阿爷厨房黄浦蛋，黄浦蛋的最好吃的做法 黄浦蛋怎么做

李家鼎。《阿爷厨房》是中国香港电视广播有限公司出品，由李家鼎（鼎爷）、谭玉瑛担任主持的饮食节目，做的是非常正宗的粤菜。该节目在莲藕田里吃的男主持人是李家鼎。莲藕是莲的地上茎与地下茎的总称，也专指地下茎，即藕。

李家鼎的这家山顶餐厅是他目前持有的餐厅中的第三家，其实严格来说应该是第四家，四家餐厅主打的风格都不同，其中最知名的为“鼎爷私房菜”，不过其中一家在中环的分店“鼎会馆”开业仅一年就已经在2019年关门大吉，李家鼎之后又与儿子李泳豪着手准备了山顶的这家餐厅，虽然一波多折，但终于也在近日正式开张营业。

李家鼎其实也是在这些年才正式进军饮食业，且经营得风生水起，称得上是大器晚成，所以被形容为是老来爆红。在此之前，大家对李家鼎熟知是因为他绿叶演员的身份，70年代为生计就已经入行发展的李家鼎，在80年代正式加入TVB发展，大多时候在剧集中他出演的都是绿叶的角色，戏份不多，以坏人、恶人或是一些需要动粗、动武的角色为主，一直到2016年李家鼎与谭玉瑛主持了《阿爷厨房》这个角色之后，令他一夜之间爆红，这也成为了他之后进军饮食业的契机，想必就连李家鼎也没想到自己在70岁的时候还能成为全民关注的对象。

李家鼎在《阿爷厨房》的爆红也并非偶然，本身他就有一手了得的厨艺，只不过是从前没有机会展现出来。不说可能不知道，别看李家鼎昔日在TVB一直做绿叶，低调得很，其实他的人生路充满了传奇色彩。广州出生的李家鼎小时候是“西关大少”，父亲是广州西关地主及酒楼老板，因为从小就与父亲出入酒楼试菜，在试完了之后又被要求再煮一次，耳濡目染之后，累积了厨艺，只不过后来家道中落，他随父亲落难到了香港，没有机会再将厨艺发扬光大，直到70岁上了《阿爷厨房》，才是一展身手。

虽说出名要趁早，但是李家鼎70岁才出名也为时不晚，借着《阿爷厨房》的爆红，李家鼎开始进军饮食业，着手开设私房菜馆，完全是凭借手艺与实力大受欢迎，哪怕他的菜品定位走的是中高端路线，都能吸引大批食客。于是短短几年间就连开了三家餐厅，第三家餐厅是他的品牌“鼎业私房菜”的分店，选址在中环，2018年开张，生意一直都是客似云来，可惜2019年被迫宣布倒闭，很大程度上是受到香港本土的环境影响，对食客的冲击极大，不过实际上在关闭这家餐厅之前，李家鼎就携儿子以及合伙人在着手筹备山顶的新餐厅。

李家鼎名下的餐厅走的是多元化的路线，不单仅限于做私房菜，新开业的山顶餐厅，走的就是类似茶餐厅的路线，主打的是烧腊，汤馆，称得上是平民路线。别看店内的一碗“荔枝柴烧鹅饭”售价要88港元，这样的定价在山顶来说称得上是亲民价了，李家鼎对这样的定价也毫无意义，更直言值不值得吃了再说，可见对自己的食物很有信心。不过李家鼎的这家餐厅由筹备到开张也的确是一波多折，经历了三度延期，本来最早是预定是在一月开张，结果遇到病毒来袭，之后连续半年病毒不退，餐厅就一直在推迟开张。

眼见大环境的情况不乐观，继续推迟开张不是办法，最终李家鼎还是决定在环境最不好的时候正式开张营业。李家鼎选在这个大环境最为恶劣的时候开张，有他的不得已，店铺租金要钱，人工要钱——从一月开始试业至今都没有炒过员工。李家鼎直言，要关门很容易，一声令下就可以，但是关门后，员工伙计的生计就会受到严重影响，且山顶这家餐厅试业期间的营业尚算不错，这更没有必要关门，再加上相信风水，故此哪怕环境再恶劣也坚持开张。

