请问怎么计算酒店厨房的排烟系统用多大的风管和多大的风量的风机

餐厅用4寸的下手管道做排风就行了。要是不差钱就找做镀锌板的铁匠做。多留几个排风口，每个口都安吸顶排风。

厨房排烟最关键了。这个必须找铁匠打个大的排风罩，在外面安装一个排风扇。要是周围没邻居，最好安装一个锅炉的引风。那吸烟效果老好了。排风扇安装在便于维修的地方。这是俺多年的经验。

不建议你用家用的油烟机，功率小，吸烟效果不好，在饭店用寿命短。经常维修可闹心了。

‍对于中国人来说，膳食结构与西方人不同，所以厨房中从厨具的品种、样式到布置，都与西方国家都有很大的不同。中国是一个讲究美食的国度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式厨房中的油烟很大，容易使厨房环境变得油腻而不好清洗，所以抽油烟机就成了改变厨房环境的一个“有力武器”。它改变了厨房的大环境，减少油烟对厨房环境和人体健康造成伤害。抽油烟机可谓是厨房的“肺”。

　抽风机的正确安装

定挂板位置→钻孔装挂板→挂抽油烟机→装排烟管和百叶窗→装加长罩(有的话)→装油杯

安装过程中为了使不留下后遗症，要注意这样的几点要求：

在打孔的时候一定要先弄清楚该处是否有电线，煤气管，水管等在此处经过，以免增加不必要的烦恼。

安装的高度一定要水平并居中，不能安装的东倒西歪，一边高一边低。通常的标准是：顶吸式要距离灶台65-75cm，侧吸式距离灶台35-45cm。

抽风机在摆放的时候也要注意，不要随便选择一面墙体就开始安装，一定要在承重墙上安装，同时不要选择空气对流强的地方安装，否则就又吹回来。

等所有的步骤都完成了，要通电进行测试。测试成功才算真正的安装成功。

强排式：分为强制排气（DQ）和强制给排气（PQ），排气筒在抽风机作用下将废气排出，价格较贵。

送风量方面，厨房内应保持负压状态，但负压值不大于5Pa。如果正压，厨房油烟味会窜到餐厅，引起顾客不适；但负压过大，炉灶会脱火，影响炉灶燃烧效果。厨房送风系统通常指：室外新风 空调送风，按排风量的80％~95％考虑。

烟罩吸入口速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通过管道的排风速度一般不低于10m/s，通常取10m/s~16m/s，以防风速过低致使油烟附着于管道上。管道中风速越大，噪音和震动也就越大。但管道送风速度可以低些，抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。

通风机种类很多，厨房常用的通风机，一般为离心式、轴流式和混流式三类，离心式和轴

流式使用得较为广泛。通风机按全压大小作如下区分：

离心顺分为：

高压离心风机：P>3000Pa

中压离心风机：1000 Pa

低压离心风机：尸<1000 Pa。

轴流风机分为：

高压轴流风机：尸>500?8

低压轴流风机：尸<500 Pa。

离心通风机排风压力较大，轴流通风机排风压力较小，风量较大的轴流通风机噪声也比离

心风机大。可以根据系统环境的箝要选用风机类别和型号。

防、排烟系统主要包括两部分，一是防烟系统起防烟作用的各个系统，比如正压送风系统，就是在一定的空间维持比较高的压力，让烟气无法进入，高层建筑的楼梯间、电梯前室都有这种系统。

二是起排烟作用的各个系统，如排烟系统、补风系统就是在一定的防火分区内，通过补充外界空气，排出建筑物内的烟气达到一定的消防防火功能。防排烟系统一般由风机、风阀、风管、风口组成，防排烟系统与通风空调的其他系统不同，必须参与消防联动，在消防验收中也是重要的验收内容。

