「强者恒强系列专访」赵孝国：2020凯瑞逆风驶入快车道
他是一个左手餐饮右手商业脑子里有资本的人。60后的他70后的样子，商业版图遍及半个中国却又三句话不离济南城。
《2020中国餐饮业年度报告》中，山东凯瑞商业集团位列2020中国正餐企业TOP50第二名。在这一餐饮行业“前所未有的大变局”之年，赵孝国驾驭着凯瑞这艘大船，凭借务实与前瞻的风格和企业多年练就的“硬功”，抵御了滔天巨浪的冲击，更通过对全国“22城”供应链、新生活方式的“瑞丽城”、新时期“高速公路服务区”等项目的谋篇布局，为未来开启无限可能。
这不是数字 游戏 ，这是一段艰难的日子。
疫情，突如其来，“年三十，凯瑞旗下的“贵满楼”品牌13万的预订只有7万的实消，第二天没人了，第三天……”赵孝国回忆的声音有些低沉。
不止“贵满楼”，不止凯瑞系餐饮，整个餐饮业受到冷冷的重击。
“全国350多家门店处于闭店状态，1.4万余名员工绝大多数处于待岗状态，每天损失300万，上海、杭州……外地的员工回不来，难怎么办？就一句话：不给 社会 添麻烦，不给员工找不安。”
“集思广益，积极面对。”赵孝国说凯瑞在年初二闭店当天就将销售迅速转移到了线上渠道，在同行中率先推出“无接触外卖”服务；全面调整战略思路，改变传统的线下经营模式，以裂变式新营销思维在全国推出“烤鸭囤券营销活动”，回笼了上千万元资金，虽说没有利润，但增加了员工及消费者的信心。而后随着企业陆续复工复产，针对已复工企业提供的团膳团餐业务，到2月中旬业务单量就已超过万份。在此基础上，用赵孝国的话说，身为一个卖饭的人，有这个条件，去为医护人员、执勤干警、社区志愿者等在防疫一线的人送去爱心餐。传递企业正能量，尽显凯瑞回报 社会 的担当。同时，凯瑞也为门店复工开业做好了精心的预案，包括视觉的提醒、员工的防疫、门店餐具的高温消杀、分餐器具的到位、位上产品的优化等相关细节工作的落地和充分准备。
随后，随着复工复产的日渐深入，以及政府逐步放开餐饮堂食，面对当时情况下，人们的顾虑及消费欲望的不足，凯瑞在做好防疫工作的基础上，又先后两次推出“你消费，我补贴”活动，唤醒消费者热情，激发消费市场，重塑消费信心，光这一项合计拿出1.2亿元消费券。接下来，凯瑞集团不断举办提振消费的营销活动，策划周密，创意十足，精彩纷呈，每个活动都引起不小的轰动。
4月9日，第九届“高第杯”儿童公益绘画大赛如期进行；6月20日，以“融·变”为主题的2020国际婚礼趋势发布会，在领秀城贵和购物中心“贵满楼”菲舍尔大厅举行；7月1日，“夏至味至，食之清欢”欣和味道国际新品303云端品鉴会举办；7月2日，创业合作说明会召开；7月11日，第十六届“老牌坊”伏羊节启动；7月25日，由凯瑞集团旗下品牌城南往事承办的“华夏寻锦鲤，百年真香季”鲁菜名菜糖醋鲤鱼120周年系列活动启幕，在活动现场，大家共同为诞生于1900年的糖醋鲤鱼“庆生”，9月1日，“中秋月圆，国货当强”活动将传统非遗文化展示给广大消费者，是传统饮食文化在传承与弘扬方式上的新突破……
到今年8月份，凯瑞整体业绩开始同比上升，赵孝国说，“每年的11月是餐饮的最淡季，但今年11月经过大家的共同努力，销售情况略好于往年。”
抵挡这场疫情的背后是凯瑞的实力，凯瑞已经形成南到海南三亚，北至内蒙古包头，覆盖上海、杭州、天津、河南、河北、江苏、安徽、陕西、海南、内蒙古及山东16市的大型连锁餐饮集群。2016年，餐饮板块品牌价值达到38.68亿元，连续六年被评为中国中餐正餐十强企业并在中国餐饮集团百强榜中名列前茅。
凯瑞旗下，开进浙沪的“城南往事”，就是主打老济南情怀。
济南城东，有一家已经“沉睡”两年的地标宾馆要苏醒——6000平方米的城南往事将成为章丘区中心商务接待和市民宴饮的 美食 新地标。
