欢喜厨房什锦油泼面视频做法介绍一下

芹菜末炒牛肉末的做法

主料

牛肉

300g

芹菜

400g

辅料

油

适量

蛋清

适量

豆粉

适量

盐

适量

鸡精

少许

老抽

少许

醋

少许

料酒

少许

胡椒面

少许

泡海椒

5条

泡姜

2块

青椒

少许

小米椒

少许

大蒜

2个

白糖

少许

步骤

1.嫩牛肉剁蓉（粗细随意）

2.碗中放一个蛋清（女儿弄破蛋黄了）

3.水豆粉、料酒、盐、鸡精、老抽、胡椒面、醋调匀

4.将肉放进挑调好的豆粉里混匀，滴几滴菜油混匀

5.泡姜、泡海椒剁粒

6.大蒜两个

7.青椒、小米辣

8.切粒

9.青椒粒、小米椒粒、蒜粒

10.芹菜摘洗干净

11.切丁

12.热锅冷油

13.蒜粒下锅爆香、花椒爆香

14.泡姜泡海椒爆香

15.青椒小米辣下锅

16.加少许白糖提味

17.牛肉下锅快速翻炒

18.翻炒至变色

19.芹菜入锅

20.翻炒一下加鸡精即可

做法：

1、将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。

2、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。

蒜苔炒乌贼

用料: 蒜苔 乌贼 佐料A（盐 淀粉 盐 酒 油

做法:

蒜苔1小把、乌贼1条、佐料A（盐1小汤匙、淀粉1小汤匙），盐1／2小汤匙、酒1大汤匙、油4大汤匙。

1、将蒜苔洗净切成3厘米的段。

2、乌贼去内脏、腿、剥皮后洗净。

3、乌贼内侧切连刀，横切3片，竖切3条，用A佐料浸泡。

4、油锅烧热，用旺火炒乌贼，取出待用。

5、锅内加油，放入蒜苔旺火翻炒变色后加入乌贼翻炒即可。

猪里脊肉

400g

大白菜

300g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

料酒

适量

淀粉

适量

辣椒

适量

鸡蛋

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

鸡精

适量

韩式辣椒酱

适量

酱油

适量

步骤

1.准备好食材

2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

7.锅里油热，下入花椒炒香.

8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒

9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.

10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白

13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，

14.取锅烧热油，浇在肉片上.

15.撒上蒜末，葱花即可.

做法

1.姜、葱、蒜等准备好，切片或拍扁都可

2.猪脚剁块，怕肥腻的话，可以入水焯一下捞起备用，我这里就免了此步

3.先放入生花生米，不用油，干锅炒一下，然后加入猪脚、姜葱蒜等，翻炒

4.炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色

5.再加入大量的水，盖锅盖大火煮滚

6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅，加入香叶、八角、草果之类的，如果没有就不放吧，盖上锅盖转中小火慢慢煲，时不时要用筷子给它翻翻身，以免粘锅

7.剩下来的事情就简单多了，就是时不时给它翻下身，水分收至一半左右的时候，可以尝下味道，若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等

8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!其实现在的猪脚很快就软烂的，而且我喜欢吃有嚼劲的，所以焖的时间不算太久，若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友，可以加多点水或高汤，让它煮久一点

鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低；鱼头煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。用鱼头汤制作的麻辣鱼头锅，不但营养全面还可以起到驱寒暖身的功效。不妨在这寒冷的冬季试试这热气腾腾的暖心暖胃，麻辣鱼头锅暖身御寒

主料

鱼头(1个)

调料

豆腐(100克)海带(100克)白菜(100克)鲜香菇(100克)葱姜(适量)辣椒(5克)麻椒(5克)料酒(适量)盐(适量)胡椒粉(2克)食用油(适量)

厨具

炒锅

1 豆腐切成条。

2 香菇切成片。【小个的可不切】

3 海带洗净切成条。

4 白菜切成块。

5 鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下。

6 加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白。

7 另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒。

8 倒入煮好的鱼头汤烧开。

9 加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟。

10 加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中。

11 锅中放油烧热。

12 趁热把油浇到鱼头上即可。

小窍门：

喜欢吃辣一点的可以在最后浇油的时候在添加一些辣椒。锅里的食材可以更加自己的口味添加。

豆腐一块，瘦肉150g，酱油2勺，料酒1勺，盐糖鸡精适量，湿芡粉适量，香葱少许

做法

1.将豆腐开始锅里煮开捞出凉凉切成1cm见方的小块备用

2.肉切成粒状装碗里加料酒，湿芡粉搅拌上劲备用

3.锅加油烧热放肉末煸炒变色加豆腐，酱油，盐，糖，再继续翻炒至豆腐入味，加少许鸡精，淋上湿芡粉勾芡，再淋上香油出锅装盘，放上香葱碎即可