开饭店的话建议买常用的排演装置，

油烟机是针对家庭设计的，排烟效果不一定好，

听说海尔有商用的油烟机，你可以到商场海尔专柜前问问补充一下：环评环保局明确规定，餐饮企业必须拥有合法合格的排烟管道，禁止排烟管道通过下水道排除。

装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

还有要离地面2米左右！太底了个子高的厨师容易碰头！厨师还要带个帽子呢！！太高了呢就影响抽风的能力和效果。

饭店排烟风机有好多种：

①圆形轴流风机，这类风机比较适合小型饭店，排风量大，可墙壁式安装，或者接管道都可以，受安装环境限制小；

②离心风机，这种风机风压较大，但是风量较小，就是能抽很远的距离，但是排烟慢，受安装环境影响大。

火灾隐患存在，油烟机的抽风功效降低，系统腐蚀。

一、油烟机的排油烟系统长期不清洗引起的火灾隐患：

1、

油烟机的排油烟罩漏油，滴在炉头上，很容易引起火灾。

2、

油烟机风机叶轮、机壁机底积油太多，影响风机正常运转，油烟机的电机负荷过重，引起油烟机发热、电线短路，烧毁发动机引起火灾。

二、

油烟机抽风功效降低：

1、

抽风机叶轮结构：油烟机叶轮由上百片叶槽组成，积油太多，堵塞叶槽，降低了油烟机其抽风效果，影响了风机的正常运转。

2、

油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大。

三、

油烟机长期不清洗会造成排油系统腐蚀：油烟机的排油烟系统常年不清洗，导致整个系统的腐蚀，更换排油系统耗资巨大。

四、叶轮、烟道上的油污增加了粘性，使排气不畅通，增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人体健康。

很多人都对家用电器的保养和清洗忽视，从而无形之中导致家电寿命减短，耗电增加。人们越来越意识到环保与健康的重要性，据报道，家电常期不清洁会给个人健康带来安全隐患。

而家电清洁服务却没有随着高增长的经济发展起来，可以说一直是个空缺油烟机清洗剂为很多家电解决了这问题。

1、您知道厨房油烟的成分吗？

食物在高温烹调下，产生大量的“热氧化分解产物”，其中分解产物以烟雾形式散到空气中，形成油烟气。主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺等已知高致癌物。

2、厨房油烟严重损害呼吸道和皮肤

油烟侵入呼吸道，油烟的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。油烟对女性皮肤的伤害更大，油烟颗粒附着在女性皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹、黑色素增多并转变成色斑。平时的化妆和美容并不能从根本上解决皮肤所受到的侵害，治标不治本。只有从厨房油烟的产生阶段来根治油烟污染，才能彻底地保护家庭女性的呼吸和皮肤不受伤害。

3、厨房油烟与心脑血管疾病的关系

每天闻到油烟的人比没闻到油烟的人要容易得心脑血管疾病，因为油烟中含大量胆固醇可造成心脑血管疾病。长期在厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。根据北京大学人民医院提出：心脑血管疾病是目前人类威胁最大的三大疾病（心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤）之首，原因是不仅具有很高的致死率，而且其发病后导致患者的致残率也及高，而且100名患者中就有78人长期在厨房操作。

4、厨房油烟对女性肺癌的主要因素

女性患有肺癌的罪魁祸首是“二手烟”和“厨房的油烟”。

以保持负压环境，你现在提供的情况我也不好确认到底是出来什么问题，如果是负压比较高的话，可以加大新风送给量，开一扇窗子也可以缓解一下，但可能会给你的厨房卫生带来不好的影响；反之加大排风量，如果是风力不够的就比较麻烦了，你给的数据不全，也不知道管道长度等其他信息，从你给的风柜数据来看，我感觉可能是负压比较大，建议最好请施工单位来解决，看看是不是他们的设计问题，这样比较容易把问题解决好，如果你还有其他问题也可以给我发邮件，我也是做厨房设备，希望有机会能和你多交流一些，这也有助于我的工作，希望我的回答你能对你有一点帮助。邮箱：jikerler@sina.com

season_cz@sina.com