这是凯瑞餐饮品牌和章丘大葱、章丘铁锅的融合，和章丘百脉泉的融合，“老师儿，楼上请。”说这话的并不是一口标准普通话的小姑娘，而是一口济南腔、穿着长马褂的大爷，他们就是在济南每家城南往事都能看到的“民俗大使”。他们会主动给南来北往的食客们用地道的济南话介绍济南的风土人情、 历史 典故。如果外地顾客想深入了解，他们还会把一些老济南的故事讲给客人听。
用赵孝国的话说，“城南往事”体现了老济南文化的张力。在2016年，这条鱼的销售数字一年就能卖出超过100万条，2019年，根据大数据统计，光这一道产品，一年就能贡献将近2个亿的销售收入。
在济南高新区美莲广场四楼，北头有一家“皇城根”和一家“老牌坊”，南头有一家“城南往事”和一家“高第街56号”，在商场的一个楼层，半边都是自家旗下品牌，一个商场开三四家甚至五六家餐厅都是常规操作。还有类似于济南万象城，将一条特色 美食 街命名为“山东街”，吸引来自四面八方的宾客。在青岛北站二楼 美食 广场新创一个备受游客喜爱的“鲁食悦”，开启了凯瑞集团进军高铁站的历程。在济南西部一综合性的办公楼，创办了集 美食 广场、智能餐厅、花艺、咖啡馆、便利超市等一体的“瑞创会”，开创了写字间类文创服务中心的先河。与此同时，凯瑞集团与世界500强绿地集团合作的“瑞丽城”项目招商落地已接近尾声，这个项目包含的凯瑞集团总部大楼——凯瑞大厦已开始启用，服务于周边社区、旨在改变人们生活方式的瑞丽城，一定会受到更多市民的青睐。
赵孝国对老济南的开埠文化情有独钟，去年，凯瑞推出了一个新餐饮品牌“贵满楼·开埠1904”。在做“贵满楼”之前，赵孝国投入了大量的精力去通读和调研所有能涉及到的那个年代的书籍，每一个包间从命名到摆件，从硬装到软装，力求每一处都有渊源，每一眼都有意境。
如今，凯瑞对标新餐饮着力打造的贵满楼·开埠1904，已经成为受到消费者欢迎与青睐的明星品牌。
年后，在济南的城西、城东的两座“贵满楼”都在积极筹划中，描述三零年代开埠时期济南文化的场景，民族的旗袍，融合的文化，中西合璧的装饰，中间戏台四周包间，推窗即视，听过往之音，若是关上窗便是一方独立天地……这些都会在新的“贵满楼”中呈现给消费者，让老济南人更加回味那一段过往的 历史 ，让新济南人知道曾经在这个城市诞生的别样的开埠文化。
“我认为做餐饮和做其他事业一样，都有三个层面：第一个层面是战略，第二个是战术，第三个是战斗。我们如果一开始就进入战斗层面，就好像找到一个好厨师来倒推战略层面。无论以后开了多少家店，没有供应链、没有体系、没有管理，不知道你的客户在哪里，这种情况下很容易受伤。”赵孝国说，早在十几年前，从政府到行业都还没有形成共识，凯瑞就已经极具前瞻性地投入巨资，建立中央加工中心，使产品的口味及质量达到标准化统一，破解了中餐正餐标准化的难题，实现了科学、规范的食安控制。
作为长清区千亿级产业项目的代表，济南市重点项目山东凯瑞商业集团中央厨房产业园“22城”项目，山东凯瑞集团中央厨房产业园是全国第一个示范性加工配送产业园，也是全国规模最大的餐饮门店配套服务项目。项目总占地面积近百亩，建筑面积近10万平方米。目前产业园正在建设的有蔬菜加工、肉类加工、生鲜调理、料包加工等八大区域。其中，一期工程已投入使用，年产值将达到28亿元，二期工程将于明年7月投入使用。
更令人向往的不止于此，凯瑞中央厨房产业园项目打破传统餐饮模式的限制壁垒，对标国际水准开发新团膳，未来系统化解决居家养老、中小学、企事业单位、写字楼及航空、铁路、高速服务区用餐的刚需问题，并面向家庭提供净菜、半成品、预成品，有效保障老百姓“舌尖上的安全”。“共享中央厨房的投入运营，将改变我国几千年的餐饮业原始的生产及交易模式。我们的中央厨房不仅是满足自身的需求，更是将凯瑞优势的加工物流系统共享给 社会 ，以‘城市共享中央厨房’的方式，为餐饮企业提供中餐原材料，为普通百姓提供半成品生鲜净菜，面向养老机构、养老社区提供养老营养餐食，解决困扰全行业的食安、采购、餐厨垃圾等问题。”