别看李家鼎这家餐厅走的是烧腊、汤馆路线，不过装修非常别致，主打的是怀旧风格，店内布置了很多的怀旧的物品，有很多的细节去品位，可见装修上下了功夫，花了心机，只可惜机不逢时，在这个逆境中开业，只能见步走步。虽然情况不妙，但是李家鼎依然对餐厅的营业信心十足，更有要开分店的打算，当然也是要到大环境变好了之后再另做打算了。

李氏父子都是TVB的艺人，不过近两年，父子俩各自开餐厅，目前李家鼎名下三家餐厅，李泳豪名下四家餐厅，也算是在副业上发展极为成功的艺人，所以父子俩在TVB安枕无忧，尤其是李泳豪继续做绿叶都无所谓。

PS：图片均来自互联网

2先做去味处理。用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁。烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理。

3茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。如果没有茶叶，可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁锅，撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变焦黄，然后把盐聚拢在锅底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开。水开后，再淋几遍锅壁。然后停火趁热刷洗一遍。

莫道浮云终蔽日，应信绿叶乐扶花。——谚语

人生如戏，在人生的大舞台上，每个人都想要做主角。然而，红花总需绿叶扶，不管是在戏中还是在人生中，有了主角，自然有配角。

有这么一个人，他是一个演员，出道四十年，却却足足演了四十年的配角；他出自于书香门第，因为外形演了40年大老粗；他表面上看是一个功夫大师，背地里还是一个隐世厨神，他就是李家鼎。

TVB永远的绿叶

自从电视机和电影问世以来，人们的娱乐方式得到了空前的丰富。曾几何时，在电视机还没有普及到家家户户的时候，人们围坐在一起，通过小小的一方电视看尽人间百态。

如今，随着时代的发展，电视剧越来越多，人们的选择也越来越多。

正所谓“有江湖的地方就有斗争”。观看电视的观众的数量是一定的，因此各个电视台和电视剧导演常常为了收视率头疼不已。

江山代有才人出，各领风骚数百年。中国的电视剧，也经历了几个阶段的发展，比如在某一个阶段，韩剧基本垄断了网络视频的收视；比如台湾偶像剧曾经占据了收视的半壁江山。

然而，在上个世纪90年代以及10年之前，有一个堪称为“收视率之神”的存在——TVB。

TVB出品了很多脍炙人口的的电视剧，比如《金枝欲孽》《宫心计》等等。出自于TVB 的明星也很多，人们随口就能说出一两句来。

不过，人们所熟识的TVB的明星，大多是某一部电视剧的主角，而对于配角，人们则知之甚少。

李家鼎是TVB的老演员了，他从出道开始便在TVB工作，扳指一算，他已经在那里工作了整整40年了。

在这40年的演员生涯里，李家鼎出演过不少的电视剧，比如曾经TVB的收视率之王《寻秦记》，又比如《巾帼英雄之义海豪情》。

按理来说，李家鼎出演了这么多的电视剧，他应该是家喻户晓的明星才是。然而，因为他在这几十年的时间里出演的大多是配角，因此他总是被主角的光环所遮挡着，不被人们熟识。

少年时代的坎坷

不想当将军的士兵不是好士兵，而每一个有着雄心壮志的演员的心里，都有一个主角梦。但是在李家鼎的心里，他似乎没有这样的追求。

或许是因为小时候的四处流亡的经历，李家鼎是一个十分容易满足的人。

李家鼎的出生并不差，他的祖上是广州人，而他小时候生活的地方，是广州大名鼎鼎的富人区。

在那时，李家在广州颇有声望，因为李家不仅是广州有名的富户，更是一个书香世家。从李家鼎的祖父往上几代人，都曾经在朝为官。

不过不幸的是，到了李家鼎这一代，国家正处于风雨飘摇的时代。在这样的年代，国家尚且难以保全，更不用说一个小小的家族了。

很快，李家鼎一家便分崩离析，他的父亲为求自保举家搬到了香港。由于李家在香港没有任何根基，因此初到香港的他们只能寓居在姑姑的家里。那一段时间，是李家鼎记忆中最为艰难的时光。

