的那部分毡子叫围毡。一般的蒙古包有四个围毡。里外三层，里层的围毡叫哈那布其，围毡呈长方形。 裁缝围毡的时候，比哈纳要高出一乍。围毡的领部要留抽口，穿带子。围毡的两腿上也有绳子。围毡外边露出来的部分要镶边和压条。东北围毡和东横木相接的地方用压条。有压条的围毡要压在没压条的围毡上面。围毡的襟没压条，也不镶边。
外罩
外罩用蒙古语叫胡勒图日格，是顶棚上披苫的部分，它是蒙古包的装饰品，也是等级的象征。 裁缝胡勒图日格的时候 ，其领正好和套瑙的外圈一般大。胡勒图日格的腿有四个，和乌尼的腿平齐。外罩的襟多缀带子。它的领和襟都要镶边。有云纹、莲花、吉祥图案，刺绣的非常美丽。胡勒图日格的起源很早，从前一般的人家都有，后来才变成贵族喇嘛的专利。 门，原指毡门，用三、四层毡子纳成。长宽用门框的外面来计量。四边纳双边，有各种花纹。普通门多白色，蓝边，也有红边。上边吊在门头上。门头和顶棚之间的空隙要用一条毡子堵住，有三个舌（凸出的三个毡条），也要镶边和纳花纹。
带子
蒙古包的带子、围绳、压绳、捆绳、坠绳的作用是：保持蒙古包的形状，防止哈那向外炸开，使顶棚、围毡不致下滑，在风中掀起来。（可以保证其中的人的安全性）总之，对保持蒙古包的稳固坚定和延长寿命都有很大的关系。
围绳
围绳是围捆哈那的绳子，用马鬃马尾制成。分内围绳和外围绳。把马鬃马尾搓成六细股，三股左三股右搓成绳子，再用二、四、六根并排起来缝成扁的。这种围绳的好处是能吃上劲，不伸缩。内围绳是蒙古包立架时，在赤裸的哈那外面中部捆围的一根毛绳。哈那的压力很大，内围绳的质量一定要特别结实。内围绳一旦断裂或没有捆紧，哈那就会向外撑出来，套瑙下陷，蒙古包就有倒塌的危险。外围绳捆在围毡外面，分上、中、下三根。围绳的颜色有的搭配得很好，搓出来是花的。外围绳不仅能防止哈那鼓出来，还能防止围毡下滑。
压绳
压绳也叫带子，分内压绳和外压绳。立架木的时候，把赤裸的乌尼横捆一圈的绳子叫压绳。内压绳蒙古包内有四或六根，也用马鬃马尾搓成，较细。这些压绳和乌尼压绳一样粗细，防止套瑙下陷或上翘，是蒙古包顶保持原来的形状。 外压绳分为普通八条压绳、网络带子和外罩带子三种。普通压绳比内压绳要粗，外压绳用在苫毡的外面。前面四根，后面四根。网络带子和普通压绳不同，套在顶棚上，从包四周流苏一样垂下来。尤其是顶棚襟边的制作更为精致，垂下来缝压在围毡上。外罩带子是有外罩的蒙古包才有的。有外罩的毡包不用其它外压绳，外罩本身就起了包顶压绳的作用。外罩与其说是苫毡，不如说成是压绳更准确。外罩脚上、领上钉的带子，将顶棚的襟捆压得更妥贴，大风吹不起来。
捆绳坠绳
捆绳是把相邻两片哈纳的口绑在一起，使其变成一个整体的细绳，用骆驼膝盖上的毛和马鬃马尾搓成。坠绳是套瑙最高点拉下的绳子。蒙古人对这根带子分外看重，用公驼和公马的膝毛或鬃尾搓成。大风起时把坠绳拉紧，可以防止大风灌进来把毡房吹走。
哈雅布琪
哈雅布琪，是围绕围毡转一圈将其底部压紧进行封闭的部分。春、夏、秋三季主要由芨芨草（枯枝）、小芦苇、木头，冬天用毡子做成的。暖季的哈雅布琪是卷成一个圆棒形的，无风天折起来放好，有风时围上。冬天用的哈雅布琪是用几层毡子摞起来做的，上面纳有花纹。
蒙古包后的木杆
蒙古包后面总是立着一根光秃秃的木头杆子，人们十分敬重它，平常不准外人走近。 据说，汉朝的苏武出使匈奴，被匈奴王流放在北海边。他刚到不久，降将李陵便奉命来劝苏武投降。被苏武痛骂一顿，还要举节棒打他，吓得他慌忙逃走。从此，匈奴王不给苏武饭吃，苏武便自己开荒种粮食。不论是放羊打草、种地做活，还是行居坐卧，出使的节棒一时也不离苏武的身边，日久天长，节棒上的飘带和旄球都磨掉了，他还是带在身边。当地牧民见了，都非常敬佩他。苏武被汉朝迎接回国后，当地人民怀念他，便都在蒙古包后边，立了一根光溜溜的木杆，作为苏武当年时时留在身边的节棒的象征。
编辑本段优越性
蒙古人在寻找适合自己生活的居室的时候，经过千百年来的摸索，终于造出了用木料、毛毡建造的造型独特的蒙古包。蒙古包不但能够经受大自然的考验，也非常适合游牧民族的生产、生活方式。
适合环境