以传统模式为铺垫，凯瑞集团也在不断 探索 新的商业模式，“企业没有精神做不大，但只有精神没有模式做不久。凯瑞一方面往省内省外输出成功的济南模式，一方面不断研究开拓新凯瑞模式。”赵孝国还说，凯瑞的员工和团队这些年比较稳定也是得益于和企业一起不断学习不断进步。
眼下，凯瑞集团除了要在全国布局共享中央厨房和新零售外，还会继续在国内主要城市开品牌餐饮店，目前，会加大上杭地区的投资布局，进一步拓展沿长江一带的“鲁菜走出去”的落地工作，同时会加大对于那些已经开了十几年，不适应现代人生活节奏的门店的改造和提升，使其更加符合现代人的新生活方式。
随着“泉客厅”的逐渐运营成熟，这座位于60层的地标餐厅已经成为济南 美食 的新“顶流”，无论是“小红书”上的火爆露出，还是纷至沓来的国内重要的活动发布，以及 美食 大咖们的纷纷打卡，都吸引了更多投资济南客商的视线。为了丰富“泉客厅”的业态，凯瑞又在57层推出了“天空之城”国际爵士吧，以及对标国际一流的板前料理，丰富和提升济南这座城市的国际化水平，让更多的人热爱济南。
通过与赵孝国的谈话，我们越来越感受到他对山东，对济南的热爱，以及为这座城市赋能的决心。在济南的地标建筑绿地中心303米高的60层上，当人们看到“明府泉韵”、“佛慧山影”、“鹊华河涛”的美景，发出对这座城市的由衷赞美时，赵孝国的脸上总会流露出会心地微笑。当看到客商们在这里俯览济南风光，对这个城市赞赏有加，计划进一步加大对济南这座城市的商务投资时，他又会自动化身为这座城市的“招商大使”，向国内外的客商们介绍济南这座城市的日新月异。当了解到专程从东北飞来这座城市打卡的网红，也深深地喜欢上济南这座令人向往的城市时，他会为济南这座他所热爱的城市而骄傲……
赵孝国说，随着消费者年龄段的不断更新，凯瑞集团要不断对标新餐饮、新消费和新市场，要随时转换频道，以顾客需求作为开始，以终为始，“凯瑞集团在发展的道路上依然清醒地看到今年疫情的不确定性，2020年非常艰苦。除了要制定战略目标走下去，还要看得更远，要在中国餐饮全系列全产业方面都走出济南模式和凯瑞风格。危中有机，说起来容易，真正抓住却很难，但是我相信，只要持续不断地努力，老天就会眷恋这个企业。”赵孝国的表达时而兵法时而禅意。
餐饮，是个勤行，但餐饮又涉及到一二三产业，涉及到千家万户。每一天，每一个店，每一餐，每一份菜，都涉及到完整的管理的链条：食安、口味、地域、员工、团队、客人、安全、硬件、风险管控……赵孝国说，每天都是在战战兢兢如履薄冰中去学习和悟道。
餐饮是个既传统又现代的行业，山东自2018年以来，连续两年成为国内第一 美食 大省。但山东在餐饮行业中头部企业的占比、品牌的露出、全国的布局，与京上广深等一线城市有较大的差距。凯瑞近年来虽然取得了一些成绩，但是在赵孝国口中，我们听到的全是对自己，对团队，对品牌的自省。正因如此，每天在济南，凯瑞总部他的办公室门口，清晨七点半就能看到他和他团队的身影。八点半，公司大大小小的会议室里，各种会议、碰撞、讨论、研判激烈地进行着。赵孝国和他的凯瑞人积极地在全国推广鲁菜文化，同时他们也深知自身存在着差距与不足。
“明天很美好，未来会更好。如果不跟上时代的步伐，我们很有可能会止步在今天”，这是赵孝国在与团队聊起凯瑞的发展时，经常挂在嘴边的一句话。
济南市人民政府令
（第266号）
《济南市人民政府关于将部分市级行政权力事项调整由章丘区实施的决定》已经2019年5月8日市政府第63次常务会议讨论通过，现予公布，自公布之日起施行。
济南市市长 孙述涛
2019年6月4日