在不过十几岁的时候，李家鼎为了生计，选择了练武这条道路，练武之人大多体型健壮。

因此李家鼎虽然出身书香门第，但是在他的身上却看不到一丝一毫的书生的味道，反而看起来像一个大老粗。

在上个世纪，香港的武打戏风靡世界，而在武术上颇有造诣的李家鼎也终于迎来了他人生的转机——成为了一名武打演员。

然而，在最初进入演艺圈的时候，李家鼎只是一个替身，连正面的镜头都没有。

刚刚踏入演艺圈的李家鼎走得很难，但是他从未放弃努力。在工作之余，他常常留在片场仔细地揣摩其他的演员是如何塑造人物的。

久而久之，他便有了一套专属于自己的的表演风格。在经过了几十年的打拼之后，李家鼎虽然没有成为任何一部电视剧的主角，但是他在TVB有了自己的一席之地。

从寂寂无名的小替身到电视台赫赫有名的“鼎爷”，从一个家徒四壁的穷小子到拥有了自己的万贯家财。

李家鼎虽然没有如小说里的龙傲天般的逆天，然而他通过自己的不断打拼，依旧摆脱了落魄的生活，完成了自己人生的逆袭。

隐世厨神

在千余年前，中国著名的大文豪韩愈曾经说过：“世有伯乐，然后有千里马。”

李家鼎之所以能够进入TVB、成为业内颇有声誉的“鼎爷”，和他的伯乐——曾励珍有着分不开的关系。

曾励珍是TVB的高管之一，有着“珍姐”之名。TVB有不少明星都是她一手提拔起来的，引起她在电视台内颇有声望。

曾励珍和李家鼎相识于微末之中，他们都曾经经历过人生的低谷。或许是这一层的原因，他们二人之间有一种心心相惜的感觉。

曾励珍在发迹之后并没有忘记老朋友，也一直在尽自己所能帮助李家鼎。他们之间的缘分来源于一碗李家鼎做的面。

李家鼎的父亲从小出身于富贵之家，因此他对吃的东西非常讲究。一般而言，类似这样的大少爷往往只会吃而不会做，但是他的父亲却完全没有“君子远离庖厨”的意识——他跟着厨师学会了很多菜肴的制作。

在香港生活期间，自李家鼎到了可以煮饭做菜的年纪，他的父亲便把为全家人做饭的任务交到李家鼎的肩膀上。

而李家鼎的厨艺也从一开始的菜鸟级别一步步到了大师级别。不过由于在此之前的李家鼎常常以武打演员和万年绿叶的身份出现在人们面前，因此绝大多数人都不知道李家鼎的技能树上还点亮了“厨神”的技能。

直到2017年，TVB播出了一档综艺节目——《阿爷厨房》。这档节目是一档关于烹饪的节目，而李家鼎在里面担任常驻嘉宾。

所谓“人生在世，吃喝二字”，对于这一类综艺，人们常常抱有极高的兴趣。于是大众也开始慢慢了解鼎爷，甚至还称李家鼎为“隐世厨神”。

谁也想不到，一个小小的烹饪的技能，竟然让做了绿叶整整40年的李家鼎进入大众的视野并受到人们的欢迎。有时候，一个小小的技能往往就是在关键时刻发挥出巨大的作用。

结语

在鼎爷的一生中，他做了整整40年的配角。在这40年的时间里，李家鼎从来就没有体会过万千荣耀集一身的感觉。

这对于一个演员而言，或许是值得可惜的。但是对于一个常人而言，李家鼎本身就是完成了他人生的逆袭。

或许我们在工作中只不过是一个配角、一片绿叶，但是我们却可以做自己人生的主角，让自己的人生更加精彩！

tvb节目表：

00:00，医医，我不想再病了粤。

00:30，都市味力粤。

01:00，娱乐新闻报道粤。

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04:00，超龄打工假期粤。

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05:00，医医，我不想再病了粤。

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TVB是香港TVB电视台制作和播出的电视剧总称。电视广播有限公司（又称「无线电视」或「TVB」），于香港交易所主版挂牌，股票代码「00511」，一九六七年十一月十九日正式启播，是全港首间商营无线电视台。无线电视总部设于香港，每日全天候二十四小时为全香港超过七百万观众提供娱乐及新闻频道。

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