蒙古人用羊胃形容自己的毡包，因为十三世纪的蒙古包其形如此。蒙古包顶上圆中有尖，中间宽大浑圆，下面可以算作"准圆"这种形式特点，使草原上的沙暴和风雪，受到蒙古包的缓冲以后，会在它后面适当的距离，形成一个新月形的缓坡堆积下来。这是因为蒙古包没有菱角，光滑溜圆，呈流线型形状。包顶是拱形的，承受力最强（如桥梁之拱形）形成一个强固的整体。大风来了，承受巨大的反作用力。上面的沙子流走了，下面的沙子在后面堆积起来。搭盖坚固的蒙古包，可以经受冬春的十级大风。 蒙古包还能经得住草原上的大雨，这归功于它的形态构造。雨季蒙古包的架木要相对搭得“陡”一些，再把顶毡盖上，雨雪很难侵入。包顶又是圆的，雨水只能从顶毡上顺着流走。但是，雨天蒙古包的压力会增加，而且蒙古包承受二千---三千斤的压力，是很寻常的事。蒙古包能承受这么大的压力，是因为蒙古人很懂得力学知识，架木制造的十分科学，把压力都分担了。 蒙古地方自古奇寒，然而蒙古人世世代代居住蒙古包，没听说一个冻坏的。因为其一，包内有火，牛羊的粪就是最好的燃料。其二，冬天毡包外面加厚，里面又绑毡子一层，隔风性能较好。其三，还可以在包内盘暖炕，加上皮褥皮被怎么会冷呢？ 蒙古包冬暖夏凉。因为它系球体，通体发白，有较好的反光作用。其背面还可以开风窗，还可把围毡边撩起来。
适应游牧
蒙古族是游牧民族，从事游牧生产，蒙古包的应运而生，给千万里长距离的自由迁徙带来了极大的方便。 1．搭盖迅速 : 搭盖蒙古包，什么季节，什么地方都行。只要地面平整一些，周围水草好就行。蒙古包因为是一种组合式的房屋，各个部件都是单独的，一个女人都可以搭起来。到一个新的地方，把它从车上或骆驼乘上卸下来，等人生着火熬好茶的时间，一座蒙古包就搭起来了。 2．拆卸容易 : 拆卸蒙古包，比搭盖还容易几倍。围绳、带子都是活叩，很容易解开。带子一解开，毡子和架木就自动分离。哈那、乌尼、套瑙都是分根分片的，三下五除二就可以拆卸开并折叠起来。紧急情况下，一个人很快能卸完。 3．装载方便 : 蒙古包的架木--哈那、乌尼、套瑙、门、都是分开的。外面覆盖的顶毡、围毡都是单个的，任何一件，一个女人都可以举起来放在车上。蒙古包用骆驼驮运，用车装载，都特别适合。千百年来已经形成固定程式，想也不想就装载完了。 4．搬迁轻便 : 除了套瑙以外，架木全用轻木头做成，以便搬迁是轻便易行。蒙古包自古以来就是为游牧经济服务的，除了必要的生活用品，没有多余的东西。如果是有钱人家，就把东西放在轿车里，去什么地方都很方便。一般的人家，有两三峰骆驼或两三辆勒勒车就行了。 放牧也好，打仗也好，都是连家一起走的。所以蒙古语有一个习惯的说法，把"家园"称为---格日特日格（家车）。
修造方便
蒙古民族一直自己制造蒙古包。蒙古高原有的是山林，木料不用发愁。剪下羊毛擀毡子，外面搭的东西就有了。剪下驼马鬃、尾，就可以搓成围绳和带子。所用的料全是因地制宜，就地取材。 蒙古包的各个组成部分都可以拆卸。哪个部件坏了、旧了，就可以把它换掉。蒙古包可以扩大，可以缩小。但是习惯上，蒙古人不喜欢缩小。儿子成家的时候，都要盖一座小巧的新包。以备今后生儿育女，扩大毡包。扩大毡包的时候，把套瑙换掉，增加乌尼、哈那就行了。蒙古包这种制作容易，修理简便的特点，使蒙古人使用它到现在。
永恒日晷
蒙古人通过对日出日落的长期观察，按着太阳照进蒙古包的日影来计算时间。蒙古人使用日晷大概很久。据学者考证，从匈奴时代开始，蒙古包就向着太阳升起的地方搭盖。计算时刻最标准的蒙古包应是四个哈那（十四个头）。六十根乌尼（门头上有四根乌尼），门冲东南开，这是当初的规定。根据日光照进套瑙外圈、乌尼头儿、乌尼中间、哈那头儿、哈那中间、被桌、正座垫子、东面垫子、碗架腿子等划分时间。根据这种划分的时辰，可以有钟点，有秩序的安排一天的营生。总之，在家的人从蒙古包看日影，外面的人看太阳照在自己身上的影子，晚上看月亮和星星。 蒙古包计算时辰从兔（卯）时开始（按现在六点），到鸡（酉）时结束（按现在十八点）。因此蒙古包本身就是日晷。生活在蒙古包里的人，至今还是靠看日影过日子的。
由内知外
蒙古包是毡子搭的，外面有什么动静很容易知道。尤其是深夜，外面发生了什么事情，牧民都知道得一清二楚。游牧部落从事牧业经济，尤其是羊群不入圈的季节，狼和鹰猖獗的时候，兵荒马乱的年代，蒙古包的这种作用发挥得更加明显。相对农业民族的房屋来说，蒙古包更适合从事牧业经济，有别的居室不可比拟的优越性。
明亮殿堂