济南市人民政府关于将部分市级行政权力事项调整由章丘区实施的决定
为促进区域经济高质量发展，深化简政放权，依据《中华人民共和国行政许可法》等法律法规规定，决定将299项市级行政权力事项调整由章丘区实施。
市人民政府有关部门（单位）和章丘区人民政府应当认真组织实施，制定具体衔接方案，在本决定公布之日起30日内完成相关交接工作；完善事项调整后的办理程序，落实经费保障、技术支撑、指导培训等措施，充分利用统一的政务服务平台，推行网上办理。在调整事项承接到位前，市人民政府有关部门（单位）应当继续做好受理、审核等工作，避免工作脱节。
章丘区人民政府应当加强组织领导，根据本决定及时调整本级行政权力清单，对调整事项承接部门（单位）加强监督管理，确保相关责任落实到位，发现问题及时予以纠正。调整事项承接部门（单位）应当依法履行对相关事项的监督管理职责，创新监管方式，强化日常监管，推进“双随机、一公开”监管，尽快完善以信用承诺、信息公示为特点的新型监管机制，提高监管效率。市人民政府有关部门（单位）应当加强指导和监督，对委托实施的市级行政权力事项，将受委托行政机关及其实施行政权力的内容予以公告，监督受委托行政机关实施行政权力的行为，并对该行为的后果承担法律责任；对直接下放的市级行政权力事项，采取随机抽查、专项评估、满意度调查等多种方式进行监督管理，发现问题及时予以纠正。
本决定自公布之日起实施。
附件： 调整由章丘区实施的市级行政权力事项表
附件
调整由章丘区实施的市级行政权力事项表
序号市级部门事项名称子项名称调整内容1市发展改革委权限内企业投资项目核准辖区范围内的河流、水资源配置调整的项目核准下放2水电站（不含在跨界河流、跨省（区、市）河流上建设的单站总装机容量50万千瓦及以上）项目核准委托3热电站（不含抽凝式燃煤热电）项目核准委托4风电站项目核准委托5辖区范围内电网工程（不含±500千伏及以上直流及500千伏及以上交流）项目核准委托6液化石油气接收、存储设施（不含油气田、炼油厂的配套项目）项目核准委托7辖区范围内输油管网（不含油田集输管网）项目核准委托8辖区范围内输气管网（不含油气田集输管网）项目核准委托9辖区范围内一级及以下等级公路项目核准（不含国省道）委托10辖区范围内跨大江大河（现状或规划为二级及以下通航段）的独立公路桥梁、隧道项目委托11辖区范围内内河航运项目核准委托12城市道路桥梁、隧道（不含跨10万吨级及以上航道海域、跨大江大河）项目核准委托13市属投融资平台直接投资或由其控股的企业投资的房地产（含保障性安居工程）开发项目委托14城镇污水处理、生活垃圾处理等城建项目核准下放15垃圾焚烧发电项目核准（需要列入国家开发方案、相关规划，由市发改委申请，并列入相关开发方案、规划）委托16危险废物和医疗废物处置设施项目核准委托17市发展改革委依法必须进行招标的相关工程建设项目招标范围、招标方式、招标组织形式核准 下放18市发展改革委固定资产投资项目节能审查 委托19市发展改革委权限内外商投资项目核准外商投资辖区范围内河流、水资源配置调整的项目核准下放20外商投资水电站（不含在跨界河流、跨省（区、市）河流上建设的单站总装机容量50万千瓦及以上）项目核准委托21外商投资热电站（不含抽凝式燃煤热电）项目核准委托22外商投资风电站项目核准委托23外商投资液化石油气接收、存储设施（不含油气田、炼油厂的配套项目）项目核准委托24外商投资辖区范围内输油管网（不含油田集输管网）项目核准委托25外商投资辖区范围内输气管网（不含油气田集输管网）项目核准委托26外商投资辖区范围内一级及以下等级公路项目核准（不含国道、省道）委托27外商投资辖区范围内跨大江大河（现状或规划为二级及以下通航段）的独立公路桥梁、隧道项目委托28外商投资辖区范围内内河航运项目核准委托29外商投资城市道路桥梁、隧道（不含跨10万吨级及以上航道海域、跨大江大河）项目核准委托30外商投资房地产开发建设项目核准委托31外商投资城镇污水处理、生活垃圾处理等城建项目核准委托32外商投资垃圾焚烧发电项目核准委托33外商投资危险废物和医疗废物处置设施项目核准委托34市发展改革委市重点建设项目、重大建设项目和政府投资项目监督管理、稽察 委托35市发展改革委固定资产投资项目社会稳定风险评估审查 下放36市发展改革委《政府核准的投资项目目录》以外的企业投资（包括外商投资）项目备案 下放37市发展改革委公共建筑重点用电单位及年度用电限额确认 下放38市发展改革委工业固定资产投资项目节能评估审查和验收制度执行情况的监督检查 委托39市发展改革委用能产品、设备和生产工艺淘汰制度执行情况的监督检查 委托40市发展改革委生产单位执行单位产品能耗限额标准情况的监督检查 委托41市发展改革委禁止伪造、冒用能源效率标识或者利用能源效率标识进行虚假宣传情况的监督检查 委托42市发展改革委禁止使用伪造的节能产品认证标志或者冒用节能产品认证标志情况的监督检查 委托43市发展改革委节能服务机构出具相关文件真实性情况的监督检查 委托44市发展改革委用能单位建立节能目标责任制，定期开展节能教育和培训，能源计量、统计、利用状况分析等情况的监督检查 委托45市发展改革委电网企业按照节能发电调度管理的有关规定，安排符合资源综合利用规定的发电机组与电网并网发电运行，上网电价按照国家有关规定执行情况的监督检查 委托46市发展改革委建设单位、设计单位、施工单位和监理单位执行建筑节能标准情况，建设单位、设计单位和施工单位在建筑活动中使用列入国家和省禁
济南市的济南站出现了硬核的机器人餐厅，让科技产品可以融入到人们的日常生活中去，这就是未来的发展方向，并不是一个噱头。为了更好的去服务旅客，在餐厅还引入了健康检查机器人，可以为旅客测量心率、血压以及体温。在机器人的帮助之下，餐厅就能快速的出差，还可以根据旅客的身体去进行膳食的搭配。
新鲜事物的出现肯定会引起争论，但只要我们试着慢慢接受，就会发现该事物还是很不错的。比如说普通的餐厅拥有真人服务员，而在这种机器人餐厅就会由机器人为我们服务，也是一种很全新的体验。只要你选择了菜品中央厨房就会进行搭配，然后将所需要的原料送入到智能炒菜锅里面，基本上两分半就能让旅客吃到热腾腾的饭菜。不管你来自哪里，只要选择了菜肴，机器人就可以根据你的选择去进行炒制。而喜欢吃面的旅客也能在这里得到满足，切面机器人的手速是非常快的，48秒就能出差。
除了上述的做饭机器人，还有这个送餐的机器人，不会让你被饭菜烫到或者一不小心将手给弄脏。这样的机器人餐厅就非常的方便快捷，相关的配送和做饭都是无接触的，很安全卫生。想要喝饮品的旅客也能够在这里得到比较好的体验，做咖啡的机器人，一手拿杯，另一手接咖啡，配合的是非常紧密的，不一会儿一杯咖啡就制作完成了。而相应的冰淇淋和豆浆也是能够自助下单的，还有很多口味供旅客选择。这样的购物方式就很适合社恐人群，让他们可以不需要与真人进行交流，就能够吃到自己想吃的东西。
刚开始出现的肯定是让人有一点不想接受，感觉很无用，但是在关键的时候就能派上用场。
办事机构 济南市槐荫区食品药品监督管理局
申报条件
在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。
申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。
申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报国家食品药品监督管理总局批准后执行，并明确标注。具有热、冷、生、固态、液态等多种情形,难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品经营项目类别进行调整。