蒙古包给你一种宽敞明亮的感觉。蒙古包是一个半球体，蒙古包的套瑙开在当顶上，日出日落阳光都能照进来，因此始终敞亮。蒙古包的圆顶开在上方，烟尘很容易出去。套瑙和门口离得很近，空气容易交换。蒙古包里永远有明亮充足的阳光 ，始终洋溢着大自然健康清新的空气。 其次，蒙古人经过几千年来的实践，把毡包的各个部件用精巧的工艺制作出来，使它有着独特的美感。从远处看，它像草原上一颗洁白的珍珠。走近一看，毡包上的花纹更加清晰美丽。蒙古人在制作毡包时，在顶毡、顶棚、围毡的边上，都要用驼毛和马鬃马尾搓成细绳缝上去。在雪白的毡上镶上一条黑边，黑白分明，看起来非常美观。在围毡上箍紧的三条宽大的围绳，与其交叉的六条绳索，把蒙古包捆出一种独特的形状来。在顶棚和围毡衔接的地方，为了防止风灌进去，用皮条做成吉祥图案，在包顶缠绕一周，是毡包显得更加好看。另外，蒙古包的底部，用纳有云头花纹的毡子或刻着花草的木头，做成墙脚围子。蒙古包的毡子也很讲究，周边纳有各种花纹，中间是吉祥图案和云文图案。蒙古包绣纳的毡门，也格外美丽。门头上的毡子或门框横木，也要绣刻各种花纹，增加美感，包顶的外罩更是占尽风光。外罩也叫"有腿的顶毡"。用外罩布苫上顶毡，把套瑙那么大的一片正好挖掉即可。有了外罩的蒙古包，从哪个方向看也是莲花瓣、云头花。外罩有红有兰，宛如红莲青莲。有了外罩的蒙古包，比一般的蒙古包更为鲜艳夺目。 包内部也有自己独特的美。一则蒙古包的架木---哈那、乌尼、套瑙、门等做工讲究，架木和苫毡很般配。二则在地面铺满纳绣的毡子，用各种颜色毛线镶出边来，中间绣上云纹和吉祥图案，看起来非常美观。三则蒙古包里的家具，从佛龛开始，到被桌、箱子、竖柜、碗架，无不彩绘刀马人物、翎毛花卉、山狍野鹿之类，色彩鲜艳，栩栩如生。坐在这样的蒙古包里，
蒙古包，蒙舌语称“蒙古勒格日”，意为蒙古房子。在辽阔的三北边陲，从西部阿尔泰的雪峰，到东部兴安岭的绿林。从北部的贝加尔湖到南部的万里长城。都曾经是北方游牧民族纵马征战和自由放牧的大舞台，最适合这种生活方式的居室就是蒙古包。所以有时也把蒙古民族称为“毡帐之民”，蒙古包或称穹庐、毡帐。《史记·匈奴列传》中有“匈奴父子乃同穹庐而卧”的记载。隋·唐道衡在咏王昭君的乐府诗中，亦有“皮裘毡帐亦开颜”的句子。清《黑龙江外记》：“‘穹庐’国语(即满语)曰‘蒙古博’，俗读‘博’为‘包”’。汉语即是音译，又是意译。
1、早期的蒙古包有两种。
一种是载于车上可以移动的蒙古包。另一种是能够拆卸、直接搭在草地上的蒙古包。载于车上的蒙古包大小不一，小的载在车上，一头牛或一匹马就能拉走，而大的则需多头牲畜拉载。
蒙古人在寻找适合自己生活居室的时候，经过千百年来的摸索，终于在窝棚的基础上形成了适用于四季游牧搬迁和抵御北方高原寒冷气候的住宅，找到了蒙古包这种能够经受大自然考验的居住形式。
2、蒙古包的特点
(1)适合自然环境
蒙古包以圆形为总风格，无棱无角，呈流线形。包顶为拱形，其承受力最强，包身近似圆柱形，上下形成一个强固的整体。因此，草原上的沙暴和风雪，不会使蒙古包陷于灭顶之灾。搭盖坚固的蒙古包，可以经受冬春的十级大风，由于包顶是圆的存不住水，下雨落雪的时候，把蒙古包的顶毡盖上，它就形成了一个球状封闭体。因此它还能经得住草原上的大雨。连续几天几夜的大雨，下得房倒屋塌，它却安然无恙，再大的雨也不会漏进包里。
蒙古包冬暖夏凉。蒙古地方自古奇寒，“三九的严寒，会冻裂三岁牛的犄角”。然而蒙古人世世代代居住的蒙古包，没听说冻坏一个人的，因为其一，包里有火，牧区有的是牛羊粪，只要火一生起来，立刻热浪扑面。其二，冬天毡包外面加厚，里面又绑一层毡子，隔风性能较好。其三，睡觉的时候，把家里烧暖，把套瑙盖上，门堵严，盖上羊皮被、皮袍，怎么会冷呢?其四，还可以在包里盘座暖炕，从外面烧火。如果包内热的厉害，还可以通过顶毡调解；在骄阳似火的夏天，在视野辽阔的高地搭上毡包，人坐其中饮酒唱歌，真是花香袭人，凉风扑面，奶油飘香，不啻仙宫帝阙。因为蒙古包形似球体，以白色为主色调，有较好的反光作用。其背面可以开天窗，还可以把围毡边撩起来，使其八面来风，如坐凉亭。尤其适合制做奶食品，因为不会酸得过劲。现在有的蒙古包已不住人，夏天专门用来做奶食品。
(2)适应游牧生涯
搭盖迅速：搭盖蒙古包不必严格择址，只要周围水草好就行。蒙古包是一种组合房屋，各个部件都是单独的，搭盖时不用很多人参加，二人足可。到一个新地方以后，把它们从车上卸下来，只需生着火熬好奶茶的时间，一座蒙古包就搭起来了。熬茶时还是野炊，到了
喝茶的时候，已经坐在蒙古包里了。
拆卸容易：拆卸蒙古包，比搭盖还容易许多。两个人拆卸只需十几分钟。围绳、带子都是活扣，很容易解开。带子一解开，毡子和架木就自动分离。哈那、乌尼、套套瑙都是分根分片的，很快就可以拆卸开并折叠起来。
装载搬迁轻便：蒙古包以木、毡为基本材料，不用金属、砖、瓦、水泥等，同时又是由各部件组装而成，所拆卸的任何一件都不重，一个女人就可以举起来放到车上。
维修方便：蒙古包所用的材料无不因地制宜，就地取材。哪个部件坏了、旧了就可以把它换掉。蒙古包可以扩大，也可以缩小。不过在心理和习惯上，蒙古人不喜欢缩小。有“与其缩小毡房，不如缩小肚子”之说。