申请食品经营许可，应当符合下列条件：
（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）法律、法规规定的其他条件。
办理所需证件
1.食品经营许可申请书(在线填写：http://biz.jnfda.gov.cn/qy_web/)；
2.营业执照或者其他主体资格证明文件（申请人在2015年10月1日前取得营业执照的，请提供本企业组织机构代码证复印件；个体工商户仅提交营业执照即可）；
3.法定代表人（负责人）的身份证明；委托他人办理的需提供委托书及受托人身份证
4.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料；
5.从业人员健康体检合格证明；
6.经营场所和布局、加工操作流程、设施设备等示意图及说明；
7.保证食品安全的管理制度；
8.设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料；
9.其他资料；
（1）利用自动售货设备从事食品销售的，需另提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
（2）申请销售散装熟食制品的，需另提交与挂钩生产单位的合作协议（合同），提交生产单位的《食品生产许可证》复印件。
注意事项：
1.无实体门店经营的互联网食品经营者不得申请所有食品制售项目以及散装熟食销售。
2.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。
3.申请人请将所需材料的原件、复印件一并提交，复印件上由申请人或者指定代表（委托代理人）签字加盖公章，并注明“复印件与原件一致”。
备注：餐饮服务经营者用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。其他未尽事项请参照《食品药品监管总局关于印发食品经营许可审查通则（试行）》（食药监食监二〔2015〕228号）以及省、市食品药品监督管理局的相关要求执行。
办理流程
1.申请：申报人向区局窗口报送申请材料。
2.区局审核：材料齐全、符合法定形式，或申办人按要求提交全部补正材料的，区局发给申办人《受理通知书》。
3.现场检查。
4.区局审批。除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内作出是否准予行政许可的决定。因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长10个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
5.区局审批大厅发放许可证。自作出决定之日起10个工作日内向申请人颁发食品经营许可证；对不符合条件的，应当及时作出不予许可的书面决定并说明理由，同时告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。
备注：
申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。
县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，应当根据下列情况分别作出处理：
（一）申请事项依法不需要取得食品经营许可的，应当即时告知申请人不受理。
（二）申请事项依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请。