3、蒙古包的组成
蒙古包主要由架木、苫毡(覆盖物)、绳带三大部分组成。
(1)架木
蒙古包的整体框架是木质结构，由套瑙、乌尼、哈那、门组成。套瑙为架木的首脑，是蒙古包的天窗，套瑙的大小决定乌尼的长短、数量。套瑙为圆拱形，如撑开的伞，一般由三个规格有序的圆形木环和四个弧形木梁组合而成，最大的圆木环外侧，凿有方形插口。
乌尼通译为椽子，是连接套瑙和哈那的木杆，木杆长约为套瑙直径的1.5倍，上端较细，下端较粗。上端插入套瑙环形木的方口，下端穿有孔眼，与哈那的孔眼一致，用绳与哈那连接。
哈那是以柳木条用皮绳缝编成菱形网眼的网片。将若干哈那连结，形成一个圆形栅框，就是蒙古包的墙壁。蒙古包的大小，一般由哈那的多少而定。普通蒙古包，多为四、五、六个哈那，也有八、十个哈那的大蒙古包。哈那有三个神奇的特性：其一是它的伸缩性，高低大小可以相对调节，不像套瑙、乌尼那样尺寸固定。其二是它有巨大的支撑力。哈那头均匀地承受了乌尼传来的重力以后，通过网眼分散和均摊下来，传到哈那腿上。这就是为什么指头粗的柳棍，能承受二三千斤压力的奥妙所在了。其三是外形美观。制做哈那的木头一般用红柳，轻而不折，打钉眼不裂，受潮不变形，粗细一样，高矮相等，网眼大小一致。这样做成的毡包不仅符合力学要求，外形也匀称美观。
门，蒙古语称作“哈拉嘎”。由门框、门槛和门楣组成，门框与哈那高度相等，门由框定，因此蒙古包的门不能太高，一般高约三尺五寸左右，宽约二尺五、六寸，人得弯着腰才能进去。门朝南或东南方向，可避西北风。冬季门一般是双层的，两扇里门叫风门，向两边开。外门为单扇门，从左向右开，叫封闭门。此外门帘(蒙古语称“乌德”)也是蒙古包的组成部分。蒙古包通常用两种门帘：一种是用毡子制做的，四边纳双边，有各种花纹。一般多为白色，蓝边，也有红边的，上边吊挂在门头上。另一种是用芦苇或白柳条做成，一般在夏季使用。
(2)苫毡
苫毡由顶毡、顶棚、围毡、外罩、毡墙根、毡幕等组成。蒙古包的苫毡夏季盖一层，春、秋季节盖两层，寒冷的冬季则盖三层，并在里面挂帘子。套瑙上盖的毡子叫顶毡，蒙古语称“额入和”，是盖住套瑙的正方形毡子，四周都有扣绳，夜间压盖，成正方形，白天揭开一半，变成三角形。它有调节空气新旧，包中冷暖，光线强弱的作用。顶毡亦称毡包之帽、顶饰，素来看重。拆卸毡包时最先拿掉的就是顶毡，要放得离人脚远远的，防止践踏和跨越。由于它苫盖处于最高位置的套瑙，烟火所出，故重视之。迁徙时，和佛像放在一起，走在车乘的最前面。
(3)带子和毛绳
带子和毛绳(围绳、压绳、捆绳、坠绳等)这些东西虽然零碎，却起着很大作用；保持蒙古包的形状；防止哈那向外炸开；使顶棚、围毡不至下滑，在风中掀不起来。总之，对保持蒙古包的稳定和延长寿命都有很大关系。
蒙古包的搭盖较简单，先选择位置，略加修整地面后将整个框架固定好，然后用毛毡围好，再用毛绳拴绕即可。
蒙古包上的民族图案较多，其装饰主要在套瑙、额人和、围毡和门帘上。常常以犄纹、回纹、卷字纹及其他各种引人注目的民族图案装饰。
蒙古包充分反映了蒙古民族的审美文化。蒙古包的色泽洁白，整个形体为圆状，套瑙与乌尼连接，呈日月射光状，是蒙古族尚圆、尚日月的审美心理表现。
4、蒙古包里物品的陈设
蒙古包的内部陈设也别具特色。各种物品大致都有固定的位置，正中央为炉灶，即火撑。火撑在一个家庭占非常重要的位置。火是一个家庭存在和延续的重要标志，是一个家庭兴旺繁荣的象征。蒙古包的西北侧是供奉神象、佛龛、祖先的地方。因为蒙古族一直以西北为尊，古代的神物一直供奉在西北。解放后，经过无神论的教育及广大牧民文化素质的提高，观念的更新，现在包内的供奉者大多不见，取而代之的是收音机、电视机等。依次往西南主要是摆放男人们放牧、狩猎的用具。如马鞍、马鞭、弓箭、猎枪等。蒙古包北面放置被桌，紧挨被桌的东北方，是放置女人的箱子的地方，东面摆放绘有各种图案的竖柜，盛装碗盏、锅灶、勺子、茶、奶、家具等。东南侧放置炊具、奶具等。
5、蒙古包内的座次、坐法和下榻就寝
自古以来，蒙古人对于坐包就有清楚的划分。很古的时候，男人坐西面，女人坐在东面。当时在东面是尊位。古代蒙古人有过一个母权制的氏族社会时代。那时的人崇拜太阳，把太阳升起的方向看得特别神圣。因此把东方让给了占统治地位的女性。当社会发展到父权时代，又把西方当成尊位。这样虽然男女的座位没变，尊卑关系实际已颠倒过来。家中的男人们，按照辈份高低，岁数大小在西面由上(北)向下(南)排坐。东面的女人也如此类推。北面和南面又有特殊的划分：毡包的正北唤作金地，为一家之主的座位，即使是自己的子弟，也不能坐于正北或西北。只有当他成为一家之主或建立新家的时候，才能继承或取代父亲的座位。如父亲年事已高，就要把家里的权力交给已经成家的儿子，让其坐在正面(北面)，自己坐在西北面。如果父亲早逝，儿子不论大小，母亲也要让他坐于正面。蒙古包的门口处一般情况是不坐人的，尤其是客人，只是有时家里人多，孩子们可暂时坐在那里。
客人在蒙古包的座次，与上面家里人的坐法相同。普通客人和年轻人不能越过套瑙横木以北，长者则一定越过横木以北就坐。主人如请上座的话，则表示对客人的尊重，客人要坐到西北或正北。不过一般不要坐在西北面佛桌或箱子的前面、灶火的上头等地方，表示尊重那家的神佛、祖先、香火、门庭。女性来客从东面绕过灶火坐于东北面。东面一般留给女主人烧火做饭用。客人在包中分东西落座的时候，要按年龄大小，出身尊卑、亲戚远近等，从上往下依次排列。
民间格言说：“不学书也要学坐”。在蒙古包中如何就坐，历来被看作是学问和大事。不论什么客人，来到别人家一定要单腿盘坐。包西就座者，应屈左膝；包东就座者，应屈右膝。不仅客人要这样坐，主人看见客人进来以后，也要采取这一坐姿，坐于迎客的座位上，以不彼此尊重。女人在客人面前，多采取一蹲一跪的姿势，以示对客人的尊重和友好。蒙古人平日在自家睡觉，主人同他妻子睡北面，家中长者睡西面。如果睡不开，需要在东面睡的话，一般让女人睡，客人来了以后，要把最好的地方(北面或西面)让给他们睡。
就寝时不论客人和家人，不能将脚伸向佛像、灶火。睡在西面的人头朝北，睡在北面的人头朝西，睡在东面的人头朝北。睡时，须给来客专门铺新毡，准备好枕头被褥，请客人人睡。来客、长者、主人睡下以后，其余家庭人员才择隙而寝，不得先于客人而睡. 毡房，哈萨克语之为称“宇”，它不仅携带方便，而且坚固耐用，住居舒适，并具有防寒、防雨、防地震的特点。房内空气流通，光线充足，千百年来一直为哈萨克牧民所喜爱，由于是用白色毡子做成，毡房里又布置得十分讲究,人们称之为白色的宫殿。它是哈萨克族先民的重要创造。 [编辑本段]毡房的历史 几千年来哈萨克族是逐水草的游牧民族，为了适应游牧生活，就创造了毡房，以便于其游牧迁徙。远在西汉时，远嫁至乌孙的细君公主就说其生活是“穹庐为室兮旃为墙，以肉为食兮酪为浆”。穹庐就是指的毡房，从中可知，毡房已有两千多年的历史了。 [编辑本段]毡房的类型 哈萨克族的住房可以归纳为两类：一类是春季、夏季、秋季住的毡房，另一类是冬天住的土房或木房(俗称“冬窝子”)。毡房高一般在三米左右，占地面积二三十平方米。四周是环形的毡墙，上面是圆形的屋顶。由于春、夏、秋三季牧场的经常迁徙，因此牧区的哈萨克牧民一年要搬十几次家，必须有易于拆卸、携带的房屋，才能适应生产和生活的需要，而毡房的特点就是携带方便，易于搭卸，可以在很短的时间内，将整个毡房和生活用具，用毛绳绑扎停当，几乎每户牧民都练就了一手“绑驮子”的绝技，在崎岖山路的长途颠簸中，也毫不松散。到了目的地两个小时左右就可搭起来。如果毡房选择的地方不太合适，只要几个人抬起来，摆到合适的地方就行了，因而毡房可以十分恰当地称之为哈萨克牧民的活动房屋。
毡房的大小决定于房墙块数的多少，一般分为四种：简易小毡房，4块、6块、8块房墙的毡房。简易小毡房，哈萨克语称“阔斯”（kos）。这种小毡房为圆锥形，没有房墙，房杆是直的，用数十根木杆斜撑而成骨架，木圈顶一般是正方形或圆形，房杆直接插入木圈顶的洞眼内，房杆周围不围芨芨草墙篱，只围帲毡。这种小毡房轻便，易于拆卸、安装和携带，只是里面空间太窄，住人不多。多用于转场途中的临时住房，特别适用于野牧骆驼、远征、打猎和游览等。
毡房以4块房墙为最多，一个小家庭，有4块房墙就够用。经济条件好的人家多住8块或8块以上房墙构成的毡房。 [编辑本段]毡房的材料 毡房的主要构件都是由专门的工匠精心制作的。毡房的材料几乎完全是就地取材，骨架是戈壁上的红柳木做的，外围的墙篱是用芨芨草编的；横竖交错成菱形的围墙也是用红柳木做的，各连接处都用牛皮的绳子和牛筋连接固定，既轻便又牢固；门框和门用松树制作。除此以外，要用大量的毡子和毛绳，整个毡房构架不用一枚钉子、楔子等金属工具。
毡房所用毛毡，都是勤劳聪慧的哈萨克族妇女手工制作的。制作毛毡时，先用木棍将羊毛敲打松散，洒水打湿，铺在平整的地上压实，再由多人反复卷压而成。 [编辑本段]毡房的搭建 毡房由围墙、房杆、顶圈、房毡、门组合而成，分为上下两部分。下部为圆柱形，上部为穹形。下部圆柱形四周是用横竖交错相连而成的红柳木栅栏构成的围墙。栅栏一般可分两种：一种是宽眼栅栏，称为“风眼”。这种栅栏轻便，但经不起风吹。另一种是窄眼栅栏，也称“网眼”，虽然较笨重，却经得起风吹雨打。这种栅栏都是用方形的细红柳木杆横竖交错而成菱形，交错处用牛皮绳串进扎紧，搬时可收拢。每块栅栏宽约3．2米一3．5米，高约1．5－1．7米。