（三）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正，由申请人在更正处签名或者盖章，注明更正日期。
（四）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。当场告知的，应当将申请材料退回申请人；在5个工作日内告知的，应当收取申请材料并出具收到申请材料的凭据。逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。
（五）申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照要求提交全部补正材料的，应当受理食品经营许可申请。
县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具受理通知书；决定不予受理的，应当出具不予受理通知书，说明不予受理的理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。
收费标准 免费
提交材料 食品经营许可证申办所需材料.doc
办理地点
济南市槐荫区经十路28988号
说到鲁菜，可谓是无人不知，无人不晓。明清以来，先是有川鲁淮粤四大菜系，后来又有所谓八大菜系，即加上浙湘闽徽。不管怎么评，传统上来说，鲁菜都是各大菜系之首。不过，历史悠久地位崇高的鲁菜，进入新世纪以来却逐渐式微，即便是在山东本地，越来越多的年轻人也更喜欢去吃川菜、粤菜等外来菜系，甚至干脆去吃西餐了。人们不禁发出疑问：鲁菜真的不行了吗？传承几千年的鲁菜，到底出了什么问题？作为从小吃鲁菜长大的山东人，今天咱来聊聊这个问题。
一、鲁菜为何是四大菜系之首？
川鲁淮粤这四大菜系的说法，实际上产生于明清时期，鲁菜四大菜系之首的地位，也是这个时期正式盖棺定论的。很多朋友可能会问，这鲁菜何德何能，能成为四大菜系之首？有些朋友会从鲁菜的烹饪技巧、特色上来论证，但这些并不是主要的原因，因为每一个菜系都会有一些独有的技巧特色。鲁菜成为四大菜系之首，我想主要是有这么两个原因：
1、历史悠久的自发性菜系
鲁菜是四大菜系中，历史最为悠久的自发性菜系。先说鲁菜的历史。如果将鲁菜定义为具有山东地区地方特色的菜系的话，那么其萌芽可以追溯到先秦时期。先秦的齐鲁地区，先有姜太公后有管仲，是当时商业最发达物资最丰富的地区之一。同时，齐鲁地区较好地保存了周代的礼仪，有所谓“周礼尽在鲁”的说法。鲁菜的重要起源，就可以追溯到商周时期的“宫廷菜”。
姜太公剧照
同时，在后世的四大菜系中，只有鲁菜是自发性菜系，也就是其烹饪的方法，菜品的特质都是在山东这个区域内，自发形成的，较少受到外来饮食文化的影响。其它三种菜系，由于其所在地区都经历过多次的移民潮，其饮食的风格也就受到了外来的影响。这其中以川菜最为典型。我们都知道，四川地区虽然自然条件优越，有天府之国的美誉，但历史上来看其实是多灾多难的一个地方。宋末元初和明末清初两次大规模的屠杀，将这里的土著居民几乎屠戮一空。后来经过移民，才逐渐恢复人气。现在我们习惯的，以麻辣为主要口味的川菜，实际上是清代以后逐渐形成的，也受到湖广移民的很大影响。
2、鲁菜是宫廷菜的主体
中国自古是个官本位的国家，许多东西的地位实际上是受到官方影响的。与其它菜系诞生于民间不同，鲁菜最早的起源可以追溯到商周时期的宫廷菜。对商周时期有所了解的朋友应该知道，那是一个贵族的时代。尤其是周代礼制完备之后，对贵族阶层来说，吃什么可不只是一个饮食问题，还是一个秩序问题。天子-诸侯-卿大夫-士，不同的身份有不同的饮食规范，不可逾矩。比如周代的八珍，就是周天子专享的八种美食。