哈萨克毡房的机构和材料 栅栏的围墙外围上一层毛线编织的芨芨草帘。这种芨芨草都要长短粗细一致，每根都用红、黄、绿、白、黑等彩色毛线编成和谐的图案，使毡房美观漂亮。一座毡房几乎要用上几千根芨芨草，还要把它编织起来，单这一项就得花很大功夫，然后在墙篱外面用毛绳拦腰扎紧，包上毛毡。扎围墙的主带（毛绳）是用染成黑、红、蓝、黄、绿色的绒毛编成的，宽约25－40厘米，捆在房墙和房杆的接头处，既能保护围墙和房杆不受损坏，又能使毡房更加美观。
毡房上半部的穹形，是由几十根撑杆搭成骨架，一般四块围墙的毡房，有房杆65根左右，木圈顶有65个洞眼。8块围墙的毡房则有房杆90根左右。房杆由红柳木做成，长约3米一3．2米。靠毡房墙的篱一头弯曲呈方形，这是与蒙古族的住房主要不同处。而“蒙古包”靠墙的篱不是弓形，而是直的。房杆的上头则笔直光滑细圆，房杆的下端有1米多长的细毛绳捆在房墙上，顶端插入直径1米左右圆形圈顶眼内，形成穹形，圆形圈既是毡房的屋顶，又是天窗，它是用三截弧形的水头加工做成的圆形，接头处用牛皮包扎，上面打洞眼，作穿房杆用。还用4根（或6根）圆细木交叉窝成半圆形，嵌在圆形木圈顶上，呈锅底朝天形。有的房顶毡上饰有红色或其他色彩图案。
毡房屋架搭好，栅栏围墙外的芨芨草帘也围好后，再围毡，撑杆上围盖篷毡，顶部中央开一直径1尺左右的天窗，上安一活动毡盖，白天通风，接收阳光及排除屋内炊烟，夜间和雨雪天盖上。所有围毡、篷毡和顶毡都是用羊毛擀制成的，边上系有连结固定的绳索。最后用毛绳在外面拦腰扎紧。毡房门较小，是雕刻着花纹的双扇木板门，哈萨克语称“斯克尔菜乌克”，一般高1．5米，宽0．8米，离地面较高，以防积雪和严寒，门多开向东南，以避北风，毡房门外挂有用芨芨草草编织的夹有一层花毡的门帘，冬春天放下门帘挡风雪，夏天卷起，通风凉爽。毡房内都备有长木杆，用来预木圈顶的顶毡。
毡房上半部的穹形是由几十根撑杆搭骨架。撑杆是下部弯曲、上部笔直的小木杆。当把栅栏拼合绑扎成圆形围墙后，把撑杆的下端绑扎在栅栏的上端，撑杆顶端插入直径一米左右的圆形圈顶眼内，形成穹形。圆形圈顶既是毡房的屋顶，又是天窗。
毡房屋架搭好之后，栅栏围墙外围上一圈五颜六色的、用毛线编织成的芨芨草帘，然后再外围围毡。撑杆上围盖篷毡，天窗上盖顶毡。天窗的作用是通风透光，排除屋内炊烟等。天窗盖是活动的，白天打开，晚上或刮风下雨，下雪时盖上。围毡、逢毡和顶毡都是用羊毛擀制成的，边上系有连结固定的绳索。 [编辑本段]毡房的使用 一顶毡房，以最通常的4块房墙为例，可算作为4间房子来使用，进门靠右的第1块房墙是厨房；第二块是主人的卧室；第3块是客厅或礼拜处；第4块是儿媳的床位或死人的灵位。
一个毡房高有3米多，占地面积约有二三十平方米。毡房内的陈设与布置都有一定的规矩，严格分成住宿和放物品两部分。进入毡房中间对着天窗安设做饭的火塘，有的用铁炉。多用牛粪代替薪柴，也有烧爬地松的。做饭煮肉支锅架，烧奶茶支三角架，冬天烤火，晚上照明。毡房上半部铺有一块大地毯，地毯上面的撑杆上挂有帷帘，地毯上白天是吃饭和接人待客的地方，晚上铺上被褥作为条铺。
毡房虽小，用处却很多。它不仅是供人住宿待客的地方，还是从事生产的地方。春天接羔时，毡房是护理病弱羔犊的“医院”；夏季要酿制酸奶，提取奶油，毡房又是牧民们生产乳制品的“车间”。特别是在隆冬时节，尽管外边寒风凛冽，冰天雪地，毡房里却温暖如春，它是抗御暴风雪袭击人畜的“堡垒”。毡房内还是孩子上学的课堂和娱乐的场所。热情的婚礼、忘情的欢歌时，他们的笑声、歌声回荡在座座毡房内外，撒满哈萨克草原。
面对新开的蒙古包餐厅越来越多，钱的餐厅也日渐增多成了无法掩盖的残事实，许多餐厅经营者在感到惶恐不安的同时，也困感不已。为什么昨天还客似云来的火锅城今天却鲜有人问律？为什么一墙之隔的川菜馆，一个是顾客盈门，川流不息，利润不断增长；另个却是人迹罕至，门可罗雀，连年亏损。为什么麦当劳、肯德基一年四季没有淡季？而你的蒙古包餐厅，却因为你缺乏经验，盲目从感性角度出发，在开业前市场调查分析不够充足，再加上资金“底气”不足，以至造成开业后经营定位不准，使得餐厅不得不关门易主。
由此看来，餐饮业面临着激烈的竞争，而你如何凭借独特的产品优势，在残的市场夹缝中拼杀出一条血路？这需要步步惊心，招招制胜。一个餐厅，从选址到开业，从服务到采购，从收银到点菜，涉及太多的知识和细节。即使餐厅开起来了，也会遇到问题，开销和内耗增大，员工工作效率低下，采购员吃回扣，上菜速度有待提高，卫生状况让人担忧，这些小细节，任何一个出现纸漏，都会让你的餐厅在发展的道路上埋下隐患。这时候蒙古包餐厅经营者需要一个良好的管理制度和严格执行制度的决心，以及应对困难的毅力和思维。咨询了解蒙古包价格，哪里有 蒙古包厂家 请点击网站： http://www.xtdpy.com
任何一门行当都是一种学问，常言说“隔行如隔山“，经营一家蒙古包餐厅也并非人们想象的那么简单。你或许可以凭借一些小招数，小花样抓住一部分消费者，但是要想扩大经营走规模化、可持续化的发展道路却很漫长，在这其中要探索和总结的有很多。餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝。”虽然经营者进入餐饮业的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在这个行业中找到立足之地，树起一面大旗，找对餐饮特色项目水远是最关键的一步。如果你想开一家餐厅，就要了解需要多少投资、开什么样的餐厅、多大规模多高档次、回报如何、有多大风险，这些都需要事先考虑全面，也是最需要解决的问题当决定开餐厅时，绝不能有“只要我的菜货真价实，自然就会有人来吃”这样的思维定式而是要想到，餐厅要有一流的服务和管理，一流的菜肴和环境…随着时代的发展和社会的进步，人们对于“吃”的期望和要求也日益增长和提高，已经逐渐从单纯的生理需要演变为更多地追求心理上的满足。这一变化，是饮食发展为成熟的文化的一大标志；这一变化，也使得经营餐厅这一行业日益具有更多的艺术性。因此，可以肯定地说，只有那些能够不断地满足人们的心理需要的餐厅，才能够不断地获取高额利润。为了帮助广大餐饮业从业者获得全新而实用的经营管理知识，我们精心编写了这本开店指导书。本书分别从科学、实用的角度出发，将餐厅开业准备，如何选址、筹划、筹资、起名到经营过程中的采购进货、店员管理、店面设计与装潢、菜单制作、成本控制、厨房管理卫生管理等各个方面，以通俗易懂的语言，为广大读者描述了一个完整的蒙古包餐厅经营程序具有很强的知识性和可操作性，就像一位开店专家手把手地教你打理自己的蒙古包餐厅。如果你想开一家赚钱的餐厅，请仔细阅读本书，并灵活运用掌握。通过阅读本书，你可以从中了解餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需要的营销技巧和经营手段，带领读者亲身感悟这个行业的经营难度，探查任何可能出现的隐患以及有效解决的办法，从而使经营者跨越成长中的各种危险，走向成功之路。
从经营角度看，经营特色是 蒙古包 餐饮企业的立身之本，“色”是餐厅区别于其他餐厅的特质和优势，更是蒙古包餐厅经营的独特性和有别于其他餐厅的经营方式，一般蒙古包管饮企业或多或少都有白己的经特色，关键是餐饮企业的经营特色是否被经营者有意识强化而形成竞争制胜的卖点确定餐饮企业的经营特色，不能育目，一定要根据地域特点和餐厅的自身实际来确定，不能盲目地求高求大。 蒙古包 餐饮企业确定自己的经营特色一定要根据风味和地区的不同，在充分市场调研的基础上进行
一些 蒙古包 餐馆推出几样特色菜就以为已经有了自己的特色，还有一些蒙古包餐馆改变了一下前厅的装修，模仿国内或国外的某些地方及民族风格就以为能赢得顾客盈门。其实不然，这只是做了一些表面文章，因为这仅仅是餐饮企业特色的外在形式，是特色表现的一部分面不
是全部内容，对餐厅经营来讲仅有这些内容是远远不够的，单纯这样表现特色显得肤浅
单薄。难以持久发挥作用特色不仅表现在某些表面形式上，更重要的是要体现经营者为日标顾客尽心竭力服务的意图，应该与企业文化，管理思想，经营理念结合在一起，表现出深厚的思想文化内涵这样才能发挥特色对营销的促进作用。餐厅的特色一定是要建立在餐饮企业的厚重的文基础之上，要有餐饮企业的经营理念和经营思路在里面。蒙古包餐饮特色的形成不是换换形式就能完成的，假饮企业的特色是一个长期的积淀过程
一个蒙古包餐饮企业的核心专长也就是蒙古包餐厅的特色化经营，假厅的特色化经营具有独特和不易模仿的特点、能恰蒙古包餐厅带来独特的餐饮气质进而形成坚定的任意群体，它应符合五个基车要求：价值优越性，异质性、难以模仿性、不可交易性，难以替代性。假饮企业特色的形成、培育与提升不是一面就的，它是一个逐渐累积的进程，餐饮企业的特色包含着餐厅经营的文化理念，经战略，服务宗旨与管理模式的大综合。