龙纹簠（fǔ）东周食器
后来从东周到秦汉，贵族社会逐渐解体，平民阶层的地位上升，原本贵族专属的一些美食，才逐渐下沉到了民间。所以说，鲁菜从身份上，天生就是带着一些“贵气”的。
而且，从秦汉一直到明清，多数朝代的皇室的主体，都是来自北方的。鲁菜作为北方菜的典型代表，也更符合皇室的饮食口味。这也使得在2000多年的封建社会里，鲁菜作为“宫廷菜”主体的地位，一直延续了下来。这也是明清以后，鲁菜被定为四大菜系之首的重要原因。
二、工业鲁菜和工匠鲁菜
鲁菜无疑是有着辉煌的历史的，但作为山东人，当我们从历史走向现实的时候，不免又会有些尴尬。因为不可否认的是，进入新世纪以来，鲁菜的发展和传播并不顺利。近年来，鲁菜空有一个第一菜系的名头，但在全国范围的影响力上，已经被川菜、粤菜等超过。甚至山东本土的年轻人，都不太喜欢鲁菜了。这到底是为什么呢？
最近，我在与一些鲁菜人交流的时候，听到了一个名词，叫做工业鲁菜。这个词或许可以部分地回答前面的问题。现如今，我们走在山东地界上，看到的很多主打鲁菜的饭店，采用的都是从西餐里引进的中央厨房式的烹饪方法。这种烹饪方法，通常都是采用统一的菜谱和食材配比，像工厂车间一样，把菜品加工成一个一个的半成品，需要上菜的时候再最后走一个加热的流程。这样的烹饪方法，当然从效率上来说是比较高的，也能保证出来的菜品有一个及格线以上的口味。但这样做出来的菜，可以说是没有“灵魂”的。
流水线式的中央厨房
而传统的鲁菜烹饪，显然不是这样。每一道菜品，从原材料的准备和处理，到具体的烹饪，再到最后装盘呈现在食客面前，这是一个完整的过程。在这个过程中，通过爆、炒、烧、炸、扒、塌等特色的烹饪技巧，厨师们不仅烹饪出美味的菜品，更渗透了自己对于食材、对饮食、甚至是对人与自然关系的理解。所谓“五味均善，唯中唯和”，这是鲁菜所体现的一种精神境界。这些东西，在流水线式的工业鲁菜中，是没有的。我们现在都讲匠人精神，那么传统的鲁菜，也可以叫做“工匠鲁菜”吧。
这样的“工匠鲁菜”，如今已经消失了吗？其实并没有。只是它们默默地隐藏在了老济南的陈年老巷里，等待我们去发现罢了。比如，在老济南城的曲水亭街、起凤桥街一带，有济南仅存的几座明清时代的四合院，这里就藏着几家以“老济南四合院”为名的鲁菜馆子。饭馆的名字很朴实，均以胡同牌号命名，如“王府池子四号院”“起凤桥街五号院”等等。更重要的是，在这里，我们依稀还能寻得老济南鲁菜人那种“大方高贵而不小家子气，堂堂正正而不走偏峰”的工匠精神。
实拍，小门脸内别有洞天
比如这道爆炒腰花。爆炒腰花是鲁菜的代表菜，但对食材的处理要求是很高的，腰子处理不好，很容易有腥臊的味道，让人难以下咽。但在这里，则完全不用担心。而且这道菜的刀工和火候都刚刚好，真正能做到鲜嫩带脆的口感。
实拍 爆炒腰花
再比如这道著名的糖醋鲤鱼。
实拍 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼也是鲁菜的代表作，但这些年我也很少吃到满意的，通常要么是鱼肉土腥味太重，要么是芡汁太甜，要么油炸过火导致面糊太硬。但这些常见的问题，在这家店里都没有遇到。这里使用的所有鲤鱼，都是买来后在院子里的泉池里喂养一周以上才能下锅烹饪的。通过与泉水的交互，鲤鱼已充分地吐净了腹中的泥沙。只这一条，就能看出厨师对食材的用心。
实拍 泉水中养的鲤鱼
文史君说
在这个工业化的时代，我们的生活一直都在加速。快速高效的流水线，生产出了大量的产品，极大地丰富了我们的物质生活。但同时，在我们急速狂奔向前的过程中，也丢失了很多东西。我们常说饮食文化，可文化是需要静下来、慢下来、沉淀下来的。
所幸，在这个极速狂飙的时代里，还有那么一小撮传统的鲁菜匠人，坚守在陈年老巷里，传承着经年的鲁菜记忆与文化。