蒙古包餐饮 企业要善于利用餐饮企业自身的建筑及地理优势以及独特的营销文化、组织结构和过硬的服务信，充分打造“特色化餐厅“的管理本质，打造出餐饮企业独特的核心争力。特色化经营首先应提供个性化服务。所谓的个性化服务是指只对顾客自身的个人特点为顾客提供差异化服务，让接受服务的客人因为受到精品化的个性服务而产生自豪感和满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚面成为回头客。比如准备有特色的餐位提供个性化的菜单等。
此外，假厅经背要想长盛不衰，一定在新、奇、特上下工夫，要进行独创性、灵活性的创断因为长久不变的出品和服务会使人们感觉乏味。在出品创新地方，要经常不断地更换新菜品，时令菜更是要随着季节的变化更新。菜品创新要实现原料创新、色彩创新，口味创新挖掘古菜绝技、器皿创新、菜单创新。同时，在提供的服务上也要不断创新。根据不同的需求来变换餐厅的装饰和菜品，让消费者体验到一种动态的胆务。
蒙古包 餐厅经营特色的形成是一个系统工程。它依据餐厅自己的地理位置、，硬件条件，人员素质、环境特点等诸多因素进行策划构思。特色大致从产品和服务两个方面来表现。产品的口感、外形、包装，服务到位，细致、与众不同，这些都会给顾客留下深刻印象，形成特色的资源很广泛，可以从地域、民族，历史，民借、传统，文化、事件，人物等多种渠道来挖掘，演绎出各种餐饮特色，无论哪一类特色，从形式到内容都必须和语统一，有一个主题和完整的概念总之，中国饮食文化和烹任文化博大精深、历史悠久，每一地区都有属于自己过程中人们追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，主张文化与食品饮食方式、饮食习惯的融合，近几年出现的主题餐厅更是把这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装满、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经背的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内函，使蒙古包餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。
蒙古包 餐饮特色经营是餐厅的灵魂，是蒙古包餐饮企业的标识和品牌形象。没有特色的餐厅是没有生命力的。特色经营是蒙古包餐厅吸引顾客的法宝，是餐饮企业的杀手铜，因此说，根据风味和地区确定特色是蒙古包餐厅强身发展的第一要务。必须从一开始就牢牢把好这个要点。
古代的人管厨房叫庖厨。
宋孟元老《序》：集四海之珍奇，皆归市易；会寰区之异味，悉在庖厨。花光满路，何限春游；箫鼓喧空，几家夜宴。
意思是：四海之宝的珠宝已被调动起来，所有这些珠宝都在首都的集市上交易； 秋州的美味佳肴聚集在首都举行宴会。 鲜花铺满了道路，并不妨碍任何人参加春季旅行。音乐震荡长空，又见有几家豪门正开夜宴。
扩展资料：
1、首先是古建筑遗址考证。原始人以天然洞穴为居，居住条件极差，以野菜、野果、野兽肉等生食充饥，过着所谓“茹毛饮血”的生活，不知道熟食的制作。后来尝到了被雷击而烧死的野兽肉，发现了熟食的美味。
当然，钻木取火的发明才使人类有条件正式开始熟食的习惯，这也是走入人类文明的第一步，如中国北京猿人居住的周口店洞穴石壁上，留有焰火薰烤的痕迹和木炭残迹。熟食的习惯大大提高了人类体质，是人类进化的保证。
2、以火塘为中心的住宅。距今约6000-7000年前，中国进入氏族社会，随着人们的劳动工具和技能的变化，人类慢慢由穴居发展到半穴居，最终移居地面。从已发掘出来的房屋遗址中可以发现当时的人类已经在建于地面的房屋中央设有火塘（地灶）。
火塘一般设于屋内正中或偏离门远些的当中位置，火塘中火焰终年不熄，以备随时取用。周围可环绕而坐，便于活动。一天劳作之后或者当天气恶劣而不能劳作时，火塘便成了家庭活动的中心。那些祖祖辈辈流传下来的故事伴随着火塘中的袅袅轻烟，维系着一个民族的繁衍与文明。
灶坑内留有炭块和兽骨，屋顶设有排烟口，这种布置方式兼有烹饪、取暖、去湿、防兽等多种功能，但因为与整栋房间没有隔离，所以烟气弥漫在整栋房间，卫生条件极差。由于传统习惯和地区特点，火塘在有些少数民族住宅中仍有保留。如蒙古地区的蒙古包、西南地区的竹楼等。
参考资料来源：百度百科-庖厨
参考资料来源：百度百科-厨房
